Svētku galda salāti - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Kāda ir atšķirība starp regulāru un svētku galdu? Protams, salātu un dizaina pārpilnība. Pastāvīgie salāti var spēlēt ar jauniem garšas toņiem, ja jūs tuvojaties viņiem ar mīlestību un iztēli. Pat vecā paziņa “Olivier” var atvērt ar jaunu, negaidītu pusi, ārējie dizaina „triki” un pāris “reālās” sastāvdaļas to var atpazīt pēc atzīšanas.
Svētku salātiem jābūt gaišiem. Ikviens zina, kā padarīt Ziemassvētku eglīti par mīļoto Jaungada salātiem, bet kā padarīt salātus patiesi svētkus?
Uzziniet, kā apvienot pēc iespējas vairāk dažādu krāsu sastāvdaļu - zaļu, sarkanu, dzeltenu vai oranžu - un jūs varēsiet ražot darbus, kas ir cienīgi kulinārijas Tretjakova galerijā. Griešana uz dārzeņiem un augļiem, brīnišķīgas rozes no cietām olām un burkāniem, krāšņām čamamilām un īstiem sēņu laukiem - fantāzija var būt bezgalīga. Bietes, burkāni, olīvas, tomāti, olas, pipari, gurķi un noteikti zaļumi - tiek izmantots viss, kas ir krāsots un labi izgriezts. Atcerieties tikai vienu lietu - pirms pasniegšanas ir nepieciešams izrotāt salātus, lai tie izskatītos svaigi un apetīti. Turklāt dažādiem salātiem jābūt atšķirīgai krāsai.
Svētku galda salāti - produktu sagatavošana
Svētku salātu dekorēšana ir ļoti aizraujošs process. Redzot maksimālu iztēli un darbu, jūs varat justies kā slavens dizainers, un, bez šaubām, viesi novērtēs jūsu centienus, un jūs paši jutīsiet lielisku radošu pacēlumu un lielisku noskaņu. Šeit ir īss produktu krāsu saraksts, lai palīdzētu kulinārijas dizainerim:
Sarkanā krāsā tomāti, saldie pipari, granātāboli, dzērvenes.
Rozā vai aveņu bietes vai dzērveņu sula.
Apelsīnu - burkāni, saldie pipari, tomāti.
Balts - rīsi, olu baltumi, biezpiens, krējums, putukrējums.
Lilā vai zilās rīvētās olas baltums, rīsi, krāsoti sarkanie kāpostu sulas.
Burgundija - bietes.
Dzeltens - olu dzeltenumi, kukurūza, citrona.
Violeta sarkanie kāposti vai olu baltumi, kas krāsoti ar tās sulu.
Svētku galda salāti - labākās receptes
1. recepte: vistas un sēņu slāņa kūka
Šis slāņainais salātu kūka ir tā saukts, jo ārēji jūs to nevarat atšķirt no īsta dzimšanas dienas kūka. Vienkāršas sastāvdaļas, kas izvietotas slāņos un dekorētas kūka, un garša ir pilnīgi atšķirīgas - svētku, ko atbalsta viesu apbrīnu un saimnieces lepnums par to radīšanu.
Sastāvdaļas: vistas krūtiņa (1 gab.), Svaigas sēnes (sēnes, 300 gr), sīpoli (3 gab.), Burkāni (4 gab.), Kartupeļi (3 gab.), Olas (dekorēšanai, 3 gab.) gabali), majonēze.
Vārīšanas metode
Cepiet smalki sagrieztas sēnes un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Cepta gaļa ir arī sagriezta kubiņos. Vāriet kartupeļus un smalki sagrieziet. Mēs apkopojam mūsu kūku. Pirmais vistas slānis, tad sēnes, sajauc ar sīpoliem, majonēzi. Tālāk ir vārīti kartupeļi, burkāni. Mēs visu nosedzam ar majonēzi un dodamies uz salātu dekorēšanu. Pirmkārt, izgrieziet burkānu rozetes, berzējiet atlikušās daļas uz rupja rīve. Vārītas olas tiek veidotas arī ziedu veidā, pārējais olbaltumvielu saturs ir trīs uz rupja rīve. Puse no salātiem ir pārklāta ar sniega balto olbaltumvielu, otrā - ar spilgti oranžiem burkāniem. Top asimetriski izvieto ziedus un, protams, lapas. Šim nolūkam mēs izmantojam zaļumus - pētersīļus. Tas ir tikai brīnums, win-win jebkurai brīvdienai.
2. recepte: ananāss
Ananāsu mūsu valstī ir eksotiski. Jūs reti redzēsiet to uz Krievijas galda, bet šodien ir brīvdiena, un šeit mēs piedāvājam pārsteigumu viesiem - īstu ananāsu, saldu un skābu, sirsnīgu, brīnišķīgu svētku ēdienu.
Sastāvdaļas: Kartupeļi (3-4 gabali), šķiņķis (200 g), konservēti ananāsi (mazie burkas), olas (5 gab.), Sīpoli, skābs ābols, citronu sula, sāls, pipari, majonēze, zaļo sīpolu ķekars, valrieksti.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet sastāvdaļas: sagrieziet ananāsus šķēlēs, šķiņķa sloksnes, sīpolus, olas. Ābolu un kartupeļu sarīvē. Kartupeļus, sīpolus, šķiņķi, ābolus, ananāsu, olas izklāj uz ovāla šķīvja. Slāņi ir pārklāti ar majonēzi un pārkaisa ar pipariem. Ananasu astes veido ķekars zaļo sīpolu, valrieksti izvelk ananāsu "mizu". Es jums apliecinu, ka neesat izmēģinājis tādu apetīti un neparastu ananāsu!
3. recepte: siera grozs ar kalmāriem
Jūras veltes mūsu valstī ir tik eksotiskas, ka, piemēram, ir vērts pievērst uzmanību kalmāriem, kas tikai pārgatavoti ar sīpoliem. Tomēr brīvdienu tabulā mēs nevaram pieļaut kaut ko banālu. Skatiet, kā parastā kalmāra ideju var pārvērst parastā siera šķēle. Sastāvdaļas: kalmāri (400 gr), gurķi (3 gab.), Olas (2 gab.), Siers (300 gr), majonēze.
Sagatavošanas metode.
Grozi izgatavo ļoti vienkāršā veidā un labi atdzesē ledusskapī.
Plakanās eļļas smērviela ar sviestu un novietojiet siera apli (10-12 cm diametrā). Novietojiet plāksni 20 sekundes mikroviļņu krāsnī, pēc tam uzmanīgi noņemiet sasildīto un nedaudz izkausēto sieru un izveidojiet grozu.
Salāti: Tīrītu kalmāru liemeni ielej ar verdošu ūdeni, pēc 5 minūtēm to nedaudz atdzesē un sagriež pusgredzenos. Gurķi sagriezti sloksnēs. Smalki sagrieziet olas. Sajauc visu salātu traukā un pievieno sāli un majonēzi. Pirms pasniegšanas mēs ievietojam grozā zaļo salātu lapu, paši salātus, rotā ar zaļumiem, olīvām, citronu lapu ziediem un gurķu ziedlapiņām ne tikai grozi, bet arī ēdienu, uz kura tie ir izstādīti. Ēst kopā ar brīnišķīgu sieru “tara”.
4. recepte: grieķu salāti ar “Futbola” sieru
Katrā brīvdienu galdā jābūt gaišiem salātiem, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām, lai radītu apetīti un atvieglotu sarežģītu ēdienu sagremošanu. Vidusjūras dārzeņu salāti lieliski iederas. “Futbola bumbu” futbola čempionāta turpināšanā neapšaubāmi novērtēs daudzi vīrieši - it īpaši, ja jūs svinat vīrišķo futbola fanu vai citu vīriešu svētku gadadienu. Mēs uzkrājam sieru un olīvas - mūsu bumbiņas apdare.
Sastāvdaļas:
Gurķi (3 gab.), Tomāti (5 gab.), Zaļie sīpoli, saldie pipari (2 gab.), Olīvas, aitas siers (300 grami), augu eļļa un sāls. Vārīšanas metode
Klasisks grieķu salāti ir viegli pagatavojami - sagrieziet dārzeņus kubiņos, sagrieziet zaļumus ar rokām, pagatavojiet ar augu eļļu un samaisiet. Un tagad veidosim savu bumbu tieši - trīs sniega baltā siera uz smalka rīve un aizmigusi salāti. No augšas no pusēm sagriezti polihedroni. Īsta futbola bumba! Ja mēs neesam sasnieguši finālu, tad mūsu brīvdienu galīgais neapšaubāmi būs mūsu labā!
Svētku galda salāti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem.
Salāti tiek pasniegti uz svētku galda citā veidā - uz šķīvja vai nelielās porcijās. Oriģināls veids - uz šķēles maizes vai "desu" veidā. Tos var izmantot kā tomātu vai citu dārzeņu pildījumu, padarot skaistus grozus ar malām „zobiem”. Plastmasas un porcelāna plāksnes nesaņem sulu. Izmantojiet nerūsējošā tērauda nažus salātu griešanai, lai C vitamīns netiktu iznīcināts, saskaroties ar dzelzi.
