Sālīti gurķi ir lieliska iespēja svētkiem. Un, ja svētki ir ļoti drīz un viesi ir „uz sliekšņa”, jūs varat veikt pārsteidzošu oriģinālu uzkodu tikai divās stundās.
To var droši nosaukt par nacionālo daudzās valstīs, kur marinēti gurķi ir daļa no pārtikas un ikdienas pusdienas un svētku vakariņas. Šādi gurķi būs noderīgi citu ēdienu pagatavošanai - karstās sviestmaizes ar rudzu maizi un sieru, okroshka vai sālījumu, uzkodu salātiem. Jebkurā veidā šādi gurķi tiek ātri ēst. Zemāk ir ātrākās un oriģinālās receptes sālītu gurķu pagatavošanai.
Ātri un garšīgi sālīti gurķi - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Izvēloties gurķus ātrai sālīšanai, dod priekšroku maziem paraugiem ar plānu ādu. Tie nebūs sagriezti gabalos, un sālīti gurķi izceļas ar raksturīgu lūzumu.
Izvēlieties jebkura veida burkas sālīšanai - burkas, krūzes (ne plastmasas) vai pannas, pat koka muciņas vai smagos plastmasas maisiņus. Tvertņu dziļa sterilizācija nav nepieciešama. Pāris minūtes būs pietiekami, lai stiklu vai metālu turētu virs tvaika. Bet mucai vēl vismaz 10-15 minūtes būs jāapkūpina ar kadiķu zariem.
Tā kā sālītie gurķi nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, izvēlies sev sāli. Iespējama ar piedevām vai bez tām. Sliktākais stieņiem ir iodizēts sāls - tas slikti izšļaksta produktu un izraisa tā priekšlaicīgu bojājumu. Bet ir iespējams un vecā veidā ņemt lielo sāli “Extra”. Ir grūti aprēķināt sāls un dārzeņu īpatsvaru jebkurā mājās gatavotu preparātu receptē. Griešanai gurķi ir piemēroti - 1 ēd.k. l sāls uz 1 litru kannām vai 1 kg gurķu. Šo kombināciju var izmantot ne tikai gurķiem, bet arī tomātiem vai kāpostiem.
Noteikti ievietojiet pikantus zaļumus vai dārzeņus burkās gurķiem: jaunus mārrutku lapas, sīpolus, ķiploku daiviņas, dilles ziedkopas, augļu koku lapas un krūmus (ķiršus, jāņogas, plūmes). Izvēlieties sugu pāri, kas vairs nav vajadzīgi.
Kā ātri un garšīgi pagatavot sālītus gurķus - recepti ar jāņogu lapām un mārrutkiem
Sastāvdaļas:
• trīs kg gurķu;
• dažas dilles ziedkopas;
• 3-4 gab. jebkura jāņogu lapas;
• trīs jaunās mārrutku lapas;
• 5-6 mājas ķiploku daiviņas;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Marinēti sālīšanai, izvēlieties tādu pašu izmēru, vēlams mazu. Labi izskalojiet tasi ar aukstu ūdeni, tad katrs zem tekoša ūdens.
2. Samontējiet un noskalojiet visus vārītos pikantos zaļumus un ķiplokus. Pēdējā noņemiet svarus. Paskatieties pa katras lapu jāņogas, tām nevajadzētu būt laputīm vai rūsai.
3. Sagatavojiet burkas - izskalojiet tās ar tīru siltu ūdeni un pēc tam verdošu ūdeni.
4. Novietojiet ķiplokus, gurķus burkās un beigās zaļumus - dilles ziedu, jāņogu lapu un pusi vai vienu mārrutku lapu. Pievienojiet sāli - 1 litram 1 šķīvja 1 ēd.k. l bez rupja sāls slaidiem.
5. Ielej verdošu ūdeni burkā un pārklāj ar tīru vāku. Atstājiet uz virtuves galda vai tīriet uz citu vietu sālīšanai divas vai trīs stundas.
Kā ātri pagatavot sālītus gurķus - recepte ar dzērvenēm un piparmētrām
Sastāvdaļas:
• svaigu gurķu kilograms;
• nedaudz dzērvenes (brūklenes vai sarkanas jāņogas);
• pāris piparmētru (vai baziliku);
• sīpolu galvu (vai zaļu spalvu ķekars);
• pāris zirņu smaržvielas;
• rupja sāls.
Sagatavošana:
1. Ielieciet visus gurķus traukā un ievietojiet to aukstā ūdens plūsmā. Noskalo katru dārzeņu un pārnes uz sausu dvieli vai uz citu bļodu. Jūs varat vienkārši noslaucīt tos ar salveti.
2. Sagatavojiet citus sālīšanas produktus. Izskalojiet piparmētru un nosusiniet ar papīra dvieli. Mizojiet sīpolus un nedaudz izskalojiet. Dzērvenes šķiro un mazgā.
3. Tagad ar cepamo sodu vai tīru ūdeni izskalojiet burkas sālīšanai. Ievietojiet tiem gurķus, nav nepieciešams tos sasmalcināt, pretējā gadījumā jūs tos neizgriezīs gatavā veidā. Beigās pievienojiet piparmētru, dzērvenes, sagrieztu sīpolu galvu (ja jums ir mazs sīpolu rāceņi, to nav nepieciešams sagriezt) un smaržīgos piparus.
4. Pievienojiet sāli ar vienu ēdamkaroti uz litru vāra.
5. Uzkarināt verdošu ūdeni virs pakaramā. Centieties saglabāt visus gurķus buljonā. Uzklājiet trauku ar vāku un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Kad tas notiek, uzkodas var patērēt. Pirms tam ielieciet to ledusskapī ceturtdaļu stundu.
Kā pagatavot sālītus gurķus - recepti ar etiķi
Sastāvdaļas:
• gurķu kilograms;
• dilles lietussargu pāris;
• ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. galda etiķis 6%;
• rupja sāls.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet gurķus. Izvēlieties tikai svaigus, nešķīstus paraugus ar smalku ādu. Pēc skalošanas ūdenī nekavējoties nosūtiet tos uz griešanas galiem. Katrs gurķis sagriež ceturtdaļās visā dārzeņa garumā. Ielieciet tīras, ātri sterilizētas burkas. 2. Atsevišķi notīriet un izskalojiet dilles un ķiplokus. Pēdējo var sasmalcināt vai sagriezt gabalos, lai iegūtu labāku sulas daudzumu. Un sagrieziet dilles gabalos. Ja nav lietussarga, varat izmantot parastās dilles.
3. Ielej katliņā 1,5 l ūdens un pievieno ķiplokus un sasmalcinātas dilles. Pievienojiet 1,5 ēdamk. l.ozhechki parastā rupja sāls bez piedevām. Nostādiet šķidrumu vārīties un pievienojiet etiķi. Maisiet un noņemiet no karstuma. Uzreiz ielej maisījumu burkās gurķiem. Pārklāj ar vāku, jūs varat paņemt īpašu stiklu.
4. Jūs varat darīt citādi. Gurķi pārgriež pannā ar marinādi un aizver vāku. Atstājiet uz plīts, lai pilnībā atdziest - tas ir apmēram stunda. Tad atdzesējiet uzkodas ledusskapī vai pagrabā.
Cik garšīgi un ātri pagatavoti sālīti gurķi - recepte ar maizi
Sastāvdaļas:
• svaigu gurķu kilograms;
• 10-20 g mārrutku saknes;
• nogatavojušās dilles ziedkopas;
• rudzu (vai melno) maizes gabals;
• 1 tējk. etiķis 6%;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet gurķus un sagriež gabalos. Ja jums ir mazi dārzeņi, izmantojiet veselus.
2. Zirgu redīsi notīriet ādu ar nazi. Sagrieziet sakni patvaļīgos gabalos - pievienojot tam raksturīgo kraukšķīgumu.
3. Tvertnes apakšā novietojiet nobriedušu ziedu ziedu ar dillēm un mārrutkiem. Tad gurķi. Pievienojiet maizi (labāk nekā sauss) - nesagrieziet garozas, kā arī etiķi. Uzlieciet tos uz gurķiem.
4. Citā traukā sajauciet 25 g sāls ar litru ūdens. Kad šķidrums vārās, pārlej ar gurķiem.
5. Aizveriet tvertni ar vāku un atstājiet to uz virtuves galda vienu dienu uz grīdas. Tad ielieciet to ledusskapī - tie ir gatavi ēst.
Kā pagatavot sālītus gurķus garšīgi - recepte ar ozola mizu
Sastāvdaļas:
• gurķu kilograms;
• ķekars jauniem dillēm;
• 1 ēd.k. l žāvēta, sasmalcināta ozola miza;
• lauru lapas;
• vairāki zirņu melnie pipari;
• koriandra sēklu šķipsna;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Šīs receptes gurķi ņem tikai visu. Izskalojiet tos un šajā formā ievietojiet burkā vai koka kegā, kas tvaicēts ar kadiķi.
2. Ir arī pievienots ķekars dilles (nav nepieciešams sasmalcināt), lauru, piparu un koriandra sēklas.
3. Visbeidzot ielej sāli (1 ēdamkarote uz 1 litru tilpuma) un ozola mizu. Labāk ir iegādāties mizu aptiekās - tāpēc jūs būsiet pārliecināts, ka produkts ir pilnīgi tīrs un tam nav nekādu pelējuma un kukaiņu pēdas. Šīs sastāvdaļas ietekme uz dārzeņiem ir līdzīga mārrutku lapām un saknēm - viegli sālītie gurķi izzudīs kā svaigi.
4. Piepildiet sastāvdaļas ar verdošu ūdeni. Visiem gurķiem vajadzētu būt buljonā, bet vairāk šķidruma nav nepieciešams. Uzlieciet un pagaidiet, līdz atdzist.
Kā ātri pagatavot sālītus gurķus - recepti ar citronu
Sastāvdaļas:
• gurķu kilograms;
• 1,5 tējk. granulēts cukurs;
• pāris kātiņu (vai ziedkopu) dilles;
• viena vidēja citrona;
• vairāki melnie pipari;
• daži zirņu smaržīgie pipari;
• rupja sāls “Extra”.
Sagatavošana:
1. Veikt gurķu sākotnējo apstrādi - šķirošanu un mazgāšanu. Izgrieziet tos gabaliņos - divos vai trīs augļos.
2. Apstrādājiet citronu. Izskalojiet ar verdošu ūdeni un atdzesējiet ar sasmalcinātu ledu vai aukstu ūdeni. Šī procedūra ir nepieciešama, ja jūs izmantojat miziņu kodināšanas laikā. Tātad sālījumā būs vairāk aromātisku un aromātisku vielu. Tad noņemiet mizu no augļa un iegūstiet sulu. Citrona vietā jūs varat lietot jebkuru skābu citrusaugu. Bet paturiet prātā, ka receptei paredzētā augļu sulā ir apmēram 100 ml. 3. Sagatavojiet novārījumu sālīšanai. 1,5 litru ūdens izšķīdiniet cukuru un sāli. To var nobaudīt - tas ir vienkāršākais veids, kā noteikt, vai ir pietiekami daudz sāls un cukura. Ja vēlaties, pēdējo var aizstāt ar ziedu medu. Tad pievienojiet dilles, divus piparu un citrona sulas zirņus ar miziņu. Uzkarsējiet šķidrumu un ielej gurķus.
4. Nosedziet vāku. Divas stundas vēlāk varat izmēģināt gurķus.
Ātri un garšīgi sālīti gurķi - triki un noderīgi padomi
• Mazāk sālītie gurķi, garšīgāki un kraukšķīgāki tie būs.
• Ātrākais veids, kā pagatavot sālītus gurķus, ir sajaukt gurķus ar sāli, dillēm un ķiplokiem maisos. Šis uzkodas būs gatavs 3 stundu laikā. Galvenais ir periodiski kratīt maisu.
• Ja vēlaties, varat ievietot žāvētas garšvielas vai garšvielas dārzeņu burkā sālīšanai - piparus, krustnagliņas vai sinepju sēklas.
• Sālījums būs vairāk aromātisks, ja pievienosiet nelielu galda etiķi vai citrusaugļu sulu. Pieļaujama arī svaigu un žāvētu miziņu pievienošana.
