Biskvīts ir vispopulārākā kūku bāze. Tas ir vārīts vienkārši, prasa minimālu daudzumu sastāvdaļu, no kurām viena ir vistas olas. Tie dod porainu kodola struktūru, padara to mīkstu, gaisīgu, vieglu.
Sūkļa kūka uz olām - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Olas. Tiem jābūt svaigiem, tīriem, vidējiem vai lieliem. Tā kā olas tiek saputotas uz pūkainu masu, ir svarīgi izmantot tīras un sausas maltītes. Tauku piliens var traucēt, masa paliks šķidra, lolotāka burbuļi vienkārši neparādīsies. Dažreiz sita dzeltenumus un baltumus atsevišķi. Labāk ir sākt ar olbaltumvielām, uz pūkainām putām, tad ātri pārspēt dzeltenumus, jūs nevarat mazgāt maisītāju.
• Cukurs. Smiltis tiek izmantots cepumiem, pulveris nav nepieciešams. Cukuram jābūt tīram. Parasti to pievieno olām tikai tad, kad parādās pūkains putas, un tas tiek darīts porcijās.
• Milti. Uz kviešu miltiem pagatavo sūkļu kūkas. Lai iegūtu vieglu, pūkainu, porainu kūku, jums ir nepieciešams izsijāt produktu. Dažreiz nelielai daļai kartupeļu cietes pievieno miltus.
• Cepamais pulveris. Lai nodrošinātu, kā arī vislabāko porainību, dažreiz mīklas tiek ievietotas mīklā. Jums nav nepieciešams pievienot pilnu iepakojumā norādīto miltu daudzumu, pietiek ar pusi vai trešo daļu.
• Cepšana. Sagatavojiet cepumus parasti krāsnī, labāk izmantot sadalītu formu. Grunts ir obligāti pārklāts, lai nebūtu problēmas ar kūka ieguvi. Jūs varat izmantot parasto veidlapu, vairāk un vairāk receptes daudzklikšķiem. Cepšanas temperatūra 170-180 grādi. Vēlēšanu nosaka sausais nūjiņš, jums ir nepieciešams caurdurt cepumu centrā vai biezākajā daļā, pēc tam pieskarieties tam. Nepietiekamība.
Vienkāršs sūklis uz olām
Klasiskās cepumu recepte olām, kas ir perfekti piesūcināta, piemērota jebkurai kūkai un konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 20 ml ūdens;
• glāzi cukura;
• stikls ar miltu kalnu.
Pavārmāksla
1. Paņemiet divas tīras bļodas. Atdaliet dzeltenumus vienā virzienā, baltos otrā pusē.
2. Cukurs sadalīts uz pusēm. Nekas nav jāizvērtē, mēs to darām „pa acīm”.
3. Beat baltumus ar maisītāju, līdz pūkains putas, pakāpeniski ielej cukuru mīklā. Tam pilnībā jāizšķīst.
4. Tad pārspiediet dzeltenumus, lai izšķīdinātu visus graudus, pievienojiet nedaudz ūdens.
5. Rūpīgi apvienojiet gan saldo masu.
6. Aizmiegiet izsijāto kviešu miltus. Mīklu viegli samaisiet no apakšas uz augšu ar lāpstiņu un nekavējoties ielej iepriekš sagatavotā formā.
7. Cepiet kūku, līdz vārīts cepeškrāsnī. Pirmās 15 minūtes nekādā gadījumā neatveriet durvis, tad, kad tops ir zelts, varat rūpīgi pārbaudīt gatavību. Izņemiet veidlapu nekavējoties nav tā vērts, vispirms ir nepieciešams izslēgt krāsni, nedaudz atveriet, tiklīdz siltums izzūd, jūs varat uzmanīgi noņemt.
Šokolādes sūklis ar cepamo pulveri
Kakao aizņem nedaudz mitruma, tas jāņem vērā, pievienojot miltus. Cepamā pulvera recepte, kas padara kūku vienmērīgi porainu, novērsīs tā nokrišanu.
Sastāvdaļas
• četras olas;
• glāzi cukura;
• 1 tējk. (bez tuberkulatora) kaut kas lielisks;
• 2/3 tasi milti;
• divas karotes karotes.
Pavārmāksla
1. Tā kā recepte izmanto cepamo pulveri, mēs visi saputosim kopā, mums nav nepieciešams kaut ko atdalīt, viegli sakratīt olas bļodā, pārliecinieties, ka tās ir tīras un sausas.
2. Nekavējoties aizmigiet glāzi cukura. 3. Beat ar maisītāju, noslaucīt nedarbojas. Mēs ietveram maksimālo ātrumu, gaidot, ka masa palielināsies vismaz divas ar pusi reizes. Olas kļūs baltas, pilnīgi sulīgs, apakšā nebūs šķidruma.
4. Kombinējiet miltus un kakao, ielejiet tējkaroti tiem bez ripera, jūs varat tos nekavējoties izsijāt kopā, tas palīdzēs labāk sadalīt mīklu.
5. Ielejiet miltus ar pārējām jauktajām sastāvdaļām mīklā. Viegli sajauciet ar dažām roku kustībām un nekavējoties nosūtiet uz veidlapu.
6. Šokolādes sūkļa kūka tiek cepta cepeškrāsnī vai lēnā plītī, otrajā gadījumā atbilstošajā programmā būs 50 minūtes.
Sūkļa kūka uz olām
Recepte ir ne tikai ļoti pūkains sūklis uz olām, bet arī pārsteidzoši smaržīgs, mīksts. Ja nav dabiskā medus, tad nekas nenotiek.
Sastāvdaļas
• četras olas;
• divas karotes medus;
• karote etiķa;
• glāze cukura (250 grami);
• 1,5 glāzes miltu;
• tējkarote sodas;
• nedaudz sviesta.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet medu nelielā katliņā vai katliņā, apsildiet to zemā siltumā. Ja jūs baidāties no dedzināšanas, labāk izmantot ūdens vannu. Tiklīdz medus sāk vārīties. Mēs mest cepamā soda un etiķa, samaisiet. Atdzesē līdz siltajam stāvoklim.
2. Kamēr medus maisījums ir atdzesēts, mēs nodarbojamies ar olām. Smash tos bļodā, ielieciet cukuru. Beat duetu desmit minūtes, lai iegūtu labu cepumu.
3. Miltiem ir nepieciešams izsijāt.
4. Ja nepieciešams, mīklai pievienojiet miltus, mest šķipsniņu vaniļas, samaisiet ar lāpstiņu.
5. Piepildiet medu istabas temperatūrā, visu samaisiet.
6. Ielieciet piemērotu pergamenta vai vienkārši papīra gabalu uz noņemama vai jebkura cita pelējuma, berzējiet ar sviesta gabalu, ielejiet medus mīklu. Ieteicams veidot formu no 22 līdz 25 cm. 7. Medus cepumi tiek cepti uz olām 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
Šokolādes sūklis ar vārītu ūdeni un kafiju
Recepte par perfektu šokolādes sūkli uz olām par labāko kūku. Sastāvdaļas satur arī kafiju, ņem tūlīt.
Sastāvdaļas
• sešas olas;
• 30 g kakao pulvera (bez cukura);
• četras karotes ūdens verdoša;
• 180 g cukura;
• karote kafijas;
• 150 grami kviešu. milti;
• 1 tējk. vienkārša cepamais pulveris no maisa;
• 60 ml eļļas. bez smaržas;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Vāriet tējkannu. Divas karotes pievieno kafijai, samaisa, atstāj izšķīst.
2. Pagatavojiet sausu maisījumu iepriekš: ielejiet miltus sietā, pievienojiet tam cepšanas riperi, vaniļu un parastu kakao pulveri, samaisiet to un samaisiet kopā.
3. Ielauziet olas bļodā, neko nedaliet, ielejiet smiltis, iegremdējiet elektriskā maisītāja pātagu, ieslēdziet maksimālo ātrumu un sitiet 8-10 minūtes.
4. Pievienojiet olām pusi sausā miltu maisījuma, viegli samaisiet, ielej eļļā un pārējos miltus, nedaudz samaisiet, pievienojiet divus karotes verdoša ūdens no tējkannas, pēc tam ievada iepriekš izšķīdināto kafiju.
5. Ielejiet iegūto mīklu sagatavotajā formā, cepiet līdz galam, tāpat kā parastu sūkli.
Sūklis ar olu un skābo krējumu
Parasti šādam cepumam uz olām jūs varat izmantot skābo krējumu ne pats pirmais svaigums, bet ir vēlams lietot produktu ar augstu tauku saturu, vismaz ne mazāk kā 20%. Šajā gadījumā mīkla kļūst garšīgāka.
Sastāvdaļas
• sešas olas;
• divas glāzes miltu;
• glāzi skāba krējuma;
• glāzi cukura;
• 2/3 tējk. cepšanas riperis;
• šķipsniņu sāls, nedaudz eļļas. Pavārmāksla
1. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sāli krējumam, uzlieciet pāris ēdamkarotes granulētā cukura, lai padarītu masu plānāku, samaisiet.
2. Parastajā veidā pārspēja sešus vistas olas ar atlikušo cukuru. Beat ar maisītāju, līdz parādās pūkains un balts putas.
3. Pievienojiet olām pusi miltu, kas iepriekš sajaukti ar riperi. Jūs varat pievienot nedaudz vaniļas, tas būs garšīgs.
4. Tagad ievadiet gatavo skābo krējumu, samaisiet un pabeidziet mīklu ar atlikušajiem miltiem.
5. Mēs pāriet uz smeared uz sāniem, noteikti stale veidā. Mēs cepam cepeškrāsnī. Temperatūra ir noteikta vidēji, cepumu pagatavošanas laiks aizņem apmēram pusstundu.
Sūklis ar olu, kefīru un sviestu
Šādam cepumam jums būs nepieciešams sviests un nedaudz kefīra. Lai gan šī mīkla ir arī brīnišķīga jogurta, parastā ryazhenka. Iegūstiet fermentētu piena produktu iepriekš, lai viņam būtu laiks iesildīties.
Sastāvdaļas
• 100 grami eļļas;
• glāzi kefīra;
• glāzi cukura;
• divas glāzes miltu;
• trīs olas;
• vaniļa un sāls;
• 1 tējk. bez soda degvīna slaidiem.
Pavārmāksla
1. Vienā traukā atdaliet olbaltumvielas. Aizmigt viņiem cukuru. Mēs ieliekam laiku ledusskapī.
2. Otrajā bļodiņā ielieciet dzeltenumus, pievienojiet tiem kefīru, nekavējoties mest soda, tāpēc viņa izdzēsa. Iemaisa, pievieno kausētu sviestu, bet tas nedrīkst būt karsts. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls, visu labi samaisiet ar noslaucīt.
3. Ievietojiet miltus mīklā, vēlreiz samaisiet.
4. Vāveres ar cukuru saputo sulīgā putā ar lielāko maisītāja ātrumu.
5. Apvienojiet abas masas cepumam. Mīklu sajauciet ar lāpstiņu no apakšas uz augšu, lai nesaliktu olbaltumvielu putas. 6. Uzmanīgi pārvietojamies formā, mēs nosūtām uzkarsētā krāsnī. Arī cept pie 180.
Sūkļa kūka uz olām - padomi un triki
• Labāk ir sajaukt miltus ar sakultām olām ar lāpstiņu vai karoti, maisītājs var nogulsnēt masu, kūka būs zema, blīva, smaga.
• Ja mīklai ir nepieciešams pievienot kakao, kanēli, vaniļu, tad labāk tos sajaukt miltos un sijā kopā. Arī nāk ar cepamo pulveri.
• Nav cepšanas papīra vai pergamenta papīra? Vāka veidlapas apvalks var būt parastas baltas lapas gabals, bet tas ir jāieeļļo ar pilienu eļļas.
• Visu cepumu garša ir tieši atkarīga no impregnēšanas. Saldie sīrupi, kompoti, tējas jāpapildina ar garšvielām, tie var pievienot brendiju, rumu, dažādas esences.
• Pirms mērcēšanas cepumiem jāatļauj ne tikai atdzist, bet arī atpūsties. Profesionāli konditorejas pavāri atstāj kūku nogatavināšanai 12 stundas. Pēc šī laika beigām tas labāk absorbē sīrupus, mitrums vienmērīgi sadalās.
• Cepumi ir lieliski uzglabāti saldētavā, tikai tos rūpīgi jāiepako. Kāpēc vienreiz neveikt vairākas kūkas?
