Citronu ievārījums ir ātra recepte, kurā katru gadu jebkurā laikā varat pagatavot skaistu, smaržīgu un biezu citronu vai tējas tēju. Jums būs vajadzīgs blenderis, kas ir vienkārši neaizvietojams no citronu ievārījuma, jo citroni ar mizu ir rūpīgi jānotīra līdz biezenim. Ja tas netiek darīts, mizas sīrupā tiks cukurotas un pārvēršas nepatīkamās, ļoti cietās daļās, kas pat būs košļāt.
Tiek pārstrādāti rūpnieciskā mērogā audzēti citrusaugļi. Lai neradītu puvi, tos apstrādā ar difenilu (garšīgu pārtikas piedevu) un pārklāj ar plānu parafīna vai vaska slāni, lai palielinātu glabāšanas laiku. Diemžēl šis pārklājums nav nomazgāts ar aukstu ūdeni, ir obligāti mazgāt citrusaugļus ar suku vai abrazīvu sūkli karstā ūdenī.
- Vārīšanas laiks: 60 minūtes
- Daudzums: 1 L
Sastāvdaļas citronu ievārījuma izgatavošanai:
- 500 g citronu;
- 750 g cukura;
- 100 ml filtrēta ūdens.
Metode ievārījumu izgatavošanai no citroniem.
Mēs sākam ar rūpīgu citronu mazgāšanu. Tas nav slikti vispirms ievietot citrona lapas katliņā ar verdošu ūdeni 1-2 minūtes, tad ielieciet to traukā ar siltu ūdeni un pēc tam rūpīgi nomazgājiet.
Mazgātie augļi vēlreiz noskalo ar verdošu ūdeni, pēc šādas ūdens procedūras visi zaudējumi no mizas, cerams, pazudīs.
Izgrieziet lielos augļus, ievietojiet blenderī. Neaizmirstiet atdalīt citrona kaulus, tie rūgti!
Pievieno aukstu filtrētu ūdeni, tas atvieglos maisītāja darbu un nedaudz atšķaida koncentrētu augļu biezeni.
Augļus sasmalcina ar gludām kartupeļu biezeni, mazie mizas graudi joprojām paliks, bet tie tiks vārīti gatavošanas laikā.
Tagad sajauciet cukuru ar citronu masu, ja augļi nav sulīgi, jūs varat pievienot nedaudz vairāk ūdens, bet ne vairāk kā 50-100 ml.
Lai pagatavotu citronu ievārījumu, ir piemērots nerūsējošā tērauda katliņš vai dziļa cepešpannas ar biezu pamatni, augstām malām un cieši pieguļošu vāku. Jūs nevarat pagatavot citrusaugļus čugunā, arī trauki ar neadhezīvu pārklājumu nav piemēroti. Mēs pārvietojam citrona biezeni ar cukuru konteinerā, samaisām, liekam uz plīts.
Aizveriet tvertni ar vāku, pakāpeniski uzkarsējiet. Dažreiz mēs noņemam vāku, samaisa, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis, un masa vārās. Pagatavojiet 45 minūtes, 10 minūtes pirms gatavošanas beigām, noņemiet vāku.
Šis ievārījums tiks uzglabāts labi, ja jūs vienkārši sakārtosiet tīrā burkā, bet labākai saglabāšanai, es iesaku jums mazgāt burkas ar soda saturu un tvaicēt.
Izlej masu bankās. Es negribēju rezervēt, tas ir noplūde! Šajā posmā ievārījums ir diezgan šķidrs, tāpat kā kompots, tas sabiezēsies, tiklīdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai, un sabiezinās līdz tādam stāvoklim, ka tajā, tāpat kā augstas kvalitātes borshā, ir karote.
Pēc citronu ievārījuma atdzesēšanas aizveriet burkas ar tīriem vākiem vai sasiet ar pergamentu. Saglabājiet citronu ievārījumu regulārā virtuves skapī.
Starp citu, es jums iesakām izvēlēties biezākos ādai citronus no citroniem, lai mizas un mīkstuma attiecība būtu no 1 līdz 2. Parasti šādi augļi nav pieprasīti un tiek pārdoti lētāk.
