Vistas krūtiņa kotletes var kļūt ne tikai parastas, ikdienas maltītes, bet arī rotājumi jebkuram svētku galdam.
Vistas krūtiņas - vispārīgie ēdināšanas principi
Vistas gaļa labi saskaras ar daudziem produktiem, kas ļauj padarīt parasto ēdienu daudzveidīgu un interesantu. Bet, izvēloties mājputnu gaļu veikalā vai tirgū, jums ir jāpievērš uzmanība ne tikai cenai. Diemžēl pastāv reāls risks saskarties ar negodīgiem pārdevējiem. Tas var sabojāt ne tikai vistas krūtiņas cepumu garšu un garastāvokli vakariņās, bet arī radīt nopietnākas veselības problēmas.
Ieteikumi par vistas gaļas izvēli
Īsumā par to, kas jums jāzina, iegādājoties īstu vistas gaļu:
• Pērkot veselu putnu, jāpievērš uzmanība tās pareizajām proporcijām. Ja krūts ir nedabiski liels, tad, visticamāk, putns mūža garumā bija “sūknēts” ar augšanas hormoniem.
• Vistas gaļai nevajadzētu būt izdilis, pelēks vai zilgans. Jaunai un veselīgai gaļai vajadzētu būt rozā krāsā, mazām svariem uz ķepām, ja tās ir saspiežamas, lai tās būtu elastīgas.
• Vistas gaļu nedrīkst pārklāt ar ledus gabaliņiem, un labāk ir izvēlēties ne saldētu, bet atdzesētu gaļu.
• Ja, nospiežot, jūtat, ka virsma ir lipīga - nevajadzētu iegādāties šādu gaļu.
• Vistas gaļai ir tikai smarža. Jūtieties brīvi smaržot, pirms pārbaudāt čeku kasē. Ja vistas krūtiņa ir vakuuma iepakojumā, rūpīgi izpētiet iepakojumu un visu uz tā rakstīto.
Pareiza uzglabāšana un atkausēšana ir veselīga un garšīga izvēle.
Mēģiniet iegādāties gaļu tieši pirms pagatavošanas, bet, ja jums ir nepieciešams veikt pirkumu iepriekš, atcerieties, ka jāievēro saldēšanas un atkausēšanas noteikumi: • Atdzesētas vistas var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām;
• Atdzesēt mājputnu gaļu, tāpat kā jebkura gaļa, var būt ledusskapī, bet tas ir diezgan garš process, tāpēc jums ir nepieciešams plānot gatavošanas laiku. Mārciņa ledusskapī atkausēja līdz divām stundām. Neaizmirstiet putnu ievietot traukā tā, lai atkausēšanas laikā netīrītu ledusskapja plauktus;
• Ātrāka gaļa atkausēs istabas temperatūrā, taču ir nepieciešams, lai tā būtu cieši iepakota plēvē, lai pasargātu no baktērijām. Gaļu var ievietot ūdenī tā, lai tas būtu pilnībā nosegts, bet atkausēšanas laikā ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Atkausēšanai izmantojiet tikai aukstu ūdeni.
• Ja gaļa ir atkausēta, tad atpakaļ ledusskapī, to var ievietot tikai termiski.
• Jūs varat atkausēt mājputnu gaļu un mikroviļņu krāsnī, bet mēģiniet to darīt tikai kā pēdējo līdzekli. Jo tas nav garšīgs, un tāpēc, ka gaļa pārvēršas par bezjēdzīgu biomasu, neatstājot ķermeņa barības vielas.
• Ja no saldētavas gaļas ir nepieciešams pagatavot veselu, tad tas tiek iemests pannā ar ūdeni bez iepriekšējas atkausēšanas.
Svarīgākais garšīgas un veselīgas gaļas noteikums: iesaldēt ļoti ātri un atkausēt ļoti ilgu laiku. Šis noteikums attiecas uz citiem produktiem.
Gaļas pārstrāde.
Ja tiek nopirkts vesels liemens un ēdienkartē ir tikai vistas krūtiņas, viss vistas ir jāapstrādā vispirms.
Tā gadās, ka uz liemeņiem ir neizmantotas spalvas, skeleti vai mati. No tiem var atbrīvoties, izmantojot gāzes gredzenu. Starp citu, gaļa būs garšīgāka, ja to pievelsiet.
Arī vistas kājām un spārniem ir jāpiestiprina. Lai nesadedzinātu rokas, nogrieziet gaļu uz dakšas uguns, tāpēc ir ērti apgriezties. Pēc uguns - ūdens: gaļa jāmazgā un jāattīra ar salveti. Vistas krūtiņas cepumu veidi un gaļas sagatavošana to sagatavošanai
Lai neskaitītu lekciju par kulinārijas veidiem pasaules kulinārijā, apsveriet galvenos gaļas sagatavošanas veidus dažādiem vistas krūtiņas un maltās gaļas kotletiem:
• Lai iegūtu dabisku karbonāde (escalope), šniceli, steiku, zraz sagatavotu veselu gaļas gabalu: atdaliet krūtiņu no kaula un sagrieziet abas daiviņas divās daļās, šķiedru virsotnē, sitiet. No vienas vistas izrādās 4 porcijas krūšu gaļas. Tādā pašā veidā jūs varat sagatavot vistas krūtiņas gaļu zraz gatavošanai.
• Klasiskie cepumi, kas vārīti uz kaula. Tāpēc, no visas vistas, papildus četrām krūšu gaļas kotletes, jūs varat pagatavot vēl 4 dabiskas mīklas - no spārniem un kājām. Pārējās daļas ir piemērotas buljonam.
• Sasmalcinātām vistas krūtiņām varat izmantot pārējo liemeņa mīkstumu. Mājputnu gaļa tiek atdalīta no kaula, šķērsta gaļas mašīnā vai ļoti smalki sagriezta, pievienojot tai sastāvdaļas atbilstoši izvēlētajai recepti.
Virtuves pildīšanai:
- Spicy Herbs,
- garšvielas,
- dārzeņi,
- maize,
- piens,
- siers,
- olas.
Sasmalcinātās kotletes sagatavo bez pildījuma un ar pildījumu, pievienojot vistas krūtiņas cepešiem visdaudzveidīgākās, dažreiz negaidītās sastāvdaļas, kas dod unikālu garšu.
Mīklas mīklas - iespēja uzkodām uz ceļa vai atpūtai brīvā dabā. Un, protams, mājās burgeri vēl garšīgāki. Tajā pašā laikā gan mīklu, gan kotletes var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot vistas krūtiņas.
Sēņu termiskās apstrādes veidi
Atkarībā no vistas krūtiņa cepuru veida jūs varat tos cepties pannā vai cepeškrāsnī; gatavot dubultā katlā vai buljonā (zupām); sautējums; cep cepeškrāsnī; vāra ugunī, izmantojot iesmi (lula kebab) vai grilu (grilu). Jūs varat pagatavot vistas krūtiņa kotletes, nekad atkārtojot ilgu laiku.
Šeit ir receptes garšīgām kotletēm no pazīstamiem krūtīm.
Recepte 1. Vistas krūtiņas kotletes ar šambhalu. Dienvidu Indijas tradīcijas
Vārdā „shambala” nav kļūdas. Šādā gadījumā eiropiešiem zāli vai pupiņas ir pazīstamas kā gārnis vai, kas nesen kļuvis ļoti populārs, goji ogas. Šai receptei tiek izmantotas pupiņas, kas gatavotas no pulvera. Tajā pašā laikā tās atgādina sēņu un riekstu smaržu. Ja jūs neatrodat šo garšvielu, varat izmantot kaltētas sēnes, pulverveida un maltu zemesriekstus. Ekstrēmos gadījumos, bez fenugreeka, vistas krūtiņa cepurītes Indijas stilā joprojām būs interesanta un neparasta garša. Karsto garšvielu skaitu var samazināt, ņemot vērā, ka Indijas virtuve tradicionāli nav pārspīlēta ar karstām garšvielām.
Sastāvdaļas:
• vistas krūtiņa 0,5 kg
• sīpoli, sagriezti 100 g
• rīvēts ingvers 15 g
• ķiploki, sasmalcināti 30 g
• čili, bez sēklām 2 gab.
• kartupeļi (kartupeļu biezeni) 150 g
• krekeri, baltmaize, 150 g
• vistas olbaltumvielas 2 gab.
2-5 g sausas, maltas garšvielas:
• koriandrs
• “Garam Masala”
• čili
• sēklas
• sinepes
• kurkuma
• sasmalcinātas pupiņas (vai zemesrieksti)
• Sāls: pēc garšas
• sinepju eļļa 70 g
Pavārmāksla:
Pirms gatavošanas kotletes jums ir nepieciešams sasmalcināt garšvielas javā. Svaigi maltas garšvielas ir gaišākas un intensīvākas. Tradicionālās garšvielas - “Garam Masala”, bez kuras Indijā gandrīz nav pagatavots ēdiens, tiek pārdots specializētajos veikalos. Bet Indijas sievietes to gatavo neatkarīgi un garšvielu sastāvā esošo garšvielu sastāvam ir raksturīga iezīme katrā atsevišķā provincē. Ja vēlaties izmēģināt Indijas garšu, pagatavojiet 12 garšvielas:
Garšvielu bāzes: Kumīns (Zira vai Indijas ķimenes)
Koriandra sēklas
Melnie pipari
Garšvielas
Līča lapas;
Pēc izvēles:
Kanēlis
Neļķes
Muskatrieksts
Kardamons
Karsti sarkanie pipari
Indijas safrāns (kurkuma)
Fenelis
"Garam Masala" tiek pievienots ēdienam ēdiena gatavošanas beigās vai pārkaisa ar garšvielām.
Šī garšviela ir ļoti noderīga dārzeņu ēdieniem, sānu ēdieniem un vistas krūtiņa kotletes, ne tikai pēc Indijas receptēm.
Vāriet vistas krūtiņu ar 1/2 tējkarotes maltu piparu, sāli un ūdeni, līdz mīksts, un nododiet to caur gaļas mašīnā. Ielej ēdamkaroti eļļas karstā pannā un pievienojiet sinepju sēklas un dilles. Kad tie sāk kreka, sīpolus brūniniet līdz pusei vārītu un pēc tam ielieciet smalki sagrieztu ingveru, ķiploku, čili piparus; apcep 3 minūtes. Tad ielej čili, pīrāgu, kurkumu, garam masalu un sāli. Labi samaisa un 2-3 minūtes samaisa pannā; samazināt siltumu, pievienojiet koriandru un kariju. Vēlreiz samaisa un atdzesē maisījumu, pievieno to kartupeļu biezeni un pēc tam malto vistu. Skulptējiet vidēja lieluma bumbiņas, apvelciet tās olu baltumā, tad maizes drupatos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
Receptes 2. Vistas krūtiņas - Parīzes šniceli. Franču virtuve
Sastāvdaļas:
• 900 g vistas fileja (krūts)
• 1/2. miltus
• 1 1/2 gab. sakultas olas
• 400 g brokoļi (vai sparģeļi)
• 0,08 g augu eļļas
• 0,090 g sviesta, izkusis, krēmveida
• sāls, melnie pipari, malti
• Iesniegšanai:
• 1/2 citrona (krustnagliņas)
• selerijas vai pētersīļi
• puslitrs sulas
Pavārmāksla:
Sadaliet krūtis 4 porcijās - katru pusi sagrieziet šķiedru virsmā.
Beat katru gabalu ar biezumu 0,5 cm, uzbērt 1 olu mazā traukā. Apkaisiet galdiņu ar miltiem. Vispirms ruļļos sagrieztus gabalus miltos, tad ar silikona otu, ar abām pusēm sagrieziet ar olu masu un atkārtojiet rullīti miltos. Eļļu karsē pannā un apcep katru šniceli līdz zeltaini brūnai, abās pusēs. Cepšanas laikā, ja nepieciešams, sāli un piparus. Pārvelciet šniceli uz salveti, lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pēc tam pārnestu uz trauku vai a la carte dārzeņu plāksnēm. Pasniedzot, apkaisiet ar citrona sulu un dekorējiet ar svaigām šķēlītēm. Dekorē:
Brokoļi vai sparģeļi zaļi vāra, līdz vārīti, pievieno sāli un garšvielas, ja nepieciešams. Sezona ar kausētu sviestu.
Receptes 3. Vistas krūtiņa kotletes ir klasisks Milānas stils. Itāļu virtuves ēdieni
Sastāvdaļas:
4 porcijām:
850 g vistas fileja (krūts)
2-3 glāzes krekeri (lai pagatavotu)
2 olas (pārspēt ar sāli un pipariem)
Cepšanai:
70 - 100 ml olīveļļas
Sānu ēdienam:
600g ķiršu
1 ķekars, arugula
sinepju mērce - pēc garšas
1 citrona (sagriezta šķēlītēs)
Pavārmāksla:
Eļļu karsē dziļā pannā līdz 350 - 375 ° C. Četri sagatavoti, dalīti krūšu gabaliņi, un pārmaiņus velmējot saputotos, ar sāli un pipariem, olām un baltmaizes drupām, apcep pīrāgus 2-3 minūtes. Pārbaudiet gatavību, pēc tam kotletes atsevišķi, uz sagatavotas salvetes, lai noņemtu lieko tauku un krekerus. Pasniedziet uz a la carte plāksnēm ar citronu ķīļiem.
Sānu ēdiens: mazgā dārzeņus. Arugula saplēst rokas 3-4 cm gabalos, sagrieziet ķiršu pusēs vai četrās daļās. Sezona ar sinepju mērci.
Sinepju mērcē:
Maisīt traukā ar skrūvējamu vāciņu:
2 daļas olīveļļa (pirmā ekstrakcija);
1 daļa citronu sulas (kaļķi);
1 daļa šķidrā medus;
2 daļas vīna etiķis vai sausais vīns (balts);
3 daļas stipras sinepes;
Pievienojiet vēlamo sāli un garšvielas.
Mērvienība var būt mērkarote - galds vai tējkarote, ja nepieciešams.
Visas sastāvdaļas ir rūpīgi saputotas. Mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 10 dienām. Pirms lietošanas spēcīgi sakratiet.
Recipe 4. Vistas krūtiņas - dabīgie šniceli. Piedāvā ēdiena gatavošanas mājputnu gaļu Vidusjūras virtuves ēdienos
Sastāvdaļas:
4 porcijām: 4 gab - vistas fileja
2-3 māksla. l - olīveļļa (vai saulespuķu eļļa)
Sāls un piparu maisījums (pēc izvēles).
1gab - cukini (cukini)
1gab - saldie pipari (sarkanā krāsā)
1gab - liels sīpols
10-12 gab - ķiršu tomāti
1-2 gab - ķiploku daiviņas (mazas)
1/2 -1 gabals - kaļķis (citrona)
Sānu ēdienam:
400 g basmanti vārīti rīsi
100 g melnas vai zaļas olīvas (konservētas)
Pavārmāksla:
Karbonāde nejauši mazgā un sagatavo sīpolus, piparus. Vidusjūras reģiona virtuves ēdienos parasti ir sakapāti dārzeņi. Sagatavotas porcijas vistas krūtiņu sāls iepriekš, pievienojot piparu maisījumu un atstājiet uz pusstundu. Tad ielej pannā nedaudz sviesta. Cepiet šnicelus uz 3-5 minūtēm abās pusēs ar augstu siltumu. Schnitzel noņemiet no pannas. Tajā pašā bļodiņā sautējiet sīpolus un sarkanos piparus 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz eļļas un pēc tam ielieciet sasmalcinātus gredzenus, 1 cm biezus, cukini, sasmalcinātus ķiplokus, izspiest citrona vai kaļķa sulu dārzeņu masā; “Ķirsis” pēdējo kārtu pievieno pannai un atkal uzliek šnicelus, lai tos apsildītu. Pārklājiet pannu 5 minūtes. Sagrieziet baziliku, sautējiet šniceles un uzreiz uz galda uz šķīvja vai porcijās.
Sānu ēdiens: Mērcēt rīsu aukstā ūdenī 2 stundas. Labi nomazgājiet un vāra daudz ūdens. Ja nepieciešams, pārlej sviestu. Katrai vistas šniceles porcijai - 100 g rīsu, 25 g konservētu olīvu.
Recipe 5. Grieķu vistas gaļas kotletes
Sastāvdaļas:
vistas fileja 1200 kg
saldā paprika, malti 50 g
sīpols, sagriezts 250 g
ķimenes (sasmalcinātas sēklas) 10 g
ķiploki, sasmalcināti 40 g
sinepes mīkstas (sēklas) 20 g
kečups, pēc izvēles150 g
medus, pēc izvēles 100 g
eļļa100 ml
mīksts sinepes 30 g Balzama etiķis un ābols 50 mg
žāvēts oregano 30 g
rozmarīns, sasmalcināts (žāvēts) 15 g
sāls
Sānu ēdienam:
Vārīti kartupeļi 0,600 g
Monētu lapas, svaigas 100 g
Dabīgais vai skāba krējuma jogurts, ar zemu tauku saturu 200 g
Pavārmāksla:
Grieķijā, saskaņā ar šo recepti, dabiskās vistas krūtiņas kotletes cep Lieldienām vai Ziemassvētkiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Lielā traukā ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot fileju un samaisiet. Ievietojiet vistas fileju marinādē tā, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta ar maisījumu. Pāris stundas pārklājiet ar foliju, lai garšvielu garša iemērktos pīrādziņos. Uzklājiet cepšanas trauku ar foliju, suku ar sviestu un ievietojiet vistas kotletes vienā slānī un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet siltu.
Dekorē: Vāra vidēja lieluma vārītus kartupeļus cepšanas traukā, pārklāj ar jogurtu vai skābu krējumu un apkaisa ar pusi malto piparmētru lapu. Kad kartupeļi krāsnī ir sarkanā krāsā, pārkaisa ar pārējiem augiem. Pasniedziet siltas vistas krūtiņas kotletes, dekorējiet ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.
Recepte 6. Bulgārijas vistas pīrādziņi ar auzu
Sastāvdaļas:
1-2 olas
sāls un pipari
3 spuldzes, lielas (1 gab. - mērcei)
1 glāze “Hercules”
1 kg vistas fileja maltai gaļai
1/2 glāze svaiga krējuma
Cepšanai:
7-8 ēdamk augu un kausētu sviestu
maltas krustnagliņas
1 glāze tomātu sulas (vai mērce)
1 burkāns
lauru lapas, zemes
sarkanie pipari (paprikas šķēlītes)
2 ēdamk. l miltus
zemes koriandra sēklas
svaigas pētersīļi, dilles, selerijas (pēc izvēles)
1 tējk cukuru
Pavārmāksla:
Sasmalciniet sīpolu un vistas gaļu. Lielā traukā sajauciet maltīti ar pārējām sastāvdaļām un sakratiet izcirtņu masu labi. Uzklājiet traukus ar malto gaļu un uz pusstundu nosūtiet ledusskapī. Karbonāde galda karbonāde auzu. Izgatavojiet 100 g kotletes no atdzesētas maltas gaļas un apvelciet uz griezējdēļa pārslu veidā. Ielieciet veidotos pīrādziņus cepamā pannā, ieeļļojiet ar taukiem: apcep vienā pusē ar maksimālo siltumu, apgrieziet, samaziniet siltumu un siltumu, nosedziet ar vāku. Uzlieciet gatavos pīrādziņus uz šķīvja. Burkāni ar sīpoliem, mērcē, sasmalcina blenderī, uz biezeni, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas. Ielej iegūto masu tajā pašā pannā un uzvāra. Ielieciet kotletes atpakaļ mērcē, apkaisa ar svaigiem garšaugiem, atkal nogrieziet kotletes. Pasniedziet karstos galdiņus uz galda, ar sānu ēdienu no rīsiem, sēnēm vai dārzeņiem.
Recepte 7. Turku vistas krūtiņas kotletes
Sastāvdaļas:
• 8 karbonādes, vistas
• 2-3. l tomātu pasta
• Sīpoli
• Milti
• Olīveļļa
• Kartupeļi (4 gab.)
• Balta pipari
• sāls
• Ķiploki (3 šķēles)
• Oregano (žāvēts)
• pipari sarkana (saldā paprika)
• 8 zobu bakstāmais
• 3-4 Art. l dabīgais jogurts
Pavārmāksla:
Mazu daudzumu mazgājiet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Sajauc visas garšvielas ar tomātu pastu lielā bļodā vai pannā. Iegūtās masas karbonādes un tos labi berzēt. Pārvietojiet saturu no bļodas uz plastmasas maisiņu, sasiet un ievietojiet ledusskapī 1-2 stundas. Tikmēr mizo kartupeļus un sagriež plānās plāksnēs. Noņemiet no vistas filejas ledusskapja porcijām un uz katras karbonādes griešanas dēļa, pārmaiņus plīvējiet plānas kartupeļu šķēles, smērējot tos ar sīpolu, ķiploku un jogurta maisījumu. Katrs sasmalciniet rullīti un nostipriniet to ar zobu bakstāmo mašīnu. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Brīvi ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu, smilšojiet ar miltiem, apkaisa ar ruļļiem un apkaisa ar sausu oregano.
Cep 25 - 30 minūtes.
Recipe 8. Vistas krūtiņas - stingra uzkoda
Sastāvdaļas:
Rullīšiem:
• 8 porcijas (katra 200 g) no vistas karbonādes
• Eļļa cepšanai
• 8 zobu bakstas (vai iesmi)
Pildījumam:
• 100 g sīpolu
• cukurs, sāls, pipari
• 0,500 kg vistas aknu
• 0,050 g sviesta
• 1 liels burkāns
Plūdiem:
• 2-3 glāzes buljona, piesātināts (vistas)
• 10 g instant želatīna
Iesniegšanai:
• 1 burkāns (vārīts)
• zaļie zirnīši un kukurūza (konservēti)
• pētersīļi (svaigas lapas)
• citronu ķīļi
• olīvas, melnās (konservētas)
mīklas maisiņš.
Pavārmāksla:
Apcepiet karbonāde, 0,5 cm bieza, roll tos ar konusu un nogrieziet tos ar zobu bakstāmo. Jūs varat izmantot plastmasas iesmi. Atstājiet atdzist. Atšķaida želatīnu un ielej saspringtā buljonā. Ielej gatavo buljonu uz liela trauka ar augstu pusi. Sagatavojiet pastu no sautētas vistas aknas, sīpoliem, burkāniem un sviesta, uzmanīgi pārspējot visas sastāvdaļas ar blenderi. Pēc garšas pievienojiet piparus un sāli. Ievietojiet atdzesēto masu konditorejas maisiņā un izspiediet to no konusveida "aploksnēm" no karbonādes. Uzlieciet gatavos ruļļus ar ventilatoru uz pusi iemērcētu buljonu, lai to apakšējā daļa noslīktu pildvielā. Izgrieziet ziedus vai zvaigznītes no vārītiem burkānu šķēlītēm un novietojiet tos pie katra ruļļa ar svaigām pētersīļu lapām. Ielieciet veselu (apaļu) citrona šķēlīti starp ruļļiem, pagriežot to ar konusu, pretējā virzienā. Citronu šķēlītēs iekļauj pusi olīvu. Kad buljons sacietē, uzlieciet trauku ar zaļajiem zirnīšiem un kukurūzu.
Recipe 9. Vistas krūtiņas kotletes - “Octopussy” maziem bērniem
Katrs pieaugušais, vismaz vienu reizi savā dzīvē, saskārās ar bērnu barošanas problēmu. Bet, ja jums parādās maz iztēle un pacietība, tad bērns nebūs kaprīzs pie galda, bet ar prieku ēst interesantus ēdienus.
Sastāvdaļas:
Spageti - 50 g
Sasmalcināta vista - 100 g
Pusi maza sīpola
1/2 olas vai veselu dzeltenumu.
Pavārmāksla:
Ļaujiet pediatriem un uztura speciālistiem nožēlot, bet bērnu pārtiku vajadzētu sālīt - tikai nedaudz, lai tas nebūtu pilnīgi garšīgs. Bērniem nepatīk sīpoli, tāpēc mēs pievienojam sīpolus jebkuram ēdienam, bet mēs rūpīgi slēpt to ar blenderi. Mēs izgatavojam maltu gaļu no divreiz maltu putnu gaļas, sīpolu šķēlītēm un olu dzeltenumu. Ja smalcinātājs ir šķidrs, pievienojiet nedaudz miltu. Vārītas spageti vidū tiek iesaiņotas maltā gaļā, lodīšu veidā, lai “taustekļi” izceltu ap gaļas bumbu. Vārām “astoņkājis” uz pāris, mēs izgatavojam muti un acis no zirņiem un burkāniem. “Astoņkājiem” vajadzētu smaidīt! Un uz rotājumiem, dodiet kazlēnu sarkanajiem kāpostiem vai rīvētiem burkāniem, vai arī abus. Un pastāstiet man, kas tas ir - jūras aļģes. Jūs varat arī izgatavot „jūras zvaigzni” no gaļas un pastāstīt bērnam šādu pasaku par jūru.
Vistas krūtiņas - triki un padomi
• Lai katrs ēdiens būtu ideāls, izmantojiet vienmērīgu saldu, skābu, pikantu un sāļu garšu kombināciju. Garšvielas nedrīkst izskalot galvenā produkta garšu.
• Lai padarītu vistas krūtiņa sulas sulīgākas un maigākas, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens vai piena.
• Sāls karbonāde (šnicele) līdz cepšanas beigām pirms gaļas noņemšanas no pannas. Sāls žāvē gaļu un apcep cepšanas procesā. • Ruddy garoza uz vistas gaļas palīdzēs veidot medu, krējumu, kļavu sīrupu, sinepes. Bet vistas gatavošanai ir nepieciešams ieeļļot tā, lai tas nedarbotos, lai augšējie apdegumi un gaļa netiktu iekšā.
• Jebkurš ēdiens ir dekorēts ar pasniegšanu un pareizo produktu kombināciju. Nebūtu lieks atgādināt, ka baltvīns tiek pasniegts ar baltā vistas gaļu, kas pagatavota ar garšaugiem. Sarkanā gaļa ir apvienota ar Chardonnay. Vistas mērce vai majonēze lieliski papildina alu.
Vistu var pagatavot daudz ēdienu. Pavārs ar mīlestību un viss strādās!
