Badošanās ir lieliska svētki, kas bieži vien kļūst par grūts izaicinājumu cepšanas cienītājiem.
Viņiem tiešām ir grūti to paturēt līdz galam, jo viņiem ir jāatsakās ne tikai no saviem mīļākajiem dzīvnieku produktiem, bet arī uz saldumiem, konditorejas izstrādājumiem un miltu produktiem, jo olas un sviests vai margarīns ir gandrīz visi.
Bet, kā izrādījās, ļoti ātrās dienās jūs varat baudīt sevi ar visu veidu labumiem. Lean cepšana bez olām un piena produktiem ir viegli, bet tomēr neticami garšīga. Visu veidu ogas, augļi, dārzeņi sniedz īpašu aromātu un garšu ātrām aknām. Garšīgu liesās cepumu sagatavošana ir vienkārša, tās receptes ir skaidras un vienkāršas, sastāvdaļu skaits ir minimāls. Bet, neskatoties uz visu vienkāršību, ēšanas bauda ir maksimāla.
Lean Cookies - vispārīgie ēdināšanas principi
Lean cepumu galvenā iezīme ir piena produktu un olu trūkums, sastāvdaļas, piemēram, augu eļļa, milti, auzu, cukurs, ūdens un ciete, var tikt iekļautas liesās sīkdatņu sastāvā. Un, protams, dažādi žāvēti augļi, rieksti, medus, citrusaugļi un daudz kas cits, pateicoties tam, ka liesās cepumi izrādās ne tikai pārsteidzoši garšīgi, noderīgi, bet arī skaisti.
• Augu eļļa liesām cepumiem, izvēlieties bez smaržas, auksti nospiestu.
• Milti pirms cepšanas, pārliecinieties, ka izsijāt, tas bagātinās produktu ar skābekli, lai mīkla būtu gaisīga un neticami maiga.
• Cukuru var izmantot jebkurš: vienkāršs, brūns vai niedru.
• Riekstiem un žāvētiem augļiem jābūt augstas kvalitātes. Medus liesām cepumiem ir piemērots gan ziedu, gan griķu, kaļķu un citu garšu. • Lai pievienotu garšu, izmantojiet kanēli, ingveru, piparmētru, vaniļu, citrusaugu miziņu.
• Ogas var izmantot gan svaigas, gan saldētas. Pēdējie pirms vārīšanas ir jāizņem no saldētavas iepriekš, lai tie būtu atkausēti.
• Cietes izmantošana liesās cepumu sastāvā būs lielisks savienojuma elements aizliegtu olu vietā. Izmantojiet kartupeļu vai kukurūzas cieti.
Nelietojiet lielo amatu kā piespiedu uzkodu noraidīšanu. Ļaujiet šim laika posmam būt lieliska iespēja sapņot un izveidot unikālus garšīgus sīkfailus, kas ir labākie šajā rakstā minētie receptes.
1. Lentes sīkfaili ar magoņu sēklām
Sastāvdaļas:
• 400 g pilngraudu miltu;
• 50 ml ūdens;
• 170 grami cukura;
• 70 ml aug. eļļas;
• 50 grami magoņu;
• 15 grami cepamo pulveri.
Sagatavošana:
1. Piemērota izmēra traukā sajauciet sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus, cukuru, cepamo pulveri.
2. Ielej augu eļļu.
3. Mīcīt drupinošo sviesta mīklu ar rokām.
4. Pievienojiet magoņu sēklas, samaisiet.
5. Karsējiet ūdeni, bet ne vāra. Ielejiet to gatavajā masā. Mīcīt lipīgu, bet mazāk mīkstu mīklu.
6. No miltu masas veido sava veida bumbu.
7. Uzlieciet to uz cepšanas paplātes, kas pārklāts ar pergamenta papīru.
8. Izmantojiet savas rokas, lai izveidotu slāni no bumbas, kuru jūs pēc tam sagriež ar asu nazi mazos kubiņos vai dimantos.
9. Cep 15 minūtes 180 grādos.
10. Atdzesējiet sagatavoto slāni cepeškrāsnī, pēc tam noņemiet un salaužiet sīkos bezgalīgos sīkfailos uz līnijām, kas piestiprinātas ar nazi.
2. Ginger Lenten Cookies
Sastāvdaļas:
• 380 grami miltu;
• 90 ml aug. eļļas;
• 80-100 gramu cukura;
• viens banāns;
• 1 ēd.k. apelsīnu mizas; • 15 grami cepamo pulveri;
• 10 grami kanēļa;
• 20 grami maltas ingvera;
• viena trešdaļa tējkarotes sāls;
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet mizotu banānu biezeni.
2. Sajauc cukuru un augu eļļu dziļā traukā ar maisītāju.
3. Pievienojiet izsijātus miltus, banānu biezeni, eļļas maisījumu, apelsīnu miziņu, sāli un garšvielas. Mīcīt mīklu.
4. Apsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepšanas papīrs uz cepešpannas.
5. Izveidojiet mazās bumbiņas no mīklas, veidojiet tās sīkdatnēs.
6. Cepiet desmit minūtes.
3. Kafijas auzu liesās cepumi
Sastāvdaļas:
• 60 grami miltu;
• 220 grami sasmalcinātu auzu;
• 20 grami maltas kafijas;
• 5 grami kanēļa;
• 120 grami cukura pulvera;
• 50 ml aug. eļļas;
• 1/4 tējk. sāļi;
• 120 ml ūdens.
Sagatavošana:
1. Iemaisa katliņā vai jebkurā citā traukā izsijāto miltu, kafijas, kanēļa, sāls un pulvera.
2. Ielej eļļu un ūdeni, samaisa.
3. Mīciet elastīgo, elastīgo mīklu.
4. Izgrieziet lielu tortillu, kuras platums ir ne vairāk kā puse centimetrs, sagrieziet sīkfailus.
5. Cepiet desmit minūtes.
6. Cepeškrāsns ir iepriekš jākarsē līdz 200 grādiem.
4. Ātrie sīkfaili steigā
Sastāvdaļas:
• 800 grami kviešu miltu;
• 300 grami kartupeļu cietes;
• 400 ml ūdens;
• 450 grami cukura;
• 400 ml augu eļļas;
• 10 grami sodas;
• šķipsniņu sāls un citronskābe.
Sagatavošana:
1. Samaisīt iepriekš izsijātos miltus ar kartupeļu cieti.
2. Mārciņas sausais maisījums ar augu eļļu. Rezultātam jābūt viskozai līmes masai.
3. Pievienojiet nedaudz sāls un citronskābes, karotes sodas. Maisiet.
4. Ielej cukuru, ielej ūdenī. Mīcīt mīklu.
5. Izvelciet plānu mīklas kārtu, sagrieziet jebkuras formas cepumus. 6. Cepiet piecpadsmit minūtes cepeškrāsnī, uzsildot to līdz 180 grādiem.
5. Sālītas liesās sīkdatnes
Sastāvdaļas:
• 270 grami kviešu miltu;
• 80 grami pilngraudu miltu;
• 130 ml beztaras sulas;
• augt 60 ml. eļļas;
• 20 grami cukura;
• 10 grami cepamo pulvera;
• tējkarote sāls;
• 1/2 tējk. smalks sāls;
• 1/2 tējk. oregano
Sagatavošana:
1. Sajauciet visas receptes sastāvdaļas, izņemot divus miltu veidus, kas būs jāsajauc atsevišķā traukā un izsijā.
2. Lēnām ielej šķidrās masas miltos, mīcot mīklu.
3. Izvelciet plānu kārtu.
4. Izgrieziet sīkfailus.
5. Cepiet uz 180 grādiem apmēram divdesmit minūtes, liekot sīkdatnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
6. Apkaisiet gatavos liesās cepumus ar smalku sāli un oregano.
6. Medus liesās cepumi ar ābolu, rozīnēm un dzērvenēm
Sastāvdaļas:
• 300 grami kviešu miltu;
• 10 grami cepamo pulvera;
• 5 grami sodas;
• ceturtā karote sāls;
• 10 grami kanēļa;
• 5 grami ingvera pulvera;
• 70 ml ūdens;
• viens banāns;
• augt 60-80 ml. eļļas;
• 60 grami dzērvenes;
• 150 grami salda ābola;
• 50 grami rozīņu;
• 40-60 ml medus.
Sagatavošana:
1. Maisiet soda, sāls un cepamo pulveri. Pievienojiet miltus, kanēli un ingveru.
2. Nomazgājiet ābolu, izžāvējiet. Izgrieziet ādu, kodolu, sagriež mazos kubiņos.
3. Sasmalciniet banānu un sajauciet ar augu eļļu.
4. Pievienojiet mazgātās rozīnes un dzērvenes, sagrieztu ābolu un medu. Maisiet.
5. Ievietojiet sausās sastāvdaļas un augļu maisījumu vienā traukā. Labi samaisiet.
6. Novietojiet ēdamkaroti mīklas uz cepešpannas izklāta cepamā papīra.
7. Cepiet apmēram divdesmit minūtes. Cepeškrāsns ir jāiestata uz 180 grādiem.
7. Lemon Lean Cookies
Sastāvdaļas:
• 550 grami kviešu miltu;
• 250 grami cukura;
• 100 ml aug. eļļas;
• viens liels citrons;
• šķipsnu soda.
Sagatavošana:
1. Ielej augu eļļu bļodā, pievieno soda un cukura maisījumu.
2. Izskalojiet citronu, noņemiet visus kaulus, sagrieziet maisītājā.
3. Sajauciet citronu masu ar sviestu, cukuru un sodas.
4. Pievienojiet miltus, samaisiet.
5. Sadaliet masu divās daļās: no pirmās mīcīt elastīgo elastīgo mīklu, sākot no otrās - smilšu mīklas.
6. Pārklājiet pergamenta papīru uz cepešpannas, ieklājiet slānī velmēto elastīgo mīklu, apkaisa mīklu uz augšu ar glītu vienmērīgu slāni.
7. Cepiet 200 grādos divdesmit minūtes.
8. Izgrieziet sagatavoto vēsā kūka mazos laukumos.
8. Ķirbju liesās sīkdatnes
Sastāvdaļas:
• 250 grami miltu;
• 100 grami ķirbju biezeņa;
• 100 grami brūnā cukura;
• 50 ml aug. eļļas;
• 50-70 grami jebkādu zemesriekstu;
• 1/2 tējk. sāļi;
• 1/2 tējk. muskatrieksts;
• 1/2 tējk. kanēlis;
• 1/2 tējk. soda;
• 10 ml citrona sulas.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet ķirbju biezeni: vāriet dārzeņus nedaudz sālītā ūdenī vai tvaicējiet, sasmalciniet maisītājā vai parasto kartupeļu biezeni.
2. Pievienojiet biezenim cukuru, sviestu, sodas un citronu sulu. Beat līdz gludai.
3. Citā traukā samaisiet garšvielas ar miltu miltiem, sasmalcinātiem riekstiem un sāls šķipsniņu.
4. Sajauciet abus maisījumus, labi samaisiet.
5. Uzstādiet smaržīgo pikanto masu ledusskapī uz pusstundu, lai to sabiezinātu.
6. Uzklāj uz cepešpannas, pārklāts ar pergamentu, cepumiem, kas veidoti ar eļļotām rokām.
7. Cepiet apmēram piecpadsmit minūtes 180 grādos.
9. Lean auzu cepumi ar banānu
Sastāvdaļas:
• divas glāzes mazu auzu;
• divi banāni;
• 10 ml mandeļu eļļas;
• 30 grami tīras rozīnes;
• 5 grami kanēļa;
• 10 grami vaniļas ekstrakta;
• 40 grami šķidrā medus;
• ceturtā daļa tējkarotes sodas.
Sagatavošana:
1. Ielej auzu bļodā.
2. Pīlējiet banānus un sasmalciniet tos.
3. Samaisiet mandeļu eļļu ar medu, banānu biezeni.
4. Ievietojiet medus maisījumu auzu.
5. Pievienojiet sodas, vaniļas ekstraktu, kanēli, iepriekš iztīrītas un mazgātas rozīnes.
6. Rūpīgi samaisa visu. Jums vajadzētu būt biezai, lipīgai masai.
7. Izvelciet cepamo papīru cepšanas pannā.
8. Karote mīkla, padarot katru kūka sīkdatnes formā.
9. Cepiet apmēram divdesmit minūtes krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
10. Lean cepumi ar žāvētām aprikozēm caurules veidā
Sastāvdaļas:
• 360 grami miltu;
• 90 ml aug. eļļas;
• 80 grami cukura;
• 100 ml augsti gāzēta minerālūdens;
• 100 grami žāvētu aprikožu.
Sagatavošana:
1. Samērciet žāvētās aprikozes, kas nomazgātas ar tekošu ūdeni, pusstundu verdošā ūdenī.
2. Pēc tam, kad ir atļauts mērcēt, izžāvējiet žāvētās aprikozes caur gaļas mašīnām.
3. Citā traukā samaisiet dzirkstošo minerālūdeni ar augu eļļu.
4. Pievienojiet cukuru un iepriekš izsijātus miltus.
5. Mīciet mīklu cieši.
6. Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās, no katra rullīša rullīti un ritiniet apli.
7. Katram griezumam ir aplis, kas sagriezts 8 gabalos, piemēram, picā. Jums vajadzētu būt 32 gabaliem.
8. Ielieciet žāvētas aprikozes pildījumu uz plašu katras nozares daļu, ielieciet tīru, ne pārāk plašu cauruli.
9. Cep 20 minūtes 200 grādos.
10. Gatavie liesās sīkdatnes var apkaisa ar cukura pulveri.
11. Gurķu cepumi gurķu sālījumā ar kokosriekstu skaidiņām
Sastāvdaļas:
• 230 ml gurķu sālījumā;
• 180 ml aug. eļļas;
• 200 grami cukura;
• 30 grami kokosriekstu čipu;
• mārciņas miltu.
Sagatavošana:
1. Sajauc bļodā pareizo augu eļļas lielumu ar sālījumu, cukuru, divdesmit gramiem kokosriekstu un miltu.
2. Mīcīt mīklu.
3. Izgrieziet mīklu veidošanā, pārnesot atlikušās šķeldas.
4. Izgrieziet interesantas figūriņas.
5. Cepiet piecas līdz desmit minūtes uz cepešpannas, kas pārkaisa ar miltiem, nosakot temperatūru līdz 200 grādiem.
12. Liesas mājās gatavotas sīkdatnes
Sastāvdaļas:
• 450 grami miltu;
• 130 ml ūdens;
• 160 ml aug. eļļas;
• 200 grami cukura;
• 180 grami kartupeļu cietes;
• 10 grami cepamo pulvera;
• 5 grami vaniļas;
• 1/3 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. spēcīga melnā tēja;
• 20 grami rupja maluma cukura.
Sagatavošana:
1. Izsijājiet kviešu miltus dziļā bļodā.
2. Pievienojiet cieti, cepamo pulveri. Maisiet.
3. Ielej augu eļļu. Samaisiet, līdz jums ir viendabīga līmes masa.
4. Citā nelielā traukā izšķīdiniet cukuru, vanilīnu un sāli ūdenī.
5. Ielejiet saldo maisījumu miltu masā, mīciet elastīgo mīklu.
6. Izgrieziet sīkdatnes no plānās kārtas.
7. Ielieciet mājās gatavotus cepumus uz cepšanas paplātes, kas pārklāts ar īpašu cepšanas papīru.
8. Ieeļļojiet katru veidlapu ar stipru tēju, apkaisa ar lielu cukuru.
9. Cepiet nedaudz vairāk nekā desmit minūtes krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 160 grādiem.
13. Burkānu losjonu cepumi
Sastāvdaļas:
• 100 grami miltu;
• 130 grami vidēja lieluma auzu pārslu;
• 80-100 ml aug. eļļas;
• 100 grami cukura;
• divi lieli burkāni;
• 10 grami vaniļas cukura.
Sagatavošana: 1. Nogrieziet un sarīvējiet burkānus mazākajā jūsu rīvei.
2. Pievienojiet augu eļļu, granulētu cukuru, vaniļas cukuru. Samaisiet, līdz abu veidu cukurs pilnībā izšķīst.
3. Ielejiet izsijāto miltu un auzu pārslu.
4. Mīcīt mīklu.
5. Izvelciet nelielas, mīklas mīklas bumbiņas vai jebkuras formas plakanas figūras.
6. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Cepiet liesās cepumus ar auzu un burkāniem apmēram pusstundu, uzklājot uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
14. Kukurūzas losjonu cepumi
Sastāvdaļas:
• 220 grami kukurūzas miltu;
• 200 g kviešu miltu;
• 120 grami cukura;
• 100 ml remdena ūdens;
• 100 ml aug. eļļas;
• 10 grami sodas;
• 15 ml etiķa.
Sagatavošana:
1. Samaisa kviešu miltus un kukurūzas miltus bļodā. Izsijājiet iegūto masu.
2. Ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet sodas un granulētu cukuru.
3. Mīciet mīkstu mīklu.
4. Veidojiet nelielas mīklas mīklas, nedaudz saplaciniet tās ar plaukstām.
5. Cepiet kukurūzas cepumus apmēram divdesmit minūtes, liekot tos uz cepešpannas 180 grādos.
6. Gatavību var noteikt patīkama zelta krāsa un pārsteidzošs aromāts.
15. Apelsīnu liesās sīkdatnes
Sastāvdaļas:
• 600 grami miltu;
• 220 grami kartupeļu cietes;
• 180 ml aug. eļļas;
• 100 ml apelsīnu sulas;
• 230 grami cukura;
• 5 grami sāls;
• 10 grami cepamo pulvera;
• 30 grami apelsīna mizas.
Sagatavošana:
1. Izšķīdiniet cukuru apelsīnu sulā, pievienojiet miziņu, samaisiet.
2. Sajauciet mazos traukos atlikušās sausās sastāvdaļas, ielej eļļu, saldo apelsīnu sulu.
3. Mīciet mīkstu mīklu.
4. Izgrieziet mīklu vienu centimetru biezu. Samaziniet sīkfailus. 5. Cepiet desmit līdz piecpadsmit minūtes uzkarsētā 180 grādu krāsnī.
Lean Cookies - triki un padomi
• Ja gatavā mīkla vismaz 30 minūtes tiek ievadīta ledusskapī, tas būs daudz vieglāk izkliedēt.
• Lai nazis vai speciālā pelējuma daļa nepieliptu pie mīklas griešanas laikā, tas ir jāizgriež miltos.
• Vislabāk ir sajaukt visas sastāvdaļas un mīcīt mīklu lielā bļodā vai bļodā, kas ir ērti un samazina galda un grīdas piesārņojuma iespējamību.
• No praktiski jebkuras no iepriekš minētajām receptēm jūs varat veikt liesas grozu formas sīkdatnes, kuras var piepildīt ar svaigiem augļiem, riekstiem un citiem labumiem.
• Jebkurus liesās sīkdatnes var dekorēt ar apledojumu, sasmalcinātiem riekstiem, kanēli, sasmalcinātu apelsīnu mizu, citroniem, greipfrūtu.
