Pilaf ar vistu un aunazirņiem - sirsnīgs un garšīgs galvenais ēdiens, ko var pagatavot ne tikai ikdienas maltītēm, bet arī svētku galdam. Pavārmāksla, kas paredzēta bārkstis, neņem daudz enerģijas. Tas prasīs laiku, lai sagatavotu produktus: mērcēt zirņus, marinētu gaļu. Un pārējais process ir diezgan vienkāršs - pirmscepta sastāvdaļas tiek savāktas lielā cepešpannā, kas ir “iesaiņota” rīsiem. Tradicionālajā uzbeku pilafā, kas tiek izmantota kā šī recepte, ir daudz eļļas un tauku, kas ir tās atšķirtspēja. Tāpēc, ja nolemjat pagatavot šādu ēdienu, tad nevajadzētu skaitīt kalorijas, pēc tam varat sarīkot tukšā dūšā.
Lai pasniegtu, ņemiet lielu trauku, uz kuras pagatavot grauzdēšanas saturu - visas sulas, eļļa un tauki iemērc rīsu un zirņus.
- Sagatavošanās laiks: 10 stundas
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas pilafam ar vistu un aunazirņu
- 1 kg vistas augšstilbu;
- 550 g tvaicētu rīsu;
- 200 g zirņu;
- 250 g sīpoli;
- 150 grami seleriju;
- 250 g burkāni;
- ķiploku galva;
- 2 sarkanie pipari;
- 150 ml augu eļļas;
- 50 grami vistas vai zosu tauku;
- 15 g jeera;
- sāls, lauru lapas, melnie pipari, imeretīna sifons.
Pilafa gatavošanas metode ar vistu un aunazirņu
Samērciet zirņus ar aukstu ūdeni 10-12 stundas. Samērciet rīsu aukstā ūdenī 2 stundas. Vistas marinē 6-8 stundas rīvētu sīpolu, ķiploku, garšvielu un olīveļļas maisījumā.
Eļļas karsēšana holandiešu krāsnī. Tad mēs mest sildītos eļļas smalki sakapātus sīpolus. Cepiet, maisot 10 minūtes.
Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi, grauzdēšanai pievieno smalki sagrieztu vistu vai zosu taukus. Pēc 5 minūtēm ielieciet kubiņos sagrieztus burkānus un selerijas. Cepiet dārzeņus uz vidējas uguns 15 minūtes.
Mēs ievietojam garšvielas ar pikantiem dārzeņiem - ķimenes, 2-3 lauru lapas, 6-10 melnie pipari un šķipsniņu no imeretinskas safrāna. Mēs iesildām garšvielas ar dārzeņiem 5 minūtes.
Atsevišķi apcep marinētus vistas gabalus katrā pusē 2-3 minūtes katrā pannas pusē ar neadhezīvu pārklājumu. Ielieciet vistas cepeti uz dārzeņiem.
Uz vistas pārlej karstu ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu.
Izmazgāti cūkgaļas mērcēti, pievieno cepšanai. Kad jūs mērcējiet zirņus, es ieteiktu jums vairākas reizes nomainīt ūdeni, labāk iemērc zirņus.
Rīsu mazgājam vairākas reizes, lai padarītu ūdeni tīru. Uz visām sastāvdaļām uzklājiet smiltis.
Ielejiet sāli pēc garšas. Šim sastāvdaļu daudzumam jums būs nepieciešamas aptuveni 4 tējkarotes bez slaidu, bet es jums iesaku vadīties pēc jūsu gaumes.
Tad ielej karstu ūdeni, bloķējot sastāvdaļas par 1-1,5 centimetriem. Uzlieciet sasmalcinātus ķiploku daiviņas un čili pākstis.
Augsta karstuma temperatūrā uzkarsējiet, tad samaziniet siltumu. Kad ūdens nedaudz uzvārās, aizveriet vāku. Vārīšana 1-1,5 stundas.
Novietojiet sastāvdaļas uz šķīvja pretējā secībā - pirmie rīsi, tad vistas gaļa ar zirņiem un dārzeņiem. Pasniedziet karstu. Marinēti sīpoli un svaigi tomāti parasti tiek pasniegti. Gatavs Pilaf ar vistu un zirņiem. Bon apetīte!