Krūts sīpolu mizā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ja speķis marinēts un vārīts sīpolu mizā, tas izrādīsies smaržīgs, maigs un garšīgs, ar skaistu brūnu nokrāsu. Sīpolu miza satur krāsvielu - kvarcīnu, kā rezultātā krūšu kurināšanā vārīšanās laikā iegūst skaistu zeltaini brūnu krāsu.
Vārīšanai speķi sīpolu mizā ņemiet ēdienus, kas nav žēl, jo ēdiena gatavošanas procesā to var krāsot. Sīpolu miza izplatās uz pannas apakšas, uzliek uz krūšu, sāls augšdaļas, pagatavo piparu zirņus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un lauru lapu. Tops pārklāts ar sīpoliem. Piepildiet ūdeni un vāriet ap siltu apmēram stundu.
Gatavo krūmu dzesē istabas temperatūrā, iesaiņo plastmasas apvalkā un nosūta uz ledusskapi.
Recepte 1. Krēms sīpolu mizā. Pirmā iespēja
Sastāvdaļas
cūkgaļas vēders - kilograms;
filtrēts ūdens litrs;
galda sāls - 120 g;
sīpolu mizas - divas pilnas saujas;
trīs ķiploku daiviņas;
šķipsniņu maltu sarkano piparu.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet sīpolu sēklas sietā un labi noskalo. Atstājiet stiklu nožūt un pilnīgi nosusiniet.
2. Izskalojiet krūtiņu un noslaukiet to ar papīra salveti. Sajauciet sīpolu mizu un sāli katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un nosūtiet uguns. Vāra sālījumu, nepārtraukti maisot, un iemērciet cūkgaļas vēders.
3. Vāriet speķi buljonā ar sīpolu mizu apmēram 20 minūtes no vārīšanās brīža uz zemu siltumu. Izslēdziet siltumu, pārklājiet ar vāku un atstājiet atdzist. Kad pannas ir vēsas, ielieciet to ledusskapī un atstāj bekonu marinēt nakti. 4. Noņemiet krūšturi no ūdens un noslaukiet ar papīra dvieli. Nelielā šķīvī samaisa ķiplokus un sarkanos piparus, kas saspiesti ar presi. Ar maisījumu sasmalciniet bekonu no visām pusēm, ielieciet to folijā un ievietojiet ledusskapī četras stundas. Izņemiet speķi no ledusskapja, noņemiet foliju un sagriež cūkgaļu plānās šķēlītēs.
Receptes 2. Krūšturis sīpolu mizā. Otrais variants
Sastāvdaļas
kilograms cūkgaļas vēdera;
90 g sāls;
ķiploku galva;
20 g sīpolu mizas;
tējkarote koriandra un kurkuma;
šķipsniņu melnie pipari;
četras lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet sīpolu čaumalas caurdurā un labi noskalo zem tekoša ūdens. Pusi ieliek pannā, kur speķis tiks vārīts. Šeit mēs arī ieliekam lauru lapas un vairākus melnus piparus.
2. Atsevišķā traukā vāra litru ūdens, kurā atšķaidīta māksla. karoti sāls un kurkuma. Ķiploki tīri, sagriezti uz pusēm visiem zobiem un nashpigovyvayem viņu bekonu no visām pusēm. Lai to izdarītu, mēs izurbjam gaļu ar nazi, un, neizņemot nazi, mēs ieliekam ķiplokus.
3. Sagatavots bekons izplatīts uz miziņa. Uz augšu novieto pārējo sīpolu mizu, ielej sālījumu un vāra pusstundu ar zemu siltumu, aizverot vāku.
4. Ūdens tiek novadīts. Mārciņas koriandrs un melnie pipari un berzēt visu silto krēmu. Pilnībā atdzesēts bekons glabājas ledusskapī.
Recepte 3. Ādas veidā sīpolu mizas krūtiņa
Sastāvdaļas
550 g cūkgaļas vēders;
trīs neļķu pumpuri;
sīpolu miza - pilnīga;
ķiploku galva;
čili pipari;
neliels ingvera saknes gabals.
Vārīšanas metode 1. Nomazgājiet krūtiņu, noslaukiet to ar papīra salvetēm. Ingvera sakņu mizas un sagriež aprindās. No čili pipariem izņem sēklas un sagriež gredzenos.
2. Pārklājiet podiņa pamatni ar sīpolu mizu, ielieciet ingveru aprindās, krustnagliņās, nezāļos gurķos un čili gredzenos.
3. Piepildiet visu ar ūdeni, uzliesmojiet un pagaidiet, līdz šķidrums sāk vārīties. Tiklīdz tas kļūst tumšs, mēs novietojam krūšturi, pagriežam uguni un pagatavojam krūšturi apmēram stundu. Cūkgaļu atstāj sīpolu buljonā līdz atdzist. Mēs izņemam gaļu, ietinam to folijā un nosūta to uzglabāšanai ledusskapī. Samaziniet krūtiņu un pasniedziet ar sinepēm vai mārrutkiem.
Recepte 4. Sālītie kartupeļi ar krūtiņu sīpolu mizā
Sastāvdaļas
kartupeļi - kilograms;
250 g krūšturis sīpolu mizā;
plūmes - 125 g;
divi sīpoli;
gaļas buljons - pusotri glāzes;
melnie pipari, sāls un lauru lapas.
Vārīšanas metode
1. Kartupeļus mizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet krūtis plānās šķēlītēs. Sīpoli ir tīri un sasmalcināti.
2. Katlā ieliekam kartupeļus, sīpolus un bekonu. Pievieno mazgātas plūmes. Visi labi samaisa un ielej buljonu. Šeit mēs arī pievienojam piparus un lauru lapas, sāli, nosedzam katlu un uzkarsē kartupeļus ar zemu siltumu, līdz gatavs.
3. Pasniedziet sagatavotus kartupeļus porcijās, apkaisiet ar zaļumiem.
Receptes 5. Tomātu salāti ar bekonu sīpolu mizā, krekeri un siers
Sastāvdaļas
trīs tomāti;
100 g bekona un siera;
divas ķiploku daiviņas;
majonēze;
divas šķēles baltas maizes;
sāls, zaļie melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un noslaukiet tos ar papīra audiem. Nomizo ķiplokus un iziet caur speciālu presi. Skalojiet zaļumus, sakratiet lieko mitrumu un smalki sakapājiet. Sagrieziet krūšturi un tomātus sloksnēs. 2. Sasmalciniet sieru lielā rīsu segmentā. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā šķīvī, pievienojiet sāli, pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un ķiplokus. Pagatavojiet majonēzi un kārtīgi samaisiet.
3. Baltas klaipu šķēlītes sagriež mazos kubiņos un apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Ielieciet salātus uz šķīvja, apkaisiet to ar vārītiem grauzdiņiem, rotā ar zaļumiem un pasniedziet.
Recepte 6. Pupiņu zupa ar krūtīm sīpolu mizā
Sastāvdaļas
vārītas pupiņas - 650 g;
krūšturis sīpolu mizā - 150 g;
40 ml olīveļļas;
sīpoli un burkāni;
seleriju kāti - 2 gab.
ķiploki - 4 krustnagliņas;
lauru lapas;
5 g žāvētas un divas svaigas timiāna zariņi;
5 g žāvētas un svaigas rozmarīna zariņš;
vistas buljons - divi litri;
malti melnie pipari, citronu sula un sāls.
Vārīšanas metode
1. Mēs tīrām ķiplokus un sīpolus no sēklām un smalki sagriežam. Apcep burkānus un sagrieziet kubiņos kopā ar seleriju.
2. Izgrieziet krūšu garu strēmelēs puscentru biezu. Uzlieciet pannu uz uguns, ielej olīveļļu, ieklājiet tajā speķi un vāriet trīs minūtes. Pāris minūtes pagrieziet un apcepiet, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Mēs pārklājam plāksni ar papīra salveti un uz tā uzklājam cepto bekonu.
3. Novietojiet burkānus, selerijas, sīpolus pannā un prāmi, maisot vidējā siltumā 10 minūtes, pievienojiet lapu lapu, ķiplokus, rozmarīnu un timiānu. Vāriet vēl dažas minūtes, līdz garša tiek atbrīvota.
4. Ielej pupiņas, ielej karstu gaļas buljonu, pagaidiet, līdz tā vārās, un pagatavojiet vēl 20 minūtes, sāli, pagatavojiet piparus un citrona sulu.
5. Zupas tiek ielej šķīvī, un katrā no tām izvelk ceptu krūtiņu.
Receptes 7. Karpas, kas ceptas ar krūtiņu sīpolu mizā
Sastāvdaļas
neliels karpas;
kartupeļi - 6 gab .;
vidējs burkāns;
trīs sīpoli;
krūšturis sīpolu mizā - 300 g;
neliela dilles ķekars;
skābs krējums - 300 ml;
200 g ķiršu tomātu;
maltā paprika - 10 g;
ābolu etiķis - 100 ml;
sāls
Vārīšanas metode
1. Vāriet kartupeļus un burkānus "vienveidīgi". Karpas mazgā zem tekoša ūdens. Mēs nogriežam spuras ar šķērēm un notīriet svarus. Izņemiet žaunas un iekšpuses. Mizojiet sīpolus, sagriež divos gredzenos un vienu ar spalvām. Sīpolu spalvas novieto dziļā šķīvī un ielej etiķi. Sagrieziet bekonu divās daļās. Ar vienu nogrieziet ādu un sagriež plānās šķēlītēs. Izgriežam arī otro, tikai mēs sagriežam šķēles uz ādas, lai padarītu „ventilatoru”.
2. Krūts, šķēlēs "ventilators", apcep sausā pannā. Lardu ielej ugunsizturīgā formā ar augstām malām.
3. Lielākā daļa sīpolu gredzenu atradās formas apakšā. Vidū ielieciet divas šķēles krūtīm. Zivis iekrāso iekšā ar sāli, ielieciet dilles un ielieciet vairākus dziļi griezumus, berzējiet tos ar sāli un ieliekiet šķēlītēs krējuma un sīpolu gredzenu. Mēs izplatām zivis formā.
4. Mēs tīrām vārītos burkānus un kartupeļus no ādas un sagriežam šķēlītēs. Mēs izplatām dārzeņu apļus ap zivīm, to sīpolu gredzeniem. Sāls katru slāni. Salokiet "ventilatorus" no krūtīm un etiķī iemērcos sīpolus. Visi labi pārkaisa ar maltu papriku un ielej skābo krējumu. Pēc nelielu izcirtņu uzlikšanas uzlieciet ķiršu tomātus.
5. Atstājiet zivis ar dārzeņiem 10 minūtes un iestatiet krāsni līdz 200 grādiem. Mēs cepam pusotru stundu. Ievietojiet dārzeņus uz plaša trauka, uzlieciet zivis uz augšu. Pasniedz ar balto vīnu.
Receptes 8. Kartupeļu pīrāgs ar sieru un krūtiņu sīpolu mizā
Sastāvdaļas
pus kilogramu miltu;
neliels sausā rauga iepakojums;
piens - stikls;
uz šķipsnas sāls un ķimenes;
sviests - 50 g;
olas - 3 gab.
pus kilogramu kartupeļu;
siers - 250 g;
300 g krūšturis sīpolu mizā;
dilles un zaļie sīpoli;
krējums - 150 g;
malti melnie pipari un sāls.
Vārīšanas metode
1. Samaisa miltus bļodā, ielej raugu, sāli un cukuru, pievieno sviestu, pienu un divas olas. Mīciet mīkstu mīklu. Mēs atstājam pieeju pusstundai siltumā.
2. Kartupeļi tīri, vāra un biezeni tolkushkoy. Mēs berzējam sieru uz smalka rīve un sajaucam ar kartupeļu biezeni. Sasmalciniet krūtiņu mazos kubiņos un apcep pannā.
3. Sajauciet olas ar krējumu, sāli un sezonu ar ķimenes un pipariem. Pievienojiet šeit smalki sagrieztus zaļumus. Izgrieziet mīklu uz lielas cepešpannas. Augšpusē ir daudz kartupeļu un siera. Apkaisa ar krūšu gabaliņiem un ielej krējuma-olu maisījumu. Mēs cepam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 250 grādiem, apmēram pusstundu. Izgrieziet kūku šķēlītēs un pasniedziet uz galda.
Recepte 9. Lasi, cepta ar krūtīm sīpolu mizā
Sastāvdaļas
1 kg 700 g laša;
300 g krūšturis sīpolu mizā;
pusotru kilogramu kartupeļu;
200 g burkānu;
sīpoli;
100 g rafinēta augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Vāra burkānus un kartupeļus “vienādos”, līdz pagatavo pusi. Nogrieziet dārzeņus un sagriež mazos kubiņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Mēs atkausējam zivis ledusskapī, noņemiet svarus, izgriežam spuras un noņemam astes. Izgrieziet karkasu ar trim centimetriem abās pusēs tā, lai tie sakristu aizmugurē. Berzējiet zivis ar sāli un garšvielām. Izgrieziet krūšu gabaliņus, lai griezums būtu viens pēc otra. Pārējo krūšu daļu sasmalcina mazos kubiņos. 3. Apvienojiet burkānus un kartupeļus ar sasmalcinātu krūtiņu, pārlejiet ar augu eļļu un samaisiet. Šī masa ir izkliedēta. Augšup novietojiet zivis. Ievietojiet izcirtņus un speķa šķēles gabalos. Sīpoliem jābūt zem krūtīm. Ielieciet mazliet dārzeņu maisījumu vēderā, lai zivis cepšanas laikā nezaudētu savu formu. Ielejiet to ar augu eļļu un nosūtiet cepeškrāsnī pusstundu. Mēs cepam 180 grādos.
Recipe 10. Cupcake ar papriku, sieru un krūtiņu sīpolu mizā
Sastāvdaļas
pusi tasi kefīra;
80 g olīveļļas;
glāze miltu;
10 g cepamais pulveris;
šķipsniņu sāls;
trīs olas;
100 g siera, bekona un saldo sarkano piparu.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet krūšu, sieru un papriku mazos kubiņos.
2. Noslaucīt, pārspēt olas, sāli, pārlejiet kefīru un pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Turpiniet sitienu, ielej olīveļļu un samaisiet vēlreiz. Mīklas konsistencei jābūt tādai kā skābs krējums. Mīklā ievietojiet bekonu, sieru un bekonu.
3. Ielej mīklu pelējuma veidā un apkaisa ar sezamu. Cep cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem, pusstundu. Izgrieziet gatavo cupcake šķēlītēs un pasniedziet uz galda.
Krūts sīpolu mizā - pavāri un padomi no pavāriem
- Sīpolu mizu krūtis var sagatavot turpmākai izmantošanai, tas ir skaisti uzglabāts saldētavā.
- Sīpolu mizā pagatavota krūšturis atdzesē, berzē ar garšvielām un ķiplokiem un glabā ledusskapī 12 stundas
- Ja ēdiena gatavošanas laikā pievienojat šķidrus dūmus vai kūpinātu gaļu, krūtīm būs patīkams aromāts kūpināta bekona.
- Pārbaudiet krūts gatavību, varat izmantot dakšiņu. Sula, kas izceļas, kad pīrsings ir caurspīdīgs, ir zīme, ka ēdiena gatavošana ir pietiekama.
- Nepārspīlējiet to ar sīpolu mizu, pietiek ar pāris pāris.
- Krūšu fileju var iepildīt ar ķiplokiem pirms un pēc sagatavošanas. Lai to izdarītu, griezumi tiek veikti ar nazi, kurā tiek ievietoti ķiploku gabali.
- Krūšu gaļai ir labāk lietot zelta un sarkano sīpolu sēklas tādā pašā proporcijā. Tas padarīs viņu vairāk ruddy.
.
