Kūka ir skaista un brīnišķīgi garšīga, kas sastāv no daudzkrāsainiem kūkām un iemērc delikātā krējumā. Ko ēd lāči? No riekstiem, iespējams, neatsakās! Nu, mēs apkaisa kūka ar mazu riekstu drupatas.
Kūka “Lācis ziemeļos” - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• “Bear in the North” kūka pamatā ir tumšas un vieglas kūkas. Visbiežāk tos gatavo no cietas mīklas ar krējumu, ar margarīnu vai sviestu, bez olām vai ar to pievienošanu. Bieži vien, lai dessertam piešķirtu īpašu garšu, stāvu mīklu sajauc ar medu un reti uz kondensēta piena.
• Tumšās kūka garoza, kas pagatavota ar kakao. Lai pulveris vienmērīgi sadalītos, tas joprojām sajaucas vēl retajā mīklā, sadalot to uz pusi. Līdz vēlamajam blīvumam pielāgo, pievienojot jau nokrāsotajai masai miltus.
• Kūkai parasti tiek cepta sešas īsspēles - trīs gaismas un tāda pati tumša. Apkopojiet tortes sagataves, promazyvaya krēmu un labi apsmidziniet to ar sasmalcinātiem riekstiem, un sāciet ar vieglu kūku.
• Kūkas impregnēšanu krējumā var izmantot krējumu, proteīnu, krējumu vai vārītu kondensēto pienu. Viņi vienlīdz labi iemērc šīs kūkas.
• Pēc veidošanās kūka virsma ir pārklāta ar pamata krēmu, kas pārkaisa ar riekstiem vai pārklāta ar īpaši metinātu apledojumu. Bieži vien krējuma slāņos un dekorācijās, sagatavojiet karamelizētus riekstus, kurus blenderī pārtrauc drupināt.
Recepte mājās gatavotam kūka "Lācis ziemeļos" bez olām ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• trīs, pilna augšā, glāzes no 20% skāba krējuma;
• divas karotes salda krējuma sviesta;
• 100 gr. riekstu kodoli;
• divas glāzes baltā cukura;
• trīs karotes kakao pulvera; • sadedzināta soda - 1/2 tējk.
• augstas kvalitātes milti - 3 glāzes.
Sagatavošana:
1. Izkausējiet sviestu, pievienojiet tam cukuru un labi samaisiet, uzmanīgi berzējot cukura kristālus.
2. Atsevišķā bļodā noslaucīt krēmu ar ātru soda saturu un ielejiet eļļas maisījumā.
3. Ielej glāzi sēklu miltu un mīcīt plānu, viendabīgu mīklu, viegli sasmalcinot ar noslaucīt. Sadaliet to divās daļās un sajauciet kakao pulveri jebkurā daļā. Krāsotā mīkla būs nedaudz biezāka.
4. Pakāpeniski pievienojiet abām pusēm miltus. Mīcīšanas beigās jānotiek mīkstu un patīkamu pieskārienu, gandrīz lipīga mīkla.
5. Katrs mīklas veids (tumšs un gaišs), sadaliet trīs daļās un ielieciet tos gabalos.
6. Samitriniet apaļas formas pamatni ar augu eļļu un ievietojiet tajā vienu no gabaliem, ko iepriekš mīcīt plakanā kūka. Pēc tam, nepārtraukti iemērkot pirkstu galus miltos, mīciet iepildīto pankūku, cenšoties to izstiept pāri apakšai.
7. Uz kūka virsmas pagatavojiet dažus dakšu caurumus un novietojiet to cepšanai karstā krāsnī astoņas minūtes. Dariet to pašu ar visiem mīklas gabaliem. Rezultāts būs seši īsceļi.
8. Ja sagataves malas iznāk nevienmērīgi, sagrieziet tās vēl siltas ar plati ar tādu pašu izmēru kā forma. Viegli apgrieziet krāsnī, atdzesējiet un karbonāde.
9. Atlikušo atdzesēto krējumu intensīvi noslaucīt līdz pūkajam, pakāpeniski ielejot visu cukuru. Apcepiet pannā esošos riekstus un uzklājiet tos, bet ne sasmalciniet.
10. Izveidojiet kūku, izkaisot kūkas ar krējumu secīgi un apkaisa ar riekstiem. Sāciet ar vieglu kūku, virspusē jābūt tumšai tukšai.
11. Boka, un top kūka kūka arī uztriepes krēmu. Samaisa drupatas no garozas ar sasmalcinātiem riekstiem un apkaisa to ar visām pusēm.
“Ziemeļu” kūka ar proteīna krēmu šokolādes apledojuma laikā
Sastāvdaļas:
• glāzi cukura;
• 100 gr. svērtais margarīns cepšanai;
• dzeltenumi no četrām olām;
• glāzi taukainu skābo krējumu;
• kvieši, pirmās klases milti - 3 ēdamk.
• 0,5 karotes svaigas sodas;
• Deserta karote etiķa.
Krējumam:
• četri proteīni;
• nedaudz mazāk par glāzi cukura (180 gr.);
• pilns glāze grauzdētu un mizotu zemesriekstu.
Saldā:
• 130 gr. granulēts cukurs;
• četras karotes piena;
• 70 gr. sviests, saldais krējums;
• divas karotes karotes.
Sagatavošana:
1. Uzklājiet sviestu pastā ar karoti. Pievienojiet cukuru un rūpīgi sasmalciniet. Pēc tam ielieciet dzeltenumus vienādai, sajauciet.
2. Sagatavotajā maisījumā ievietojiet skābo krējumu, pievienojiet pilnībā atdzesētu soda saturu un kārtīgi samaisiet.
3. Ielej pusi miltu, un, sakulot ar noslaucīt, pagatavojiet retu mīklu. Sadaliet to divās aptuveni vienādās daļās un samaisiet kakao vienā.
4. Pakāpeniski ielej atlikušos miltus, vispirms mīcīt tumšo un pēc tam viegli mīklu. Tam nevajadzētu būt pietiekami stingram un pietiekami elastīgam.
5. Sadaliet tos trīs daļās un, līdzīgi kā iepriekšējā receptē, cepiet sešus īsceļus.
6. Veidojiet krējumu. Samaisīt mizotus zemesriekstus sajauciet maisītāju drupatos. Sasildiet atdzesētās olbaltumvielas ar maisītāju, sākot ar zemiem apgriezieniem un pakāpeniski palielinot ātrumu, pievienojot cukuru nelielās proteīna daļās. Krēms būs gatavs, kad tas iegūs gaišu spīdumu, un noliecot to neizplūst no bļodas. Samaisa proteīna krēmu ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.
7. Sagatavojiet krējumu, uzklājiet kūkas, mainot to krāsā. Aprēķiniet tā, lai augšējais šķiltavas būtu tumsas. Nelietojiet tortes malas un virsmu. 8. Kakao izšķīdina siltā pienā, pievieno granulētu cukuru un uzliek lēni. Kad masa sāk sabiezēt, ātri pievienojiet eļļu un, neizņemot to no plīts, labi samaisiet. Pēc tam noņemiet apledojumu no karstuma un nekavējoties piepildiet to ar kūku, viegli pagriežot plašu nazi, kas iemērkts ūdenī.
9. Pirms gleznošanas izrotāt glazūras virsmu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zemesriekstiem.
Lāču kūka ziemeļos ar kondensētu pienu (bez cukura)
Sastāvdaļas:
• GOST, termiski neapstrādāts piens - 1 banka;
• 300 gr. ar zemu tauku saturu, 15% skāba krējuma;
• trīs lielas olas;
• 300 gr. balts labs milti;
• tējkarote sodas, pārtika;
• 2 ēd.k. l svaigs kakao pulveris.
Krējumā:
• 400 gramu vāra kondensēta piena;
• ceturtā karote vaniļas cukura vai nedaudz mazāk pulvera;
• Augstas kvalitātes sviesta iepakojums.
Apledojumā:
• divas karotes tauku krējuma;
• tumšs kakao pulveris - 4 ēdamk. l
Pēc izvēles:
• Daži grauzdēti rieksti (lazdu rieksti, valrieksti, zemesrieksti).
Sagatavošana:
1. Apvienojiet visu kondensēto pienu ar labi sakultām olām. Pēc tam pievieno skābu krējumu, samaisa un nekavējoties ielej visu miltu daļu. Pievienot soda un noslaucīt, noslaucīt reto mīklu līdz gludai.
2. Pēc tam ielieciet to vienādās daļās divās bļodās un tonējiet vienu, iejaucot kakao.
3. Apaļā, 24 centimetru formā cepiet divas augstās kūkas, kas pēc atdzesēšanas sagriež pa pusēm. Lai kūkas būtu viegli noņemamas, tvertni ieeļļojiet no iekšpuses ar sviestu un apkaisa ar balto kūku ar mēteli un tumsā ar kakao pulveri.
4. Sagatavojiet krējumu. Izberiet vārītu kondensēto pienu ar sviestu, tad samaisiet ar maisītāju, līdz tas ir pūkains. Beigās pievienojiet vaniļu un samaisiet to krējumā, aplaucot ar maisītāju apmēram 30 sekundes.
5. Smalki sagrieziet grauzdētos riekstus. 6. Novietojiet vienu no gaišajām kūkām uz šķīvja, izklājiet to ar sviesta krēmu un apkaisiet ar riekstiem. Uzlieciet tumšu sagatavi un nepārklājiet to.
7. Kakao kakao ar skābu krējumu, uzlieciet bļodu uz minimālā karstuma un, nepārtraucot maisīšanu, vāra glazūru uz vieglu sabiezējumu. Tad noņemiet no karstuma un pārlejiet to ar kūkas, apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem.
Kūka, la “Lācis ziemeļos” ar smalku medus garšu
Sastāvdaļas:
• pusi tasi šķidrā medus;
• divas veselas olas un vāveres no vēl četrām olām;
• glāzi nerafinēta cukura;
• tējkarote sodas;
• divas karotes kakao;
• cukura glazūra - stikls;
• 200 gr. sasmalcināti mandeļi;
• trīs glāzes miltu.
Sagatavošana:
1. Sajauciet pusi tasi cukura ar kakao un sasmalciniet ar medu. Pēc tam ievadiet vienu olu, iepriekš to noraidot ar dakšiņu. Pievienojiet pusi no cepta sodas etiķī, pievienojiet pusi miltu un mīciet mīklu. Ievelciet to cieši ar plēvi un ievietojiet to ledusskapī.
2. Tādā pašā veidā, sagatavojot balto mīklu, nav nepieciešams pievienot kakao. Ievelciet to arī, lai nekļūtu gaisā, un ielieciet to aukstumā. Stingrajam medus mīklai jāmazina aukstumā vismaz astoņas stundas.
3. Pēc tam sadaliet to sešās daļās un cepiet kūkas, katra no tām izliekas plānā, puscentru biezumā apli.
4. Lai iegūtu ļoti blīvu putu, pārspiediet atdzesētos proteīnus, pievienojot tiem cukura pulveri. Ielieciet to arvien lielākos piena daļiņās. Maigi maigi sasmalcinātos riekstos sajauciet gaisa masā.
5. Līdzīgi kā iepriekšējās receptēs, nomainiet kūka slāņu krāsu un smērējat tos ar olbaltumvielu krēmu, savāc kūku. Rotā to pēc vēlēšanās un nakšņojiet ledusskapī.
Lāču kūka ziemeļos ar krējumu un pralinēm
Sastāvdaļas:
• sešas daudzkrāsainas krējuma kūkas, kas ceptas saskaņā ar pirmo recepti.
Uz riekstu pralinēm:
• 125 gr. zemesrieksti;
• baltais cukurs - 135 gr.
Krējumā:
• 250 gr. vārīts vesels kondensēts piens;
• tauki, 33%, krējums - 250 ml.
Sagatavošana:
1. Piecas minūtes sakarsējiet zemesriekstus sausā pannā, pēc tam atdzesējiet riekstus un notīriet no tiem tumšās miziņas.
2. Vidējā karstumā, biezā karameles stāvoklī, sasildiet cukuru, kas ielej biezā mūra pannā. Kad ūdenī iemērcamais bieza sīrupa piliens netiks izplatīts, karameļu masai pievienojiet mizotus zemesriekstus, labi samaisiet, apvienojiet ar karameli, tad ielieciet to uz pergamenta un izlīdziniet ar plānu kārtu. Atdzesējiet to.
3. Sadaliet atdzesēto slāni gabalos un sasmalciniet maisītāju drupatas.
4. Ielieciet vārītu kondensēto pienu bļodā, ielej atdzesētu krējumu un uzmanīgi pievelciet masu uz pompu. Kondensētajā pienā jūs varat ieiet jau nedaudz saputotā krējumā, pievienojot to karoti pukšanas procesā, tad krēms kļūs mīkstāks.
5. Savācot kūku, ielejiet kūkas ar krējumu un apkaisa ar riekstu pralinēm. Deserta augšdaļā un sānos novietojiet galveno krēmu, kas sajaukta ar pralinēm.
Delikāts mājās gatavots kūka “Lācis ziemeļos” ar putukrējumu olu krējumu
Sastāvdaļas:
• Kūkas kūka, ceptas saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm.
Krējumā:
• četri proteīni;
• 190 gr. cukurs;
• Smalks Mozzarella krējuma siers - 150 g;
• 190 gr. tauku 82,5% eļļas.
Pēc izvēles:
• jebkuri grauzdēti rieksti;
• 100 grami tumšās šokolādes.
Sagatavošana:
1. Atdaliet baltumus no olbaltumvielu dzeltenumiem, ielejot tos tīrā bļodā, pievienojiet cukuru un ievietojiet siltu ūdeni karstā ūdens vannā. Nepārtraukti maisot ar noslaucīt, sasildiet maisījumu, gaidot pilnīgu cukura graudu izšķīdināšanu. Pēc tam izņemiet no krāsns un sāciet pārspēt ar mikseri, ar minimālu ātrumu. 2. Tiklīdz masa palielinās un kļūst bieza, mazos gabaliņos, turpinot pārspēt, pievieno tajā mīkstu eļļu.
3. Tūlīt krēms nedaudz nokārtosies, turpinās pārspēt piecas minūtes ar maksimālo ātrumu, un tas atkal pieaugs.
4. Tagad pievienojiet tam krējuma sieru un labi samaisiet ar maisītāju, ielieciet to ledusskapī un atstājiet to ceturtdaļu stundu.
5. Veidojot kūku, ielejiet kūkas ar biezu atdzesēta krējuma kārtu un apkaisa ar smalki sagrieztu riekstu slāni. Dekorējiet deserta virsmu ar smalkgraudainu šokolādi.
Kūka “Lācis ziemeļos” - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Pirms pievienojat mīklai, pārliecinieties, ka šķērsojat kakao. Ja pulverī ir pat mazi gabali, tas netraucē vienmērīgi.
• Pirms smalcināšanas jebkurus riekstus mazliet kalcinē sausā pannā, lai dessertam būtu pilnīga garša.
• Piestipriniet biezās mīklas rullīšu mīklas virsmu ar dakšiņu. Ja tas netiek darīts, tie būs pietūkuši vietās un būs nevienmērīgi, nevienmērīgi.
• Neuztraucieties par riekstiem - tas ir kūka rozīne. Ja reģistrācijai izmantojat galveno krēmu, pārliecinieties, ka to samaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem.
