Kraukšķīgā zupa ir trauks ar neparastu garšu!
Tās pikantā skābums, vieglums un vasaras smarža tikai fascinē.
Iespējas sorrel zupa milzīgu daudzumu.
Tas ir sagatavots dažādās pasaules valstīs un nav pievienots.
Izbaudiet sāļu zupu?
Rupja zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Zupu zupas var pagatavot ūdenī vai gaļā, vistas, dārzeņu buljonos. Bieži tie ir vārīti ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Bet dažreiz viņi pievieno labību, un itāļi pat liek makaronus.
Zupa ir galvenā zupas sastāvdaļa, bet ne pārāk daudz. Pie 2-2,5 litriem pārtikas parasti nav vairāk par diviem stariem. Lapas mazgā, žāvē, sagriež. Var pievienot arī zarus. Pašā galā lieto skābenes un neuzvārīt ilgāk par trim minūtēm. Jūs varat vienkārši uzvārīties un nekavējoties izslēgt.
Pasniedziet skābo zupas ar krējumu, vārītām olām, zaļumiem. Jūs varat pievienot sasmalcinātu ar bekonu garšvielām. Šādu trauku nepieciešams pagatavot vienā reizē, pēc tam, kad garša ir pazaudēta.
1. recepte: riekstu zupa ar vistu
Recepte vieglas skābenes zupai, kas ir ideāla vasaras pusdienām. Vistas kāju vietā jūs varat izmantot spārnus, krūtis vai citas putnu liemeņa daļas tajā pašā daudzumā.
Sastāvdaļas
• 5 kartupeļi;
• 0,5 kg vistas kāju;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• 1 liels skābenes saišķis;
• dilles;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Vāra buljonu. Lai to izdarītu, mēs mazgājam vistu, piepildām to ar diviem litriem ūdens un nosūta to uz plīts 35 minūtes, ja putns ir iekšzemes, tas aizņems nedaudz vairāk. Vārot mēs noņemam putas. 2. Izņemiet vistu, atdzesējiet, sagrieziet mīkstumu gabalos.
3. Mēs sagriežam smalki sīpolu sīpolus, burkānus sloksnēs un ieliekam katliņā, pievienojiet sāli zupai.
4. Pievienojiet sakapātus kartupeļus un pagatavojiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Vidēji tas aizņems aptuveni 12-15 minūtes.
5. Mēs sagriežam skābenes un zaļumus. Iepriekšēja nepieciešamība kārtot un noskalot.
6. Mest vistas pannā, pievienojiet zaļumus ar skābenēm, mest lauru lapu un visas garšvielas.
7. Sniedziet zupu vārīties, bet ne vāra. Nekavējoties izslēdziet un gatavojieties! Ielej ar skābu krējumu.
2. recepte: rauga zupa ar olu
Kraukšķīgā zupa un olas ir klasika. To sauc arī par zaļo kāpostu zupu. Un tiem vajadzētu būt apmēram vienādam skābenes un kartupeļu daudzumam. Trauku var pagatavot bagātīgi un pagatavot gaļas buljonā, vai pagatavot veģetāriešu ēdienu - vieglu dārzeņu zupu.
Sastāvdaļas
• 300 grami skābenes;
• 300 grami kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 4 olas;
• 1 sīpols;
• 4 karotes sviesta;
• zaļumi un garšvielas.
Pavārmāksla
1. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet kubiņos un ieliet katliņā ar diviem litriem sālītā verdoša ūdens. Vai izmantojiet gaļas buljonu. Pavārs gandrīz līdz vārītiem kartupeļiem.
2. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un apcep pannā vienu minūti.
3. Mēs tīrām burkānu, berzējam lielu un gatavojam kopā ar sīpoliem pannā.
4. Kamēr kartupeļi ir vārīti, šķirojiet skābenes lapiņas, sagriež gabalos. Sasmalciniet zaļumus.
5. Sagatavojiet olas. Lai to paveiktu, tie tiek sadalīti bļodā un ar dakšiņu labi vienādi sakrīt.
6. Tiklīdz kartupeļi kļūst viegli izurbti, pievienojiet tam ceptos dārzeņus un vāra zupu vēl divas minūtes.
7. Tagad mest skābi, samaisiet un uzvāriet.
8. Ielejiet sagatavotās olas sūkā. Maisiet nepārtraukti. 9. Tagad pēdējais pieskāriens - pievienojiet zaļumus, garšvielas un zaļo borsku!
3. recepte: rauga zupa ar rīsiem
Rīsu zupu ar skābeni var pagatavot ar kartupeļiem vai bez tiem. Šim ēdienam ir vēlams izmantot lielus un garus rīsus, labāk izrādīties. Vēl viena trauka iezīme ir krējuma pievienošana kopējai masai.
Sastāvdaļas
• 3 kartupeļi;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 200 grami skābenes;
• 1 ķekars dilles;
• 1 sīpols;
• 1 bulgāru pipari;
• 1 burkāns;
• 2 litri verdoša ūdens;
• 30 ml eļļas;
• 1 lauru lapu;
• 250 ml skāba krējuma;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet kubiņos, pārlejiet verdošā ūdenī (ja nepieciešams, ņemiet jebkuru buljonu).
2. Mēs mazgājam rīsu, mēs nosūtām uz pannu pēc kartupeļu vārīšanas. Vāra piecas minūtes, un jūs varat sāli pagatavot.
3. Izgrieziet burkānu, jo tas mums ir ērts, tad apcep pannā, līdz mīksts, pievienojiet sakapātus sīpolus un apcep dārzeņus skaistā krāsā.
4. Sagrieziet piparus kubiņos un ielejiet to nekavējoties pannā.
5. Tiklīdz kartupeļi ir mīksti, mēs pārvietojam dārzeņus no pannas, pagatavojam divas minūtes.
6. Pievienojiet sasmalcinātu skābeni, dodiet labu viršanas temperatūru.
7. Mest lauru, zaļumus, nogādājiet vēlamo garšu ar garšvielām un izklājiet skābo krējumu. Maisiet, vāra vēlreiz, nekavējoties izslēdziet.
4. recepte: rauga zupa ar olām un sautējumu
Vienkāršota skābenes zupa ar olām un gaļu. Stew ir labāk, lai ņemtu no liellopu gaļas, jo cūkgaļa būs diezgan tauku un nav ļoti piemērota vieglām vasaras maltītēm.
Sastāvdaļas
• gaļas konservu kārba (400-500 grami);
• 3 kartupeļi;
• viens sīpols;
• divas skābenes;
• viens burkāns;
• 5 olas;
• garšvielas, pētersīļi vai dilles; • skābs krējums pasniegšanai.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam kartupeļus mazos kubiņos (katrs aptuveni 1 centimetrs), iemest tos katliņā ar diviem litriem verdoša ūdens, vāriet apmēram piecas minūtes pēc vārīšanas.
2. Citā traukā vāra olas, atdzesē un mizo.
3. Atveriet trauku ar sautējumu. Noņemiet no virsmas taukiem. Gaļas maiņa uz pannas un tauki pannā.
4. Izgrieziet sīpolu, berzējiet burkānu. Cepiet šos dārzeņus kastrolītē ar taukiem no sautējuma.
5. Sāls zupa un pārbaudiet kartupeļu gatavību. Ja tas ir vārīts, mest dārzeņu cepšanai.
6. Pēc minūtes sāciet skābenes ar sasmalcinātiem garšaugiem, mest lauru un garšvielas. Izslēdziet.
7. Izgrieziet olu divās daļās, nosūtiet to uz plāksnes. Piepildiet karstu zupu un piepildiet ar karoti skābo krējumu.
5. recepte: riekstu zupa ar gaļas bumbiņām
Receptes uztura oksāla zupa, kurai būs nepieciešama maltā gaļa. Bet jūs varat lietot gatavas gaļas bumbiņas, piemēram, saldētas vai izgatavot no pārējām gaļas kotletēm.
Sastāvdaļas
• 300 grami maltas gaļas;
• 150 grami skābena;
• sīpoli;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• garšvielas, zaļumi;
• 1 ola;
• dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Sajauciet sasmalcinātu gaļu ar olu, pagatavojiet ar garšvielām un veidojiet kotletes. Ja svars ir vājš, jūs varat pievienot nedaudz mannas putraimi. Bet tikai nedaudz un ļaujiet tai uzbriest.
2. Katrā pusē pagatavoja gaļas bumbiņas, kas pagatavotas vienā minūtē.
3. Katlā ielej divus litrus verdoša ūdens, uzvāriet.
4. Pievienojiet sakapātus kartupeļus, pagatavojiet četras minūtes.
5. Izplatiet kotletes, sāli un pagatavojiet, līdz kartupeļi ir gatavi.
6. Sasmalcināti burkāni un sasmalcināti sīpoli apcep pēc kotletes un pievieno gandrīz gatava zupai. 7. Izgrieziet skābenes ar zaļumiem, pārejiet uz pannu.
8. Nepieciešamības gadījumā lieciet trauku, tad pievienojiet sāli. Tas ir viss!
6. recepte: rauga zupa ar olu un zaļajiem zirņiem
Šim oksālskābes zupam var izmantot svaigus vai saldētus zirņus. Bet, ja tas tā nav, jūs varat pievienot konservētas zirnīšus. Ļoti ātrs un viegls ēdiens. Un, ja jums nav pietiekamas gaļas garšas, vienmēr varat pievienot sasmalcinātu desu vai desu.
Sastāvdaļas
• 1 liels skābenes saišķis;
• 200 grami zirņu;
• 2 olas;
• 1 l ūdens;
• 1 kartupeļu;
• garšvielas;
• 1 mazs burkāns;
• 0,5 sīpoli.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet mazos kubiņos (zirņu lielumā) kartupeļus, iemest verdošu ūdeni.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un rīvētu vai sasmalcinātu burkānu. Vāra dārzeņus 10 minūtes.
3. Atsevišķi ir nepieciešams vārīt olas, mizot un sagriezt.
4. Pievienojiet zirnīšus uz pannas un vāriet vēl trīs minūtes. Sāls, pipari pēc Jūsu gaumes.
5. Ielieciet sasmalcinātu skābenes, varat pievienot un dažādus zaļumus, uzvāriet un izslēdziet.
6. Karoti sagrieztas olas, piepildiet ar karstu zupu un gatavojiet! Pasniedz ar krējumu.
7. recepte: itāļu krējuma zupa ar makaroniem
Itāļu sagatavota tomātu sāļu zupas recepte. Mēs izmantojam nelielus makaronus ragu, zvaigznes, čaumalu veidā.
Sastāvdaļas
• 2 tomāti;
• 1,2 litri buljona;
• 1 skābenes saišķis;
• 1 sīpols;
• sāls;
• pipari;
• nedaudz pasta;
• 1 kartupeļu;
• 1 burkāns;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Vāra buljonu, varat ūdeni. Mest sasmalcinātus kartupeļus.
2. Pēc trim minūtēm pievienojiet sasmalcinātu burkānu, pagatavojiet dārzeņus apmēram 7 minūtes.
3. Cepiet sīpolus pannā, tad pievienojiet tam sakapātus tomātus un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. 4. Tiklīdz dārzeņi pannā ir gandrīz gatavi, palaist makaronus, ļaujiet tai vārīties divas minūtes.
5. Pievienojiet dārzeņus no pannas un vāriet vēl divas minūtes.
6. Ielieciet sasmalcinātu skābeni un citus zaļumus, iemest katliņā, vāriet un izslēdziet.
7. Ļaujiet zupai stāvēt tā, lai makaroni būtu gatavi, un skābe ir atbrīvojusi skābi traukā.
Kraukšķīgā zupa - padomi un triki
• Korķi var ievietot parastā zupā vai kāpostā. Tas ēdienam pievienos pikantu skābumu, atbrīvos no svaigas garšas un nepieciešamības pievienot vēl vienu skābi.
• Pēc tam, kad pot ir pievienots skābenei, ēdienu nevar pagatavot ilgu laiku, pretējā gadījumā lapas kļūst neglītas brūnas krāsas. Zupai ir labāk dot vārīties un izslēgt, un garšas izpausmei, ļaujiet tai stāvēt pusstundu zem vāka.
• Kraukšķi var konservēt, sālīt, sasaldēt un pat izžūt. Tāpēc mājdzīvnieku zaļās zupas palutināšana var notikt ne tikai vasarā!
• Zupu ar skābeni var pagatavot ne tikai gaļas buljonā vai ūdenī. Izrādās pārsteidzoši garšīgs sēņu buljonā.
• Vai ēdiens bija pārāk skābs? Neatstājiet to atšķaidīt ar ūdeni. Uz pannas var pievienot karoti cukura.
