\ t
Itāļu virtuves ventilatori ar prieku ēd ēdienus, kas pagatavoti saskaņā ar dažādām receptēm. Šis ēdiens ir makaroni ar kādu mērci un citiem papildinājumiem. Viena no izsmalcinātākajām ēdienkartēm ir makaroni ar mīdijām krēmīgā mērcē. Šī uzkoda ir piemērota romantiskām vakariņām, savukārt ģimenes vakariņām tas nenotiks svētku galdā. Šis ēdiens maksās salīdzinoši lēti, laiks un pūles, lai sagatavotos, arī nedaudz aizņems.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ēdienu gatavošanas process ar mīdijām un krējuma mērci nav sarežģīts, bet, lai iegūtu gaidāmo rezultātu, pavārs ir jāzina un jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.
- Mīdijas, kas gatavotas makaronu gatavošanai, tiek izmantotas jau iztīrītas, un ražošanas laikā tās ir termiski apstrādātas. Viņiem ir jauka rozā-oranža nokrāsa. Ja redzat aizdomīgus dzeltenzaļus plankumus uz gliemežiem, tas var liecināt, ka produkts ir uzglabāts nepareizi vai pārāk ilgi, labāk ir atteikt šādu pirkumu. Pievērsiet uzmanību tam, cik daudz ledus aptver mīdijas. Saldējums nedrīkst būt biezs, un tam nevajadzētu atgādināt ledus sniegu. Ja pērkat mīdijas iepakotā veidā, pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam un iepakojuma integritātei. Jums ir jābrīdina ūdens vai sniega klātbūtne iepakojuma iekšpusē, jo tās ir pazīmes, ka produkts ir atkausēts un atkal ir iesaldēts.
- Pirms ēdamgliemeņu uzkodu gatavošanas vislabāk ir ļaut tiem atkausēt istabas temperatūrā vai ledusskapī. Paātriniet procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni un siltu ūdeni nav ieteicams. Tomēr, ja nav laika mīkstmiešu atkausēšanai, tos var pagatavot bez atkausēšanas. Tad tos cep uz vidēja vai augsta karstuma, līdz lieko šķidrumu iztvaiko, un pēc tam tos gatavo saskaņā ar norādījumiem, kas pievienoti izvēlētajai recepti.
- Mīdijas krējuma mērcē vislabāk apvieno ar gariem makaroniem, piemēram, spageti, bet makaronus ar tiem var pagatavot no maziem makaroniem.
- Gatavojot, spageti nesalauž, bet ieliek pannā ar verdošu ūdeni un, iemērcot, iegremdē tos apakšā ar karoti.
- Visu veidu makaroniem vislabāk ir izvēlēties makaronus no cietajiem kviešiem. Šādi produkti ir vairāk noderīgi, un vārīšanas laikā tie ir mīkstāki.
- Makaroni tiek vārīti lielā ūdens daudzumā, kas nepieciešams vārīšanai un sālīšanai. Gatavošanas procesā makaroni tiek sajaukti tā, lai tie nebūtu sasieti un nebūtu pielipuši pannas apakšai un sienām. Tie būs mazāk savienoti, ja vārīšanas laikā ūdenim pievienosiet tējkaroti augu eļļas. Skalot makaronus, kas pagatavoti makaroniem ar mīdijām krējumā, nevar būt pirms vai pēc ēdiena gatavošanas.
- Lai makaroni netiktu sagremoti, jums jākoncentrējas uz ražotāja ieteikumiem, kas atrodas uz iepakojuma. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no makaronu lieluma un no tiem pagatavotā kviešu.
Pastāv diezgan maz receptes, lai pagatavotu makaronus ar mīdijām krējumā. Vārīšanas tehnoloģijām var būt nelielas atšķirības. Ievērojot norādījumus, kas pievienoti konkrētai receptei, jūs nedarīsiet kļūdas un saņemsiet tieši vēlamo rezultātu.
Makaroni ar mīdijām un dārzeņiem ar krējuma mērci
\ t
Sastāvs:
- mīdijas (bez čaumalas) - 0, 25 kg;
- spageti - 0, 3-0, 4 kg;
- kviešu milti - 20 g;
- taukainais krējums - 0,5 ml;
- sviests - 40 g;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēt mīdijas ledusskapī vai istabas temperatūrā. Noskalojiet ar tekošu ūdeni.
- Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Noteciniet to ar salveti. Sagrieziet burkānus sloksnēs vai sagrieziet uz rupja rīve. Režģis, kas paredzēts korejiešu salātu gatavošanai, vairāk piemērots nekā parasti.
- Izvelciet spuldzi. Sagrieziet dārzeņus plānos pusgredzenos.
- Vāra ūdeni lielā katliņā, pievieno sāli un spageti. Vāra tos tik daudz, cik to iesaka ražotājs, un tad tos salieciet caurduris.
- Izkausējiet sviestu dziļā pannā, ielieciet tajā sīpolus, cepiet to 3-4 minūtes.
- Sīpoliem pievieno burkānus. Cepiet dārzeņus līdz mīklai. Apkaisiet tos ar izsijātiem miltiem, samaisiet.
- Pievienojiet dārzeņiem mīdijas, pievienojiet sāli un sezonu pēc garšas, pārklājiet ar krējumu un vēlreiz samaisiet.
- Sausinātos produktus krējumā 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šajā laikā mērcei vajadzētu sabiezēt.
- Sakārtot spageti šķīvītēs. Ielieciet mīdijas augšpusē un ieliet visu mērci, kurā sautējumi tika sautēti.
Ja svētku galda gatavošanai gatavo makaronus ar mīdijām, varat to izrotāt ar sarkanu kaviāru, kas nesabojās ēdiena garšu, bet padara to izteiksmīgāku un cēlāku.
Makaroni ar mīdijām krēmveida ķiploku mērcē
\ t
Sastāvs:
- makaroni - 0, 4 kg;
- mizoti mīdijas - 0,5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vidēja tauku krēms - 0, 3 l;
- šalotes - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
- svaiga vai žāvēta bazilika, muskatrieksts, piparu maisījums, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēt un mazgāt mīdijas.
- Nogrieziet ķiplokus, sasmalciniet ar nazi.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Ielej ūdeni katliņā, uzvāra. Sāls, ielej makaronu.
- Novietojiet sīpolus un ķiplokus pannā ar karstu eļļu.
- Cepiet dārzeņus ar zemu siltumu, līdz mīksts.
- Ielej krējumu dārzeņos, pievieno garšvielas un sāli, sasmalcinātu zaļo baziliku.
- Pagaidiet, līdz krēms uzvārās.
- Ievietojiet tos moluskus. Dzēsiet tos 7-8 minūtes.
- Šajā laikā makaroni būs gatavi. Mest tos caurdurā, pārejiet uz mīdijām, samaisiet.
- Tad ēdiet ēdienu 2-3 minūtes, pēc tam to var pasniegt.
Saskaņā ar šo recepti makaronus var pagatavot ne tikai ar mīdijām, bet arī ar jūras kokteili. Gatavošanas ēdienu proporcijas un tehnoloģija nemainīsies.
Makaroni ar mīdijām krēmveida tomātu mērcē ar sieru
Sastāvs:
- makaroni - 0, 3 kg;
- saldēti mizoti mīdijas - 0,5 kg;
- krējums (taukaini) - 0, 25 l;
- tomāti - 100 g;
- cietais siers - 150 g;
- sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas;
- olīveļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Atkausēšana un mīkstmiešu mazgāšana, ļaujiet tiem nožūt.
- Ievietojiet ūdeni ēdiena gatavošanai.
- Sasmalciniet tomātus uz rīka, izmetiet ādu.
- Eļļu karsē dziļā pannā. Pannā ielej mīdijas. Cepiet tos uz vidējas uguns 5 minūtes, maisot ar lāpstiņu.
- Katliņā vārītajā ūdenī pievieno sāli, pārlej makaronu.
- Gliemjiem pievieno sasmalcinātus tomātus, sakapātus zaļumus, sāli un garšvielas. Pagrieziet siltumu. Uzkarsējiet tomātus tomātus 5 minūtes. Pievienojiet tam krējumu un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
- Izskalojiet gatavos makaronus caurdurā, pārnesiet uz pannu mīdijām, samaisiet.
- Tad sviedru trauku uz 5 minūtēm pārkariet zemā karstumā un sakārtojiet uz plāksnēm.
Apkaisīt karstu pastu ar smalki sarīvētu sieru, pēc kura to var pasniegt.
Gliemeņu makaroni ir biezs ēdiens uz itāļu galda. Īpaši maigs un izsmalcināts ēdiens tiek iegūts, ja jūs ēdat vēžveidīgos krējuma mērcē. Ir vairākas receptes šai populārajai uzkodai, no kurām katra ir labā veidā.
