Menca ir populāra šefpavāru vidū. Tas, iespējams, ir viens no garšīgākajiem diētiskajiem produktiem, no kuriem jūs varat sagatavot daudz interesantu ēdienu.
Mencu steiks krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mencu gaļa ir ļoti barojoša. Tas satur minimālu tauku saturu. Menca iet labi ar gandrīz jebkuru sastāvdaļu.
Steikus pārdod galvenokārt saldētus, bet jūs varat iegādāties svaigas zivis, sagriezt to un sagriezt gabalos. Saldēti pārtikas produkti tiek atkausēti tikai istabas temperatūrā. Šim nolūkam neizmantojiet karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni.
Pirms cepšanas steikus marinē dažādās mērcēs tā, lai zivju garša būtu piesātināta.
Mencu cepeškrāsnī var pagatavot atsevišķi vai ar dārzeņiem, sēnēm vai sieru.
Lai nepieļautu zivju izžūšanu, varat to pagatavot, līdz zeltaini brūnai, un pēc tam cepiet cepeškrāsnī. Īpaši sulīgs mencas iegūst, izmantojot mērci, kas balstīta uz zivju buljonu, krējumu, tomātu sulu vai krējumu. Mērce ielej zivis pirms cepšanas vai ielej pirms pasniegšanas.
Recepte 1. Mencu steiks krāsnī ar tarragona mērci.
Sastāvdaļas
sviests - 60 g;
mencas (steiki) - kg;
galda sāls;
sausais baltvīns - pusi tasi;
melnie pipari;
svaigs tarragons - četri zari;
baltmaizes krekeri - 100 g;
svaigu citronu sulu - 30 ml.
Sagatavošanas metode 1. Mazgājiet zivis aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra salvetēm. Uzklājiet pusi no eļļas biezās sienās, izkausējiet to.
2. pipari un sāls. Taragons noskalo un žāvē.
3. Ievietojiet mencu steikus formā. Izplatiet tarragonu zariņus un piepildiet visus ar vīnu.
4. Uzklājiet formu ar vāku vai foliju un ievietojiet to iepriekš uzkarsētā krāsnī 15 minūtes. Vārīšana pie 180 ° C. Tad mēs ņemam formu, atveram vāku un apkaisa steikus ar rīvmaizi. Nosūtiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Dažas minūtes pirms gatavības mēs ieslēdzam „grila” režīmu, lai menca būtu pārklāta ar garšīgu kraukšķīgumu.
Recepte 2. Mencu steiks krāsnī ar brokoļiem
Sastāvdaļas
mencu steiki - 400 g;
smalki sasmalcināts sāls;
sīpoli - divas galvas;
brokoļi - 100 g;
puse citrona;
kartupeļi - 200 g;
zivju garšvielas - 20 g;
olīveļļa - 50 ml;
muskatrieksts - 10 g;
30 g majonēzes;
300 g tauku krējuma.
Sagatavošanas metode
1. Notīriet atdzesēto mencu liemeni no mizas un nomazgājiet to zem tekoša ūdens. Atdaliet asti un galvu. Zarnas un atkal noskalo. Sagrieziet sagatavoto liemeni pāri steiku daļām.
2. Pagatavojiet sāli, zivju garšvielas, melnos piparus un muskatriekstu. Eļļojiet zivju šķēlītes ar olīveļļu.
3. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet tos. Pavārs līdz pusei pagatavota, viegli sālīta ar ūdeni. Skalo brokoļus un izjauciet mazos ziedos. Ielieciet tos katliņā, ielej verdošu ūdeni un atstāj uz piecām minūtēm. Tad mest brokoļus caurdurā. Mizoti sīpoli sagriezti gredzenos.
4. Atsevišķā traukā apvienojiet majonēzi ar krējumu un ķiplokiem, kas saspiesti ar presi. Piparus, sāli un labi samaisiet. 5. Noslaukiet veidlapas apakšdaļu ar olīveļļu un ievietojiet vienā slānī, kas vārīts līdz pusei pagatavotiem kartupeļiem. Nākamais slānis novieto sīpolu gredzenus. Ielejiet mērci. Izplatiet mencu steikus. Starp tiem novietojiet brokoļu ziedus. Ielej atlikušo mērci.
6. Nosūtiet formu ar mencu uz pusstundu krāsnī. Cep pie 160 grādiem. Pasniedziet gatavās zivis ar sānu ēdienu, kas ir dzirdināts ar citronu sulu.
Recepte 3. Mencu steiks krāsnī ar tomātiem.
Sastāvdaļas
divi mazi tomāti;
menca - četri lieli steiki;
svaigi malti melnie pipari;
smalki sasmalcināts sāls;
100 g mozzarellas.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet mencu steikus, izžāvējiet tos ar salvetēm un berzējiet ar jūras sāli. Izgrieziet foliju kvadrātos pēc steiku skaita.
2. Ielieciet steikus uz folijas, sagrieztu kvadrātā. Katrs zivju gabals pārklāts ar mocarellas šķēli. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet apli. Novietojiet tos uz siera virsmas. Ietiniet zivis folijā.
3. Uzklājiet mencu ruļļus uz cepešpannas un uzkarsē uzkarsētā krāsnī 20 minūtes. Mēs cepam 180 grādos.
Recepte 4. Smaržīgs mencu steiks krāsnī
.
Sastāvdaļas
divas spuldzes;
siers - 100 g;
kartupeļu čipsi - mazs iepakojums;
menca - četri steiki;
kurkuma - 3 g;
olīveļļa - 50 ml;
5 g šķidrā medus;
puse citrona;
sāls;
baltvīns - 100 ml;
garšvielu maisījums zivīm.
Sagatavošanas metode
1. Atkausēti steiki, viegli sausa. Sajauciet zivju garšvielas ar sāli un berzējiet katru gabalu ar šo maisījumu. Menca pārkaisa ar citrona sulu.
2. Sasmalcinātus sīpolus sarīvējiet ar gredzeniem. 3. Izgrieziet pusē citronu šķēlītēs un pēc tam sadaliet pa daļām.
4. Siltums olīveļļu cepešpannā un apcep sīpolus tajā, līdz mīksts. Pievienojiet citronu, medu un vīnu, pagatavojiet piparus un kurkumu. Maisiet maisījumu un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
5. Novietojiet steikus veidnē, notīriet to ar eļļu. Sasmalciniet sīpolu ar citronu zivju virsmā. Desmit minūtes ievietojiet cepeškrāsnī un vāra 180 grādos.
6. Smash kartupeļu čipsi, sasmalciniet sieru. Sajauciet sieru un šķembas un samaisiet.
7. Izņemiet formu ar zivīm un apkaisa ar maisījumu. Cept vēl desmit minūtes.
Receptes 5. Mencu steiks krāsnī ar kartupeļiem
.
Sastāvdaļas
kilograms kartupeļu;
sāls;
nedaudz pārkaitu olīvu;
svaigi malti melnie pipari;
kg mencu steiku;
svaigs baziliks - dažas filiāles;
sarkans sīpols - trīs gab.
balzamiko etiķis;
puse citrona;
olīveļļa.
Sagatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus ar suku, mizojiet un sagriež lielos gabaliņos. Vāra saknes dārzeņu pusgatavu, viegli sālītu ūdeni. Nometiet caurduris.
2. Atbrīvojiet sarkano sīpolu no mizas un smalki sasmalciniet. Cepiet to karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātas olīvas sīpoliem. Sāls, pipari un pārlej balzamiko etiķī. Tad ielieciet kartupeļus šajā maisījumā un viegli samaisiet.
3. Ar eļļu ieeļļojiet lielu karstumizturīgu formu un sīpolu un kartupeļu maisījumu izlīdziniet vienmērīgā slānī uz apakšas. Uz augšu ar mencu steikiem un sāli pagatavojiet ar baziliku un pipariem.
4. Katrs steiks viegli apkaisa ar citrona sulu, kas saspiests no puslitrs. Cepiet 25 minūtes iepriekš sakarsētā krāsnī.
Recepte 6. Mencu steiks krāsnī ar sēnēm
.
Sastāvdaļas
menca - divi steiki;
citronu sula - 50 ml;
olīveļļa;
sīpolu sīpoli;
jūras sāls;
200 g šampinjonu;
100 g cietā siera;
svaigi tomāti
Sagatavošanas metode
1. Atkausētos mencu steikus mazgā, nedaudz žāvē ar salveti. Pipari un sāls ar abām pusēm. Apkaisiet ar citronu sulu un atstājiet 15 minūtes, lai zivis marinētu.
2. Sīpoli tīri no mizas un smalki sagrauj. Noņemiet plāno miziņu no sēņu cepurēm un izskalojiet sēnes. Uzklājiet uz dvieli un nosusiniet. Sagriež tos plānās šķēlītēs. Cepiet sīpolu olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes un turpiniet cep līdz pusei pagatavotas. Pagatavojiet sāli un piparus.
3. Ieeļļojiet divas folijas loksnes ar olīveļļu un ielieciet katru no steikiem. Zivju virspusē uzklājiet plānu sīpolu-sēņu maisījumu, aplejiet tomātu šķēlītes. Viegli sāls un apkaisa ar siera skaidiņām.
4. Mēs veidojam folijas maisiņu. Katrā ielej nedaudz sulas, kas izcēlās kodināšanas laikā. Mēs ieliekam cepešpannu un cepam pusstundu 200 grādos.
7. recepte. Pikantā mencu steiks Indijas stilā krāsnī
.
Sastāvdaļas
divi lieli mencu steiki;
sāls;
liels oranžs;
sviests - 50 g;
karija garšvielas - 5 g;
svaigas šampinjoni - 100 g;
maltā paprika - 3 g;
milti - 30 g
Sagatavošanas metode
1. Steikus nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Atsevišķā traukā sajauciet miltus ar maltu papriku un kariju garšvielām. Berzējiet mencu steikus ar sāli un ruļļos ar pikantu miltu maisījumu. 2. Izkausējiet sviestu cepešpannā un cepiet steikus līdz zeltainam.
3. Nomazgājiet apelsīnu, sagrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu atsevišķā traukā.
4. Notīriet sēnes, izskalojiet un sagrieziet plānās plāksnēs. Uzlieciet sēnes pannā, kur zivis tika ceptas, un pagatavojiet tās, līdz lieko šķidrumu iztvaiko.
5. Novietojiet zivis dziļā formā. Ielieciet ceptas sēnes pār mencu. Ielej apelsīnu sulu un ievieto krāsnī 20 minūtes. Sakārtot steikus šķīvītēs un ielej sulu, kas palika formā. Rotā ar apelsīnu mizas čipsiem.
Lašu steiks krāsnī - padomi un triki
- Citronu sula palīdzēs atbrīvoties no savdabīgās smaržas. Tas ir pietiekami, lai apkaisa tos steikus un atstāj uz dažām minūtēm.
- Pasniedziet zivis uzreiz pēc gatavošanas. Atdzesēta menca zaudē savas unikālās garšas īpašības.
- Mencu marinēšanai zivju pagatavošanai izmantojiet garšvielu maisījumu.
- Mencai būs patīkama krēmveida garša, ja cep zem krējuma vai krējuma.
