Vīnogu ievārījums - izsmalcinātība un vienkāršība, šarmu un svaigumu visu gadu! Ārpusē ir slikti laika apstākļi, un mēs esam silti ar vīnogu ievārījumu - tas ir laime!

Vīnogu ievārījums - izsmalcinātība un vienkāršība, šarmu un svaigumu visu gadu! Ārpusē ir slikti laika apstākļi, un mēs esam silti ar vīnogu ievārījumu - tas ir laime!

Vīnogas ... Cik daudz no šī vārda. Tas ir ļoti apmierinošs un izārstē daudzas čūlas. Un labi zināms dzēriens, kas izgatavots no tā, iepriecina dvēseli un piepildās ar iedvesmu.

Vīnogu ievārījums - jums ir tikai dzirdēt šo vārdu, un tas jau ir drooling, vai ne? Šo delikatesi novērtēs gan gardēži, gan estētikas. Viņš ir ļoti garšīgs un izskatās cēls. Un tas ir arī daudzpusīgs - vienkāršs rīta grauzdiņš un pildījums izsmalcinātām mīklas šedevriem - vīnogu ievārījums var būt gan.

Vīnogu ievārījums - vispārējie ēdiena gatavošanas principi

Vispirms saprotam, kas ir faktiskais ievārījums. Džeims ar šo nosaukumu atnāca pie mums no Eiropas tālā cara laikos. Ievārījums ir ļoti biezs, izgatavots no augļiem vai ogām, kas nav sarīvētas un pagatavotas cukura sīrupā. To ir daudz vieglāk sagatavot nekā mūsu tradicionālo krievu ievārījumu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir ņemt veselas ogas vai augļus un vāriet. Jūs pat nevarat tos sagriezt - viņi paši būs pilnīgi labi!

Vīnogu ievārījumam nav lielākas nogatavojušās ogas, un tās būs vēl garšīgākas. Bet uzvarētie un jau nedaudz aptraipīti augļi nav piemēroti ievārījumam, jo ​​viņiem nav pietiekami daudz pektīna, kas palīdz sasaldēt.

Kā tiek gatavots saldais ēdiens? Pirmkārt, atdaliet vīnogas no vīnogām, rūpīgi kārtojiet un nomazgājiet. Kauli var noņemt, bet jūs nevarat.

Tagad par cukuru. Ar nenobriedušiem augļiem to izmanto 2: 1 ar nobriedušu 1: 1.

Tad mums ir divi veidi: mēs varam vai nu ieliet vīnogas ar cukuru un uzlikt uz uguns, vai arī uzvārīt to bez cukura ar nelielu uguni, lai ogas mīkstinātu un no tām izceļas pektīns. Parasti ievārījumam pievieno citronu sulu. Tas padara pārtikas garšu nedaudz skābu, kas dod tai papildu izsmalcinātību. Bet pats svarīgākais ir tas, ka citronu sula ir ļoti labs konservants, kas ilgstoši palīdz ārstēt svaigu.

Pievienojot saldu sastāvdaļu, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, lai netiktu sagremotas vai otrādi, „apcept” ogas. Pretējā gadījumā var aizmirst labu gardu vīnogu ievārījumu. Ja mēs noņemsim ogu maisījumu pārāk agri, ārstēsies šķidrums. Un, ja ir par vēlu, cukurs sacietē, un ievārījums kļūs tumšs, it kā sadedzināts.

Pēc vārīšanas vārīšanas laiks ir vidēji līdz divdesmit minūtēm. Vīnogu ievārījums ir pastāvīgi jāsamaisa, pretējā gadījumā tas var degt. Tāpat nevajadzētu aizmirst par putām, kas veidojas uz virsmas - tas ir obligāti jānoņem.

Pārbaude, vai ievārījums ir gatavs, ir snap. Vienkārši ņemiet atdzesētu apakštasei (tā, lai tā sasaltu), jūs varat to nedaudz uzglabāt saldētavā), nometiet uz tā kādu ievārījumu un ievietojiet to ledusskapī. Pēc pāris minūtēm izvelciet apakštaseļu un noskaidrojiet, vai slīpums izkliedējas. Ja nē, tad ievārījums ir gatavs un to var izvilkt.

Saglabājiet saldo ēdienu tumšā, vēsā un sausā vietā. Ja tas netiek darīts, ievārījums ātri zaudēs nesalīdzināmo garšu un kļūst tumšāks.

Recepte 1. Bez kaulaudu ievārījuma

Sastāvdaļas:

• divas kg vīnogu;

• viens kilograms cukura;

• viens citrons (mazs izmērs).

Kā sagatavot:

Pirmā lieta, kas jādara, ir „nojaukt” vīnogu ādu ar bedrēm. Lai to izdarītu, izmantojiet perforētu tolkushku. Atdalītā āda netiek izmesta.

Tagad pāris minūtes vāra vīnogu mīkstumu, tad noslaukiet to ar sietu (ņemiet sietu ar maziem caurumiem). Visi ar kauliem sapratu. Pievienojiet mūsu „topošo” ievārījumu vīnogu ādai. Taisnība, jūs varat to izmest, bet jums nevajadzētu to darīt, jo tā ir bagāta ar barības vielām, un ievārījums ar to izrādās biezāks, un tā krāsa ir bagātāka.

Piepildiet vīnogas ar cukuru un uzlejiet nākotnes delikateses uz mazas uguns.

Tāpēc ir pienācis laiks citronam. Precīzāk, tās sula, kas būtu jāsaspiež tieši uz pannas.

Kad konteinera saturs vārās, ēdienu gatavojam vēl vienu ceturtdaļu stundas, un tad sākam pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs.

Lai uzzinātu, nometiet mazliet ievārījumu uz apakštasītes, turiet to ledusskapī uz minūti un pārbaudiet tā biezumu, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi.

Tagad pārlej saldo ēdienu bankās (saprotami, sterilizē), pārklāj ar kaut ko siltu un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Recepte 2. Vīnogu ievārījums “Ziemas mirāžas”

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu “Isabella” (vīnogu šķirne);

• cukurs - 600 g;

• ūdens - ne vairāk kā 200 mililitri;

• citronu sula - 45 ml.

Kā sagatavot:

Mēs paņemam “Isabella” vīnogas, atdalām no tām ogas, ievietojam tās bļodā, ieliekot katliņā.

Mēs ievietojam to uz plīts, ieliet ūdeni. Mēs gaida, lai šķidrums vārītos, un tad vīnogas vāra 5-7 minūtes. Šī mazā ēdiena gatavošana padarīs ogas ļoti mīkstas, un to mīkstumu var viegli atdalīt no ādas.

Sasmalciniet vīnogu mīkstumu caur sietu un pēc tam ievietojiet iegūto maisījumu atpakaļ pannā un sāk vārīt.

Pievienojiet cukuru un citronu sulu. Virs vidējā siltuma temperatūra uzkarsē. Tad 20-25 minūtes vāra vīnogu maisījumu, lai to sabiezinātu. Nu, ievārījums un gatavs!

Tagad viss ir tradicionāls - sterili burkas, ielejot tos, velmējot, iesaiņojot un gaidot, līdz tie atdziest.

Aukstā laikā varat izbaudīt unikālo vīnogu ievārījuma garšu!

Recepte 3. Jam no vīnogām “Eden vīna dārziem”

Sastāvdaļas:

• 1800 grami Concord vīnogu;

• 1000 gr. cukurs;

• 90 ml citrona;

• puse no citrona mizas.

Kā sagatavot:

Mēs izskalojam "Concord", mēs atbrīvojam ogas no kopām.

Pannā izspiediet vīnogu mīkstumu. Ādas mest prom.

Novietojiet nākotnes "Eden" ievārījumu uz vidēja siltuma. Pacietīgi pagaidiet, līdz tas sāk vārīties. Tad pagatavojiet to 5 minūtes (pārklāts ar vāku).

Tagad ir pienācis laiks viņu atbrīvot no kauliem. Mēs izmantojam šo sietu.

Vēlreiz nosūtiet mūsu vīnogu maisījumu uz pannas. Ielej cukuru, ielieciet pusi mizas un pārlejiet citrona sulu. Mēs to visu samaisām ļoti labi. Mēs ieliekam spēcīgu uguni, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai. Cepiet vēl pusstundu virs vidējā siltuma.

Tagad ir laiks izmēģināt. Padariet to aukstu karoti. Nu, garšīgi? Tad ievārījums ir gatavs!

Ir pienācis laiks to izvilkt. Mēs ņemam sterilas burkas, ielej “Eden” ievārījumu, aizveriet tās un ļaujiet tām atdzist. Tad ielieciet ledusskapī.

Lielisks vīnogu ievārījums no Ēdenes dārza vīna dārziem ir gatavs!

Recipe 4. Jam no vīnogām “Kairas tumšā nakts”

Sastāvdaļas:

• tumšās vīnogas - pusotru kilogramu;

• trīs glāzes cukura;

• divas karotes karotes. citronu sula.

Kā sagatavot:

Mēs ņemam vīnogas ar ļoti tumšu toni. Mēs izskalojam, ieliekam katliņā, ielej nedaudz ūdens. Vāra 7-10 minūtes.

Tagad "Kairas" ogas ir mīkstas un noņem kaulus un noņem ādu nebūs grūti. To mēs darām.

Berzējiet tos caur sietu un ievietojiet tos pannā vēlreiz.

Uzklājiet vīnogas ar saldu sastāvdaļu un pievienojiet citrona sulu. Par zemu siltumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pagatavojiet pusstundu, līdz ievārījums sabiezēsies. Visi „Kairas tumšā nakts” mūsu virtuvē sabiezēja. Bet tas joprojām ir pārāk karsts, un tāpēc tas ir jāvelk sterilos traukos un jāgaida, līdz tas atdziest. Un tad jūs varat baudīt neaizmirstamu garšu.

Recipe 5. Jam no vīnogām “Temptation”

Sastāvdaļas:

• četrus kilogramus vīnogu;

• kanēlis - divas tējkarotes;

• divas tabulas. citronu sula;

• 2,5 kilogrami cukura.

Kā sagatavot:

Mēs pieskaramies vīnogām. Mēs izvēlamies tikai veselas, nobriedušas un lielas ogas. Tagad noņemiet mizu, bet neizmetiet to! Lai ievārījums būtu biezāks, ir nepieciešams.

Ielieciet vīnogu mīkstumu lielākā podā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vēl 5 minūtes vāra, uguns ir vidēja. Neaizmirstiet maisīt nākamo ievārījumu, pretējā gadījumā tas sadedzinās.

Atsevišķā kastrolī vāra vīnogu ādu. Sula, kas izceļas no mizas, jums ir jānoņem. Ja tas nav izdarīts, ievārījums izplūst ļoti šķidrs.

Tagad mēs paņemam maisītāju un saplēst mizu tajā vai sasmalcina maisītājā, lai izveidotu kārklu.

Pievienojiet to katliņam ar vīnogu mīkstumu. Mēs ielej cukuru un ieliet citrona sulu. Mēs gatavojam pusstundu (uguns ir vidēja), samaisa un noņem putas.

Ir pienācis laiks pievienot kanēli, lai ievārījums būtu unikāls. Mēs to darām, labi sajaucam visu.

Ir pagājusi pusstunda? Tad viss ir gatavs. Ir pienācis laiks ielikt ievārījumu sterilās burkās un pagaidiet, līdz tas atdziest, un tad jūs varat baudīt to.

Recepte 6. Vīnogu ievārījums “Vasaras diena bankā”

Sastāvdaļas:

• vīnogas (rozīņu šķirne) - 1 kg;

• cukurs - 0,7 kg;

• ābols (tikai skābās šķirnes) - viens kg;

• ūdens - 175 ml.

Kā sagatavot:

Nomazgājiet un izžāvējiet ābolus, noņemiet ādu no tiem, noņemiet sēklu kasti un sagrieziet mazākos gabaliņos.

Atdaliet vīnogas no otām, ļoti labi nomazgājiet.

Mēs ievietojam viss ēdienos (kuros mēs gatavojamies padarīt ievārījumu), pievienojiet ūdeni.

Pavārs un nepārtraukti samaisiet. To darām, līdz augļu un ogu maisījums mīkstina un kūst. Ābolu un ābolu masa ir piepildīta ar cukuru. Pavāriet mūsu ievārījumu vēl 15 minūtes, un tas viss ir gatavs.

Ielej ievārījumu sterilās burkās, izvelkam. Pagrieziet stikla trauku otrādi un turiet to, līdz tas atdziest. Jau atdzist? Tad ievārījumu var droši ēst.

Vīnogu ievārījums - padomi un triki

  • Vīnogu ievārījums būs lielisks pildījums jebkurai cepšanai.
  • Ir saprātīgāk izmantot tikai gatavas vai nenogatavinātas vīnogas. Ja viņi perespeli vai rotted, tad pektīns tajos kļūs par neēdamu pektozi, un šis ievārījums ātri pasliktināsies.
  • Kārbas jāpārveido uzreiz pēc tam, kad tajās ir ārstēšana.
  • Vīnogu ievārījums nav nepieciešams pārāk daudz, jo tas atdziest.

Mazliet kanēļa piešķir ēdienam nesaskaņotu garšu. Vienkārši pievienojiet to vārīšanās beigās.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt