Kā pagatavot, lai cūkgaļas gaļa būtu mīksta - vislabākās receptes un kulinārijas novērojumi. Cūkgaļas gatavošanas nianses

Kā pagatavot, lai cūkgaļas gaļa būtu mīksta - vislabākās receptes un kulinārijas novērojumi. Cūkgaļas gatavošanas nianses

Jebkura trauka kvalitāte un garša ir tieši atkarīga no pavāra izvēlētajiem produktiem.

Tas jo īpaši attiecas uz gaļu, tās īpašo daļu, izskatu un smaržu.

Gaļas, piemēram, cūkgaļas, izvēle ir jāpieņem ar vislielāko nopietnību un uzmanību.

Pirmkārt, cūkgaļai jābūt sarkanīgi nedaudz sarkanai nokrāsai ar raksturīgu smaržu.

Gaļas sagriešanas procesā būtu jāizveido īpaši dzidrs sulas.

Ja cūkgaļas mīkstumam ir tumša bordo vai sarkana krāsa, tad mēs varam droši teikt, ka tā ir veca dzīvnieka gaļa, un pēc tam gatavošanas beigās garšīgas maltītes mīļotāji iegūs cietu vai gumiju “zoli”, nevis sulīgu un mīkstu gaļas gabalu.

Cūkgaļa ir salda un maiga garša, kas nemanāmi saplūst ar skābām sastāvdaļām (citronu, kivi, laima cidoniju, etiķi) aromatizētām garšvielām, garšvielām un mērcēm.

Lai pagatavotu gardus cūkgaļas ēdienus - apetīti, garšīgus un sulīgus, ir svarīgi uzzināt, kā mīkstināt cūkgaļu pirms ēdiena gatavošanas un tās laikā.

Kā pagatavot, lai cūkgaļas gaļa būtu mīksta, sulīga un garšīga - un ir ļoti vienkāršas metodes, kā pagatavot dažādus ēdienus no šī produkta veida un garšīgi.

Mīkstas un sulīgas gaļas (cūkgaļas) gatavošana - šā procesa vispārējie principi un iezīmes

Pirms vārīšanas:

• Lai cūkgaļas mīkstums kļūtu mīksts, jūs varat izmantot īpašu gaļas maisiņu. Sasmalcinot muskuļu šķiedras gaļas gabalos ar šo plūcēju, pavārs sasniegs galveno lietu, ēdiena gatavošanas laikā mīkstums nekļūs stingrs un nepiesūcīs lieko eļļu. • Lai cūkgaļu gatavošanas laikā padarītu mīkstu un mīkstu, ieteicams marinēt celulozes gabalus. Vienlaikus marinādei jābūt vidēji skābai. Tā kā jūs pārspīlētu to ar komponentiem, kas satur skābi, gaļa kļūs vēl stingrāka un nepiemērota ēšanai.

• Cūkgaļu var marinēt ar etiķi, dažādiem vīniem, citrusaugļiem un piena produktiem.

• Sālīšana var palīdzēt arī mīkstināt cūkgaļu. Sālīšanas laikā tajā esošā cūkgaļas masa saglabā mitrumu, lai cepšanas laikā gaļas gabali kļūtu sulīgi un mīksti. Papildu garšvielas, piemēram, rozmarīns, timiāns un ābolu sidra, piešķirs gaļai īpašu pikantu un garšu.

Sagatavošanas laikā:

• Lai, piemēram, karbonāde izrādītos mīksta un sulīga, pirms zelta garozas iegūšanas tiem ir jābūt ceptiem ar lielu uguni, un tad jāievieto cepeškrāsnī, lai pabeigtu gatavošanas procesu.

• Jums ir arī jāzina, ka gaļa tiek pagatavota ar augstu siltumu, kas nepieciešams tikai dažas minūtes, pretējā gadījumā tā gatavosies tikai ārpusē, un iekšpuse paliks neapstrādāta.

• Cepšanas procesā cūkgaļa kļūst gluda un apetīte, jo tā tiek ievietota šķidrā konsistencē, papildināta ar smaržīgām sastāvdaļām, un vārīta dažas stundas.

• Pirms sautēšanas gaļu ieteicams apcep, lai izveidotu kraukšķīgus.

• Jūs varat arī smēķēt cūkgaļu, vāra uz lēnas uguns ar zemu karstumu - rezultāts būs maigs, mīksts un ēstgribīgs gaļas ēdiens.

Svarīgi! Vārītai gaļai jāļauj atpūsties. Tāpat kā uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas, no tās izgrieztā gaļa izplūst, un tā kļūs grūta un garšas.

Labākās receptes mīkstas un sulīgas cūkgaļas pagatavošanai

Recipe 1. Steak - kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas masa - 1 kg.

• Kefīrs - 0,5 litri.

• Sīpoli.

• Ķiploki - 5 krustnagliņas.

• Sāls.

• Garšvielas.

Sagatavošana:

Lai steiks būtu vārīts un kļuvis mīksts, ēstgribīgs un sulīgs, ir nepieciešams marinēt gaļu iepriekš. Šim nolūkam ieteicams sagriezt gaļas gabaliņus kefērā ar sasmalcinātiem sīpoliem, pipariem, garšvielām un sāli. Cūkgaļas gabaliņi, kas ievietoti kefērā, ir jāpiepilda ar speciālu beat.

Pēc tam gaļu vismaz 4 stundas ir jānoņem ledusskapī.

Pēc tam, kad gaļa ir rūpīgi marinēta, tā būs jānovieto uz pannas ar karstu eļļu.

Tad gaļu abās pusēs cepiet līdz zeltaini brūnai uz augsta siltuma (ne ilgi), tad pagrieziet to uz leju un lieciet trauku gatavībai.

Rozā garoza saglabās sulu gaļā un padara to mīkstu un sulīgu.

Receptes 2. Cepiet saldā un skāba mērcē vai gatavojiet, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas masa 0,5 kg.

• Konservēti ananāsi - var.

• pipari (bulgāru) - 2 gab.

• Ūdens - 40 ml.

• dzeltenums.

• Ciete - 30 gr.

• Sojas mērce - 30 ml.

• Ingvers.

• Sāls.

Sastāvdaļas mērcei:

• Cukurs - 70 gr.

• Ketchup 60 ml.

• Etiķis - Art. karoti.

Sagatavošana:

Gaļa ir jāsagriež vidējos gabalos un jāievieto sagatavotā marinēšanas traukā.

Tad uz gaļu, kas jums ir nepieciešams pievienot sojas mērci, dzeltenumu, cieti, nedaudz ūdens un sāli. Tālāk jums ir jāsamaisa visas sastāvdaļas un vismaz 3 stundas jāsūta gaļa ledusskapī. Tālāk jums ir nepieciešams sagriezt bulgāru piparus uz pusgredzeniem, sagriezt ananāsus kvadrātā.

Kad gaļa ir gatava (marinēta), tā ir jāapkaisa ar cieti no visām pusēm un jāievieto uzkarsētā eļļā pannā. Pēc tam cūkgaļa ir cepta līdz tam, kamēr tā ir noslaucīta, un tīrā bļodā izņem no kastes.

Pēc tam, kad jums ir nepieciešams apcep piparus, ingveru pāris minūtes un pēc tam pievienojiet tiem ananāsu. Veidojiet visas sastāvdaļas ne vairāk kā 5 minūtes.

Nepieciešams atsevišķi pagatavot mērci. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ieliet cukuru glāzē, pievienot etiķi un kečupu. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpievieno ceptiem pipariem, ingveriem un ananāsiem. Visām šīm sastāvdaļām ir nepieciešams pievienot arī cieti, kas iepriekš atšķaidīta nedaudz ūdens.

Šajā mērcē jums ir nepieciešams ievietot gaļu, sajauciet visas sastāvdaļas un apcep vēl dažas minūtes.

Gatavs gatavs un sulīgs cūkgaļas ēdiens saldskābā mērcē.

Recepte 3. Cūkgaļa ar āboliem. Kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 650 gr.

• Tauki - 60 gr.

• Sīpoli.

• Āboli - 2 gab.

• Milti - 40 gr.

• Ķimenes - 0,5 tējk.

• Sāls.

Sagatavošana:

Cūkgaļa ir rūpīgi jānomazgā, sāli un piparus, ielej miltos - vienu gabalu un uzliek uz pannas.

Tad cūkgaļa jācepta uz sildāmiem taukiem no visām pusēm un tad jāievietina pīle kopā ar taukiem, kas palika pēc vārīšanas pannā.

Tālāk, jums ir nepieciešams, lai apkaisa gaļu ar ķimenes un 3/4 aizpildīt ar ūdeni. Tālāk, utyatnitsu ar cūkgaļu, lai uzliktu uguni un atstātu sautējumu. Ja šī procesa laikā ūdens sāk iztvaikot, tad tas būs jāizlej.

Pēc tam, kad jums ir nepieciešams mizu, sagrieziet ābolus gabalos un pirms gatavošanas beigām ziņojiet par tiem gaļas pannā. Kad gaļa ir vārīta, tā būs jānoņem no pīles, un atlikušajam ābolu šķidrumam pievieno miltus, kas atšķaidīti ar nedaudz ūdens. Tad ābolu mērci būs jānogatavina dažas minūtes.

Kad gaļa mazliet izzūd, tas būs jāsagriež gabalos, pārlej sagatavoto mērci un izrotā ar zaļumiem.

Recepte 4. Cūkgaļa, cepta krāsnī. Kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa.

• Sīpoli.

• Ķiploki.

• Sinepes.

• Sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana:

Virs izvēlētā cūkgaļas gabala ir nepieciešams veikt izcirtņus ar nazi, tas tiek darīts tā, lai gaļa, vārot, izrādās mīksta, sulīga un apetīte.

Nākamajiem pusapļiem ir nepieciešams sagriezt sīpolu, mizu un karbonāde.

Tad ir nepieciešams sālīt gaļu, nogriezt ķiplokus sagrieztās vietās, apkaisa cūkgaļu ar garšvielām un mēteli ar sinepēm. Varat arī pievienot majonēzi sinepēm - šī gaļa būs vēl garšīgāka. Uz sinepju uzklājiet sasmalcinātus sīpolus un marinējiet cūkgaļu 3-4 stundas.

Pēc tam jums būs nepieciešams ievietot cūkgaļu uz folijas, apvilkt to uz visām pusēm un nosūtīt gaļu cepeškrāsnī, lai tas būtu labi pagatavots, līdz tas ir pagatavots.

Recipe 5. Cūkgaļa franču valodā. Kā pagatavot, lai cūkgaļa būtu mīksta

Sastāvdaļas:

• Gaļa (cūkgaļa) ​​0,5 kg.

• Siers - 250 gr.

• Majonēze - 250 gr.

• Sīpoli.

• Eļļa.

• Sāls.

Sagatavošana:

Cūkgaļas mīkstums jāsagriež vidēja izmēra gabalos. Pēc tam abās pusēs ir jānokauj gaļa, pipari un sāls.

Tad ir nepieciešams, lai mizu un karbonāde sīpolu pusi gredzeni, berzēt sieru uz rīve. Tālāk jums ir jāieeļļo speciāla veidne ar eļļu un uz tās apakšas jānovieto gaļas gabaliņi. Jums ir jānovieto sīpoli uz gaļas, pārlejiet sastāvdaļas ar majonēzi.

Blakus majonēzei, jums ir jāsakrata siers un jānosūta cepamā trauka cepeškrāsnī.

Jūs varat izrotāt trauku ar olīvām, zaļumiem un pasniegt.

Kā pagatavot, lai cūkgaļas gaļa būtu mīksta kulinārijas triki un noderīgi padomi

• Vislielākā cūkgaļas daļa ir fileja. Šis gabals padarīs garšīgu, pikantu un sulīgu ēdienu, cūkgaļa vienkārši izkusīs mutē.

• Lai cūkgaļu varētu pagatavot mīkstu, tā jāpārklāj ar sinepēm un jāpaliek šajā formā uz pusstundu.

• Cūkgaļu var marinēt nopirktajā minerālūdenī - iznāks elegants un garšīgs ēdiens.

• Lai iegūtu vairāk maiguma, cepšanai cūkgaļā var pievienot cukuru, pietiek ar karoti.

• Izsmalcināta un maiga cūkgaļa izrādīsies, ja to 2-3 stundas ievietosiet aukstā ūdenī, pievienojot cieti.

• Vissvarīgākais cūkgaļas ēdiena gatavošanai ir tas, ka gaļa ir jauna un svaiga.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt