Viss ēdiens ir karsts ēdiens. Lai iespaidotu viesus ar neparastu ēdienu, saimniece nemaksā savu enerģiju vai laiku. Mēs piedāvājam lieliskas un iespaidīgas receptes kāzu vai jubilejas galdam, kas prasīs pilnīgu centību un patiesi karalisku pacietību. Tajā pašā laikā jūs varat izvēlēties mazāk darbietilpīgus ēdienus, kas piemēroti mājas svinībām vai vienkārši gardas vakariņas.
Cūkgaļas un siera karbonādes - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļas fileja. Tas ir labi nomazgāts, žāvēts ar salveti, sagriezts gabaliņos un abās pusēs sagriezts ar virtuves āmuru. Atkarībā no izvēlētās receptes jums būs nepieciešami dārzeņi - svaigi tomāti, sīpoli, burkāni, ķiploki, pupiņas. Neparasta gaļas ēdiena pagatavošanai ar skaistu plūsmu izmantojiet ogas, žāvētus augļus, granātābolu. Un, protams, vārīšanas karbonādes nav pilnīgas bez rīvēta siera, sasmalcinātu svaigu garšaugu.
Kā aperitīvs cūkgaļas karbonātiem, sausam sarkanvīnam, tekilai, dēļ un pat alus dzērieniem ir piemērots.
Cūkgaļas karbonāde ar klasisko sieru
Klasiskā recepte karbonādes ar sieru pagatavošanai ir cūkgaļas karbonāde, uz kuras virsū ir svaigi tomāti, sīpoli, majonēzi apcepti un pārklāti ar rīvētu sieru. Ja uz tomātiem pirms gaļas ieliekat plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus, jums nevajadzēs gatavot atsevišķu sānu ēdienu.
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas mugurkaula (bez vēnām);
• cietais siers;
• četri svaigi tomāti (vidēja izmēra);
• majonēze;
• viena ķiploku galva;
• Sīpoli;
• Garšvielas gaļai, malti pipari;
• Kartupeļi - pēc pieprasījuma;
• Eļļa cepšanai. Sagatavošana:
Mazgātā un žāvētā gaļa ir nedaudz cīnīta, pievieno garšvielas, sāli un uzklāj uz cepešpannas, ieeļļo ar sviestu. Ķiploki tiek nodoti caur presi un paredzēti gaļai. Sīpoli un tomāti tiek sagriezti gredzenos un tiek likti uz karbonāde. Biezā kārtā ar majonēzi apcep un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cepšana cepeškrāsnī ievietota trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.
Cūkgaļas karbonāde ar sieru "Rolls"
Sastāvdaļas:
• liesās cūkgaļas mārciņa;
• 250 grami siera;
• Trīs ķiploku spalvas;
• piecas galda olas;
• Pusi tasi piena;
• Trīs lieli burkāni;
• augu eļļa vai tauki;
• Sāls.
Sagatavošana:
Gaļu mazgā, žāvē un sagriež porcijās. Viegli sita ar āmuru abās pusēs, sāli, piparus. Lai gan gaļa tiek mērcēta ar garšvielām, sagatavojiet pildījumu ruļļos. Lai to izdarītu, berzējiet sieru uz smalka rīve, saspiediet ķiplokus un pievienojiet vārītas un smalki sagrieztas trīs olas. Maisiet un uzlieciet vienu ēdamkaroti uzpildes uz katras gaļas daļas. Rullējiet tos ruļļos un virknē. Katru rullīti iemērc piena un olu maisījumā, tad miltos. Tagad cep eļļā, līdz vārīti. Burkāni sagriež šķēlītēs un sautē ar sviestu, pievieno sāli un piparus. Ar gataviem ruļļiem izņemiet pavedienus, uzklājiet uz trauka un izrotājiet ar sautētiem burkāniem.
Cūkgaļas karbonāde ar cūku sieru
\ t
Šīs receptes gaļu iegūst gaisīgajā mīklā. Sulīgs ēdiens pievienos marinētu mērci ar svaigiem tomātiem.
Sastāvdaļas:
• 500-600 grami liesas cūkgaļas, kas nav jēra gaļa;
• trīs ķiploku bultas;
• divi simti gramu marinētu gurķu;
• Trīs tabulas. karotes ar etiķskābi;
• pieci paprika gabali;
• Seši svaigi tomāti;
• Divas tabulas. karotes cukura; • dilles, pētersīļi, selerijas;
• Trīs tabulas. karotes miltu;
• divas vai trīs vistas olas;
• Sāls, pipari;
• 200 grami cietā siera;
• Četri galdi. karotes ūdens;
• 200 grami saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
Mazgāto gaļu sagriež gabaliņos un apmet ar virtuves āmuru abās pusēs. Mīcīt mīklu no miltiem, ūdens, olām, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Iemērciet gaļas gabalus mīklā un cepiet verdošā eļļā. Augu eļļu ielej pannā, sasmalcinātus ķiplokus, pievieno sakapātus zaļumus, sasmalcinātus gurķus, tomātus, papriku. Dažu minūšu maisījums pēc trīs izņemšanas no karstuma un ielej gaļas gabalus. Uzberiet ar rīvētu sieru.
Cūkgaļas karbonāde ar "Pocket" sieru
Jūs varat dažādot pieņemtos cūkgaļas ēdienus ar kabatām, kas pildītas ar ogām un ceptu sieru. Ēdiens pēc šīs receptes ar bērnu interesēm.
Sastāvdaļas:
• 500-700 grami cūkgaļas;
• 200 grami sviesta;
• Sāls, pipari;
• vērmeles, Kindza;
• divas vistas olas;
• 150 grami ķiršu;
• 150 grami ābolu;
• 200 grami cietā siera;
• 50 grami žāvētu aprikožu.
Sagatavošana:
Gaļas izciršana no abām pusēm, griezums un locīšana uz pusēm "kabatas" veidā. Gatavas "kabatas", kas pildītas ar sasmalcinātiem ķiršiem, žāvētām aprikozēm, āboliem un rīvētu sieru. Gaļa tiek iemērkta sakultās olās, rullēta maizes drupatos un cepta dziļā cepeškrāsnī. Gatavā gaļa tiek uzklāta uz trauka un karstās pārkaisa ar siera skaidiņām.
Cūkgaļas karbonāde ar Amadeus sieru
\ t
Šīs receptes karbonādes īpaši pievērsīsies patiesajiem cūkgaļas cienītājiem. Saldais saldais mērce un korejiskā sāļums ir ļoti piemēroti šim ēdienam.
Sastāvdaļas:
• 1 kg cūkgaļas filejas;
• Trīs simti gramu sīpolu;
• trīs zaļie āboli;
• viens pods paprika; • Viens glāze vermuta;
• 200 grami žāvētu plūmju;
• Sāls, ķimenes, melnie pipari;
• puse citrona;
• 500 grami zaļo pupiņu;
• 200 grami mazu kartupeļu;
• 300 grami tomātu;
• siers;
• Olīveļļa;
• 100 grami skābā krējuma.
Sagatavošana:
Gaļa tiek sagriezta plānās šķēlītēs, kuru platums ir 2-3 centimetri. Spuldzes sagriež pusgredzenos, ābolos - šķēlītēs, piparos - plānās salmiņās. Atsevišķā traukā sajauc vermutu, sāli, garšvielas un citronu ar miziņu. Ievietojiet karbonādes šajā mērcē trīs stundas. Plūmes iemērc aukstā tekošā ūdenī. Pupas tiek vārītas sālsūdenī, pievienojot cukuru. Cepešpannas tiek smērētas ar olīveļļu, no tā viena no otras atrodas karbonāde. Viņi uztriest gaļu ar skābo krējumu, sāli un uz katra gabala ievieto sīpolus un piparus. Cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu, tad brīvā telpa starp karbonātiem, kas pildīti ar gredzeniem no svaigiem tomātiem, ābolu šķēlītēm un sasmalcinātiem kartupeļiem. Pēc berzēšanas sarīvējiet visus marinādus, apcepiet plūmes, pārkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī zemā temperatūrā apmēram pusstundu. Gar skaista stikla trauka malām izklājiet pupiņas un citus dārzeņus, centrā novietojiet smaržīgos gatavos karbonādes ar sieru.
Cūkgaļas karbonāde ar Madame Butterfly sieru
Palutiniet savus draugus ar ruļļiem japāņu valodā. Dakšiņu vietā kalpojiet ķīniešu vienreizējās lietošanas paliktņus uz galda. Tiks nodrošināta Japānas sajūta jūsu mājās.
Sastāvdaļas:
• 2 kilogrami cūkgaļas filejas;
• trīs vai četri spuldzes;
• divas ķiploku spalvas;
• 300 grami burkānu;
• puslitrs sulas;
• divi puravu kāti;
• divi mazi baklažāni;
• Viens bazilika ķekars;
• 200 g garengraudu rīsu;
• koriandrs, pipari; • trīs simti gramu tomātu;
• 200 grami siera;
• viena granāta;
• Sojas mērce.
Sagatavošana:
Cūkgaļas fileja sagriezta porcijās, sagrauta un apkaisa ar sojas mērci. Rīsi vāra līdz pusei. Sīpolus sasmalcinātus sīpolus, burkānus un baklažānus sagriež sloksnēs. Smalki sagriezti garšaugi un ķiploki. Sajauciet gatavās sastāvdaļas ar rīsiem, pievienojiet sojas mērci. Uz katras karbonādes uzlieciet pildījumu no rīsiem ar dārzeņiem, apveriet visus ruļļus un sasiet ar pavedienu. Cepiet gaļu augu eļļā un ielieciet katliņā. Pievienojiet citronu sulu un sasmalcinātus tomātus. Trauki ar rullīšiem, kas piepildīti ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj sautēt piecpadsmit minūtes. Tad izņemiet ruļļus, noņemiet diegu un uzlieciet tos uz apsildāmā trauka. Apkaisa ar smalki sarīvētu sieru, garšaugiem, granātābolu sēklām un sasmalcinātiem puraviem. Buljonu, kurā cūkgaļa tika sautēta, pasniedz kā trauku.
Cūkgaļas karbonāde ar sieru “In British”
Fani angļu organizētajos banketos, mēs iesakām izvēlēties šo recepti.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami cūkgaļas (filejas daļa);
• 500 grami ķiršu;
• 200 grami sarkanvīna;
• divas vai trīs spuldzes;
• Sāls, pipari;
• 50 grami sviesta;
• cietais siers;
• divas olas (vistas);
• Pusi tasi piena;
• Viens glāze miltu;
• Zaļie.
Sagatavošana:
Gaļa tiek nomazgāta, žāvēta ar salveti, sagriež biezos gabaliņos, noņemta un izgatavo vairākus caurumus ar nazi ar trīs centimetru dziļumu. Ķiršu ogas tiek mizotas un pildītas ar cūkgaļas gabaliņiem. Sāls, pipari, pārlej vīnu un ļaujiet gaļai stāvēt marinādē divas stundas. Olas, pienu un miltus veido šķidra mīkla un tajā iemērc gaļu. Uzkarsējiet cepeškrāsni, liekiet karbonādes uz eļļotas cepešpannas un cepiet uz stipras gāzes. Tad sautē ar gatavību uz nelielu gāzi, pakāpeniski apkaisa cūkgaļu ar vīnu. Uzkarsējiet gatavus karbonādes uz apsildāmā trauka un apkaisa tos ar rīvētu sieru un svaigiem zaļumiem. Spuldzes tiek smalki sagrieztas un ceptas sviestā, pēc tam pievieno sarkano vīnu un sulu, kas paliek pēc cepšanas. Mērce tiek pasniegta katliņā.
Cūkgaļas karbonādes ar Ilya Muromets sieru
Tas ir patiesi krievu recepte cūkgaļas karbonādes gatavošanai. Par sulīgu ēdienu iemērc gaļu ar gaļu. Vajadzības gadījumā to var aizstāt ar alu, bet tas nebūs vecs krievu, bet modernāks ēdiena variants.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami cūkgaļas;
• 400 grami sīpolu;
• divi āboli;
• 4 tomāti;
• 4 kartupeļi;
• 100 grami siera;
• Sāls, pipari;
• Pusi glāzi kvasa.
Sagatavošana:
Cūkgaļa sagriež šķēlītēs, kartupeļos un ābolos sagriež šķēlītēs, sīpoliem - gredzeniem. Gaļa tiek uzklāta uz cepešpannas, eļļota, sālīta, piparēta un uzlikta uz dārzeņiem ar āboliem. Pievieno trīs ēdamkarotes kvasa, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī vismaz 80 minūtes. Siers jāpārklāj ar zelta garozu - tad ēdiens ir gatavs. Kā sānu ēdiens tiek pasniegti vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni.
Cūkgaļas karbonādes ar sēnēm un sieru
Aromāti un izsmalcināti cūkgaļas, kas izgatavoti no cūkgaļas ar sēnēm un sieru. Pikantā korejiešu salāti ir ideāli piemēroti ēdienam.
Sastāvdaļas:
• Cūkgaļas kakls;
• Svaigas sēnes;
• viens vai divi spuldzes sīpoli;
• Skābais krējums (30% tauku);
• Garšvielas, sāls, svaigi garšaugi.
Sagatavošana:
Cūkgaļas muguras gabaliņus sagriež porcijās un sakauj. Sāls, pipari un cepiet cepeškrāsnī uz stipras gāzes ne vairāk kā pusotru minūti. Lai gan visi gaļas gabaliņi ir cepti, sagriež sīpolus un apcep ar zelta krāsu citā pannā. Pēc tam vēl dažas minūtes pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, sakapātus zaļumus un sautējumu. Gaļa tiek uzklāta uz cepešpannas, kas ieziesta ar taukiem, uz katra gabala ieliek sēņu un sīpolu maisījumu. Ar skābo krējumu sajaukta un biezā veidā pārklāta ar sieru. Ielieciet cepeškrāsnī.
Cūkgaļas karbonāde ar sieru - padomi un triki
• Sāciet cūkgaļas gatavošanu tikai tad, kad tas ir pilnībā atkausēts.
• Īsi pirms gatavošanas gaļa ātri jānomazgā ar ūdeni. Ilgstošas mazgāšanas laikā tajā esošās svarīgās vielas tiek izskalotas no gaļas.
• Gaļa, kas saķerta ar āmuru, gatavosies ātrāk, un muskuļu šķiedras kļūs mazāk stingras. Tajā pašā laikā gaļa tiek novietota uz koka virtuves dēļa, kas iepriekš samitrināta tā, lai tā nebūtu absorbējusi gaļas sulu, un tad tas ir labāk notīrīts.
• Ja pirms pļaušanas gaļa ir pārklāta ar plastmasas maisiņu, šļakatas un drupatas neatšķirtos.
• Ja jūs pievienojat mazliet kartupeļu cietes uz liellopu gaļas masu, tas nesalauž un ir vieglāk sagriezts.
• Ja cepeškrāsnī gaļa nav grauzdēta uz pannas, bet uz plaukta, tā būs sulīgāka. Gaļa nezaudēs cepšanas laikā izveidoto sulu. Novietojiet cepšanas paplāti zem plaukta.
