Lean kūka mājās - cepšana bez olām, piens un sviests. Receptes Lenten Sweet Cakes ticīgajiem, kuri mīl saldumus

Recepte 1. Lenten kūka mājās, ar ābolu zefīrs šokolādē

Kūkas slāņiem:

• Kviešu milti 250 - 300 g

• Milti, kartupeļi 75-80 g

• vaniļas 5 g

• Kakao (80%) 150 g

• Apelsīna miza 20 g (svaiga)

• Cukurs 75 g

• Amonijs - 10 g

• Pulveris, cepšana 30 g

• Zemesriekstu sviests 100 ml

• Piens, sojas - 300 ml

• sāls

Piesūcināšanai:

• Apelsīnu sīrups 300 ml

Ābolu zefīrs ir šāds:

• 150 ml ūdens

• 750 g cukura

• 6 gab. - lieli āboli

• 30 g - agars

• Vaniļas vai apelsīna mizas

glazūrai:

• Sojas krēms 50-70 ml

• Šokolāde, rūgta 200 g

• Kokosriekstu eļļa 70 g

• Cukurs - 80 g

• vaniļa 2 g

Sagatavošanas procedūra:

Pirms darba uzsākšanas cepeškrāsni sagatavojiet un pagatavojiet cepšanas trauku. Milti, cukurs un kakao pulveris apvieno un sajauc.

Atsevišķā bļodā ielej sviestu un, pukstot to ar noslaucīt, pakāpeniski pievienojiet pienu, nepārtraucot pukstēšanu.

Pievienojiet apelsīnu miziņu un vaniļu. Iegūto masu, lai ievadītu vienu karoti, sajauc ar cukuru un kakao pulveri, miltus.

Ammijs un cepamais pulveris pievieno mīklai tieši pirms tās nosūtīšanas cepeškrāsnī.

Cepta kūka gatavība tiek pārbaudīta ar spēli.

Noņemiet no pelējuma un sagrieziet to pēc pilnīgas dzesēšanas. Sadaliet divos slāņos un mērcējiet kūkas ar atdzesētu apelsīnu sīrupu, kas izgatavots no dabīgā sulas un vienāda daudzuma cukura. Mēs atstājam tos 4-5 stundās, lai tos pārbaudītu.

Ēdināšana marshmallows izplatīšanai kūka. Iemērciet 25 g agara ūdenī (150 ml) un, izžūstot, izkausē ūdens vannā. Cepiet 6 ābolus (jūs varat mikroviļņu krāsnī) un mash tos, noņemot serdi un mizu. Ābolu mērcē pievieno 350 g cukura un 1/3 daļu kausēta agara (pievieno agara šķīdumu olu baltuma vietā). Beat līdz pūkajai masai. Aromatizējiet apelsīnu mizu vai vaniļu. Pārējā izšķīdušā agāra daļā mēs pievienojam cukura otro pusi, lai pagatavotu marshmallow, un vāra sīrupu, līdz pavediens tiek veidots, nepārtraukti maisot ūdens vannā.

Karstais sīrups ir jāinjicē biezenī plānā straumē, nospiežot līdz pat vienmērīgam pīķim. Daļa gatavās zefīra masas atradās uz apakšējā kūka. Izspiediet atlikušo masu uz pergamenta papīra, pulverveida ar cukura pulveri, izmantojot mīklas maisiņu un lielu rakstāmu sprauslu. Kad maizīte, kas uzklāta uz kūka, nedaudz sacietē, uzlieciet otru kūku un uzklājiet kūku ar apledojumu. Lai to izdarītu, vāriet sojas krējumu, izkausējiet cukuru, kokosriekstu eļļu un šokolādi. Kūku var nosegt ar siltu apledojumu, lai nebūtu izkausēta zefīrs. Lai rotātu, ielieciet marshmallow uz pergamenta uz kūka virsmas. Uzklājiet to ar plānu šokolādes pārklājumu. Rotā virsmu ar ogām.

Recepte 2. Lean kūka mājās, smilšaina ar apelsīnu ķirbju suflē

Par kūka:

• Sajauc miltus (pilngraudu un piemaisījumu) 350 - 400 g

• Svaigi, oranži 150 ml

• Orange Peel 50 g

• Nerafinēts cukurs 300 g (un 70 g mīklai)

• Ūdens 150 ml

• Amonija pulveris 20 g

• Agars - 40 g

• Kokosriekstu eļļa (pārtika) 150 g

• Vaniļa 3g

• Kokosriekstu vai šokolādes čipsi.

• Ķirbju biezenis 200 g

Sagatavošanas procedūra:

Paņemiet iepakojumu cepšanai un ielejiet 1,5-2 kg zirnīšu un sasiet to tā, lai graudi nesaņemtu pietiekami daudz miega. Veidlapa nosūtīta, eļļota, pergamenta papīrs. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 - 200 ° C. Nokļūšana mīklā: Ielej sviestu blenderī un pakāpeniski pievienojiet ūdeni (obligāti ledus!). Uz darba virsmas ielej miltu, sāls, cukura un vaniļas pulvera maisījumus. Pakāpeniski pievienojiet eļļas emulsiju, mīciet mīklu. Velmētajam mīklas slānim jābūt lielākam par pelējuma diametru tā, lai tas pārklātu loku. Ielieciet mīklu formā, uzlieciet virsū zirņu maisu un nosūtiet to uz krāsns.

Apelsīna sulu pārlej ar agaru. Ķirbju biezeni, kas sarīvē uz smalka rīve, pārlej cukuru un svaigas apelsīna miziņu. Pannā sautējiet, līdz mīksts. Lai novērstu dedzināšanu, pievienojiet nedaudz ūdens un kokosriekstu eļļas. Vāra sulu ar agaru, līdz sabiezē, un pēc tam ielej ķirbju biezenī, sitot, līdz homogēna un pūkaina masa.

Atdzesējiet cepto mīklas „grozu” formā, piepildiet to ar ķirbju apelsīnu suflē. Kūka būs garšīgāka, ja stāvat naktī. Tāpēc labāk ir cept to iepriekš.

Receptes 3. Gavēnas kūka mājās, ar augļiem

Par kūka:

• Apelsīni 2 gab.

• Ananāsu gredzeni 1/2 Bankas

• Soda10

• Citronu 1/2 gab.

• ievārījums (jebkurš) - kūku piesūcināšanai

• Ciete 25 g.

• Indijas riekstu cepetis 150 g

• Eļļa, zemesrieksti 50 ml

• Kiwi 1 gab.

• Nerafinēts cukurs 220 g

• Vīnogas (ogas) 200 g

• Kviešu milti 250 g

• Piens, kokosrieksts (vai mandeles, sojas) 200 ml

• Agars 50g

• vaniļas pulveris 4 g

Sagatavošana:

Izspiediet sulu no citrusaugļiem (250 ml), pēc tam, kad noņemts no tiem miziņas. Ielej svaigu un 50 ml zemesriekstu sviestu blenderī. Pievienojiet svaigu apelsīnu cieti, pusi cukuru, sāli un miziņu. Beat masu lielā ātrumā. Maisītāja maiņa līdz minimālajam ātrumam, izlej miltus. Kad mīkla ir gandrīz gatava, pievienojiet tējkaroti sodas, samaisiet un pārlejiet to uz cepšanas paplātes (vai veidlapā). Korzh no formas uzklāja uz salvetes, pagriežot to. Atstājiet to uz pusstundu. Krēmam ielej maisītājā 100 g Indijas, tādu pašu daudzumu cukura, pievieno vaniļu un sāli. Ūdenī (250 ml) mēs izšķīdinām agara agaru un ļauj tam vārīties. Ielej karstu masu blenderī, uz riekstiem un pienu, un ieslēdziet to, lai sasniegtu maksimālo ātrumu. Tikmēr sagrieziet pusē atdzesēto kūku un ieeļļojiet ievārījuma apakšējo slāni un uzklājiet kūka. Mizoti un sasmalcināti augļi tiek ievietoti dziļi noņemamā formā. Augšpusē tos ielej ar krējumu, saputojiet blenderī, un virsū mēs izkaisīsim kūka daļas, kas saistītas ar ievārījumu. Mēs nosūtām gatavo kūku, lai to pārbaudītu aukstumā. Kad agars agars sacietē, ielieciet kūku uz šķīvja, pagriežot to.

Recipe 4. Lean kūka mājās ar ogu želeju bez cepšanas

Par kūka:

Sīkdatnes 400 g

Eļļa, vegāns (jebkurš) 50 g

Vaniļa

Piens, sojas 200 - 250 ml

Ogu želeja (sarkano jāņogu, ērkšķogu) 300 g

Agars 70g

Sagatavošana:

Par šo liesās kūka mājās tiks darīts vegāns (bez piena un olām), kas redzams lielveikalu plauktos.

Recepte - steigā. Ja mājās gatavotos izstrādājumos ir pāris burkās želejas sulas, tad šo kūka var pagatavot 20 minūšu laikā.

Piens un sviests sajauc maisītāju. Ja sīkfails nav salds, bet jūs vēlaties, lai kūka saldāks, pievienojiet pienam cukuru. Mazliet vaniļas, lai radītu šī kūka garšu. Mēs atšķaidām pusi no receptē norādītā agara 100 ml ūdens, vārot, pievienojot kokosriekstu pienam ar sviestu. Šķidrā masā mest sīkfailu gabalus, neizslēdzot maisītāju. Izkliedētā formā uzklājiet viendabīgu masu un pārklājiet virsmu. Uzklājiet savus mīļākos ogas vai augļus uz augšu, ielej želeju no burkas pelējuma un ievietojiet to aukstumā, lai iestatītu. Ja želeja burkās nav pietiekami blīva un nav nekādas pārliecības, ka tas saglabās vēlamo formu, tad pievieno tam iepriekš izšķīdušo agaru, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un ielej formā, kas jau ir silta.

Recepte 5. Gavēnas kūka mājās, uzpūsts ar olu krēmu

Par kūka:

• 0,5 kg milti (aptuveni)

• Piens, sojas 1 l

• Soda 16:00 L.

• Kaļķu sula

• Ūdens

• Kokosriekstu eļļa 150 g

• Vaniļa

• Cukurs 300 g

• sasmalcināti rieksti (jebkuri) 250 - 350 g

Sagatavošana:

Sift miltus (apmēram 400 g) uz darba virsmas, veiciet padziļinājumu. Ielejiet soda glāzītē ar kaļķa (citrona) sulu. Kad svārstās apstājas, soda nomazgājiet miltos. Pievieno 4-5 karotes kokosriekstu eļļas. Pārbaudei var izmantot jebkuru augu eļļu ar neitrālu smaržu, bet mīklai jābūt taukainai. Cukurs mīklā nepievieno. Mīciet mīklu kā nūdeles. Pirmkārt, eļļa ir mīcīta un pēc tam tiek pievienots ūdens. Mīklu sagriež 8 vienādos gabalos, vispirms ielieciet tos bumbiņā un pēc tam strādājiet ar velmējumu, padarot ļoti plānas, gandrīz caurspīdīgas, apaļas loksnes. Izmantot mīklu, izmantojiet atlikušos miltus. Mēs cepam vienā lapā, ļoti karstā krāsnī. Atstāj atdzist un sagatavo krēmu. Ielej pienu pannā (nūju), pievienojiet cukuru un vaniļu. Nelielā piena daudzumā mēs atšķaidījām 3 pilnas karotes miltu, un, kad piens vārās pannā, ielej otro daļu, nepārtraucot intensīvu maisīšanu pannā. Vāra zemāko siltumu, līdz veidojas bieza masa, atstājiet to no krāsns dzesēšanai. Atdzesētajā masā pievieno kokosriekstu eļļu un sita līdz vārīšanai. Katrs slānis ir ieeļļots ar krējumu, prutrichiva grauzdētiem un sasmalcinātiem riekstiem. Kūkai ir nepieciešams vismaz 12 stundas, lai nogulsnētu, piesūcinātu.

Recepte 6. Gavēnas kūka mājās, cepumu krēms

Cepumam:

• Cukurs 180 g

• Eļļa 150 ml

• Kviešu milti 400 g

• Dabīgais ābolu sula 250 ml

• Soda 20 g

• Amonijs 15 g

• Vaniļa

Krējumam:

• Manka 3 galds. Karotes • Kokosriekstu eļļa 100 ml

• Cukurs 180 g

• Vaniļa

• Sula, dabiska (persika) 300 ml

Sagatavošana:

Mēs sākam ar cepšanas veidņu sagatavošanu cepumu kūka gatavošanai un cepeškrāsns priekšsildīšanai. No sulas un eļļas emulsijas. Sajauciet visas vaļīgās sastāvdaļas līdz gludai un injicējiet sauso maisījumu emulsijā, nepārtraukti maisot mīklu no apakšas uz augšu. Nekavējoties ielej veidnē un ātri nosūta uz krāsni.

Lai pagatavotu krējumu, vāra sulu ar cukuru un vaniļu. Vārīšanas šķidrumā ielej mannas putraimi, maisot, pagatavojiet, līdz biezs. Kad maisījums ir vēss, pievienojiet sviestu, pārpildiet, līdz gatavs. Krēmam palielinoties, krēmam vajadzētu iegūt nedaudz dzeltenīgu nokrāsu. Mēs apmetam abas cepumu daļas ar krējumu un veidojam kūku. Apdare var būt jebkurš auglis vai ogas.

Recepte 7. Lenten kūka mājās, burkānu apelsīns

Par kūka:

• Milti 200-250 g

• valrieksts, 150 g

• 200 g cukura

• sāls

• vaniļa 2 g

• Cepamais pulveris 25 g

• rīvēts burkāns 150 g

• Eļļa, dārzeņu (bez smaržas) 140 g

• Apelsīnu sula ar celulozi, - 250 ml

• Apelsīnu miza

Krējumam:

• Šokolāde, rūgta 100 g

• Nerafinēts cukurs 220 g

• Kokosriekstu eļļa 140 g

• Vaniļa

• Kokosriekstu piens (vai mandeles) 250 ml

• Grauzdēti milti 120 g

Sagatavošanas metode:

Apcepiet riekstus (sausā pannā). Eļļa (jebkurš augu, bez smaržas) apvienojas ar cukuru, sulu; pievienojiet rīvētus burkānus un apelsīnu miziņu, sakapātus riekstus. Miltiņā ielej vaniļu un cepamo pulveri, labi samaisa. Apvienojiet sauso un šķidro masu, ielejiet to iepriekš sagatavotā formā. Pēc 200 grādiem cep 40 minūtes.

Stikla vegāna pienā ar cukuru un vaniļu ielej miltus, kas cepti līdz krēmkrāsai (cep bez sviesta), un dabīgā, tumšās šokolādes gabaliņus. Daudz ko gatavot, līdz bieza konsistence, nepārtraukti maisot. Kad krēms ir atdzesēts, pievienojiet kokosriekstu eļļu un samaisiet ar maisītāju. Korzh sadalīja pusi un pūkas šokolādes krējuma iekšpusē un ārpusē. Rotā ar augļiem un riekstiem.

Receptes 8. Gavēnas kūka mājās “Harmonija”

Par kūka:

Medus 70 g

Nerafinēts cukurs 200 g

Citrusa miziņa, svaiga 40-50 g

Kakao 50 g

Sasmalcināti rieksti 70-80 g

Vaniļas (kristāli) 5 g

Eļļa 120 ml

Izsijātie milti (kvieši) 400 g

Rozīni 90 g

Silts ūdens (līdz 40 grādiem) 200 ml

Cepamais pulveris (vai amonija) 50 g

Starpslānis:

Jam 200g

Par dekoru:

Šokolāde, melna (rūgta)

Sezama

Apledojums, balts

Konditorejas izstrādājumu cukurs

Sagatavošana:

Apvienojiet ūdeni, eļļu un cukuru dziļos ēdienos. Apkarsējiet tos līdz 40 grādiem, bet ne vāra. Uzkarsētā maisījumā izšķīdiniet medu. Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas un ielejiet sakarsēto šķidrumu sausajā maisījumā. Tam jākļūst mīklas konsistencei. Ielejiet to noņemamā formā, izklāta ar pergamentu. Cepta kūka pēc tam, kad ir pierādīta sadalīšanās divās daļās un bagātīgi pārklāta ar ievārījumu vai ievārījumu. Kombinējiet kūkas un ieliet topu ar kausētu šokolādi un cukura glazūru. Tops ar šokolādi apkaisa ar sezama sēklām un balto daļu no glazūras krāsas cukura pulvera.

Gavēnas kūka mājās - triki un padomi

• Ja kviešu milti tiek kombinēti ar karoti ar cieti un mannas putnu karoti, produkts būs mitrs un porains. Lean cepšanai ir arī labāk izmantot dažādu šķirņu miltu maisījumu.

• Mīklas olu aizstās ar ēdamkaroti maltas baltās linu sēklas, kas iemērc trīs karotes ūdens.

• Neatstājiet gala produktu no pelējuma. Pagaidiet, līdz tas atdzist. Tops ar sausu drāniņu un zem formas uzlieciet mitru. Jebkura ar raugu nesaturoša mīkla šajā gadījumā ilgu laiku saglabās svaigumu.

• Neaizmirstiet izmest sadedzināto kūku: berzējiet to ar smalku rīsu, lai noņemtu sadegušo slāni. • Atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem miltiem var būt atšķirīga mitruma pakāpe. Tāpēc stingri ievērojiet receptē norādīto numuru nav nepieciešams. Koncentrējieties uz organoleptiskajām metodēm, lai noteiktu tā daudzumu receptē.

• Pārmērīgs cukurs bieži padara mīklu ne saldāku, bet arī grūtāk. Mīkla aug slikti, un gatavais produkts izrādās sauss, ciets un „gumijas”. Atcerieties, ka pārmērīgs cukura patēriņš kaitē organismam. Turklāt garšas pumpuri mutē nereaģē uz cukura daudzumu pārtikā, bet gan uz tās klātbūtni kopumā. Pievienojiet šo sastāvdaļu saprātīgā daudzumā tā, lai kūka vai pīrāgs būtu viegls, un virsū pārkaisiet produktu ar cukura pulveri, lai tas būtu ļoti salds.