Pildītas krūtis - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ievietojiet krūtis divos veidos.
Pirmā metode: krūtis ir nomazgātas, izveido garengriezumu, lai iegūtu kabatu, kurā ievieto pildījumu. Tad griezums ir satriekt ar zobu bakstāmo vai iesaiņots ar pavedienu. Tad krūtis cep pannā vai cep cepeškrāsnī.
Otrā metode: nomazgājiet krūtis, izžāvējiet tās ar salveti, sagriež tos līdz galam un atveriet tos grāmatas veidā, pēc tam nedaudz noņemiet gaļu, izkaisiet pildījumu un ietiniet. Iesaiņots ar diegu un vārīts tādā pašā veidā kā pirmajā gadījumā.
Konservēti vai svaigi augļi, siers, siers, žāvēti augļi, rieksti uc tiek izmantoti kā pildījums. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un fantāzijas. Jebkurā gadījumā pildītās krūtis ir garšīgas un sulīgas.
Pasniedziet krūtis, sagrieziet šķēlītēs un uzklājiet uz šķīvja. Jūs varat pagatavot mērci un pārlej to uz gaļas. Ēdiens ir piemērots gan atpūtai, gan kā papildinājums vakariņām.
Recepte 1. pildīti speķi ar sieru
Sastāvdaļas
vistas krūtiņa;
150 g siera;
125 g sviesta;
zaļo sīpolu ķekars;
smalks sāls;
trīs lielas speķa šķēlītes;
smaržīgie pipari un melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vistas krūtiņu, izžāvējiet ar salveti un izveidojiet garengriezumu tā, lai tas būtu līdzīgs. Sāls gaļu, piparus un atstāj uz stundu.
2. Apcepiet bekonu plānās šķēlītēs un apcep pannā. Atsevišķā plāksnē izklājiet sieru un sviestu. Visi uzmanīgi mīcīt ar dakšiņu. Zaļie sīpoli noskaloti un smalki sagriezti. Ielieciet to uz šķīvja ar sieru. Šeit mēs izvietojam cepto bekonu. 3. Krūšu tīrīšana no lieko sāli. Ielieciet smaržīgo pildījumu kabatā, ielieciet griezumu ar zobu bakstāmo mašīnu un uzklājiet to uz taukainas dekoltē. Cep cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Gatavs pildīts krūts sagriezts porcijās un kalpo pie galda ar malku.
Recepte 2. Pildītas omlete krūtis
Sastāvdaļas
vistas krūtiņas - 2 gab.
piecas olas;
siers - 150 g;
puse burkānu;
zaļie zirnīši - pusšķiedras;
pipari, karijs un sāls;
ķekars dilles un pētersīļi;
krējumu vai majonēzi.
Vārīšanas metode
1 Peeliet burkānu, noskalojiet un smalki berzējiet. Sasmalciniet sieru kā burkānus. Zaļumus izskalojiet, viegli sausus un smalki sakapātus ar nazi. Bļodā izjauciet četras olas, pievienojiet rīvētus burkānus, simts gramus siera un sakratiet kopā, līdz gludi. Maza diametra cepešpannā apcep četrus plānus omletes.
2. Mazgājiet vistas krūtiņas, noņemiet ādu un taukus. Sagriež krūšu gareniski uz pusi. Atsevišķa neliela fileja. Lielāko daļu sagrieziet tā, lai gaļu varētu paplašināt grāmatas veidā. Sāls katru gabalu un pagatavojiet piparus un kariju.
3. Samaziniet mazo fileju mazos gabaliņos, ievietojiet dziļā šķīvī, izjauciet olu, apkaisa ar zaļajiem zirnīšiem un sāli. Labi samaisa.
4. Paplašiniet sagatavotās krūtis, pārklājiet ar foliju un nedaudz atvairiet. Katram krūšu gabalam novietojiet omlete un divas ēdamkarotes gaļas ar zirņiem. Rullējiet krūšu rulli un pavirziet pavedienu atpakaļ. Pildītas krūtis gulēja cepšanas traukā, smērēja topu ar majonēzi vai krējumu. Cepiet uz 180 grādiem pusstundu. Neilgi pirms gatavošanas beigām apkaisa krūtiņas ar sieru.
Recepte 3. Pildīti siera krūtiņas
Sastāvdaļas
trīs vistas krūtiņas;
Parmezāna siers - 50 g;
50 g majonēzes;
trīs ķiploku daiviņas; dilles;
20 ml augu eļļas;
uz pipara un sāls šķipsniņa.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet un izžāvējiet ūdens plūsmā. Atdaliet mazo fileju no galvenā gabala. Uzlieciet krūtis uz tāfeles, pārklājiet gaļu ar foliju un nedaudz atsitiet ar āmuru.
2. Parmezāna smalki sarīvē un ielieciet dziļā šķīvī. Skalojiet zaļumus, sakratiet un smalki sakapājiet. Nomizo ķiplokus un karbonāde ar ķiploku presi. Ielieciet zaļumus un ķiplokus sieram. Samaisa pildījumu līdz gludai.
3. Katram krūšu gabalam uzlieciet ēdamkaroti pildīšanas un pildīšanas. Salociet gaļu ar iesmi vai zobu bakstāmiem. Pārklāj cepšanas alvu ar foliju. Ielieciet tajā pildītās krūtis, sāli un piparus. Ieliet katru gabalu ar augu eļļu. Nosūtiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, četrdesmit minūtes. Pasniedziet gatavās krūtis ar ēdienu.
Recepte 4. Pildītas krūtis ar sēnēm un sieru
Sastāvdaļas
vistas krūtiņas - trīs gab.
Pusi kilograma šampinjona sēņu;
250 grami siera;
50 g krējuma un majonēzes;
pipari, sāls un Provansas garšaugi.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet krūtiņu, izžāvējiet un nedaudz nošaujiet ar āmuru. Izgriezt ar asu nazi, lai krūšu kauli varētu atvērt grāmatas veidā. Skābais krējums, kas sajaukts ar majonēzi, pievieno maisījumam sagatavoto krūtiņu, samaisa un nosūta ledusskapī četrdesmit minūtes, lai marinētu.
2. Sēnes uzvāriet, iegremdē caurduris un atstāj visu šķidrumu. Mēs berzējam sieru ar lieliem skaidām. Sēnes atdzesē un sajauc ar sieru. Šeit arī pievienojiet ēdamkaroti majonēzes un samaisiet.
3. Vistas krūtiņa no marinādes. Mēs izplatījāmies uz tāfeles, atklājām un sajaucām ar sieru un sēņu pildījumu. Mēs nolokām, nostiprinām malas ar iesmi vai zobu bakstāmiem. 4. Uzlieciet krūtis uz cepešpannas, apkaisiet ar Provansas garšaugiem uz augšu un ielejiet nelielu daudzumu sēņu buljona. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem uz pusstundu. Vairākas reizes mēs izlejam sulu.
Recepte 5. Pildīti sieri un ananāsu krūtiņa
Sastāvdaļas
konservēti ananāsi - burka;
siers - 100 g;
vistas krūtiņa;
čilli pulveris un sāls.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet krūtiņu zem krāna. Sāls un nazis veido dziļas kabatas abās pusēs. Apkaisīt krūtiņu ar čili pulveri.
2. Ananāsi sagriež mazos gabaliņos. Siers sasmalcina rupjas skaidas.
3. Ielieciet sasmalcinātos ananāsi kabatās cieši. Apkaisiet sieru ar ananāsu kabatām. Pārējo sieru izmanto nedaudz vēlāk.
4. Pārklājiet formas apakšu ar foliju un uzlieciet vistas krūtiņu. Ielieciet uzkarsētu līdz divsimt grādu cepeškrāsnim četrdesmit piecas minūtes. 10 min. līdz gatavs pārkaisa gaļu ar atlikušo sieru un cep līdz zeltaini brūnai.
Recepte 6. Pildīti krūtiņi ar arugulu un feta sieru
Sastāvdaļas
četras vistas krūtiņas;
neliels burciņš no kaltētiem tomātiem;
arugula iepakojums;
200 g feta siera;
citrona;
augu eļļa;
garšojiet piparus un sāli.
Vārīšanas metode
1. Arugulas karbonāde ar nazi, sagriezti kaltēti tomāti mazos gabaliņos. Ievietojiet visu dziļā traukā. Drupiniet feta šeit un izspiediet viena citrona sulu. Pildījums ir labi sajaukts.
2. Izskalojiet krūtiņu, iegremdējiet to ar salveti, iegūstiet griezumu katrā, lai izveidotu kabatu. Sāls un piparu krūtis. Piepildiet tos ar pildījumu un nogrieziet griezuma malas ar iesmi vai zobu bakstāmo.
3. Ielieciet pildītās krūtis cepamā pannā ar karsētu eļļu un apcep apmēram desmit minūtes. Tikmēr sagrieziet apli no cepamā papīra ap pannas diametru. Pagrieziet gaļu, pārklājiet ar papīru un turpiniet apcep to pašu daudzumu. Izņemiet papīru, pagrieziet to vēlreiz un vēlreiz nosedziet. Vāra, līdz gatavs. Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.
Recepte 7. Pildītas krūtis ar sieru un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
žāvētas plūmes - 150 g;
vistas krūtiņa - trīs gab.
siers - 100 g;
50 g majonēzes;
sojas mērce - 100 ml;
garšvielas vistas, sāls un pipariem;
augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet krūtis, sausas un viegli nojaukt. Lieciet gaļu konteinerā, kur tas tiks marinēts. Sāls, pagatavojiet ar garšvielām un pipariem. Ielej sojas mērci, samaisa visu ar rokām un marinē vismaz stundu.
2. Izskalot žāvētas plūmes, pārklāt ar siltu ūdeni un iemērc 20 minūtes. Siera režģis lielas šķeldas. Nosusiniet plūmes, viegli nožāvējiet un sagrieziet to sloksnēs. Apvienojiet dziļā šķīvī sieru ar žāvētām plūmēm.
3. Ievietojiet karoti pildījumu uz šķelto krūšu un salociet to uz pusēm. Piestipriniet malas ar iesmi vai vītiniet ar pavedienu. Pildītas krūtis atradās taukainā formā. Atlikušajā pildījumā pievienojiet majonēzi un samaisiet. Ielieciet to uz krūtīm. Ievietojiet veidni uzkarsētā cepeškrāsnī četrdesmit minūtes.
Receptes 8. Pildītas krūtis ar konservētām aprikozēm
Sastāvdaļas
aprikozes konservi - 240 g;
vistas krūtiņas - četri gabali;
siers - 150 g;
ķiploki - divas krustnagliņas;
krējums - 60 g;
garšvielas un sāls.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet krūtis zem krāna un nosusiniet. Katrā no tām ielieciet kabatas formā un ievietojiet tajās trīs aprikožu puses.
2. Sāliet bekonu. Nomizo ķiplokus un izspiediet ķiploku presi. Apcepiet sieru mazos šķeldos, pievienojiet tam skābo krējumu un ķiplokus. Mēs labi sajaucam visu. Karoti aizpildiet kabatas ar aprikozēm. Piestipriniet malas ar iesmiņiem.
3. Ielieciet pildītās krūtis uz sviesta deco un nosūtiet uz iepriekš sakarsēto cepeškrāsni četrdesmit minūtes. Cepiet 180 grādos. Izgrieziet krūšu daļas un pasniedziet ar rīsu vai dārzeņu sānu ēdienu.
Receptes 9. Pildīti krūtiņi ar Porcini Surprise
Sastāvdaļas
kilograms lielas vistas filejas;
sīpoli un burkāni;
350 g baltās sēnes;
300 grami siera;
150 ml krējuma;
50 ml augu eļļas;
sāls
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet krūtis zem krāna un iemērciet tās ar salveti. Katru sagrieziet kabatā.
2. Nogrieziet burkānus un sīpolus, izskalojiet un sagriež izlases gabalos. Ielejiet dārzeņu maisījumu uzkarsētā pannā ar sviestu un apcep, līdz sēnēm ir gaiši zelta krāsa. Atdzesējiet pildījumu.
3. Katrā griezumā novietojiet sēņu un dārzeņu maisījumu. Jūs nevarat nožēlot pildījumu. Ielieciet krūtis uz cepešpannas un uzlieciet katru kabatu ar plānu siera šķēlīti.
4. Ielejiet pildītās krūtis ar krējumu un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī četras minūtes.
Recepte 10. Pildītas krūtis ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
100 g žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes;
vistas krūtiņas - četri gabali;
150 sieri;
skābais krējums un majonēze - 50 g;
zaļo sīpolu ķekars;
vistas un sāls garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Mēs izskalojam krūtis zem krāna un iemērkam tos ar dvieli. Mēs veicam izcirtņus "kabatas" veidā. Sāliet gaļu, pagatavojiet ar garšvielām un pipariem un atstājiet stundu, lai to uzsūktu.
2. Rīvējiet sieru ar mazām šķeldām un ievietojiet dziļā traukā. Plūmes un žāvētas aprikozes nomazgā, piepilda ar siltu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Zaļie sīpoli noskaloti, noskalo lieko mitrumu un smalki sagrūst. Ielieciet bļodu ar sieru. Nosusiniet ūdeni no žāvētiem augļiem, sagrieziet tos plānās strēmelēs un nosūtiet pēc sīpola. Pievienojiet krējumu un majonēzi un labi samaisiet.
3. Pildiet krūtis ar siera un žāvētu augļu maisījumu. Malas ir piestiprinātas ar koka iesmi un izklātas cepšanas formā, kas pārklāta ar foliju. Nosūtīts uz iepriekš sakarsētu krāsni 45 minūtes.
Pildīti krūtiņi - šefpavāra padomi un triki
- Pirms krūšu pildīšanas ir labāk marinēt dažas stundas, tādā gadījumā gaļa būs sulīga un maiga.
- Jūs varat izmantot jebkuru produktu kā pildījumu, ja vien tas ir apmierinošs.
- Pildot labāk atdzesētas vai svaigas krūtis, šāda gaļa neizžūst, un gatavais ēdiens būs daudz garšīgāks, izgatavots no saldēta produkta.
- Pildītas krūtis var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā papildinājumu jebkuram ēdienam. Ja jūs strādājat kā aukstās uzkodas, tad krūtis sagriež plānās šķēlītēs, uzliek uz šķīvja un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Šķīvis ir labi kopā ar mērcēm, kas balstītas uz skābo krējumu vai majonēzi, pievienojot garšaugus un ķiplokus, gatavo krūtiņu var ielikt ar šo mērci vai arī pasniegt atsevišķi.
