Tomātu zupa - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Brīnišķīgā tomātu zupa ar krutoniem jebkurā gada laikā var dažādot ēdienkarti. Vasaras karstumā to var ēst aukstā veidā, piemēram, spāņu „Gaspacho”, ziemā tas var būt biezāks un bagātāks, un tas jāpiegādā karsts. Nekas nav salīdzināms ar bagātīgo tomātu zupu “govs sirds” vai “aveņu gaļas”. Starp citu, spilgtas krāsas dārzeņi rada garastāvokli, dod enerģiju un palielina toņu. To pierāda psihologi un apstiprina uztura speciālisti. Patiesībā tomāti satur spēcīgu antioksidantu - likopēnu. Nelielas termiskās apstrādes laikā tā koncentrācija palielinās. Šī zupa ir ideāli piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un šeit šeit ir ne tikai zems kaloriju saturs, bet arī piesātinājuma ietekme. Tāpēc nepalaidiet garām iespēju gatavot tomātu zupu ar kraukšķīgiem krutoniem - garšīgu un veselīgu!
Tomātu zupa - pārtikas sagatavošana
Zupas pamatā ir tomāti. Noteikti nogatavojieties, sarkans, gatavs ēst tieši no dārza. Problēma ir tā, ka mūsu gultās mēs varam iegūt šādus tomātus tikai sezonā. Siltumnīcas produkti nav pietiekami sulīgi, tāpēc tie jāaizstāj ar konservētiem produktiem. Ārkārtējos gadījumos - tomātu sula vai mērce, kas atšķaidīta ar ūdeni. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā jebkurai zupai. Neaizmirstiet par apstādījumiem - jebkurā gadalaikā tas ir nepieciešams elements. Jūs varat atteikties no maizes vai gaļas, bet pie galda vienmēr jābūt dillēm, pētersīļiem, koriantiem vai zaļajiem sīpoliem. Turklāt tā ir tik skaista. Tomātu zupa - labākās receptes
1. recepte: pupiņu tomātu zupa
Unreal yummy zupa! Neparasti, viegli sagatavojami. Sezonā ir svaigi sulīgi tomāti. Ziemā tomātu pastas vai sulas vietā varat izmantot konservus, kas izlietoti blenderī.
Sastāvdaļas: augu eļļa (40 ml), sīpoli (2 gab., Aptuveni 100 grami), čili pipari, pupiņas savās sulās (1 gab., 500 grami), sāls, liellopu gaļas buljons, pētersīļi, pētersīļi, tomātu biezenis vai konservēti tomāti.
Vārīšanas metode
Sagriež sīpolus un apcep pannā, pievieno tomātu pastu. Vāra dažas minūtes pār zemu siltumu un pievieno pupiņas. Sajaucot maisījumu verdošā buljonā, pagatavojiet uz zemas uguns 20 minūtes. Gatavs! Pagatavojiet garšvielas un garšaugus un pasniedziet.
2. recepte: biezpiena tomātu zupa ar burkāniem un konservētiem tomātiem
Oriģinālo burkānu garšu, pikantās garšvielas var mīkstināt, ja nepieciešams, krējumu aizstāj ar skābo krējumu un buljonu ar dārzeņu buljonu - zupa kļūst veģetārā.
Sastāvdaļas: sīpoli (2 gab.), Olīveļļa (2 ēdamkarotes), burkāni (0,5 kg), ķiploki (pāris krustnagliņas), tomāti savā sulā (1200 grami), zaļumi (cilantri) , balzamiko etiķis, cukurs (1 ēd.karote), Worcester mērce (1 ēd.k. karote), sāls, bagāts krējums (200 ml), pipari.
Vārīšanas metode
Tvaika sīpols, burkāni, ķiploki, pipari sviestā vidējā karstumā. Pievienojiet tomātus, buljonu un balzamiko etiķi, cukuru un mērci. Sāls un pagatavo piparus. Pavārs uz zemas uguns 30 minūtes. Noņemiet no karstuma un sajauciet ar krējumu. Sasmalciniet maisītāja zupā kartupeļu biezeni. Pirms pasniegšanas sakapājiet zaļumus un pievienojiet zupai. Skaisti dekorējiet zupu var būt karote krējuma plāksnes centrā un cilantro lapām.
3. recepte: bieza tomātu zupa - biezenis
Šī zupa atšķiras no daudziem citiem, jo to var pasniegt aukstā vai karstā veidā.
Tas ir diezgan sirsnīgs zupa, nedaudz biezāks par slaveno "Gaspacho". Pievērsiet uzmanību tam, ja vēlaties normalizēt savu svaru. Zupā ir pietiekami daudz vitamīnu, bet ir maz kaloriju. Tātad, izvēlieties tikai nogatavojušos, garšīgos tomātus, ķiplokus, baziliks.
Sastāvdaļas: tomāti (600 gr.), Bulgāru pipari (2 gab.), Gurķi (1 svaigi), ķiploki, olīvu vai cita augu eļļa (2 ēdamkarotes), gaļas buljons (300 ml), puse citrona, garšaugi, krekeri, pipari un sāls.
Vārīšanas metode
Smalki sagrieziet tomātus, piparus un ķiplokus. Cep uz cepešpannas, nedaudz pārkaisa ar augu eļļu. Nolieciet dažus ceptos dārzeņus. Atlikušos dārzeņus un biezeni mizojiet ar dakšiņu mazliet, samaisiet ar sasmalcināto baziliku un iziet caur maisītāju. Ielej katliņā zupai, vāra 5 minūtes ar buljonu. Novietojiet zupu un mērci uz šķīvja. Apkaisiet ar pētersīļiem un dillēm.
4. recepte: aukstā tomātu zupa ar zivīm
Zupai izmantojiet atkaulotas zivis, ceptas, svaigas vai kūpinātas. Piemēram, siļķes vai vienkāršas brētliņas.
Sastāvdaļas: tomātu sula (1 litra), ola (1), zivis (300 grami), krējums (pusi tases), gurķi (1-2 gabali), zaļie sīpoli, sāls.
Vārīšanas metode
Smalki sagrieziet sīpolus un berzējiet ar sāli. Svaigi gurķi kubiņos, sasmalcina, lai iegūtu sulu. Olas un svaigu gurķi sagriež kubiņos. Sajauc zivis, tomātu sulu, sīpolus, gurķus un krējumu. Ja nav tomātu sulas, jūs varat atšķaidīt tomātu biezeni vai mērci ar vārītu ūdeni. Ievietojiet lielu daudzumu skāba krējuma un daudz zaļumu uz šķīvja.
5. recepte: itāļu tomātu zupa ar sēnēm
Šī zupa tiek pasniegta slavenajos itāļu restorānos. Viss šeit ir rūpīgs un tajā pašā laikā vienkāršs - parmezāna siers, īpaša tomātu pasta un, protams, garšvielas. Garšaugi un baziliks padara mūsu zupu apetīti un garšīgu.
Sastāvdaļas: sēnes (200 grami), tomātu pastas Pomi (Itālija, 500 grami), sīpoli (1 barotne), provencas garšaugi, baziliks, parmezāna siers (50 grami), sviests cepšanai (30 g). .
Vārīšanas metode
Smalki sasmalciniet sīpolu sviestā. Samaziniet šampinjonus un cepiet tos pannā. Pārnesiet ceptos ēdienus uz pannas, pievienojiet nedaudz ūdens un garšvielas, tomātu pastu. Pagatavojiet 15 minūtes. Ielej šķīvji, smalki sarīvē Parmesan un apkaisa ar zupu.
Tomātu zupa - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Šo ēdienu var pagatavot daudzās citās receptēs. Piemēram, ar gaļas kotletes no jebkuras gaļas vai zivīm, ar dārzeņiem, dažādiem pildījumiem (rīsi, mieži, nūdeles). Un cik skaista ir tomātu zupa, dekorēta ar ķiršu tomātiem, kas sagriezti uz pusēm un nedaudz grauzdēta, izskatās skaista.
Atcerieties tikai vienu: ja Jums ir žultsakmeņu slimība, nieru slimība un sirds un asinsvadu sistēma - konservētu, marinētu un sālītu tomātu lietošana ir ierobežota.
