Gaļas kotletes, kotletes, gaļas kotletes - daudzi iecienīti maltās gaļas ēdieni. Viņi ātri sagatavojas, izrādās pārsteidzoši garšīgi, mīksti un smaržīgi. Bet dažreiz viņi pat kļūst garlaicīgi. Mēs piedāvājam Jums soli pa solim receptes interesantam maltas ēdienam: kaudzēm zem kažokādas. Un “kažokādas” mīklas karbonāde var būt atšķirīga katru reizi, kas nozīmē, ka uz galda vienmēr būs jauns ēdiens. Tātad, visiem karstā maltas gaļas mīļotājiem ir veltīta.
Pakāpeniska recepte maltai gaļai cepeškrāsnī zem kažokādas: vispārīgi principi
Gaļas gatavošanai var izmantot liellopu gaļu, cūkgaļu, vistas gaļu. Jauktas mīkstās gaļas gabali ir garšīgi. Jums nevajadzētu būt pārāk taukainiem gabaliem, mīkstums ar maziem tauku slāņiem vislabāk atbilst.
Cepšanai pievieno olu, garšvielas un sāli. Daudz uzmanīgi sita, veido no tā ovālas vai apaļas patty saplacinātas formas.
Uz sagatavotajām kaudzēm izvietojiet “kažokādu”. "Kažokādas" sastāvs var ietvert dažādus produktus, tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas izvēles:
• sēnes;
• kartupeļi;
• vārītas rīvētas olas;
• zaļumi;
• sīpoli;
• tomāti;
• rīvētu sieru;
• un vēl daudz vairāk.
Atkarībā no receptes, ēdiena papildu sastāvdaļas ir iepriekš vārītas vai ceptas, vai uzklātas uz sagatavoto cutlets virsmas.
Pēc tam ielieciet skursteņus uz eļļotās cepešpannas un nosūtiet to uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni 30-40 minūtes.
Lai steiki izskatītos garšīgāki un apetīti, pirms cepšanas apkaisiet rīvētu sieru.
1. Smalcinātas gaļas steiks krāsnī zem kažokādas: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa - mazs gabals;
• jaunās liellopu gaļas fileja - mazs gabals;
• trīs vistas olas;
• sīpolu galvu;
• trīs kartupeļu bumbuļi;
• Nīderlandes siera gabals;
• smalki sasmalcinātu sāli - desmit gramus;
• augu eļļa - pieci lieli karotes;
• 3-4 stublāji svaigu pētersīļu dekorēšanai (pēc izvēles);
• Trīs zariņi svaigai dillei maltai gaļai.
Gaļas nūjiņas būs garšīgākas un smaržīgākas, ja pievienosiet dažādas garšvielas, tāpēc iepriekš pagatavojiet garšvielas pēc garšas, piemēram, garšvielas gaļas ēdieniem, paprika, melnā smaržvielu šķipsna.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, pagatavojiet maltas liellopu gaļas krāsnīm krāsnī: vajadzības gadījumā rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu, nogrieziet plēves, lieko tauku saturu, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Izskalojiet jaunās liellopu gaļas fileju un sagriež šķēlītēs. Slauciet cūkgaļu un jauno liellopu gaļu mašīnā vai maisītājā, labi samaisiet.
2. Ritinātā maltā pievieno sāli, garšvielas, piparus. Pievienojiet dilles, kas sasmalcinātas ar nazi, viss kārtīgi samaisa.
3. Ielieciet malto gaļu no bļodas un izmetiet to izmetot uz galda, lai masa kļūtu gaisīga, lai gatavie produkti izrādās mīksti un nesadalītos cepšanas laikā.
4. Mazgājiet vistas olas, ielieciet nelielā katliņā, ielej ūdenī, vāra pēc vārīšanās mērenā karstumā apmēram piecas minūtes. Pēc olu vārīšanas atdzesējiet aukstā ūdenī. Nomizo un sarīvē ar smalkiem zobiem.
5. Arī siera režģis. Nīderlandes siera vietā varat izmantot citas cietas vai puscietīgas šķirnes.
6. Sīpolu nomizo, sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet tos pannā uzkarsētā augu eļļā, nedaudz cepiet, maisot, līdz gaiši brūns. 7. Pīlējiet kartupeļus, nomazgājiet tos, sarīvējiet uz sarīvēta jēlnaftas.
8. No vārītas maltas, viegli samitrinātām rokām ar ūdeni, pagatavojiet mazliet saplacinātas kotletes.
9. Paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar augu eļļu, uzlieciet formas pīrādziņus vismaz 2,5 cm attālumā viena no otras.
10. Uz galda virsmām izkaisiet pirmo cepto sīpolu, tad olas un kartupeļus.
11. Apkaisīt ar rīvētu sieru.
12. Novietojiet cepšanas paplāti ar skursteņiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet ne vairāk kā trīsdesmit minūtes mērenā temperatūrā. Un tā, lai no apakšas esošie steiki netiktu sadedzināti, cepeškrāsns apakšējā slānī ievietojiet konteineru ar ūdeni.
13. Mazgātību nosaka skaista gaiši brūna siera garoza.
14. Pasniedzot steikus porcijās, dekorējiet ar pētersīļu zariņiem. Ja vēlaties, nogrieziet svaigus tomātus un gurķus tuvumā.
2. Smalcinātas vistas čipsi ar kažokādu: soli pa solim ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• trīs vidējas vistas kājas;
• sīpoli - divas galvas;
• svaigi tomāti - viens gabals;
• majonēze - četri lieli karotes;
• 15 grami sāls un melnie pipari;
• kviešu milti - divi sauja (slīpēšanai);
• Svaigi pētersīļi - četri zariņi dekorēšanai;
• svaigi dilles - četri zariņi maltā;
• garšvielas;
• Lean eļļa - 50 ml pannas ieeļļošanai.
Steiki būs skaistāki un garšīgāki, ja tos pārkaisa ar siera skaidiņām, tāpēc ņemiet vēl vienu cietā siera šķēlīti.
Sagatavošana:
1. Atkausējiet vistu ciskas, uzmanīgi atdaliet mīkstumu no kauliem. Izmetiet kaulus un apgrieziet mīkstumu caur gaļas mašīnā.
2. Gaļas masā ielej sāli, piparus, garšvielas, sasmalcinātas dilles, labi samaisa. 3. Izgrieziet maltās pīrādziņus no vistas maluma apaļas formas. Abās pusēs pārkaisa skursteņus ar miltiem.
4. Ielieciet veidotos steikus uz eļļotām eļļām (jūs nevarat eļļot ar eļļu, bet vienkārši uzklāt cepešpannu ar foliju vai pergamenta papīru).
5. Nogrieziet divus sīpolus, sagrieztus sloksnēs, novietojiet tos uz steikiem.
6. Nomazgājiet tomātu, sagrieziet šķēlītēs un novietojiet sīpolu.
7. Smalciniet holandiešu vai cita cietā siera gabalu uz rīve, apkaisa tos ar tomātiem.
8. Virs siera uzzīmējiet majonēzes režģa formu.
9. Novietojiet cepšanas paplāti ar gaļas steikiem karstā krāsnī un cepiet pusstundu mērenā temperatūrā.
10. Pasniedziet karstu, blakus jūs varat pēc izvēles ievietot jebkuru šķīvi: sautēti dārzeņi, vārīti kartupeļi, vārīti rīsi. Rotā trauku ar svaigām pētersīļu zariņiem.
3. Cepta gaļas steiks krāsnī zem kažokādas: soli pa solim ar sēnēm un garšvielām
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - nedaudz mazāk par pusi kilograma;
• nelieli svaigi čigoni - septiņi gabali;
• viens kartupelis;
• viena ola;
• ķiploki - pieci krustnagliņi;
• kviešu milti - puse stikla;
• sīpolu galvu;
• puravu ķekars;
• “Gruyere” un “Cheddar” siers - mazos gabaliņos;
• olīveļļa - 70 ml;
• desmit grami melnie pipari un sāls;
• zemes ķimenes, paprika - puse iepakojuma;
• Svaigs majorāns - piecas lapas.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet fileju zem tekoša ūdens un izžāvējiet uz papīra dvieļiem. Sasmalciniet gaļu gaļas mašīnā.
2. Sālīta gaļa, pipari, sezona ar nelielu daudzumu maltas paprikas, ķimenes.
3. Pievienojiet neapstrādātu olu, labi samaisiet, viegli uzspiediet uz galda. 4. Ieeļļojiet plakanu panna ar olīveļļu.
5. Izmantojot slapjas rokas, veidojiet nelielus pīrādziņus no vārītas cūkgaļas, viegli sasmalciniet tos ar plaukstu, lai izveidotu plakanu kūku. Apkaisiet katru kotletes ar izsijātiem miltiem un novietojiet uz sagatavotas cepešpannas trīs centimetru attālumā viena no otras.
6. Nogrieziet sīpolus un ķiplokus, sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos un izspiediet ķiplokus ar ķiplokiem.
7. Pīlējiet kartupeļus, nomazgājiet tos, sarīvējiet uz sarīvēta jēlnaftas.
8. Cietie sieri rīvē uz tā paša rīve, kā kartupeļi.
9. Svaigi šampinjoni, ja nepieciešams, noņem netīrumus, nomazgā, sagriež kubiņos, ieliek apsildāmā pannā apsildāmā olīveļļā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, kartupeļus un apcep apmēram 12-13 minūtes.
10. Ielej atlikušo papriku, ķimenes un jebkuru citu gaļas ēdienu garšvielu pannā ar sēnēm ar dārzeņiem, cep vēl trīs minūtes.
11. Uzberiet vārītu cepumu uz visu stublāju virsmas, apkaisa ar sieru.
12. Novietojiet cepešpannu karstā krāsnī un cepiet mērenā temperatūrā apmēram pusstundu, līdz siers ir pilnīgi izkusis.
13. Uzlejiet gatavos steikus uz a la carte plāksnēm, dekorējiet ar svaigām majorāna lapām.
14. Blakus steikiem uz katras plāksnes var ielikt vārītu griķu, rīsu, makaronu un pārlej ar kādu mērci, piemēram, krējumu, tomātu.
Pakāpeniskas maltas gaļas receptes cepeškrāsnī zem kažokādas: padomi un noslēpumi
• Garšīgākie steiki ir izgatavoti no svaigi nesasmalcināta saldējuma.
• Atšķirībā no gaļas bumbiņām iemērktais bulciņš netiek ievietots pildījumā. • Sasmalcinātai gaļai pievienotās olas var padarīt gatavos produktus bargus. Lai to izvairītos, tas ir vienkāršs: gaļas masā ievietojiet tikai dzeltenumu vai izmantojiet ne vairāk kā vienu olu uz kilogramu maltas gaļas.
• Stublāji ir mīkstāki un sulīgāki, ja pildījumam pievieno nedaudz verdoša ūdens.
• Lai izvairītos no smalkām smalkmaizītēm, pievienojiet nelielu tauku saturu.
• Uzliekot cepešpannas uz cepešpannas, pārliecinieties, ka starp tām atstājiet atstarpi, lai tās vienmērīgi ceptu no visām pusēm.
• Sagatavotas sagrieztas pīlītes, ja nepieciešams, var pārkaisa ar maizi: maltas rīvmaizes, miltus, mannas putraimi, sezama sēklas.
• Gatavo steiku garša ir atkarīga ne tikai no “kažokādas” izstrādājumiem un gaļas, bet arī uz garšvielu izvēli. Mēģiniet pievienot smaržīgus garšaugus smalcināšanai, paprikai, smaržīgajiem pipariem, svaigiem garšaugiem, sasmalcinātām izejvielām vai ceptiem sīpoliem, nedaudz tomātu pasta.
• Parasti steiks tiek pasniegts bez malas, pievienojot tikai svaigus vai konservētus dārzeņus. Bet jūs varat pēc izvēles tos pasniegt vārītiem rīsiem, griķiem, kartupeļu biezeni. Bonība.
