Pollack mērce poļu ēdienkartē ekonomiskām saimniecēm. Ekonomisks, nenozīmē bezjēdzīgu. Pollock, neskatoties uz to, ka tā ir viena no lētākajām komerciālajām jūras zivīm, pēc garšas un kvalitātes var konkurēt ar elites radiniekiem. Par recepti ir piemērota fileja vai karkass. Ar veselu zivju būs mazliet vairāk, nekā filejas. Kā garšvielu iesakām pagatavot kartupeļu biezeni vai vāriet rīsiem - zivis ar mērci un kartupeļiem - sirsnīgu galveno ēdienu, kas piesaistīs gan pieaugušos, gan bērniem.
Ja pļavas mērce ir pārāk plāna, tad pirms olu pievienošanas sajauciet nelielu daudzumu auksta ūdens ēdamkaroti kviešu miltu, ielejiet to pannā un vāriet dažas minūtes.
Saskaņā ar šo recepti var pagatavot arī jūras basu, heku un mencas, citiem vārdiem sakot, visas mencu ģimenes zivis, nevis tikai.
- Vārīšanas laiks: 40 minūtes
- Porcijas: 4
Pulsa sastāvdaļas poļu mērcē
- 1 kg saldētu polloku;
- 150 g sīpolu;
- 150 g burkāni;
- 5 vistas olas;
- 20 g sviesta;
- 80 ml krējuma;
- sāls, pipari, lauru lapas;
- saldā paprika, zaļumi, kas kalpo.
Metode, kādā gatavojas pīrāgs Polijas mērcē
Mēs iztvaicējam zivis, tīrām no svariem, nogriežam astes, spuras, noņemam šķidrumus (ja ir). Samaziniet zivis kopā ar grēdu un kauliem apmēram 10 centimetru gabalos.
Sagatavojiet dārzeņus. Sīpoli karbonāde.
Svaigs burkāns, kas berzēts uz liela rīve vai sagriež plānās strēmelēs.
Pannas apakšā ar biezu dibenu vai cepešpannu ielieciet gabaliņu sviesta. Mēs izplatījām eļļu smalki sagrieztu sīpolu, tad ieliekam rīvētus burkānus.
Uz dārzeņiem novietojiet zivju gabalus, visi kopā ielej aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli pēc garšas, ievietojiet lauru lapu un dažus melnus piparus.
Uzliek vāku cieši pieguļot, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanas. Šis laiks ir pietiekams gandrīz jebkuras zivju gatavošanai.
Mēs noņemam vārītas zivis no pannas, noķeram lauru lapas. Mēs ieliekam mērci uz plīts, vāra 10 minūtes, tad sasmalcina ar iegremdējošu maisītāju vai berzē caur sietu, līdz iegūst viendabīgu masu, kas atgādina šķidro krējumu.
Kamēr tiek pagatavots mērce, vistas olas vāra grūti, berzējiet tās uz smalka rīve.
Pievienojiet sarīvētās olas un smago krējumu uz pannas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no plīts. Krējuma vietā jūs varat pievienot skābu krējumu, tai jābūt svaigai, to nevar ilgstoši vārīt ar krējumu - tas tiks saīsināts.
Atdaliet zivis no kauliem, ievietojiet to dziļā šķīvī. Uzmanīgi sakārtojiet, lai mazie kauli neiekļūtu traukā, it īpaši, ja tas būs bērni.
Aizpildiet zivis ar karstu mērci, apkaisa ar saldo papriku. Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku ar svaigiem garšaugiem. Bon apetīte!
Smalki sakapātus dilles un pētersīļus var pievienot mērcei 2-3 minūtes pirms tā pagatavošanas, tas kļūs vēl garšīgāks.
Starp citu, polloks sasniedz 90 centimetrus, sver līdz 5 kilogramiem, un maksimālais tā kalpošanas laiks ir 15 gadi. Taisnība, man nekad nav bijusi iespēja sagatavot šādus lielus un vecus īpatņus vakariņām.
Pulēta mērce poļu valodā. Bon apetīte!
