Aveņu želeja ir ļoti smaržīgs gardums ar daudziem vitamīniem. To var izgatavot mājās, lai baudītu desertu gardumus vai sagatavotos ziemai no vasaras.
Šī opcija neļaus aizmirst sulīgo ogu garšu, atcerēties saulainās dienas un pacelt garus.
Aveņu želeja - vispārīgie ēdināšanas principi
Želeju var izgatavot, pamatojoties uz ogu biezeni, sulu vai novārījumu. Tas viss ir atkarīgs no izmantotās formulas, kā arī aveņu daudzuma. Ja daudz ogu, jūs varat pagatavot bagātīgu delikatesi ar izteiktu garšu. Ja avenes ir diezgan maz, tad labāk ir novārījums, varat pievienot tam citas sulas un kompotus, pēc tam veikt želeju no šī šķidruma. Jūs varat vienkārši vārīt masu, jo ogās ir želejas vielas. Bet arvien biežāk process ir vienkāršots, jo želejā viņi izmanto parasto galda želatīnu. Produkts atrodas plāksnēs, bet netiek pārdots visur. Ir vieglāk nopirkt vaļēju pulveri maisos, tas ir katrā veikalā.
Želatīna lietošanas pamatnoteikumi:
1. Produkts ir precīzi izmērīts, ņem receptē norādīto daudzumu. Jūs varat ņemt vērā attiecību ar instrukcijā norādītajiem šķidrumiem.
2. Ielej želatīnu vēsā ūdenī vai istabas temperatūrā.
3. Želatīnam ir nepieciešams laiks, lai uzbriest. Tas ir norādījumos. Pat tūlītējiem ēdieniem ir jābūt nostāvētiem 7-10 minūtes un vēl vairāk.
4. Želatīns ir nevēlams vārīties, izņemot - sagatavošanos ziemai. Pēc pagatavošanas samazinās produkta želejas spējas.
5. Želeja nekad iesaldē, tas tikai sabojā to. Lai iesaldētu, vienkārši stāviet ledusskapī vairākas stundas. Precīzs laiks ir atkarīgs no tehnoloģijas atbilstības, pielietotā daudzuma, temperatūras. Pēc sagatavošanas želatīns tiek kombinēts ar šķidru želejas pamatni un sakarsēts. Ja deserts paredzēts tūlītējai lietošanai, tad tikai nedaudz uzsilda. Tad masa tiek veidota veidnēs vai ielej vienā lielā traukā, pa kreisi, lai iesaldētu.
Aveņu želeja desertiem
Receptu vienkārša aveņu želeja, ko var pagatavot desertiem. Šeit jūs varat izmantot svaigas vai saldētas ogas, kas ļauj pagatavot delikatesi jebkurā gadalaikā.
Sastāvdaļas
• 100 g aveņu;
• 400 ml ūdens;
• 10 g želatīna;
• 30 g cukura;
• 1 šķipsnis vaniļas (pēc izvēles).
Sagatavošanas metode
1. Ielej 40 ml ūdens, samaisa ar vaļēju želatīnu. Ir svarīgi izmantot istabas temperatūras šķidrumu. Ja ūdens ir karsts, uzreiz parādīsies gabaliņi. Atlikta želatīna, izturēt uz iepakojuma norādīto laiku.
2. Samaisiet avenes ar atlikušo ūdeni, uzklājiet uz plīts, vāra dažas minūtes pēc šķidruma vārīšanas.
3. Izturēt buljonu, sasmalciniet ogas ar to pašu sietu. Kauli un filmas, kas jāizmet.
4. Pievienojiet aveņu buljonam cukuru, samaisiet. Kopumā cukura daudzumu un tā saldumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Ielieciet nelielu šķipsniņu vaniļas, vēlreiz samaisiet.
5. Šajā brīdī želatīns jau ir pietūkušas. Vienkārši pārslēdziet to uz karsto masu, samaisiet. Ja pamatne jau ir atdzisusi, uzlieciet to uz plīts un nedaudz uzkarsējiet uz mazas uguns. Visiem recekļiem vajadzētu izšķīst.
6. Ielejiet sīrupu ar želatīnu veidnēs, bļodās vai vāzēs, varat izmantot tikai glāzes. Iegūstiet trīs pilnas porcijas.
7. Atstājiet ledusskapī trīs stundas. Pasniedzot uz augšu, varat ievietot dažas aveņu ogas, dekorēt ar piparmētru lapu.
Aveņu želeja ziemai bez želatīna
Gaišās un gardās ziemas sagatavošanas recepte. Viņai jūs varat izmantot mīkstākās, sasmalcinātās ogas, kā arī sulu, kas uzkrāta uz grunts. Galvenais ir iet cauri visam, izņemt noplēstās avenes. Ja ogas vairs nav svaigas, dodiet vīnu, tad tās nevar izmantot ziemas novākšanai. Sastāvdaļas
• 1 kg aveņu;
• 100 g ūdens;
• 3 grami citronskābes;
• 1 kg cukura.
Sagatavošanas metode
1. Novietojiet ogas katliņā, pievienojiet cukuru.
2. Pestle rūpīgi mīcīt visu. Nav nepieciešams atstāt, kā tas notiek, gatavojot ievārījumu, nekavējoties nosūtīt uz plīti.
3. Samaziniet visu smiltis līdz vārīšanās temperatūrai ar zemu karstumu. Tad vāra 30 minūtes.
4. Atdzesējiet aveņu ievārījumu, berzējiet caur sietu, noņemiet visus kaulus.
5. Iegūtais biezenis atgriežas pie plāksnes.
6. Izšķīdiniet citronskābi ūdenī. Ielej uz karotes nākotnes želejā, katru reizi uzkarsējot. Vāra vēl vienu ceturtdaļu stundas.
7. Kamēr masa gatavojas, jums tvaicēt burkas, jāattīra ar verdošiem ūdens aizzīmogotiem vākiem.
8. Ielej želeju pār sagatavotajām burkām, apveriet, ievietojiet uzglabāšanā. Aukstā vietā masa kļūst biezāka.
Aveņu želeja ziemai ar želatīnu
Protams, želeja bez želatīna ir ļoti garšīga, izsmalcināta, bet konsekvence ne vienmēr precīzi atbilst. Raksturīgi, ka tāpat kā konfitīvs līdzeklis, to var pat sajaukt ar maizi. Tiem, kas vēlas gatavot biezāku aveņu želeju ziemai, šī recepte ir piemērota.
Sastāvdaļas
• 1 kg aveņu ogu;
• 700 g granulēta cukura;
• 30 g želatīna;
• 1 tējk. citronskābe;
• 250 grami ūdens.
Sagatavošanas metode
1. Lai aizpildītu ar želatīnu, izmantojiet 150 gramus, jo šim pulvera daudzumam tas būs pietiekami. Nolieciet, ļaujiet tai stāvēt un uzbriest.
2. Pārnesiet ogas uz pannas, pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un samaisiet nedaudz sulas sulai. Pievienojot želatīnu, cukurs ir mazāks par ogām.
3. Novietojiet avenes uz plīts, vāriet, līdz mīksts. Tā kā ogas pašas ir ļoti maigas, pietiek ar desmit minūtēm.
4. Izturiet šķidrumu, noslaukiet pārējās ogas. Ace extra mest. 5. Pieskrūvējiet saldo masu uz plīts, vāra vēl desmit minūtes.
6. Pievienojiet citronskābi, kas atšķaidīta ar karstu ūdeni, pagatavojiet vēl piecas minūtes.
7. Ievadiet pietūkušos želatīnu. Maisiet. Kaltējiet želeju vēl desmit minūtes, bet tagad ieslēdziet ugunsgrēku ļoti minimālā režīmā. Lai nocirtu un aktīvi vārītos, masai nevajadzētu. Tikai uzmanīgi uzsildiet.
8. Sagatavo burkas iepriekš: tvaicējot vai cepot krāsnī, karsējot mikroviļņu krāsnī, ielejot nedaudz ūdens. Pārklāj ar verdošu ūdeni.
9. Ielejiet želeju, kamēr tā ir karsta, šķidra konsistence.
10. Ātri apgrieziet burkas, apgrieziet. Tiklīdz aveņu delikatese ir atdzisis, to var izņemt uzglabāšanai.
Aveņu un krējuma želeja
Vispiemērotākais želejas deserta variants, kas izgatavots no krējuma. Parastais barības želatīns, krējums ar tauku saturu 33%.
Sastāvdaļas
• 150 g avenes;
• 200 ml ūdens ogām;
• 40 g cukura;
• 150 g krējuma;
• 21 g želatīna;
• 3 ēd.k. l cukura pulveris;
• 90 ml ūdens.
Sagatavošanas metode
1. Atdaliet 14 gramus želatīna, ielej 60 ml ūdens, atstāj uzbriest. Apvienojiet arī 7 g želatīna un 30 ml ūdens.
2. Vāra ogas ar recepšu ūdeni, vāriet vienu minūti, berzējiet caur sietu. Pievienojiet cukuru.
3. Atkal uzvāriet avenes, uzklājiet 14 g želatīna, izmaisa un pēc izšķīdināšanas izņem no uguns.
4. Ielejiet aveņu sīrupu porcijās, piepildot tikai pusi. Ievietojiet ledusskapi vienu stundu.
5. Sasmalciniet krēmu ar pulveri. Lai nobaudītu, mēs ieliekam vaniļu.
6. Izkausējiet 7 g pietūkušu želatīnu. Jūs varat ievietot ūdens vannā vai nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Ielej krējumu, turpinot pārspēt.
7. Uzlieciet krēmu uz aveņu želejas. Jūs varat izspiest caur mīklas maisiņu ar sprauslu.
8. Ievietojiet desertu ledusskapī vēl 2-3 stundas, ļaujiet tai pilnīgi sacietēt.
Aveņu želeja ar ogām
Garšīgas delikateses variants ar veselām ogām. Desertu gatavo arī uz želatīna, bet ar aveņu sulu. Jūs varat sajaukt to ar ābolu, apelsīnu, citu augļu vai ogu sulu.
Sastāvdaļas
• 300 ml aveņu sulas;
• 150 g ogu;
• 15 g želatīna;
• 2 ēd.k. l cukurs;
• 30 ml ūdens.
Sagatavošanas metode
1. Sajauc ūdeni un želatīnu, pievieno 30 ml sulas, ļaujiet maisījumam uzbriest.
2. Pievienojiet atlikušajam sulai cukuru, izšķīdiniet.
3. Ogas šķirot, mazgāt un izžūt.
4. Izkausējiet želatīnu, apvienojiet ar sulu.
5. Ielej pelējuma želejas kārtu, pusei sīrupa jāiet. Sūtīt 20 minūtes saldētavā. Želeja nesasalst, bet augšējā daļa nedaudz sacietē.
6. Noņemiet veidlapu, izklājiet aveņu ogas.
7. Karote ieliet avenes augšpusē. Nav nepieciešams ātri pievienot, jo apakšējais slānis vēl nav pilnībā nostiprināts. Uzmanīgi izlejiet sīrupa atliekas, ledusskapī divas stundas.
Puķētas aveņu un apelsīnu želejas
Vislabāk ir želeju savākt plašās brillēs bez raksta. Caur caurspīdīgo stiklu jūs varat novērtēt deserta skaistumu.
Sastāvdaļas
• 250 ml apelsīnu sulas;
• 150 g avenes;
• 20 g želatīna;
• 260 ml ūdens;
• cukurs pēc garšas.
Sagatavošanas metode
1. Sadaliet želatīnu uz pusi, katrā daļā ielej 30 ml ūdens.
2. Vāra avenes glāzē ūdens, noslaukiet vai vienkārši saspiediet sulu caur marli. Cukurs pēc garšas.
3. Pievienojiet vienu daļu želatīna uz karsto aveņu, izšķīdiniet.
4. Ielej katram stiklam 1,5-2 cm aveņu buljona. Ielieciet ledusskapi.
5. Izkausējiet želatīna otro daļu. Sazinieties ar apelsīnu sulu. Ja tas nav pietiekami salds, varat pievienot cukuru.
6. Noņemiet jau sasaldētu aveņu želeju, ielej apelsīnu sulu. Atkārtoti atdzesējiet. 7. Tiklīdz apelsīna slānis sacietē, pārlejiet aveņu buljonu.
8. Slāņu skaits un to biezums ir patvaļīgs, galvenais ir ļaut viņiem nedaudz sacietēt, lai šķidrumi nesajauktu.
Aveņu želeja - padomi un triki
• Ja plāksnēs ir želatīns, tad tā daudzums ir tāds pats kā norādīts receptē. To vienkārši iemērc aukstā ūdenī, kas nav ņemts vērā receptē. Un šķidrums, kas ir tur, vienkārši tiek pievienots biezenim vai sīrupam. Mitrinātas plāksnes izkļūst no ūdens, pievieno kopējai masai, izšķīst.
• Tāpat kā ēdiena gatavošanas ievārījuma gadījumā, ir svarīgi noņemt putas, kas veidojas avenēm. Tas īpaši attiecas uz ziemas sagatavēm. Putā uzkrājas pakaiši, gaiss, tas samazina ārstnieciskās vielas glabāšanas laiku, sabojā tā izskatu.
• Aveņu lapiņas labi iet ar piparmētru un citronu balzāmu lapām, jūs varat pievienot dažus metināšanas gabalus, bet nelietot burkās.
• Papildus želatīnam masas sabiezināšanai var izmantot agara agaru, ko pārdod konditorejas nodaļās, devu norāda uz iepakojuma.
