Cūkgaļa - gaļa, no kuras var pagatavot daudz garšīgu un vienkāršu ēdienu. Visu veidu marinādes, dažādas papildu sastāvdaļas, dažādas garšvielas un mērces - tas viss labi attiecas uz cūkgaļu, uzlabo un bagātina gaļas garšu.
Bet tas nav nepieciešams, lai veidotu sarežģītas receptes, jo cūkgaļa ir produkts, kam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes un spējas, jūs varat vienkārši sagriezt gaļu, nedaudz sālīt un apcepiet savā taukā.
Šodien mēs pagatavosim cūkgaļu lēnā plītī: īsu ēdiena sastāvdaļu sagatavošanu, un pēc tam „brīnumu mašīna” gatavos visu.
Pakāpeniska cūkgaļas recepte lēnā krāsnī - vispārīgi principi
Cūkgaļas gatavošanas pamatprincips ir vienkāršs: mājās pieejamo sastāvdaļu sākotnējā sagatavošana, ēdiena ievietošana daudzkanālu traukā noteiktā secībā, vēlamā režīma iestatīšana: “cepšana”, “sautēšana”, “cepšana”, “tvaicēšana”.
Cūkgaļu var ņemt svaigu vai atdzesētu. Dažādas daļas ir piemērotas gaļas gatavošanai lēnas plītis: celuloze, ribas, kakls, šķiņķis, ribas. Gaļu rūpīgi nomazgā, žāvē, sagriež vēlamās formas gabalos, sasmalcina ar garšvielām un sāli vai laist jebkurā marinādē.
Tālāk sagatavotie gabali izplatās daudzkookera traukā un ir sagatavoti jebkuram no iepriekš minētajiem režīmiem. Turklāt gaļas bļodā varat ievietot graudus, dārzeņus, garšaugus un citus produktus.
1. Cūkgaļa podiņā: pakāpeniska recepte saldskābā mērcē
Sastāvdaļas:
• atkaulota cūkgaļas fileja - viens kilograms;
• sojas mērce - 30 ml;
• ķiploki - pieci krustnagliņi;
• jebkura majonēze - 200 grami;
• liesa eļļa - četras ēdamkarotes;
• viens oranžs;
• desmit grami melno piparu un smalki maltu sāli;
• cukurs - 20 grami.
Sojas mērcē:
• sojas pupas - trīs sauja;
• kviešu milti - 30 grami;
• jebkurš buljons - viens stikls;
• sviesta gabals;
• 15 grami sāls.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet cūkgaļas fileju, sagrieziet visas plēves un cīpslas, ja nepieciešams, sagrieziet sagatavotos celulozes vidējos šķēlītēs apmēram trīs centimetru biezumā.
2. Sajauciet gaļu ar sāli, pipariem un ievietojiet to ledusskapī nakti tā, lai tas tiktu padots, tāpēc sagatavotais ēdiens būs daudz garšīgāks un tīkams. Neliels triks palīdzēs paātrināt marinēšanas procesu: nedaudz nojauciet gatavo fileju, veiciet punktus vairākās vietās ar asu nazi un uzmanīgi berzējiet sāli un piparus - šajā gadījumā pāris stundas būs pietiekami, lai pagatavotu.
3. Uzstādiet lēno plītiņu uz “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu, atkarībā no tā, kāda veida lēnas plīts jums ir, divdesmit minūtes. Ielejiet augu eļļu daudzkookera traukā, uzkarsējiet, sagrieziet sagrieztos cūkgaļas gabaliņus. Nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, apcep gaļu līdz gaiši brūnai garozai.
4. Sagatavojiet sojas mērci: pievienojiet sojas pupiņas metāla traukā ar aukstu ūdeni, uzvāriet ar augstu karstumu līdz vārīšanai. Pēc tam samaziniet siltumu, izņemiet putas ar karoti un turpiniet gatavošanu, līdz graudi mīkstinās. Ievietojiet vārītas sojas pupas caurdurā tā, lai stikls būtu ūdens, atdzesētu un sasmalcinātu maisītājā līdz sēnītei. Ielej miltus cepeškrāsnī no sojas pupiņām, labi samaisa. Izkausējiet sviestu sausā pannā, nedaudz atdzesējiet un ielejiet vārītā sojas biezpienā, pievienojiet nedaudz sāls. Samaisiet un uzlieciet biezpienu nelielā traukā, ielej jebkurā buljonā, piemēram, no dārzeņiem, gaļas, zivīm vai citiem, ieslēdziet nelielu uguni un vāriet piecas minūtes. Izslēdziet siltumu, atdzesējiet maisījumu, izspiediet caur sietu un izmantojiet. Bet, ja jūs nevēlaties apgrūtināt sojas mērces sagatavošanu, jūs varat to iegādāties jau veikalā. 5. Kad gaļa ir cepta, ķiploku izspiediet caur presi un ielejiet atdzesētajā sojas mērcē, kārtīgi samaisiet un piecas minūtes apcepiet.
6. Izspiediet sulu no apelsīna ar sulu spiedi vai manuāli. Mēģiniet nogaršot apelsīnu sulu, ja tas ir ļoti skābs, tad pievienojiet nedaudz cukura, labi samaisiet, un, ja salds, tad jums nav nepieciešams ievietot cukuru. Arī sulas vietā varat izmantot citrusaugļu mīkstumu, mizot apelsīnu, noņemt akmeņus, karbonāde ar nazi.
7. Ielejiet gaļu apelsīnu sulu un pievienojiet majonēzi, labi samaisiet, cepiet visu kopā, laiku pa laikam maisot, vēl četras minūtes.
8. Pārslēdziet ierīci uz “dzēšanas” režīmu, iestatiet laiku divdesmit minūtēm un apcepiet, līdz atskan pīkstiens. Ja vēlaties, lai gaļa būtu sulīgāka, tad ielej divas lielas karotes ūdens.
9. Ielieciet gatavo cūkgaļu uz porcijām, blakus tam var ielikt dažus sānu ēdienus, piemēram, kartupeļu biezeni, vārītus rīsus un citus. Atsevišķi maizes kastē ievietojiet melnās maizes šķēles.
2. Cūkgaļa krokā: soli pa solim ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• baltie kāposti - mazie dakšas;
• trīs mazi kartupeļi;
• viens vidējs burkāns;
• sīpolu galvu;
• trīs ķiploku daiviņas;
• cūkgaļas fileja - 400 grami;
• augu eļļa un tomātu pasta - trīs ēdamkarotes;
• pieci grami sāls un svaigi malti melnie pipari;
• dilles, pētersīļi - 4 stublāji.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet visus nepieciešamos dārzeņus: no kāpostiem atdaliet augšējās lapas, izskalojiet kāpostu galvu zem tekoša ūdens, sagriež plānās salmiņās. Nogrieziet bumbuļus, nomazgājiet tos, sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos vai kauliņos. Nogrieziet burkānus un sīpolus, sasmalciniet sīpolus mazos gabaliņos, rīvējiet burkānu uz mazajiem zobiem. 2. Izskalojiet cūkgaļas fileju, sagrieztu joslās.
3. Iestatiet lēno plītiņu uz “cepšanas” režīmu, ielejiet augu eļļu tvertnē, ielieciet sasmalcināto kāpostu, apcep, maisot pusstundu. Kad kāposti iegūst skaistu ruddy krāsu, uzlieciet uz tā kartupeļus un cep 4 minūtes.
4. Kartupeļiem un kāpostiem pievienojiet rīvētu burkānu un sīpolus, apcep vēl četras minūtes.
5. Piepildiet visu daudzkanālu tvertnes saturu ar 200 ml ūdens, pievienojiet nedaudz sāls un, ja nepieciešams, piparus ar melnajiem pipariem, pārslēdziet ierīci uz “dzesēšanas” režīmu un pēc tam divdesmit minūtes ar aizvērto vāku.
6. Pēc atvēlēta laika sagatavojiet sagatavoto gaļu visiem dārzeņiem. Ja vēlaties, lai gatavais ēdiens būtu bagātāks, tad pirms ievietošanas multikookera traukā cepiet cūkgaļu tīrā pannā piecas minūtes uz augsta siltuma, līdz tā virsmai parādās zelta garoza.
7. Un pēdējā sastāvdaļa, pievienojiet ķiplokus, izspiežot ķiplokus, kā arī tomātu pastu. Tomit tajā pašā režīmā ne vairāk kā trīs minūtes. Ķiploki ir šī ēdiena obligāta sastāvdaļa, tā piešķir cūkgaļai īpašu unikālu garšu, bet jūs nevarat pievienot tomātu pastu, tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmēm.
8. Uzlieciet gatavo cūkgaļu ar dārzeņiem uz a la carte plāksnēm, apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem vai dillēm. Blakus atsevišķai plakanai plāksnei novietojiet šķēlēs baltās maizes gabalus.
3. Cūkgaļas šķēles lēnā plītī: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• liels gabals cūkgaļas masas, ideāli kakls;
• četri sīpoli;
• divi lieli karotes etiķa 9%;
• 30 grami sāls, smaržīgi pipari uz zemes un grila garšvielas; • karsti pipari - pēc pieprasījuma;
• pētersīļi, dilles - pusi ķekars.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu, sagrieztu četros centimetros biezumā. Ievietojiet sagrieztus gaļas gabalus dziļā kausā.
2. Sagatavojiet marinādi šādi: mizojiet sīpolu galvas, sagriež plānās salmiņās, ielej etiķskābes, nedaudz ūdens, pievienojiet maltai sālai, melnai, sarkanajiem pipariem un dažādām garšvielām, labi samaisiet.
3. Ielejiet gaļu marinādē, vēlreiz samaisiet. Atstājiet cūkgaļu zem vāka ledusskapī piecas stundas, vēlams nakti, lai bagātinātu garšu.
4. Pēc laika, kas piešķirts marinēšanai, ieslēdziet lēno plītiņu “cepšanas” režīmā. Ievietojiet marinētu gaļu multikookera traukā, iestatiet laiku apmēram 25 minūtes.
5. Pēc pīkstiena atveriet daudzkarsera vāku, sagrieziet gaļas gabalu, ja tā ir sarkanīga, iestatiet laiku vēl desmit minūtes un apcep. Gatavajai gaļai jābūt mīkstai un sulīgai. Ja nepieciešams, cepšanas laikā gaļu, kas tiek pagatavota multicookers, var pārlej ar tomātu mērci, pārkaisa ar citronu sulu.
6. Ielieciet gatavus mājās gatavotus iesmi lēnā plīts virsmā uz mazām plakanām plāksnēm, dažus gabalus uz porcijas, uz katras plāksnes ievietojiet trīs šķēles svaigus tomātus un gurķus. Ja jūs izgatavojāt kebabu bez mērces, jūs varat vienkārši ielej to ar kebaba kečupu un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm. Atsevišķi, plāksnēs, novietojiet vienā marinētā sīpolā un otrajā grieztajā baltmaizes šķēlītē.
Pakāpeniskas cūkgaļas receptes lēnā plītī: triki un padomi
• Cūkgaļa vienmērīgi garšo pēc cūkgaļas. Jūs varat izmantot garšvielas, mērces, jebkurus marinādus. Ja trūkst laika kodināšanai, jūs varat vienkārši sajaukt sasmalcinātos ķiplokus ar sāli un pipariem un berzēt sagrieztos gabalus ar šo maisījumu.
• Neuzskatiet, ka receptē norādītās garšvielas jūs aizvedīs uz noteiktiem rāmjiem, jūs varat droši nomainīt vienu sastāvdaļu ar citu, izmantojot citus garšaugus un garšvielas, kā arī izvēlēties savu produktu kopu mērču un marinētu gatavošanai.
