Arbūzi mīl daudzi, bet tie ir ne tikai garšīgi svaigi. Šīs milzīgās ogas iegūst pilnīgi jaunas organoleptiskās īpašības, ja tās ir sālītas vai marinētas. Marinētajam arbūzam ir unikāla garša, un ir vērts izmēģināt ikvienu. Jebkura saimniece spēs tikt galā ar šīs sāļās uzkodas sagatavošanu, ir svarīgi atrast piemērotu recepti šai neparastajai ēdienkartei un uzzināt kulinārijas procesa galvenās iezīmes.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Marinēti arbūzi ziemai ne visi, jo tie prasa daudz vietas. Vēl viena lieta ir ātrās ēdināšanas uzkodas, ko var ēst vairākas dienas, nedomājot par to, kur novietot kārbas ar arbūza šķēlītēm ziemas uzglabāšanai. Ar arbūzu marinēšanas process ātri ir diezgan vienkāršs, bet tam ir savas īpatnības. Zinot tehnoloģijas iezīmes, pat iecerēts pavārs pārvarēs šo uzdevumu.
- Jūs varat ātri nogatavināt gan nogatavojušos, gan nenogatavojušos arbūzus. Ja esat nelaimīgs un esat iegādājies rozā un nepietiekamu saldo arbūzi, laba ideja būtu pārvērst to par ārkārtas uzkodu.
- Ātrai kodināšanai, arbūzs jāsagriež gabalos. Jo mazāk viņi ir, jo ātrāk viņi marinē. Parasti arbūzi sagriež trijstūrī, kuras biezums ir 1,5-2 cm, dažreiz nedaudz lielāks. Neatkarīgi no receptes ir atkarīgs, vai garozas noņemšana vai mīkstuma mīkstināšana ar viņiem ir atkarīga no receptes, bet pavārs var izdarīt paša korekcijas šajā jautājumā. Ar mizoti marinēti arbūzi šķēles izskatās ēstgribīgāki, bet viņiem ir jāgaida gatavība gaidīt nedaudz ilgāk.
- Arbūzi var marinēt burkās un citos stikla traukos, plastmasas traukos un emaljas traukos un pannās. Tvertnēm jābūt ietilpīgām. Alumīnija pannas nedarbosies: šis materiāls, saskaroties ar skābēm, veido kaitīgas vielas, kas uzkodas rada nepatīkamu metāla pēcgaršu.
- Lai arbūzu šķēlītēs straujāk marinētu, ieteicams tos ielej ar karstu marinādi. Ledusskapī uzkodu noņem tikai pēc tam, kad marināde ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, lai nebojātu ierīci.
Ātrā veidā marinēti arbūzi parasti ir gatavi 1 vai 2 dienu laikā. Tos var uzglabāt līdz divām nedēļām, bet tikai ledusskapī.
Vienkārša recepte marinētiem tūlītējiem arbūziņiem
Sastāvs:
- arbūzs - 5 kg;
- ūdens - 4 l;
- galda etiķis (9 procenti) - 0, 25 l;
- cukurs - 0, 25 kg;
- sāls - 125 g.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet arbūzi, sagrieziet to 4 gabalos gareniski, sagriež katru daļu šķēlītēs apmēram 2-3 cm platumā. Ar arbūza gabalu ielikšanu pannā būs vieglāk, ja tos ievietosiet apļa formā, kurā šķēles ir nozares.
- Vāra ūdeni atsevišķā katliņā. Pievienojiet sāli un cukuru. Vāra, maisot, līdz sāls un cukura kristāli ir pilnīgi izšķīduši.
- Ielej etiķi, samaisa. Tiklīdz marināde atkal vārās, noņemiet to no siltuma.
- Aizpildiet arbūzi ar karstu marinādi, pārklājiet ar vāku. Atstāt 2-3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam uzglabāt vēsā vietā, ideāli ledusskapī.
Ar šo recepti saskaņā ar šo recepti var iegravēt arbūzi, bet labāk ir būt pacietīgam un gaidīt visu dienu - tad uzkodas kļūs daudz garšīgākas.
Arbūzi, ātri marinēti ar ķiplokiem un garšvielām
Sastāvs:
- arbūzs - 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigas dilles - 2 gab.
- neļķes - 2 gab.
- lauru lapas - 2 gab.
- pīrāgu zirņi - 5 gab.
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
- galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 60 g;
- ūdens - 1 l.
Sagatavošanas metode:
- Arbūzs, mazgāts un žāvēts ar salveti, sagriezts trīsstūrveida šķēlītēs ar biezumu 1, 5-2 cm.
- Ķiploku daiviņas sagriež plānās plāksnēs.
- Nomazgājiet garšvielas. Katla apakšā vai lielā bļodā ievietojiet fenheļa zariņus.
- Tops ar arbūza šķēlītēm, apkaisa tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Vāra ūdeni, izšķīdina cukuru un sāli. Pievienojiet garšvielas, vāriet 5 minūtes.
- Ielej etiķi, samaisa un izņem no karstuma.
- Ar arbūzu sagrieziet marinādi, pārklājiet ar šķīvi. Uz augšu uzlieciet ūdens trauku.
- Kad marināde ir atdzisis, noņemiet apspiešanu, pārvietojiet trauku ar arbūza šķēlītēm ledusskapī.
Uzkodas uz galda var pasniegt 6-8 stundu laikā, bet, ja dodat arbūzam kādu dienu marinēt, tas būs vēl labāks.
Marinēts šķīstošais arbūzs ar pipariem
\ t
Sastāvs:
- arbūzs - 2 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 4 kg;
- rūgti pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 10-15 g;
- cukurs - 50 g;
- ābolu sidra etiķis (6%) - 50 ml;
- lauru lapas - 1 gab .;
- neļķes - 3 daudzums;
- piparu maisījums - 5 g;
- jāņogu lapas - 2 gab.
- mārrutku lapas - 1 gab .;
- dilles lietussargi - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Tilpuma konteinera vai cita konteinera apakšā, kurā plānojat arbūzu marinēt, ielieciet ķiplokus, mārrutkus, dilles lietussargu, jāņogu lapas, kas sasmalcinātas ar nazi. Jūs varat pievienot ķekaru jāņogu ogas.
- Mazgājiet arbūzi. Izgriezt. Izmantojiet asu nazi, lai atdalītu mīkstumu no ādas.
- Samaziniet arbūza mīkstumu plānās šķēlītēs vai citu formu gabalos, bet ne vairāk kā 3 cm.
- Paprika, salda un rūgta, mizota no sēklām un smalki sagriezta.
- Piepildiet trauku ar arbūza celulozes gabaliņiem, apkaisa tos ar sasmalcinātiem pipariem.
- Vāra ūdeni. Ielej cukuru, sāli, garšvielas. Vāra 5 minūtes.
- Noņemiet no karstuma, sajauciet ar etiķi.
- Tikko pagatavotā marinādē pārlejiet arbūzu šķēles. Pagaidiet, līdz marināde ir atdzisis, lieciet arbūzi ledusskapī.
Pēc 12 stundām šīs receptes uzkoda ir pilnībā gatava lietošanai. Tā ir garšīga garša un piesaistīs pikantus ēdienus.
Ātrais marinētais arbūzs ir nedaudz neparasts uzkodas, bet tās garša ir tik sabalansēta un patīkama, ka daudzi cilvēki iemīlas to no pirmā koduma. Ja vēlaties atklāt jaunas gaumes, jums vajadzētu izmēģināt šo unikālo ēdienu.
