Nav kompota un želejas - salda zupa visiem! Aukstās un karstās saldās zupas - receptes bērniem un pieaugušajiem

Saldās zupas nav tik bieži sastopamas kā pildījums, vai, piemēram, biezpiena zupas.

Un, ja tie nav jūsu izvēlnē, tad varbūt ir vērts izmēģināt vismaz pāris.

Auksts, salds, lieliski piemērots karstajā sezonā un tāpat kā pēcpusdienas uzkodas.

Zupas no saldētiem augļiem un ogām un lūgt tabulu vēlā pavasarī, lai piepildītu diētu ar vitamīniem.

Bērni, īpaši kaprīki, jūs varat pagatavot šo zupu, dekorējot to ar veselām ogām, bet “Ungārijas” un “latvieši” atbilst vairāk pieaugušajiem.

Saldās zupas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi

• Saldās zupas tiek gatavotas ne tikai no svaigiem augļiem - augļiem un ogām, bet arī žāvētiem augļiem un pat ķirbjiem.

• Piena zupas, kas pagatavotas uz veselas vai atšķaidītas piena ar cukura piedevu un aromatizētas ar vaniļu vai kanēli, var attiecināt uz saldajām zupām.

• “Broth” ogu un augļu saldajās zupās var sastāvēt ne tikai no kompotiem, aukstās saldās zupas tiek gatavotas tieši no augļu un ogu mīkstuma un atšķaida ar rudenhenku, ko var aizstāt ar šķidrumu, dzeramo jogurtu, krējumu vai kefīru, ja nepieciešams.

• Kompots deserta saldajām zupām var pagatavot ne tikai uz ūdens, bet arī uz skaidru sulu bāzes un pat ar ūdeni atšķaidītu vīnu. Virtuves procesā alkohols iztvaiko, un zupa ir piesātināta tikai ar vīna garšu. Protams, vīnu daudzums zupās ir minimāls, un to lieto tikai, lai sniegtu atšķirīgas, raksturīgas piezīmes.

• Sālījumā gan augļus, gan ogas ievada nelielās šķēlītēs, kubiņos vai sarīvē. Šajā formā parasti tiek pievienots ķirbis. • Zupās, jūs varat pievienot atsevišķi vārītas labības, visbiežāk tas ir rīsi. Saldās latviešu stila zupas recepte ietver rudzu maizes grauzdiņu pievienošanu, kas tiek vārīti kopā ar ogu sulu.

• Augļu un ogu saldās zupas bieži atšķaida ar krējumu vai krējuma un krējuma maisījumu.

• Jebkura veida saldās zupas tiek pasniegtas gan atdzesētas, gan karstas. Pasniedzot desertu (augļus un ogas), ko pasniedz ar krējumu, ko var saputot pats vai izmantot putukrējumu. Piena pienā ievietojiet medu vai sviestu.

Recepte latviešu stila saldā zupa, žāvēti augļi

Sastāvdaļas:

• 400 gramu maizes rudzu maizes;

• 100 grami augstas kvalitātes, darbā pieņemtu rozīņu;

• 100 ml upeņu sulas;

• 70 grami žāvētu aprikožu (žāvētas aprikozes);

• 80 grami kauliņu;

• 50 grami dzērvenes;

• 150 grami cukura;

• Neliels sasmalcināts kanēļa pulveris.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet augšējo garozu no maizes klaipa, kārtīgi sagrieziet drupatas un veidojiet to kubiņos. Žāvējiet maizi krāsnī minimālajā temperatūrā.

2. Uzskaitiet žāvētos augļus, atlasot nepareizas ogas, ko bojā puve, un pārliecinieties, ka astes izņem no rozīnēm. Nu mazgāt un piepildīt ar verdošu ūdeni, pilnībā nosedzot ogas.

3. Samaisiet divas ēdamkarotes cukura ar tējkaroti ūdens, vāra biezu sīrupu konfektei un nekavējoties uzklājiet to ar maizi no iekšpuses. Lai izvairītos no sadedzināšanas, izmantojiet gatavošanas silikona suku.

4. Ielejiet žāvētu maizi ar jāņogu sulu un uzkarsējiet līdz mērenam siltumam. Pievienojiet dzērvenes ar cukuru, pievienojiet kanēļa garšu un labi samaisiet, lieciet atdzist.

5. Noteciniet ūdeni no žāvētiem augļiem un nedaudz nožāvējiet, izdalot ogas uz lina dvieli. Ja plūmēm ir kauli, noņemiet tos. Žāvēti augļi ir vēlami, lai sagrieztu mazos vienādos gabalos, bet tos var izmantot veselus. 6. Samaisiet atdzesēto zupu ar blenderi, līdz iegūst gludu biezeni, pievieno žāvētus augļus, samaisa un pārnes zupu uz maizes klaipu.

7. Pasniedziet ar putukrējumu.

Saldu rīsu biezeņu zupa ar āboliem un plūmēm

Sastāvdaļas:

• 150 g apaļgraudu rīsu;

• 350 grami ābolu, kas nesatur skābi;

• 200 grami saldētu vai svaigu plūmju;

• cukurs, smiltis - 60-70 grami;

• 40 grami “zemnieku” eļļas.

Sagatavošana:

1. Āboli un plūmes labi noskalo. Noņemiet mizu no āboliem, sagriež divās daļās un noņemiet serdi ar sēklām, noņemiet kaulus no plūmēm.

2. Ielieciet mazos gabaliņos sagrieztus ābolus biezainā dziļā pannā vai nelielā traukā, ielejiet vienu litru auksta ūdens un ātri uzkarsējiet kompotu.

3. Pievienojiet plūmes un sautējumu, kas pārklāts ar vāku, līdz āboli ir maigi. Saldētām plūmēm nav nepieciešams atkausēt.

4. Ielieciet mazgāto rīsu graudus verdošā, nedaudz sālītā ūdenī (2,5-3 glāzes, atkarībā no vēlamā trauka biezuma) un vāriet, līdz gatavs. Neapstrādājiet buljonu.

5. Samaziniet ābolus, kas sautēti ar plūmēm, kopā ar rīsu buljonu un rīsiem caur sietu. Samaziniet zupa ar zemu siltumu ne ilgāk kā 5 minūtes. un pielāgojiet savu zupu ar cukuru un sāli. Pievienojiet eļļu un pasniedziet.

Vaniļas rīsu saldās zupas recepte

Sastāvdaļas:

• pasterizēts piens, pilnpiens - 600 ml;

• pusi tasi rīsu graudaugu;

• šķipsniņu vaniļas;

• viena ēdamkarote cukura, smiltis;

• mājas smalks krējums vai sviests 72% - 1 ēd.k. l

Sagatavošana:

1. Izskalojiet rīsu vairākas reizes, mainot ūdeni vai tikai zem tekoša ūdens. Uzlej 250 ml attīrīta ūdens un uzlieciet mērenu siltumu, vāriet līdz pusei vārītas. Lai rīsu graudi nesaliptu un nepiekļūtu pannas apakšdaļai, dažkārt to samaisa. 2. Ievietojiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai ar cukuru un tajā izšķīdinātu vanilīnu. Vanilīna vietā ir piemērots vaniļas cukurs, kas nepieciešams nedaudz vairāk.

3. Iemērciet nevārīti rīsi pienā, bez buljona, un vāra, līdz gatavs. Gatavā saldā zupā ievietojiet karoti sviesta.

Saldās ķirbju zupas ar pienu recepte

Sastāvdaļas:

• pasterizēts piens, 3,2% tauku - 1 litrs;

• mārciņas gaļas ķirbju;

• mannas putraimi - 50 g (2 ēdamkarotes);

• 30 grami sviesta “Tradicionālais”;

• cukurs, kanēļa pulveris un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet mizu no ķirbja ar biezu slāni, lai notvertu cieto mīksto daļu zem tā un sagrieztu mīksto daļu mazos gabaliņos.

2. Novietojiet ķirbju šķēles uz biezu sienu trauku apakšas, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu un ieliek sautējumu. Noteikti pievienojiet nelielu sviesta gabalu, pusi no norādītās summas.

3. Kad ķirbis ir labi pagatavots, sasmalciniet to biezeni, izmantojot sietu vai noslaucīt ar virtuves procesoru.

4. Izšķīdiniet ķirbju biezeni karstā vārītā pienā un uzliesiet. Vārīšanās ķirbju piena maisījumā pakāpeniski ieved mannas putraimi, intensīvi maisot tajā pašā laikā viršanas masu. Centieties to padarīt tā, lai nebūtu gabalu.

5. Saldiniet ar savu garšu, pagatavojiet zupu ar kanēli, pievienojiet sāli un pārliecinieties, ka atlikušais sviests ir ievietots. Vāra 7 min. uz zema siltuma.

Ķiršu saldās zupas ar rīsiem un krējumu recepte

Sastāvdaļas:

• 100 grami rīsu, pulēti;

• 400 grami saldētu kauliņu;

• 100 grami baltā granulētā cukura;

• cietes (kartupeļu) - 1 ēd.k. l ar nelielu slaidu;

• smago krēmu. Sagatavošana:

1. Vāriet rīsus atsevišķi, līdz pilnībā vārīti, viegli sālītā ūdenī. Neievietojiet spēcīgi, tas ir jāsagrūst. Izskalojiet un rūpīgi izskalojiet to caurduris tā, lai viss liekais mitrums iztukšosies.

2. No saldētiem ķiršiem vienā litrā filtrētā ūdens pagatavojiet kompotu ar pievienotu cukuru.

3. Atdzesējiet vārītu ūdeni un labi atšķaidiet cieti tā, lai nebūtu palikuši gabali, pārlejiet maisījumu kompotā, kura viršanas temperatūra ir augsta. Ielejot cietes maisījumā, ātri samaisiet verdošu šķidrumu.

4. Sagatavotajā ēdienkartē ievietojiet četras karotes vārītu rīsu, ieliet ķiršu zupu uz augšu un dekorējiet ar krējumu. Sasmalciniet krējumu kopā. Zupā var ievietot arī dažus saldētus ķiršus.

Ungārijas ķiršu saldās zupas recepte

Sastāvdaļas:

• viens kilograms ķiršu savā sulā;

• 350 ml sarkana sausā vīna „Cabernet”, atšķaida 550-650 ml ūdens;

• 250 ml zema tauku satura 11% krējuma;

• skābais krējums ar mērenu tauku saturu - 200 ml;

• 200 grami cukura;

• kanēlis - 2 mazas nūjas;

• 1 tējk. mandeļu būtība;

• putukrējumu, ko var pagatavot.

Sagatavošana:

1. Ielieciet ķiršus burkā, kas atšķaidīts ar ūdeni no burkas ar sulu, pievienojiet cukuru, ievietojiet kanēļa nūjas un uzvāriet. Nedaudz samaziniet siltumu un vīna sīrupā vārīt ķiršus uz pusstundu.

2. Izņemiet no karstuma un pievienojiet mandeļu būtību karstai zupai.

3. Atsevišķi sajauciet krējumu ar krējumu ar karoti vai noslaucīt, nevis sitot.

4. Uzmanīgi ievietojiet krēmveida masu karstā zupā, kārtīgi samaisiet, līdz gluda un atdzesē.

5. Pasniedziet atdzesētu zupu caurspīdīgā traukā ar saputotu krējumu. Jūs varat ievietot nelielu vaniļas podiņu pie krējuma.

Saldais ķirbju zupa ar krējumu un kanēli

Sastāvdaļas:

• ķirbju, celulozes - 600 grami;

• 80 ml krējuma 22%;

• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;

• puse tējkarote smalka sāls;

• 10 grami sviesta, saldais krējums;

• 20 grami (nepilna ēdamkarote) baltā milti;

• 1 tējk. kanēlis, zemes.

Sagatavošana:

1. Ķirbju mīkstums, iztīrīts no sēklām un mizām, sagriezts pusotru centimetru kubiņos. Piepildiet ūdeni tā, lai kubiņi būtu tikai nedaudz pārklāti un celulozes vāra līdz pilnīgai mīkstināšanai zem vāka ar zemu siltumu.

2. Samaisiet miltus pannā ar izkausētu sviestu un cepiet, nepārtraukti maisot, septiņas minūtes. Cepšanas beigās milti kļūs par maigu krējuma krāsu.

3. Noteciniet gatavo ķirbju bez buljona vai noslaukiet procesoru biezenī. Ievadiet plānu krējuma plūsmu, pievienojiet cukuru ar sāli un labi samaisiet, uzvāriet.

4. Pievienojiet maltu kanēli, kārtīgi samaisiet zupu un bez vārīšanās uzkarsējiet to uz plīts apmēram trīs minūtes.

Recepte aukstai saldai zupai ar ryazhenka ar karameļu banānu

Sastāvdaļas:

• selerijas kātiņa - 1 mazs;

• viens sulīgs, medus bumbieris;

• mazs skābs ābols;

• 100 ml ryazhenka vidēja bagāta;

• ēdamkarote šķidra viegla medus;

• puse citrona;

• nogatavojušies, labāk pat nedaudz pārgriezti, banāni;

• divas ēdamkarotes granātābolu sēklu.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet banānu bez mizas mazos centimetros kvadrātos, kā izvēles iespēju - ar plānām pusi čaulām un viegli sautējiet ar sviestu (1 tējk.) Ar nedaudz ūdens. Tam vajadzētu būt nedaudz, tikai vienu ēdamkaroti. Pēc 3 minūtēm pievienojiet banāniem medu, ātri samaisiet un atdzesējiet no karstuma. 2. Maisītāja bļodā ievietojiet bumbieru, ābolu un sakņu selerijas mīkstumu mazās puscentru šķēlītēs. Bumbierī ar ābolu, pārliecinieties, ka noņemiet serdi ar sēklām. Ielejiet rudzenku un noslaucīt.

3. Ielejiet aukstu zupu šķīvī, dekorējiet ar vārītu banānu šķēlītēs un apkaisa ar granātābolu sēklām.