Vārīts, karmelizēts kondensēts piens, kas ir arī „īriss”, ir delikateses, kuru konkurenti ir jāmeklē. Pavisam nesen tikai mājsaimnieces to izmantoja kūkās, un šis krēms bija daudz garšīgāks nekā jebkurš rūpnīcas krējums. Un tomboy ilgu laiku apsprieda, kuru māte garšo labāk sagatavot garšīgāko visā pasaulē kūka ar vārītu kondensēto pienu.
Kūkas ar vārītu kondensētu pienu - vārīšanas vispārīgie principi
• Veicot mājās gatavotas kūkas, īpaši populārs ir vārīts kondensēts piens. Viņa smērēja kūkas vai pievienoja krēmiem. Šīm krēmveida masām piemīt maiga garša un labi saputotas, ja izvēlaties pareizo produktu. Ir svarīgi iegādāties dabīgu vārītu pienu, kas sastāv no pilnpiena un cukura, nevis augu tauku un konservantu maisījumu.
• Kādas kūkas tiek gatavotas, izmantojot kondensēto pienu? Jā, gandrīz jebkurš! Ir daudz vafeļu kūku receptes ar kondensētu pienu, īpaši vārītiem, kuru receptes to lieto tikai. Lai pulvertu medu, smilšu vai cepumu kūkas, krēmus uz krējuma vai skābo krējuma pagatavo ar kondensētu pienu, bieži vien produkts tiek pievienots safīra masai vai saputots ar sviestu.
• Jāatzīmē, ka krējuma bāzes garša un kvalitāte ir atkarīga ne tikai no kondensēta piena, bet arī uz produktiem, ar kuriem tas ir sajaukts. Tiem jābūt svaigiem un augstas kvalitātes.
• Lai pievienotu gatavajam krējumam vai kondensētajam pienam pievienojiet riekstus vai perelajut krējuma slāni ar žāvētām plūmēm. Dekorējiet šādu kūku ar galveno krējuma masu vai atsevišķi sagatavotu krējumu. Bieži deserta virsma tiek izleista ar kausētu šokolādi vai apledojumu.
Vienkārša recepte vafeļu tortei ar kondensētu pienu šokolādes apledojuma laikā
Sastāvdaļas:
• vafeļu kūka iepakojums
• 50 gr. visus riekstus.
Krējumā:
• vārīta, dabīga kondensēta piena kārba;
• krēmveida „tradicionālais” sviests - 100 gr.
Apledojumā:
• sviests, augsts tauku saturs - 30 g;
• divas karotes vidēja tauku satura;
• 3 ēdamkarotes sausas, svaigas kakao pulveris;
• 50 gr. rafinēts biešu cukurs.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet sviestu iepriekš no ledusskapja un sagrieziet mazā gabaliņā pa labi bļodā. Kad tas kļūst mīksts, noslaucīt, pakāpeniski pievienojot trīs ēdamkarotes kondensēta piena. Gatavajam krējumam jābūt vienveidīgam. Graudu klātbūtne liecina, ka pukstēšana ir jāturpina.
2. Tortu vēlams veidot nekavējoties uz trauka. Uzlieciet to pirmajam kūka un plānai taukai ar vārītu krējumu. Nolieciet nākamo vafeļu uz augšu un uzklājiet to arī ar krēmu. Tādā veidā veidojiet visu kūka.
3. Ar ūdens vannu izšķīdiniet granulētu cukuru pienā. Karstā maisījumā, izņemot no krāsns, izšķīdiniet kakao. Pievieno eļļu un regulāri maisot vāra dažas minūtes.
4. Viegli atdzist bieza glazūra ielej vafeļu kūka virsmu un apkaisa desertu ar smalki sagrieztiem riekstiem.
Vafeļu kūka ar kondensētu pienu - “Klasisks, mājās”
Sastāvdaļas:
• trīs olas;
• pusotru glāzi augstas kvalitātes miltu;
• glāze cukurbiešu;
• 150 gr. “Krēmveida” beztaras margarīns;
• karote sodas;
• 100 gr. skāba krējuma tauki;
• impregnēšanai vārītu kondensēto pienu.
Sagatavošana:
1. Ielieciet margarīnu katliņā, sagrieziet pa labi gabalos un uzlieciet mērenu uguni. Izkausējot, izņem no karstuma un labi atdzesē. Šķērsojiet miltus vairākas reizes, nekavējoties sajaucot ar sāli. 2. Uzberiet atdzesēto margarīnu ar cukuru un olām, pievienojiet skābo krējumu. Pakāpeniski ielej miltus un mīcīt katru reizi ar noslaucīt, pagatavojiet mīklu. Tam nevajadzētu būt biezam vai nevajadzīgi retam, vadoties no vēl saldētā mājās gatavotā skābo krējuma biezuma.
3. Ieslēdziet elektrisko vafeļu žāvētāju un pagaidiet desmit minūtes, pēc tam uz ierīces darba virsmām uzklājiet plānu eļļas slāni.
4. Lai pagatavotu apaļu desertu, uzklājiet mīklu ar ēdamkaroti, pārlejiet to uz apakšējās virsmas centra un stingri piespiediet ar augšējo vāku. Pārbaudiet gatavību mazāk nekā minūti. Labi ceptajā kūka vienmēr ir gaiši zelta nokrāsas, un to viegli noņemt ar lāpstiņu.
5. Ja vēlaties taisnstūrveida kūku, uzlieciet mīklu ar nelielu kausu un uzklājiet, ielejot sloksni virs ceturtās izliekumu rindas. Skaits no tuvākās malas. Ja pie mīklas malām, izņemiet to ar nazi.
6. Kad cept visas kūkas, veidojiet kūku, promazyvaya mājās pagatavotu kondensētu pienu. Neaizmirstiet augšējo kūku, uzlieciet uz tās plāksni un pāris stundas uzlieciet nelielu slodzi.
7. Dekorējiet desertu pēc saviem ieskatiem, kā arī kūkas, suku ar kondensētu pienu.
Cepumu kūka ar kondensētu pienu recepte - “Tenderness”
Sastāvdaļas:
• cukurs - 330 g;
• 90 gr. kvieši, augstas kvalitātes milti;
• trīs olas.
Seflēmam:
• salds krējuma sviesta iepakojums;
• vārīta kondensētais piens - 200 g;
• zema tauku satura govs piens - 50 ml;
• olas no trim olām;
• 20 gr. “Fast” želatīns;
• rūgta, ne mazāk kā 70%, šokolādes plāksne - 100 g;
• „Zemnieku” eļļa, vēlams 82% - 200 gr.
Sagatavošana: 1. Pirms balināšanas atdaliet baltumus un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Lai dzeltenumus nožāvētu, uzmanīgi ielej tos burkā un atstāj tos uz galda. Noteikti aizveriet tvertni ar vāku, pārlejiet tā, lai tas neplūst.
2. Ielejiet atdzesētos dzeltenumus sausā tīrā traukā un sāciet pārspēt, pakāpeniski ielejot tējkaroti granulētā cukura. Kad jūs saņemat blīvu masu ar gaišu spīdumu, pievienojiet tajā vienu olu. Pēc tam nekavējoties ielej visu miltu daudzumu un viegli samaisiet to sulīgā olu masā.
3. Pārklājiet veidlapas pamatni ar pergamenta papīru un uzmanīgi pārvietojiet cepumu mīklu tajā, izlīdziniet virsmu un 15 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc atdzesēšanas sūkli sagrieziet divās kūkās.
4. Beat mīkstināto sviestu līdz pūkains. Apvienojiet to ar kondensēto pienu un turpiniet pārspēt līdz vienai krējuma pamatnei.
5. Mērcējiet želatīnu, uzpildiet ar aukstu ūdeni, uzbriest, pievienojiet cukuru un uzlieciet minimālo siltumu, bet drīzāk izmantojiet ūdens vannu. Izņemiet no karstuma, kad visas sastāvdaļas ir vienmērīgi izkliedētas.
6. Beat baltumus līdz stabilām virsotnēm un ielej karstu želatīna maisījumu plānā plūsmā. Vēlreiz pārspiediet un, nepārtraucot procesu, pievienojiet sviesta krēmu. Ir vēlams to ieviest lēnām, 2-3 ēdamkarotes.
7. Notīriet tīru formu ar plēves plēvi un ievietojiet tajā apakšējo cepumu kūku. Ielej uz pusi pusi no krēmveida bufetes un atstāj ar nākamo kūku. Pārlej atlikušo smilšu masu uz augšu, izlīdziniet virsmu un sešas stundas ievietojiet aukstā.
8. Labi sakarsētā pienā izkausējiet šokolādi un labi sajauciet ar šokolādes masu. Izlīdziniet malas ar nedaudz biezinātu glazūru un ievietojiet kūku ledusskapī “siltajā” nodalījumā, līdz augšējais slānis sacietē.
Kūkas ar kondensētu pienu: medus kūka ar žāvētām plūmēm un riekstiem recepte
Sastāvdaļas:
• pusi tasi cukura;
• trīs karotes piena;
• 250 gr. jebkurš medus;
• krēmveida margarīns - 100 gr.
• karote sodas;
• 150 gr. dabīgais sviests;
• trīs olas;
• augstas kvalitātes cepšanas milti.
Krējumā:
• puslitrs mājas krējuma;
• karamelizēta piena banka;
• viena trešdaļa karoti vaniļas.
Pēc izvēles:
• 200 gr. mīkstas plūmes;
• 100 grami žāvētu valriekstu serdeņu.
Sagatavošana:
1. Novietojiet pannu ūdens vannā un apvienojiet tajā medu un cukuru. Ielej šķipsnu smalku sāli, ielej pienu un sasilda 2-3 minūtes. Pievienojiet margarīnu vienlaicīgi ar sviestu. Turpinot iesildīties, samaisiet pannas saturu, līdz maisījums ir pilnīgi viendabīgs.
2. Ievadiet sodas, sasildiet vēl trīs minūtes, noņemiet no plīts un turpiniet piecas minūtes nepārtraukti samaisīt, atdzesējiet.
3. Atdzesētajā medus maisījumā pa vienam pievieno olas un, pakāpeniski ielejot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Sadaliet to gabalos un izvelciet ar bumbiņām. Tam vajadzētu būt astoņiem gabaliem.
4. Apgrieziet mīklu plānās apaļajās loksnēs un cepiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, uz mīkstu zelta nokrāsu. Reizes ceptas kūkas kaudzē un atstāj atdzist.
5. Apcepiet krējumu ar vārītu kondensētu pienu, pievienojot vanilīnu. Grieziet plēves, sagrieziet riekstus.
6. Pārklājiet atdzesētās kūkas ar krējumu un saliek kopā, apsmidzinot ar sasmalcinātiem riekstiem un žāvētām plūmēm. Naktī, medus kūka impregnēšanai, ievieto ledusskapī.
Cepumu kūka ar kondensētu pienu - “Jaunais gads” (izgatavots no krējuma kūka)
Sastāvdaļas:
• 1,5 glāzes augstas kvalitātes miltu un rafinēta cukura;
• trīs ēdamkarotes cietes;
• bez šķidra krējuma, 20% - 300 ml;
• 3 lielas olas;
• soda - pusotru tējkarotes;
• divas karotes magoņu;
• vieglas sēklas bez rozīnes;
• nedaudz smalki sagrieztu riekstu;
• 0,5 litri. stikla trauks ar kondensētu pienu;
• 100 gr. piena bāra šokolāde.
Sagatavošana:
1. Samaisiet krējumu ar karoti un ievietojiet to bļodā. Uzlejiet cukuru, pievienojiet visus miltus un cieti. Ielej olas un samaisa visas sastāvdaļas, pukstot ar noslaucīt.
2. Samaziniet soda saturu ar etiķi, pievienojiet mīklai vairāk putu masas, labi noslauciet un pārlejiet mīklu trīs bļodās, sadalot to vienādi.
3. Sajauciet vienu daļu ar ūdenī iemērcētām rozīnēm, ieņemiet magoņus otrā un smalki sagrieztus riekstus trešajā.
4. Tādā pašā veidā cepiet trīs cepumu kūkas un atdzesējiet, novietojot uz režģa. Tad veidojiet kūku, promazyvaya kūkas ar kondensētu pienu. Rotā virsū ar izkausētu šokolādi, apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem no sāniem.
Kūka ar vārītu kondensētu pienu: recepte no īslaicīgas mīklas - “Brīvdiena”
Sastāvdaļas:
• „Zemnieku” vai “tradicionālā” eļļa - 50 g;
• trīs dzeltenumi;
• cukurs - 170 g;
• 200 gr. skābais krējums bez šķidruma, vidēji tauki;
• galda etiķis - 1 tējk.
• mazs vaniļas, kristālisks maiss;
• 460 gr. augstas kvalitātes milti;
• soda - 1 tējk.
Krējumam:
• 120 grami zemesriekstu;
• 30% krējuma - 250 ml;
• vārīta kondensētais piens - 400 g;
• 180 gr. “Zemnieks”, svaiga eļļa.
Krēms reģistrācijai:
• trīs olbaltumvielas;
• cukurs - 235 grami;
• viena trešdaļa tējkarote “citrona”;
• 85 ml vārīta ūdens. Sagatavošana:
1. Pārāk zemu siltumu izkausējiet sviestu pilnībā un atdzesējiet.
2. Viegli sakratiet dzeltenumus ar vienkāršu cukuru, tad pievienojiet tam vaniļu, pievienojiet skābo krējumu un ielejiet atdzesētu eļļu, samaisiet. Samaziniet ēdamkaroti sodas etiķa un nekavējoties pārnesiet masu uz eļļas maisījumu. Ielejiet visu mizoto miltu un mīciet tīru mīklu.
3. Sadaliet to četrpadsmit vienādos gabalos un apgrieziet tos vienā diametrā. Jūs varat sagriezt plāksni, izmantojot to kā trafaretu.
4. Piercejiet kūkas ar dakšiņu vairākās vietās un cepiet līdz 180 ° leņķī, atdzesējiet.
5. Cepiet zemesriekstus sausā pannā. Noņemiet tumšo apvalku no atdzesētajiem riekstiem un smalki sagrieziet to ar smagu nazi.
6. Sviests, kas mīkstināts istabas temperatūrā, samaisa ar maisītāja minimālo ātrumu ar kondensēto pienu. Atsevišķā bļodā, sasmalcinot ar maisītāju, atdzesētu krējumu nogādājiet izsmalcinātā veidā.
7. Samaisiet eļļas krējuma pamatni ar palielinātu krējuma daudzumu. Beat viegli, tad pievienojiet smalki sagrieztus riekstus, samaisiet.
8. Uzvelciet atdzesētos baltumus.
9. Cukurs ielej ūdeni, uzliek vidēju siltumu. Vārot sīrupu, samaziniet siltumu līdz minimumam un, maisot, vāriet vēl četras minūtes. Pievienojiet citronskābi un turpiniet gatavot to pašu daudzumu.
10. Pēc tam noņemiet sīrupu no karstuma un karstuma, ielejot sūknē, ieiet olbaltumvielās, kuras šajā laikā intensīvi saputo ar maisītāju. Turpiniet sitienu, līdz krēms ir vēss.
11. Sasmalciniet kūka slāņus ar sviesta krēmu un salociet, veidojot kūku.
12. Šķidrā olbaltumvielu krēma krēms uz sāniem un kūka. Savākt atlikušo olbaltumvielu konditorejas maisiņā un viegli saspiežot, izrotājiet kūka ar to.
Kondensēta piena kūkas - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Krēms vafeles biezpiena biezināšanai ar kondensētu pienu nedarbosies. Smalki fabrikas kūkas ātri uzsūc retu krējumu, tie kļūst mitri un nav kraukšķīgi, un labākais veids, kā lietot šādus kūkus, ir tikai kondensēts piens.
• Par mājās gatavotu vafeļu īsceļu impregnēšanu, gluži pretēji, labāk ir lietot plānas krēmveida masu un vēlams bez sviesta.
• Sviests, krējums vai krējums, pirms sajaukšanas ar kondensēto pienu, ir atsevišķi saputots. Tātad krēms kļūs lielāks un ātrāk saplīst.
• Sagatavojot cepumu kūku ar kondensētu pienu, pārliecinieties, ka tiek kontrolēts kūka slāņu „mitrums”. Tas var būt nepieciešams, lai uzsūktu tos saldā sīrupā vai sulā, jo kausētais krējums parasti nedod pietiekami daudz mitruma, un deserts var izrādīties diezgan sauss.
