Klasiskās pankūkas ir tradicionāls deserts gandrīz jebkurā ģimenē. Pankūkām ir tiesības būt plānām vai biezām, pildītām vai nē. Daudziem vienādiem, viņi personificē bezrūpīgas tālās bērnības garšu. No tiem var pagatavot salātus vai pat kūkas. Daudzos mūsdienīgos restorānos tiek gatavotas klasiskās pankūkas ar dažādiem pildījumiem, tās tiek izmantotas rīvmaizē un pildījumu iepildīšanai kūkās, padarot veselus mākslas produktus no šķietami parastajām pankūkām!
Klasiskās pankūkas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Par garšām pankūkām galvenais ir mīklas mīklas pareizi. Tam jābūt no svaigiem produktiem un augstas kvalitātes miltiem. Mīklas struktūrai ir jābūt viendabīgai un bez gabaliem, tāpēc pakāpeniski jāpievieno milti. Pirms izžāvēt sastāvdaļu izsijāt.
Par mīklas mīklu jūs varat pievienot hidratētu citronskābi vai etiķa soda. Mīklu pankūkām ar raugu pirms vārīšanas ir jāatstāj uz brīdi siltā vietā.
Lai novērstu pankūkas pielipšanu pie pannas, mīklai pievienojiet augu eļļu. Pirms gatavojat pankūkas, pannas ir nepieciešams arī sildīt. Pankūkas cep ātri un. lai tie netiktu sadedzināti, tie būtu jāpārvērš laikā.
Klasiskās pankūkas: pakāpeniska recepte
Vieglākais soli pa solim klasiskām pankūkām, kuras iegūst pūkainas un gaisīgas. Šī ēdiena garša daudziem atgādinās viņu bērnību.
Sastāvdaļas
• 150 ml piena ar jebkuru tauku saturu;
• 50 ml auksta vārīta ūdens;
• 30 g mannas putraimi;
• divas neapstrādātas vistas olas;
• sāls šķipsniņu;
• 30 grami cukura;
• 100 g jebkuras kvalitātes kviešu miltu; • 80 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g cepamais sodas;
• 5 g 9% etiķa vai citrona sulas.
Pavārmāksla
1. No paša sākuma sajauciet pienu un ūdeni piemērotā traukā vai bļodā. Labāk ir lietot plastmasas vai emaljētus izstrādājumus.
2. Tad ielej mannu bļodā un iepilda divas olas. Labi sajauciet ar noslaucīt un pāris minūšu laikā atstājiet, lai krāns izkliedētos un labi uzbriest. Ja jūs šaubāties par labu olu kvalitāti, tos pa vienam nogrieziet citā mazā traukā, un tad, kad esat pārliecināts, ka tie ir svaigi, ieliet tos galvenajos produktos.
3. Pēc tam pievienojiet bļodai cukuru un sāli, samaisiet. Ja cukurs tiek aizstāts ar pulverveida cukuru, tas izšķīst ātrāk un mīklas sagatavošana aizņem mazāk laika.
4. Tagad izsijājiet kviešu miltus. To var izdarīt tieši bļodā pārējiem produktiem, uzliekot sietu. Ir nepieciešams izsijāt miltus, jo tajā var būt piemaisījumi, kas pankūkās noteikti būs lieki.
5. Maisiet mīklu ar miltiem ar noslaucīt. Grāmatzīme produktiem par šo recepti klasiskās pankūkas ietver cooking tos plānas. Pakāpeniska recepte biezām pankūkām sastāvdaļās satur vairāk miltu.
6. Piepildiet 60 ml saulespuķu eļļas un vēlreiz samaisiet. Mīklā ir nepieciešams, lai pankūkas pannā netiktu pielīmētas.
7. Paņemiet tējkaroti vai ēdamkaroti cepamais sodas un pievienojiet nedaudz etiķa vai svaigi spiestas citronu sulas. To sauc par sodas skābes dzēšanu. Sodas un etiķa saskarē parādās bagātīgas putas, kas paredzētas mīklas atlaišanai. Starp citu, ja jūs neesat atraduši šos produktus, jebkurš citrusaugļu sula, kefīrs, jogurts vai pat atgriešanās (šķidrums, kas iegūts pēc siera pagatavošanas no kefīra) var dot nepieciešamo skābumu, lai aktivizētu sodas. 8. Pievienojiet mīklai sašķidrinātu soda saturu un ātri samaisiet. Tūlīt pēc tam var redzēt, ka mīklas virsmā viens pēc otra parādās gaisa burbuļi. Tas ir atslābināšanas tests.
9. Tas viss ir gatavs klasisko pankūku cepšanai. Pakāpeniska recepte turpina sagatavot pannu. Jūs varat lietot jebkuru pannu, bet vēlams cept pankūkas ar īpašu pankūku. Tas ir diezgan plašs un ar zemām malām. Galvenais ir tas, ka, ja dažādi ēdieni tiek regulāri pagatavoti pannā, un tad pannas pēkšņi cep, tie, visticamāk, neizrādīsies. Un, visticamāk, pietiks, un saņems clods. Tā rezultātā - sabojāta mīkla un saimnieka nervi.
10. Tātad, paņemiet pankūkas pannu un pārlejiet mazliet eļļas (20 ml). Mēs uzliekam mērenu apkures katlu un pagaidām, līdz pannas virsma pietiekami uzsilst.
11. Satveriet dalīto kausu nedaudz mīklu un ielejiet to pannā. Ja viss tiek darīts pareizi, jūs varat dzirdēt nelielu panna. Mēs to paņemam ar rokturi un nedaudz pagriežam, lai mīkla vienmērīgi izplatās pa pannas virsmu.
12. Cep pankūku, līdz apakšā tiek veidota cepta krāsa (apmēram trīs minūtes).
13. Pagrieziet pankūku ar koka lāpstiņu uz otru pusi un cepiet vēl vienu minūti. Un, ja pannas ir labi sakarsētas, tas aizņems pat mazāk par minūti.
14. Tātad cepiet visas pankūkas, izmantojot mīklu līdz beigām.
Klasiskās rauga pankūkas: pakāpeniska recepte
Tradicionālā klasiskā pankūku ar raugu recepte. Pēc izskata tie atgādina mežģīņu salvetes. Pasniedziet šādas pankūkas vislabāk ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• 600 ml piena ar jebkuru tauku saturu;
• ātrgaitas sausā rauga iepakojums;
• divas neapstrādātas vistas olas;
• jebkura veida kviešu milti; • 60 g granulēta cukura;
• 10 g sāls;
• 40 ml saulespuķu eļļas.
Pavārmāksla
1. Mēs sākam mīklas sagatavošanu klasiskām rauga pankūkām ar sasildošu pienu. Ielejiet to emaljētā kausā un uzstādiet to mērenā krāsns apsildē. Tam vajadzētu būt silts, bet ne karsts.
2. Ielej raugu pienā. Siltā vidē to aktivizēšana būs daudz labāka.
3. Pievienojiet raugam sāli un nedaudz cukura. Cukurs palīdz raugam rīkoties.
4. Mēs atstājam kausu malā uz sāniem. To var nosegt ar virtuves dvieli un ievietot siltā vietā bez iegrimes.
5. Pēc kāda laika mēs pamanām, ka maisījums sāka burbuli. Tā ir zīme, ka raugs darbojas.
6. Izsijājiet miltus atsevišķi caur sietu ar mazām šūnām. Starp citu, šīs klasiskās pankūku receptes miltus var pagatavot jebkurā šķirnē. Pat otrās šķiras milti izrādīsies izcili pankūkas. Tomēr šis noteikums neattiecas uz citiem konditorejas izstrādājumiem.
7. Tagad pievienojiet mīklai olas un sajauciet ar noslaucīt.
8. Piepildiet miltus un samaisiet vēlreiz.
9. Gatavajai mīklai jābūt konsistentai viendabīgai, bez bieziem jauktiem miltiem.
10. Pēdējais solis klasiskajā pankūka pakāpeniskajā receptē būs saulespuķu eļļas pievienošana.
11. Tagad samaisiet mīklu tā, lai sviests vienmērīgi sadalītos.
12. Uzklājiet mīklas kausu ar vāku vai tīru dvieli un iestatiet karsēt siltā vietā. Labāk uz augšējā plaukta, jo silts gaiss mēdz pacelties, un auksts gaiss nokrīt.
13. Kad mīkla ievērojami palielinās, mīklu samaisa ar noslaucīt un atkal atstāj līdz nākamajam pacēlumam.
14. Tad vēlreiz samaisa mīklu un tikai tagad sāk cept pankūkas.
15. Pēc tam paņemiet pankūkas pannu, ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu un iestatiet siltumu. 16. Kad pannas virsma ir karsta, ielej daļu mīklas.
17. Pagrieziet pannu tā, lai mīkla vienmērīgi izplatītos.
18. Minūtes laikā mēs pamanām, ka augšējā puse satvēra (tas ir, nav tāda šķidra mīkla kā tasē), un apakšējā puse bija pārklāta ar ruddy rakstu.
19. Pagrieziet pankūku otrā pusē un cepiet vēl vienu minūti.
20. Tad pankūka tiek paņemta ar lāpstiņu un novietota uz tīras un sausas plāksnes.
21. Pan, paņemiet kreiso roku.
22. Un ar labo roku ielej nākamo mīklas daļu.
23. Pagrieziet vēlreiz, lai izplatītu mīklu un cept.
24. Šajā receptē pankūkas iegūst ar maziem caurumiem. Mēs turpinām sagatavot tos, līdz mīkla ir beigusies.
Klasiskās pankūkas kefīriem: pakāpeniska recepte
Lieliska soli pa solim klasiskās pankūkas ar jebkuru jogurtu. Jūs varat lietot kā svaigu piena produktu un nedaudz skābu. To garša nemainīsies.
Pankūku sastāvdaļas
• 200 ml kefīra vai bio kefīra;
• 100 ml auksta vārīta ūdens;
• sāls šķipsniņu;
• divas olas;
• 30 grami cukura;
• mīklas cepamais pulveris;
• 120-150 g kviešu miltu;
• 50 ml saulespuķu eļļas.
Sastāvdaļas eļļošanai
• 110 g sviesta;
• 100 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Pirmais solis, gatavojot klasiskās pankūkas uz kefīra, tiks sajaukts kafijas tasītē istabas temperatūrā ar ūdeni.
2. Pēc tam šī pakāpeniskā recepte iesaka pievienot sāli un cukuru.
3. Pēc tam mēs sajaucam.
4. Tad pievienojiet olas un samaisiet vēlreiz. To var izdarīt ar šampanieti, maisītāju vai parasto dakšiņu. Starp citu, viena ola būs pietiekama pankūku mīklai, bet ar divām izrādās elastīgāka.
5. Sagriež cepamo pulvera maisu un ielej miltos. 6. Izsijājiet miltus caur sietu. Tas ļauj piesātināt to ar skābekli un vienmērīgi sadalīt cepamo pulveri caur to. Pateicoties šai vienkāršajai procedūrai, pankūku mīkla būs viendabīga un maiga.
7. Ielej miltus miltos ar citiem produktiem un samaisa ar noslaucīt. Mīkla ir bieza. Jāatzīmē, ka pankūkas uz kefīra būs tikai biezas. Ja jūs veicat mīklu uz kefīra šķidruma, pankūkas vienkārši netiks apgrieztas pannā.
8. Piepildiet mīklu ar saulespuķu eļļu.
9. Sajauciet ar noslaucīt.
10. Apkarsējiet pankūkas pannu un ielej daļu mīklas ar nelielu kausu.
11. Mēs gaidām vienu minūti un apgriezāmies ar pannu.
12. Kad cepta arī apakšējā daļa, paņemiet pankūkas ar lāpstiņu un novietojiet to uz vārītas plāksnes vai trauka.
13. Un pannā ielej nākamo mīklas partiju.
14. Kamēr pankūka tiek cepta, ieeļļojiet ar sviestu un apkaisa ar cukuru iepriekšējo pankūku.
15. Tādējādi mēs cepam visas pankūkas.
Klasiskās pankūkas - triki un padomi
• Ja jūs nesaņemat pirmo pankūku, tad jums nevajadzētu izjaukt, otrais ir pārliecināts, ka tas būs veiksmīgs. Tikai visticamāk, jūs neesat uzsildījis pannu.
• Cukura daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Ja jums patīk saldie deserti, varat pievienot vēl dažus karotes cukura.
• Gatavās pankūkas, kamēr tās ir karstas, var ieziest ar sviestu. Ar viņu viņi labāk nobaudīs.
• Jūs varat pasniegt pankūkas ar ievārījumu, ievārījumu, kondensētu pienu vai citiem produktiem pēc garšas.
