Cepeškrāsns cepeškrāsnī (pakāpeniska recepte) ir alternatīva tvaika kotletiem. Iespējas gaļas kotletes cepeškrāsnī: uztura un ar mērci

Cepeškrāsnis ir sulīgas, mīkstas, ar apburošu zelta garozu. Šī metode ļauj pagatavot ar minimālu eļļas vai tauku daudzumu.

Grieznes cepeškrāsnī (pakāpeniska recepte) - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Gaļas gabali ir izgatavoti no jebkuras gaļas. Pildījums ir izgatavots no cūkgaļas, vistas, tītara, liellopu gaļas vai vārītas šķīvja. Gaļas gabaliņus var pagatavot no maltas gaļas vai maltas gaļas. Lai sagatavotu maltu gaļu, paņemiet mīkstumu, notīriet to no pārpalikuma, nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet gaļu minūcā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Sasmalcinātām gaļas kotām mīkstumu sagriež pēc iespējas mazāk. Tas būs vieglāk izdarāms, ja gaļa ir nedaudz sasaldēta. Griezumiem izrādījās sulīgs un garšīgs, gaļai jābūt tikai svaigai vai atdzesētai.

Gaļas vārītas ne tikai no liellopu gaļas, bet arī no zivīm vai dārzeņiem.

Ķiploku, sīpolu, baltmaizes, olu, garšvielu un zaļumu sagatavošanai ir nepieciešama kausu masa.

Sīpolus gaļas kotletes var lietot sīpolus, zaļus vai sarkanus. Spuldzes tiek mizotas un sasmalcinātas gaļas mašīnā vai sagrieztas plānās daļiņās. Zaļie sīpoli tiek skaloti un sagriezti plānās gredzenos.

Ķiploki tiek mizoti un izspiesti ar ķiploku presi vai sasmalcināti uz mazākā rīve.

Maizei vai rullīšiem jābūt staļļiem. To iemērc pienā vai ūdenī vai sarīvē drupatos un pievieno pildījumam.

Griezuma masu var izdarīt citādi: ielieciet smalcinātāju blendera tvertnē, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un sagrieziet visu kopā līdz gludai.

Olas pievieno maltai gaļai, sālītai, garšvielām un garšvielām. Papildus galvenajām sastāvdaļām pievieno vārītas vai neapstrādātas dārzeņus, majonēzi vai krējumu. Lai sulīgums, pievienojiet nedaudz ūdens vai buljonu maltā. Visi rūpīgi mīca savas rokas, nedaudz pukstot uz bļodas. Ir ieteicams uz brīdi ledusskapī ievietot smalcināšanas masu. Tad ar mitrām rokām mēs veidojam viena un tā paša izmēra kotletes, un tos izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Dažās receptēs garneles vispirms cep uz intensīvas uguns līdz zeltaini brūnai, un tikai pēc tam tās cep cepeškrāsnī ne vairāk kā pusstundu. Ja kotletes ir neapstrādātas, tās cep cepeškrāsnī 15 minūtes un pēc tam turpina gatavot, pievienojot buljonu, mērci vai krējumu.

Vārīšanas laiks ir atkarīgs no maltās gaļas sastāva, tāpēc jums ir skaidri jāievēro recepte.

Cepiet pīrādziņus pie 180-200 grādiem. Šajās temperatūrās kotletes ir lieliski ceptas iekšpusē, paliekot sulīgas, un tām ir ēstgribīga kraukšķīga garoza.

Grieznes var cept folijā. Īpaši sulīgas tās iegūst krējuma vai tomātu mērcē. Šajā gadījumā izrādās, ka gaļas ēdiens ar mērci ir ideāli piemērots jebkuram ēdienam.

Recepte 1. Sulas pīrāgi krāsnī (soli pa solim)

Sastāvdaļas

pus kilogramu cūkgaļas un liellopu gaļas;

ghee un augu eļļa;

300 g vārītu kartupeļu;

galda sāls;

sīpoli;

svaigi malti pipari;

divas ķiploku daiviņas;

koriandrs;

vistas ola;

75 g mannas;

75 g smalki sagrieztas dilles;

1/4 glāze krējuma.

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet liellopu gaļu un cūkgaļu, iemērciet to ar papīra virtuves dvieli. Izgrieziet svītras un filmas. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina līdz maltai gaļai, izmantojot blenderī vai gaļas mašīnā.

2. Izgrieziet spuldzes sakni un noņemiet miziņu. Izgrieziet to četrās daļās. Ķiploku daiviņas arī bez augšējā apvalka. Ielieciet sīpolus un liellopus blenderī, ielej pāris ēdamkarotes ūdens un visu līdz gludai. Ķiploku sīpolu biezputra pievieno maltai gaļai. Vai pagrieziet dārzeņus ar gaļu.

3. Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un uzliek uguni. Vāriet, līdz mīksts dārzenis. Tad iztīriet buljonu un atdzesējiet kartupeļus. Noņemiet plānos mizas no bumbuļiem. Rīvējiet dārzeņu rīvētus ar mazām sekcijām. Sasmalcināti dārzeņi, pievieno pildījumam. Šeit arī āmuriet vistas olu. 4. Šķirot pa dillēm, noņemiet sausās un dzeltenās zarus. Skalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Pievienojiet dilles maltā gaļā. Garšojiet to ar sāli un garšvielām. Ielej saldo krējumu un pievienojiet mannas putraimi.

5. Rūpīgi mīciet pildījumu, viegli uzspiežot to uz bļodas. Tam vajadzētu būt viendabīgai, blīvai masai. Ievietojiet bļodu ar malto gaļu ar plēves plēvi un atstājiet pusstundu atpūsties.

6. Tagad sāciet smalcināt. Lai tos padarītu vienādus, ievietojiet pildījumu uz griešanas dēļa un sadaliet to visā platumā taisnstūrī ar vienādu biezumu. Izmantojot asu nazi, nogrieziet slāni ar asu nazi un pāri, lai veidotu vienādus porcijas gabalus. No katra veidojiet ovālu cepumu.

7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu vai foliju. Viegli eļļojiet un novietojiet pīrādziņus. Ieslēdziet cepeškrāsni 210 grādos. Tiklīdz tas sasildās līdz vēlamajai temperatūrai, novietojiet pannu vidēji un cepiet pusstundu. Lai izveidotu garšīgu ruddy garozu, ieslēdziet grilu uz dažām minūtēm vārīšanas beigās.

8. Cepeškrāsnī cepeškrāsnī (soli pa solim) pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu vai nu ar tomātu mērci vai kečupu.

Receptes 2. Diētas pīrāgi krāsnī (soli pa solim)

Sastāvdaļas

450 g maltas vistas vai tītara;

augu eļļa eļļošanai;

150 g sīpolu;

galda sāls;

1/2 glāze auzu;

svaigi malti pipari;

divas ēdamkarotes zaļā korianta;

oregano;

75 ml ledus ūdens;

baziliks;

ķiploki - divas krustnagliņas.

Vārīšanas metode

1. Maltu gaļu gaļas kotletes var pagatavot, vai arī gatavot to no mājputnu gaļas. Lai to izdarītu, noņemiet fileju no kaula, nogrieziet ādu un sasmalciniet maisītāju vai gaļas mašīnā.

2. Sīpolu miza un skalošana. Izgriezt lielos gabalos, ielieciet maisītāja traukā un nogaliniet līdz viendabīgai vircai. Ielieciet sīpolus pildījumā. Ieliet ledus ūdeni. 3. Kinza krūtis, noskalo, viegli sausa un smalki sakapājiet. Nosūtiet bļodā ar malto gaļu. Bezmaksas ķiploku daiviņas no augšējās ādas un sasmalcinātās malas tieši caur ķiploku sasmalcināšanu. Pievienojiet sāli, auzu un pagatavojiet garšvielas.

4. Sasmalciniet sasmalcinātu gaļu ar tīriem rokām, viegli uzspiežot to uz bļodas, līdz iegūst homogēnu blīvu masu. Bļoda ar maltu gaļu, kas pārklāta ar foliju un ievietota ledusskapī uz pusstundu. Šajā laikā gaļa ir piesātināta ar garšvielām un garšvielām, un auzu uzbriest.

5. Nosedziet dziļo formu ar foliju, ieeļļojiet to ar augu eļļu. Samitriniet rokas ar ūdeni un veidojiet mazus apaļus pīrādziņus, kas ir līdzīgi no maltas gaļas. Ievietojiet to veidlapā.

6. Karsējiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ielieciet kotletes cepeškrāsnī vidēji un cepiet 20 minūtes. Diētas burgeri cepeškrāsnī (soli pa solim) ir piemēroti cilvēkiem, kuriem ir liekais svars un bērnu pārtika.

Recepte 3. Cepeškrāsnis cepeškrāsnī: pakāpeniska recepte ar mērci

Sastāvdaļas

Pusi kilograma maltas liellopu gaļas;

30 ml saulespuķu eļļas;

ēdamkarote milti;

3 g garšvielu;

200 ml buljona;

divi sīpoli;

divas ķiploku daiviņas;

80 g tomātu savā sulā;

šķēle;

30 ml piena;

lauru lapas.

Vārīšanas metode

1. Samaziniet maizi mazos gabaliņos. Ielieciet to uz plāksnes un pārklājiet ar aukstu pienu. Atstājiet to desmit minūtes.

2. Brīvie sīpoli un ķiploku daiviņas no miziņa. Mazgāt. Spuldzes sagriež četrās daļās. Visu ievietojiet blenderī un pārtrauciet līdz viendabīgai vircai.

3. Samaisiet gaļu ar dārzeņiem. Viegli saspiediet maizi un pievienojiet maltai gaļas traukai. Sezonas viss ar garšvielām un sāli. Sasmalciniet pildījumu labi līdz gludai. Pārklāj bļodu ar apvalku un atstāj uz 20 minūtēm. Tas ir nepieciešams, lai pildījumu iemērc ar garšvielām.

4. Izdariet mazas pīles ar apaļu vai ovālu formu no malšanas. Ieeļļojiet dziļu karstumizturīgo formu ar eļļu. Keramika vai stikls tam ir vislabāk piemērots. Pagrieziet krāsni 180 grādos. Novietojiet kotletes cieši kopā. 5. Novietojiet pannu uz plīts. Ielej uz sausas, iepriekš sakarsētas miltu miltus un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet miltus tomātiem savās sulās un kārtīgi samaisiet, lai netiktu palikuši gabali. Ielejiet buljonu tomātu maisījumā un vēlreiz samaisiet. Pavārs pāris minūtes.

6. Piepildiet tomātu mērci ar tomātu mērci. Novietojiet lauru lapas starp kotletēm. Ievietojiet formu uzkarsētā krāsnī un pagatavojiet apmēram pusstundu. Lai nogrieztu kotletes uz augšu, ieslēdziet grilu dažas minūtes beigās.