Mīksts, smaržīgs, burtiski kausēts sviesta sviestā, raugā, mīklā ar šokolādi. Šādiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem nav viegli pretoties, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ar mīlestību.
Ar kanēli, riekstiem, ķiršiem, zem krējuma vai stresesel. Ziedi, ruļļi, rozes vai parastas slēgtas maizītes ar šokolādi. Izvēlēties jebkuru recepti, lūdzu, mājsaimniecības ar lielisku cepšanu ar šokolādes garšu!
Šokolādes maizītes - vispārīgie ēdināšanas principi
• Mājas šokolādes smalkmaizēm pagatavojiet rauga mīklu. Viņa receptes ir daudz un tās atšķiras sajaukšanas veidā. Ir vienkāršas un sarežģītākas receptes, bet, ja jūs esat ierobežots laikā, jūs varat lietot gatavu putu rauga mīklu jebkurai maizei.
• Cepšanas pildījumā ievieto šokolādi. Viņa izvēlei nav nekādu ierobežojumu. Jūs varat lietot baltas, piena flīzes vai dabisku rūgtu šokolādi. Neizmantojiet porainus vai aromatizētus produktus. Ideāls risinājums būtu konditorejas šokolāde. Izvēloties dabisku, apstājieties 76% šokolādē, tad pildījums nebūs rūgts.
• Pirms pildījuma sagatavošanas smalki sagrieziet šokolādi un izkausējiet to labi zināmā ūdens vannā. Dažreiz viņi neizmanto izkausētu, bet maza izmēra vai sasmalcinātu šokolādi, vai ievieto to pildījumā, dalot ar mazajiem laukumiem, kas uzklāti uz virsmas.
Maizes ar šokolādi un riekstiem zem sieta
Sastāvdaļas:
• 18 grami svaiga, presēta rauga;
• viena ola;
• 20 gr. rafinēts cukurs;
• augstas kvalitātes krējuma margarīns - 40 gr.
• glāze pasterizēta, vidēji tauku piena;
• milti - 420 gr.
Ievietojot pildījumu
• baltā šokolādes bārs - simts gramu;
• 60 gr. mājas dabiskā eļļa; • divas pilnas karotes cukura;
• 130 grami riekstkoka vai mandeļu;
• karote kanēļa kanēlis;
• 20 ml tauku, ne mazāk kā 30%, krējuma.
Uzklāšanā
• pusotra ēdamkarote kviešu miltu;
• 20 gr. smalks rafinēts cukurs;
• saldais krējuma sviests - pilnā karote.
Pēc izvēles
• karotes krēms;
• viens dzeltenums, rūpīgi atdalīts no olbaltumvielas.
Sagatavošana:
1. Ielejiet aukstu sasmalcinātu raugu ar sasildītu pienu un lēnām samaisiet. Pievienojiet cukuru, samaisiet to vēlreiz, atstājiet to siltu, līdz parādās burbuļi un palielinās, apmēram ceturtdaļa stundu.
2. Aktivētā, ar putojošu vāciņu paceltais raugs tiek ielej vaļējā olā. Pievieno nedaudz sāls un pusi no miltiem. Sajaucot, līdz viendabīgs, ielej izkausēto, bija pietiekami daudz laika, lai apturētu, margarīns un pakāpeniski uzpildot miltus, sāk “mīklu”. Pēc biezas masas saņemšanas mēs pārvietojam to uz galda un turpinām mīcīt tālāk ar rokām, līdz mīkla ir mīksta un gluda.
3. Samitriniet bļodu ar augu eļļu, veidojiet mīklu ar bumbu un ievietojiet to bļodā. Uzklājiet ar dvieli, vienu stundu noņemiet karstumā. Pārliecinieties, vai nav melnrakstu.
4. Kamēr mīkla palielinās, darīsim pildījumu. Žāvējiet riekstus sausā pannā, atdzesējiet. Sasmalciniet drupinātājā ar maisītāju vai kafijas dzirnaviņas.
5. Ūdens vannā ar neregulāru maisīšanu, noslīciniet šokolādi ar sviestu. Ar homogēnu masu pievienojiet riekstu čipus, cukuru un kanēli. Ielejiet siltu krējumu, labi samaisiet.
6. Pēc tam pagatavojiet streyseli - sasmalciniet miltus ar sviestu un cukuru.
7. Pārvietojiet mīklu uz galda, maigi mīcīt. Sadaliet astoņās daļās, apaļas un pārklājiet ar plānu kokvilnas dvieli. Atstājiet tikai 20 minūtes.
8. Mēs apkaisām nedaudz miltu, izliekam tuvās mīklas bumbiņas taisnstūros ar 24 * 13 cm malām, vienmērīgi sadalot uzpildi un salociet slāņus uz platās malas. 9. Iegūtā caurule nedaudz izvelk velmējumu, sagriezta, nesasniedzot malu par centimetru. Reizes sloksnes ar divpakāpju ruļļu, paslēpt padomus nākotnes bulciņa.
10. Izklājim kārbu uz cepšanas paplātes, kas izgatavota no pergamenta, samitrina ar dzeltenumu, kas ir saputots ar krējumu, apkaisīt ar stikla trauku ar karoti. Cepiet līdz zeltaini brūnai, 180 grādiem apmēram pusstundu.
Slēgtas rauga maizes ar šokolādi sausā raugā
Sastāvdaļas:
• divas atlasītas svaigas olas;
• standarta glāze piena;
• 2 karotes “ātras” rauga;
• trīs karotes rafinētas eļļas;
• 50 gr. margarīns;
• vaniļas karote un 75 gr. rafinēts vienkāršais cukurs;
• divarpus glāzes miltu;
• tumšā piena šokolāde - 2 simti flīzes.
Sagatavošana:
1. Rauga startera pagatavošana. Granulēto raugu izšķīdina siltā pienā, maisījumā samaisa divas karotes rafinēta cukura. Siltā telpā atstājiet pusstundu bļodiņu ar skābeni.
2. Mēs sagriežam vienu olu bļodā, no otrā mēs pievienojam tikai olbaltumvielas. Apvienojiet dzeltenumu kausā un uz laiku novietojiet to malā, tas ir noderīgi smalkmaizīšu smēršanai. Sajauc un sakuliet olas ar atlikušo cukuru.
3. Pievienot olu masai iepriekš izkausētu margarīnu, pārlejiet putojošu rauga maisījumu, augu eļļu, ielej vaniļas cukurā, bez steigas samaisiet. Mēs arī aizvietojam daļu no miltiem un, sajaucot, nogādājam to līdz vienādībai. Pēc tam nedaudz pārlejot atlikušajos miltos, mīciet mīkstu, vāji uzlīmējošu mīklu uz plaukstām un dodiet tam labu pieaugumu. Lai to izdarītu, uzlieciet trauku ar mīklas drānu un novietojiet to tuvāk siltumam, nevis iegrime.
4. Šokolādes stieņi tiek sašķelti, sasmalcināti, sagriezti sīkos gabaliņos un izkausēti tvaika vannā.
5. Uzturēšanās un labi augusi mīkla, viegli iesaiņota, mēs sadalāmies bumbiņās. Nedaudz mīciet tos, izplatiet šokolādi centrā - apmēram pusotru karoti. Saspiežot malas, mēs veidojam apaļas vai nedaudz iegarenas maizītes. 6. Mēs uzklājam eļļotai šķidruma trauka šuvei uz leju un pusstundu nostāvējam. Ievietojiet dvieļu pārsegu ar cepeškrāsni tuvāk iekļautajai krāsnij.
7. Uzlieciet maizītes cepeškrāsnī, cepiet apmēram četrdesmit minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pārliecinieties, ka smalkmaizīšu virsma tiek ieziesta ar putukrējumu, tad tie būs spīdīgi un ruddy.
“Sinnabony” - maizītes ar šokolādi zem krējuma
Sastāvdaļas:
• saldais krēmveida 72% sviests - 80 g;
• divas olas;
• svars augstas kvalitātes miltu;
• svaigs spirta raugs - 15 g;
• 3% piena glāze;
• pusi tasi cukura;
• viens grams sausā vaniļas pulvera.
Pildījumā:
• trīs simti gramu tumšā piena šokolādes;
• 90 gr. eļļas, “zemnieks”.
Krējumam:
• 150 gr. krēmveida mīkstais siers;
• cukurs, svaigi malts pulveris - 100 g;
• vaniļas pulveris - mazs maiss, standarta svars.
Sagatavošana:
1. Samaisiet rupjo raugu ar siltu pienu. Ielejiet sasmalcinātās olas maisījumā, uzlieciet cukuru un vaniļu un kārtīgi samaisiet. Nolieciet ceturtdaļu stundas uz sāniem, ja iespējams, siltā vietā.
2. Mēs atkārtoti miltus. Pievienojiet tai divas trešdaļas no smalka sāls karotes, labi samaisiet. Jūs varat vienkārši atkārtoti miltus miltus. Pakāpeniski ielejot miltus rauga masā, mīciet mīklu. Ievadot pusi normas miltu, ielej tajā pašā un izkausētā sviestā. Pārklāj bļodu ar mīklu un uz pusstundu ieliek siltumu.
3. Smalki sagrieziet šokolādi un izkausējiet to, apsildot to ūdens vannā. Mēs to darām, pastāvīgi maisot, un, iegūstot viendabīgu masu, mēs tajā sajaucam pienu.
4. Pieejamā mīkla ir sadalīta divās daļās un velmēta divos lielos slāņos, kas nav plānāki par 5 mm. Vienmērīgi sadaliet kausēto šokolādi virs virsmas. Rullējiet slāņus ruļļos, sagrieztus gabalos, 5 cm platumā.
5. Cepamais papīrs ar pergamenta papīru. Plānojiet augu eļļu. Izplatiet smalkmaizītes šķēlēs šķēlītēs uz leju, dodiet viņiem kādu laiku stāvēt zem auduma salvetes siltumā. 6. Cinnabons cepiet 45 minūtes, cepot cepeškrāsni labi sakarsētā krāsnī.
7. Kamēr maizītes tiks ceptas, ir laiks veikt apledojumu. Krējuma sieru ar cukuru un vaniļu uz pompu un viendabīgumu.
8. Mēs pārnēsājam karstās maizes no cepešpannas līdz plakanam traukam un vienmērīgi sadala krējumu virs virsmas. Izgatavojiet krēmveida šokolādes šķembu slāni.
Zīmīti maizītes ar šokolādi, ķiršiem un riekstiem - “Cosmos”
Sastāvdaļas:
• “instant” raugs - 10 gr.
• 50 gr. sasmalcināti valriekstu kodoli;
• divas karotes dabīgā kakao pulvera veidā;
• 20 gr. sviests, augsts procentuālais daudzums, saldais krējums;
• karote cukura;
• 125 mililitri piena;
• ola.
Aizpildīšana:
• 76% šokolādes - 200 gr.
• 60 gramus žāvētu, bez sēklu, ķiršu var aizstāt ar rozīnēm;
• viena ola;
• 50 grami sasmalcinātu mandeļu vai valriekstu;
• sviests, vidēji tauku eļļa - 20 gr.
Sagatavošana:
1. Samaisiet miltus ar kakao pulveri, divas reizes izsijājiet maisījumu, pievienojiet raugu, nedaudz sāls un granulētu cukuru. Rūpīgi samaisa, ielej sakultu olu, tad izkausē, nedaudz atdzesē, sviestu un mīklu mīklu. Mēs neesam steigā, ļaujot tai silts vismaz 15 minūtes. Lai vienkāršotu partiju, varat izmantot maizes mašīnu.
2. Ūdens vannā kopā ar sviestu izkausē sasmalcinātu sasmalcinātu šokolādi. Pievienojiet riekstu čipus un ķiršus, samaisiet.
3. Izgrieziet mīklu ar taisnstūra kārtu, kas ir pusotru centimetru. Uzklājiet uz tā vienmērīgi šokolādes riekstu pildījumu, atkāpjoties no augšējās malas un pusi centimetriem. Mēs ruļļosim rullīti, lai labāk savienotos, mēs noņemam malas ar pildījumu ar saputotu olu masu.
4. Izgrieziet iegūto rullīti piecu centimetru platumā. Mīklas ārējo apli nedaudz izvelkam, cieši piestiprinām un novietojam uz cepešpannas, kas izplatīta ar sviestu, ar šuvēm uz leju. 5. Cepiet šokolādes maizītes vismaz vienu ceturtdaļu stundas.
Maizes ar šokolādi - “Ziedi”
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes milti - 350 gr.
• ceturtā glāze cukura;
• “instant” raugs - tējkarote;
• 30 gr. biezināts mājās gatavots krējums mīklā un tas pats atsevišķi;
• pusotra ēdamkarote augu eļļas:
• viena ola;
• 2/3 tasi piena.
Pildījums
• karote ar kanēļa pulveri;
• 30 gr. balta šokolāde;
• 4 deserta karotes cukura;
• neliels banāns.
Sagatavošana:
1. Siltā pienā samaisiet iepriekš izkaisīto olu. Ielejiet maisījumu apjomīgā bļodā, pievienojiet cukuru, ielej nedaudz sāls, izjauciet brīvas sastāvdaļas, lai tās izšķīst.
2. Izkausējiet sviestu, samaisiet to ar liesu, ielejiet tauku maisījumu uz piena maisījumu, samaisiet.
3. Sajauciet miltus ar raugu. Pakāpeniski ielejot miltu maisījumu piena maisījumā, mīciet mīkstu, nevis plastmasas mīklu. Nu mīcīt to uz galda, tad ielieciet pusstundā siltumā. Pārliecinieties, ka tas ir pārklāts ar linu.
4. Sulīgs, labi pieguļoša mīkla tiek veidota ar saišķi, kas sagriež deviņos vienādos gabalos. Uzlieciet tos uz miltu pulvera, pārklājiet ar salveti, atstājiet uz divdesmit minūtēm.
5. Šokolāde saplīst kvadrātā, banānu sagriež īsās, šaurās sloksnēs. Sajauc cukuru ar kanēli. Mazā bļodiņā uz pirksta biezuma ielej augu eļļu.
6. Attālināt mīklas gabalus, kas izstiepti plānas, taisnstūra formas. Uz šaurajām malām, nedaudz atpakaļ uz centru, mēs vienā pusē ieliekam šokolādi un pretēji banānu. Aizveriet pildījumu ar mīklu, stingri piespiediet to uz sāniem.
7. Ieeļļojiet, paliekot brīvi centrā, mīklu ar augu eļļu, sagriež ar asu nazi ar gareniskām joslām, 7 mm platas. Turot malas ar pildījumu, paceliet plēvi un nolaidiet to ar eļļoto pusi uz granulētā cukura un kanēļa maisījuma. Paceliet to vēlreiz un pagrieziet to pāri, centrējiet to divreiz. Tad, pagriežot malas uz leju, mēs tās paslēpjam. 8. Izkliedējiet nākotnes bulciņa uz cepešpannas un maigi iztaisnot tās. Dodiet „ziedus” 20 minūšu ilgas ekspozīcijas un ievietojiet krāsni cepeškrāsnī. Mēs cepam maizītes 20 minūtes, līdz tops ir vienmērīgi krāsots.
9. Karstās smalkmaizītes ar šokolādes smērvielu ar izkausētu sviestu un apkaisa ar smalku cukuru.
Šokolādes kanēļa maizītes: ātra recepte rauga mīklas mīklai
Sastāvdaļas:
• kilograms saldētas rauga mīklas (pūkas).
Pildījums
• glāzi cukura;
• divas karotes maltu kanēļa javas;
• sviests - trešdaļa no standarta iepakojuma;
• 200 gr. balta vai dabiska rūgta šokolāde.
Lai aizpildītu:
• Filadelfijas siers, krēmveida - 200 g;
• 150 gr. cukura pulveris;
• kristālisks vanilīns - 1 gr.
• divas karotes piena;
• sula no ceturtdaļas vidēja izmēra citrona.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet mīklu no iepakojuma un pagaidiet, līdz tas atkausē.
2. Tikmēr smalki sagrieziet šokolādi vai rupji berzējiet to. Cukurs ir rūpīgi sajaukts ar kanēli. Sagriež sviestu plānās šķēlītēs, atstāj bļodā, lai izkausētu.
3. Mīksta mīkla viegli roll ar rullīšu tapu, dodot slānim taisnstūra formu. Ieeļļojiet ar mīkstinātu eļļu, nesasniedzot platās malas un pusi centimetrus. Uzberiet ar kanēli un šokolādi uz augšu, ietiniet rullī, pievelciet malas. Izgriezt platos, piecu centimetru gabalos.
4. Mēs izplatām nākotnes maizītes uz izcirtņiem plašā eļļotā veidā. Mēs pārklājam ar linu salveti, sniedzam 25 minūtes. Pēc tam cepiet 180 grādos, ne mazāk, pusstundu.
5. Vārīšanas pildījums. Sajauciet sieru ar cukura pulveri. Izšķīdiniet vaniļu ar siltu pienu, atdzesējiet un pārlejiet uz siera. Pievienojiet citronu sulu, labi samaisiet.
6. Mēs izvēlamies daļu ielešanas un uzreiz pēc cepšanas pārlej ar karstām maizēm. Atlikušais maisījums ieeļļo jau atdzesēto cepšanu.
Maizes ar šokolādes gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Šokolādes kausēšana, mēģiniet to samaisīt pēc iespējas biežāk. Tad tas ziedēs ātrāk un vienmērīgāk. Nelietojiet porainu produktu, tas gandrīz nekarsē.
• Raugs, kas atšķaidīts ar siltu, uzsildīts līdz 38-40 grādiem, piens. Ja tās izšķīst aukstā vai pārāk karstā šķidrumā, mīkla nepalielinās.
• Veidojiet šokolādes pildījumu, kad mīkla ir gatava gatavot maizītes. Ja tas tiek darīts agrāk, šokolādes masa sacietēs un tiks uzklāta uz mīklu.
• Uzkarsējiet karstās maizes tūlīt pēc cepšanas ar ūdeni, ruddy garoza kļūst mīkstāka. Tas ir ērti, izsmidzinot ūdeni no smidzināšanas pudeles.
