Kā padarīt jogurtu mājās: tehnoloģijas. Jogurta receptes mājās: jogurta ražotājā, termosā, katliņā

Kā padarīt jogurtu mājās: tehnoloģijas. Jogurta receptes mājās: jogurta ražotājā, termosā, katliņā

Jogurts ir garšīgs fermentēts piena produkts.

Izrādās, ka fermentēti piena baktērijas fermentē pienu noteiktos apstākļos, kas gatavajam produktam dod raksturīgu krāsu, garšu un tekstūru.

Turklāt jogurts ir noderīgs fermentēts piena produkts, kam ir labvēlīga ietekme uz kuņģa-zarnu trakta mikrofloru.

Tādējādi regulārs jogurta patēriņš stimulē vielmaiņas procesus un normalizē zarnu darbību.

Kā padarīt jogurtu mājās: vai tas ir iespējams?

Šodien plauktos var atrast milzīgu dažādu jogurtu sortimentu, bet patiesi noderīga un droša produkta meklēšana ir diezgan sarežģīta. Tomēr jogurtu var izgatavot mājās, un tas ir diezgan vienkārši, kā tas var likties. Bet mājas jogurta priekšrocības salīdzinājumā ar pārdotajām precēm ir acīmredzamas:

1. Mājas gatavots jogurts ir dabisks, videi draudzīgs produkts bez krāsvielām, konservantiem un citām ķimikālijām, kā arī kaitīgas piedevas.

2. Jūs varat viegli kontrolēt gatavā produkta kaloriju saturu, pietiek ar atšķirīga tauku satura pienu.

3. Mājas jogurts ir iespēja izteikt savu iztēli. Eksperimentāli jūs varat sasniegt dažādus biezumus. Turklāt no klasiskā jogurta var izgatavot daudzas dažādas variācijas, kā rezultātā ir daudz unikālu un interesantu desertu. Tās izmanto tādas pildvielas kā svaigas ogas, svaigi un konservēti augļi, žāvēti augļi, musli, pārslas, šokolāde vai kokosriekstu skaidas. 4. Jogurts, gatavots mājās, ir lieliski piemērots dažādu veidu mērču pagatavošanai, augļu un dārzeņu salātu pildīšanai. Pateicoties šim produktam, parastie sāļie, saldie, pikantie ēdieni iegūst jaunas interesantas gaumes.

5. Mājas jogurts tiek uzglabāts ledusskapī trīs līdz četras dienas. Galvenais nosacījums ir tas, ka konteiners ar jogurtu ir cieši noslēgts. Pēc šī laika mājās gatavots jogurts nav piemērots patēriņam. Bet šis fakts ir vēl viens pierādījums tam, ka produkts ir dabisks un neizskatās kā ilgtermiņa veikalu uzglabāšana, kas diemžēl ir tikai īsts jogurts.

6. Jāatzīmē, ka jogurta izgatavošanai nav nepieciešams jogurta veidotājs, produkts var tikt gatavots ar improvizētu līdzekļu palīdzību, piemēram, pannu, lēni plīti, burku, termosu un citiem.

Kā padarīt jogurtu mājās: kam tas ir nepieciešams

Mājas jogurta pagatavošanai ir nepieciešamas divas sastāvdaļas: piens un skābais. Pārējo var pievienot, koncentrējoties uz jūsu garšas izvēli.

Piens. Ideālā gadījumā vislabāk ir iegādāties svaigu valsts pienu, jūs varat iegādāties arī 10% krējumu. Lai sagatavotu mazkaloriju saturošu jogurtu, pietiek ar 3,5-5% piena pienu. Galvenais ir tas, ka oriģinālais produkts ir pasterizēts, nav sterilizēts, nevis ilgstoša glabāšana. Pieļaujama arī cepta piena izmantošana, gatavā jogurta garša būs maiga, karamelizēta.

Pienu ielej emaljas pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē līdz 45 grādiem. Temperatūras mērīšanai varat izmantot virtuves termometru. Ja piens ir karstāks nekā nepieciešams, visi izdevīgie mikroelementi un baktērijas vienkārši mirs. Sourdough. Turklāt, lai padarītu garšīgu desertu, jums būs nepieciešams starteris. Jūs varat izmantot gatavu raugu vai “dzīvu” dabisko jogurtu ar īsu glabāšanas laiku.

Detalizētāk aplūkosim to, ko labāk iegūt, gatavojot desertu.

Sauso starteri var iegādāties specializētos veikalos vai aptiekā, tos pārdod mazās pudelēs. Vienam litram piena ir divas kapsulas.

Šāda veida startera priekšrocības uzglabāšanas laikā, baktēriju izturībai un gala produkta pārsteidzošajai garšai.

Atšķirībā no sausajām, šķidras starteru kultūras nav tik populāras, jo tām ir daži trūkumi. Pirmkārt, to derīguma termiņš nav tik liels, tikai 3 mēneši, bet tika atklāts, ka jau pirmā mēneša beigās daudzas dzīvas baktērijas vienkārši mirst. Otrkārt, gatavā produkta garša nav tik garšīga. Parasti jogurts, kas pagatavots uz šķidra skāba pamata, izrādās nedaudz skābs un nav ļoti patīkams viskozs sastāvs.

• Lai gan ir atļauts lietot „dzīvo” jogurtu, tomēr daudzi pieredzējuši pavāri neiesaka to darīt, ņemot vērā, ka, kombinējot ar pienu, ne tikai nepieciešamie noderīgie mikroorganismi, bet arī slēptie patogēni vairosies. Un tad mājas jogurts neatšķiras no veikalos pārdotajiem desertiem. Turklāt, ja tās pārsniedz pieļaujamo likmi, pastāv iespēja saindēties un iegūt pārtikas infekcijas slimības.

Tāpēc, ja vēlaties iegūt patiešām noderīgu produktu, sagatavošanai izmantojiet kādu īpašu kompānijas sauso skābi, it īpaši to nav grūti iegūt.

Kā padarīt jogurtu mājās: gatavošanas tehnoloģija

Kā jau iepriekš minēts, ir iespējams sagatavot ne tikai dabīgos jogurtos, bet arī ar piedevām, bet ēdiena gatavošanas tehnoloģija jebkurā gadījumā sākas ar klasiku, un gatavajam produktam jūs varat pievienot visas iecienītākās pildvielas un piedevas.

1. Jogurta pagatavotā mājas jogurta recepte

Protams, jogurta veidotāja klātbūtne atvieglo veselīga produkta izgatavošanas procesu. Tās neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka “mašīna” uztur pastāvīgu vēlamo temperatūru. Lai jogurtu padarītu jogurta ražotājā, sajauciet divas sausās pārslas kapsulas vai ēdamkaroti šķidruma mērces ar vienu litru piena. Ielej maisījumu traukā, iemērc 10 stundas.

2. Kā gatavot jogurtu mājās termos

Ja nav jogurta veidotāja, un vēlaties garšīgu un veselīgu produktu, varat izmantot regulāru termostu jogurta pagatavošanai, galvenais ir tas, ka kakls ir plašs - tas būs ērtāk gatavot.

Sagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekšējās receptes, jums ir jāiepilda atdzesētais līdz 45 grādu pienam, pievienojiet raugu, samaisiet. Noņemiet nepieejamā vietā un nostādiet 6-8 stundas, neradot traucējumus produktam - termosus nevar pārkārtot, sakrata, jogurtu nedrīkst sajaukt. Gatavo jogurtu ielej sterilā traukā un iztīra ledusskapī.

3. Kā pagatavot mājās gatavotu jogurtu pannā

Lai sagatavotu produktu šādā veidā, jums ir nepieciešams biezs sienas panelis, kas ilgu laiku saglabā siltumu. Tātad, ielej siltu pienu, kas sajaukts ar skābenes pannu, aizveriet vāku. Atklājiet tvertni uz karstā ūdens pudeles vai karstā akumulatora un iesaiņojiet biezā siltā segā, atstājiet to 6-8 stundas. Pannas vietā ir atļauts izmantot stikla burku vai keramikas podu.

4. Alternatīvas gatavošanas iespējas

Turklāt varat pagatavot produktu lēnā plīts virsmā. Tehnoloģija ir līdzīga. Daudziem moderniem multicookers ir iebūvēts "jogurta" režīms, bet, ja tāda nav, tad varat izmantot funkciju "Apkure".

Jūs varat arī izmantot cepeškrāsni, lai pagatavotu desertu, šajā gadījumā cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 40 grādiem, turot konteineru ar pienu un skābo krējumu 5 stundas. Šajā gadījumā labāk izmantot stikla traukus.

Kā padarīt jogurtu mājās: neveiksmes cēloņi

Tas notiek, ja tehnoloģija tiek ievērota, bet jogurts nedarbojās. Kāpēc tas notiek un kāda varētu būt neveiksmju iemesls?

• Veiksmīga produkta sagatavošanas galvenie noslēpumi ir pareizi izvēlēts svaigs skābs, kvalitatīvs piens, sterili konteineri un nemainīga, vienmērīga temperatūra, ar kādu jogurts fermentē.

• Turklāt produktu nevar pagatavot alumīnija un plastmasas traukos. Visiem konteineriem jābūt tīriem, ieskaitot konteinerus, termometrus, podi, kas vāra pienu, karotes un citus nepieciešamos piederumus.

• pildvielas un piedevas: ogas, šokolāde un citi, vislabāk nav pievienot preparātam, bet gala produktam. Baktērijām normālam darbam ir nepieciešama tikai piena vide. Cukurs, augļi un citas pildvielas novedīs pie nevēlamu raugu un baktēriju veidošanās, kas sagatavošanas posmā sabojā produktu.

• Nepievienojiet arī cieti vai sausu pienu sabiezēšanai, tas ir regulāra piena uzdevums. Gatavā produkta blīvums un kaloriju saturs ir atkarīgs no sākotnējā produkta tauku satura.

• Gatavo produktu vislabāk nekavējoties izņemt uz aukstu vietu, lai fermentācijas process un baktēriju vairošanās apstājas, pretējā gadījumā gatavais jogurts kļūs skābs. • Notiek, ka jogurts nav fermentēts. Iemesls var būt karsts piens vai zemas kvalitātes skābs. Piena temperatūrai jābūt 45 grādiem, ne vairāk.

• Starp citu, ja piens ir pārāk auksts, jogurts izrādīsies pārāk šķidrs vai viskozs.

Kā tiek pasniegts jogurts?

Jogurts perfekti ar visiem augļiem, varat pasniegt produktu ar persikiem, banāniem, ogām, bumbieriem un citiem. Arī garšīgs jogurts ar ogām: zemenes, avenes, jāņogas un citi. Jogurtos, papildus svaigiem augļiem un ogām, varat pievienot ievārījumu, svaigu sulu.

Brokastīs varat pasniegt jogurtu ar auzu un medu vai musli. Jūs varat aizpildīt salātus ar jogurtu, pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot saldējumu un dažādus desertus.

Kā redzat, jogurtu ir viegli pagatavot mājās, galvenais ir izvēlēties pareizos produktus un trauku, kas tiek izmantota ēdiena gatavošanai. Neaizmirstiet, ka mājās pagatavoti deserti vienmēr ir veselīgāki un garšīgāki par veikalu. Pavārs ar prieku.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt