Brūkleņu ievārījums ar āboliem ir smaržīgs salds un skābs delikatese, ko daudzi mīlēja ar savu unikālo garšu.
Āboli izceļ ogu garšu un piešķir nepieciešamo biezumu ievārījumam.
Brūkleņu ievārījums ar āboliem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vārīšanas ievārījums ir labāks plašā vara vai emaljas podā.
Šķiņķis sakārtots. Ielej bļodā un ielej lielu daudzumu ūdens un sajauc ar rokām. Tātad virsma parādīs visu atkritumu. Procedūru atkārto, līdz ūdens ir dzidrs. Tad ogas tiek izmestas caurdurā vai sietā un atstātas, līdz viss ūdens tiek iztukšots. Brūklenes maiņa bļodā, kur ievārījums tiks gatavots. Tie pārklāj ar cukuru un atstāj vairākas stundas, lai ogas varētu sākt sula.
Pēc atvēlēto ogu laika vēlams nedaudz samazināt konusu. Trauki tiek uzlikti mērenā ugunī un vārīti, maisot, lai cukurs nedeg.
Tikmēr ābolus atbrīvo no kodola. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Augļi tiek pievienoti bļodiņā un sajauc. Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet, nepārtraukti maisot, apmēram pusstundu, pārliecinieties, ka noņemat putas.
Karstu ievārījumu ielej sterilos stikla traukos un hermētiski velmētos skārda vākos.
Brūkleņu ievārījums ar āboliem, kas pagatavoti ar citroniem, valriekstiem, apelsīniem un garšvielām.
Recepte 1. Brūkleņu ievārījums ar āboliem
Sastāvdaļas
- brūklenes - kilograms;
- glāzi attīrīta ūdens;
- kilograms Antonovka ābolu;
- cukurs - divarpus kilogrami.
Vārīšanas metode
1. Ielej dažus brūklenes bļodā, piepildiet to ar aukstu ūdeni un sajauciet ar rokām tā, lai visi atkritumi, lapas un zari parādās uz virsmas. Ogas, kas noslīkušas, ir jāizmet. Mēs arī atbrīvojamies no sasmalcinātiem, nocirtiem un brūniem augļiem. Procedūra tiek atkārtota trīs reizes. Mēs pārvēršam pārvietotās brūklenes uz sieta un atstājam ūdeni uz stikla. Mēs pārceļam ogas emaljas baseinā. Tātad arī pārējās ogas.
2. Brūklenes ielej cukuru un atstāj dažas stundas. Samaisiet, lai viss cukurs būtu ogu sulā. Ielej glāzi attīrīta ūdens un nosūtiet iegurni līdz vidējam siltumam. Sildiet, reizēm maisot, lai cukurs netiktu sadedzināts.
3. Kamēr ogas vārās, mazgājiet ābolus un berzējiet tos ar dvieli. Izgrieziet serdi. Augļu mīkstums tiek sasmalcināts mazās šķēlītēs.
4. Ielieciet ābolus bļodiņā un samaisiet. Kad saturs sāk vārīties, mēs pagriežam uguni un sagatavojam ievārījumu, reizēm maisot un noņemot putas. Vārīšanas laiks ir aptuveni pusstunda.
5. Ielejiet karstu delikatesi sterilos sausos burkās, cieši aizveriet ar alvas vākiem un atdzesējiet.
Receptes 2. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un kanēli “Ziemassvētku gars”
Sastāvdaļas
- kanēļa nūjas;
- kilograms brūklenes;
- 250 g baltā cukura;
- 250 g ābolu;
- glāze attīrīta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Ielej cukuru katliņā un samitriniet ar ūdeni. Ielej tik daudz ūdens, ka cukurs tajā neplīst, bet tikai iemērc.
2. Uzlieciet traukus ar cukuru uz neliela uguns un nepārtraukti maisot vāra biezu sīrupu.
3. Brūklenes atņem no atkritumiem, noņemiet bojātos augļus. Ievietojiet ogas bļodā, pārklājiet ar ūdeni un samaisiet, lai visi mazi atkritumi peld uz virsmas. Pāris reizes izskalojiet ogas un nolokiet sietu, lai atbrīvotos no liekā mitruma. 4. Iemērciet brūklenes sīrupā un divas reizes lieciet ogu masu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Āboli mazgā, noslaucīt, sagriež pusē un sagriež kodolu. Sagrieziet augļa mīkstumu plānās šķēlītēs.
6. Pievienojiet ogu masu. Maisiet un novietojiet kanēļa nūju. Vāriet, līdz augļu šķēlītes ir mīkstas. Putas, kas parādās uz virsmas, noteikti noņemiet.
7. Novietojiet karstu ievārījumu sterilās sausās burciņās un nolieciet hermētiski.
Receptes 3. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un medu
Sastāvdaļas
- viegls medus - puse kilograma;
- āboli - 500 g;
- brūklenes - kilograms;
- pusi glāzes attīrīta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Brūklenes mēs izšķiram, noņemam sausos un sabojātos augļus. Tad ielieciet ogas bļodā, piepildiet tās ar dzeramo ūdeni un sajauciet ar rokām, lai atbrīvotos no maziem atkritumiem. Mēs pārceļam brūklenes uz caurduris un atstājam ūdeni uz stikla.
2. Mani āboli zem krāna, noslaukiet ar salveti un sagriež uz pusēm. Noņemiet sēklu kastes un sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
3. Mēs ievietojam brūklenes un ābolus traukos, kuros mēs sagatavosim ievārījumu un sajaucam.
4. Ievietojiet medu katliņā, ielejiet filtrētā ūdenī un samaisiet, līdz medus pilnībā izkliedējas. Mēs uzliekam uguni un iesildāmies, bet neuzvārās.
5. Ielejiet sīrupa ogas ar augļiem un samaisiet. Ievietojiet traukus mērenā ugunī, pagatavojiet, maisot, līdz augļi un ogas ir caurspīdīgas.
6. Karsti fasēti ievārījumi sterilās sausās burkās un korķa cieši noslēgti vāciņi.
Recepte 4. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un apelsīniem
Sastāvdaļas
- brūklenes - kilograms;
- 1000 g cukura;
- pieci āboli;
- trīs apelsīni.
Vārīšanas metode
1. Brūkleņu rūpīgi izšķir, noņemot lapas, zarus un sabojātos augļus. Ievietojiet ogas caurdurī un izskalojiet zem krāna. Atstājiet uz stikla ūdens.
2. Mazgājiet ābolus un mizojiet tos. Sagriež ceturtdaļās un izņemiet serdi.
3. Noņemiet no apelsīniem mizu un noņemiet balto plēvi.
4. Āboli ar apelsīniem ir sasmalcināti gaļas mašīnā un ir izvietoti emaljas baseinā. Mēs izlejim pusi cukura un vāra uz nelielu siltumu ceturtdaļu stundas, nepārtraukti sajaucot masu tā, lai tas nedegtu.
5. Brūklenes ielej maisītāja bļodā un pārtrauc ar biezeni. Pārvietojiet ogu masu baseinā un pievienojiet pārējo cukuru. Mēs turpinām gatavot no vārīšanas brīža vēl piecas minūtes. Noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Mēs to ievietojam burkās, aizveram kaprona vākus un uzglabājam ledusskapī.
Receptes 5. Brūkleņu ievārījums ar āboliem un valriekstiem
Sastāvdaļas
- brūklenes - kilograms;
- granulēts cukurs - 800 g;
- valrieksti - 500 g;
- trīs lieli āboli.
Vārīšanas metode
1. Brūklenes izšķir, noņemot zarus, lapas un sabojātos augļus. Ievietojiet ogas dziļā bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Samaisiet rokas ar rokām, lai visi mazi atkritumi peld uz virsmas. Mazgājiet dzērvenes vēl pāris reizes. Mēs novirzām to uz caurduris, pārlej verdošu ūdeni un atstājim ļaut stikla plūsmai. Ievietojiet ogas plašā emaljas baseinā un pārklājiet ar cukuru. Mēs atstājam to brūklenes sulai.
2. Nogrieziet ābolus, sagriež tos uz pusēm un izgrieziet vidū. Augļu mīkstums sagriež mazās šķēlītēs. 3. Valriekstu kodolu ieliekam uz virtuves dvieli, nosedzot ar otru un mīcīt ar rullīšu tapu.
4. Ielieciet valriekstus un ābolus bļodiņā. Samaisiet un novietojiet baseinu uz mazas uguns. Pavārs no vārīšanas brīža sešas minūtes un noņemiet no karstuma. Pilnībā atdzesējiet un novietojiet iegurni atpakaļ uz uguns. Gatavojot tikpat daudz laika. Riekstu ievārījumam jābūt caurspīdīgiem. Ja tas nenotiek, sagatavojiet ievārījumu vēlreiz.
5. Uzlieciet karstu ievārījumu uz sausām sterilām burkām un korķa cieši ar skārda vākiem.
Recepte 6. Cowberry ievārījums ar āboliem lēnā plītī
Sastāvdaļas
- 350 ml auksta ūdens;
- kilograms brūklenes;
- kg cukura;
- 200 g ābolu.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet brūklenes, noņemot lapas un citus nelielus atkritumus. Ielieciet caurdurni un izskalojiet zem krāna.
2. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet augļus četrās daļās. Noņemiet kātiņu un sēklu kastes. Sagrieziet augļu mīkstumu mazos gabaliņos.
3. Novietojiet ogas un augļus multikookera traukā. Ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītu cukuru.
4. Aizveriet vāku un ieslēdziet ierīci dzesēšanai. Pavāriet ievārījumu divas stundas.
5. Bankas labi nomazgā ar soda saturu, noskalo un sterilizē krāsnī vai virs tvaika. Izkaisiet karstu ievārījumu burkās un korķējiet hermētiski.
Receptes 7. Brūkleņu ievārījums ar āboliem, garšvielām un citroniem
Sastāvdaļas
- trīs kilogrami brūklenes;
- krustnagliņas;
- pusotru kilogramu ābolu;
- vaniļa;
- divi citroni;
- pusotru kilogramu cukura;
- kanēlis.
Vārīšanas metode 1. Kārtojiet brūklenes, izskalojiet vairākos ūdeņos un nosusiniet.
2. Nogrieziet ābolus un sagrieziet sēklu kastes. Izgrieziet celulozi šķēlītēs.
3. Ielej verdošu ūdeni virs citroniem un sagrieziet šķēlītēs ar mizu. Noņemiet kaulus.
4. Ievietojiet govs ogas bļodā, kurā jūs sagatavosiet ievārījumu. Pievienojiet cukuru un sezonu pēc garšas. Maisiet.
5. Ievietojiet baseinu uz uguns un vāra ogas ar garšvielām desmit minūtes. Tad izspiediet iegūto sulu. Ielieciet ābolu šķēlītes un vāra uz zemas karstuma līdz pusei pagatavota. Pievienojiet citronu un pagatavojiet vēl piecas minūtes.
6. Izņemiet no siltuma ievārījumu, pievienojiet tam brūklenes, samaisiet un iepildiet karsto delikatesi sausās sterilās burkās.
Ledonberry Jam ar āboliem - padomi un triki
- Ja dzērvenes ir nedaudz nenogatavojušās, pirms vārīšanas pagatavojiet to verdošu ūdeni.
- Par ievārījumu labāk lietot ābolus no skābu vai skābo saldu šķirņu.
- Pavāriet tikai ar emalju vai vara trauku.
- Vārīšanas procesa laikā pārliecinieties, ka esat noņēmis putas. Labāk to darīt ar koka karoti.
- Brūkleņu ievārījumu ar āboliem var pasniegt ne tikai ar tēju, bet arī gatavot desertus un konditorejas izstrādājumus.
