Sarkanais gass ir atspirdzinošs dzēriens. Receptes un noslēpumi ēdiena gatavošanai no iesala, ogām, bietēm, maizes un krekeriem

Sarkanais gass ir atspirdzinošs dzēriens. Receptes un noslēpumi ēdiena gatavošanai no iesala, ogām, bietēm, maizes un krekeriem

Šodien mucas un pudelēs iepildīto gaļu var iegādāties visu gadu gandrīz jebkurā veikalā.

Tomēr, neraugoties uz pārdoto preču daudzveidību, produkta kvalitāte un garša ne vienmēr atbilst mūsu vajadzībām.

Tātad, kāpēc neizdarīt kvasu mājās no pārbaudītiem produktiem atbilstoši jūsu gaumei.

Sarkans kvass - vispārīgie ēdināšanas principi

Jūs varat pagatavot sarkano gaļu mājās dažādos veidos no dažādiem pārtikas produktiem. Gatavs dzert dzērienu, lai palielinātu spēku un spēku, lai izslāpētu slāpes, no tā pagatavotu visu veidu ēdienus.

Sarkanais kvasa var būt salds, pikants, rūgts, pikants. Viņi iegūst kvasu no iesala, krekeriem, ogām, augļiem, dārzeņiem. Pievienojiet piparmētru, bietes, ābolus, rozīnes un citas sastāvdaļas.

Gadsimtiem ilgi ir savāktas labākās receptes un gardas sarkanās kvasas gatavošanas receptes, kas izgatavotas tikai no dabīgiem produktiem, kas izrādās daudz garšīgāka un, protams, noderīgāka par viņu veikalu “kolēģiem”.

Recipe 1. Red Malt Kvass

Sastāvdaļas:

• divi litri ūdens;

• pusi tasi rudzu raudzēta iesala;

• glāzi cukura;

• 10 grami sausā maizes rauga.

Sagatavošana:

1. Ielej ūdeni katliņā, uzvāriet, atdzesējiet šķidrumu līdz 45-50 grādiem.

2. Ielieciet iesalu tādā temperatūrā, kāda mums nepieciešama, un labi samaisiet. Konteinera ievietošana ar maisījumu, lai ievadītu 2-3 stundas.

3. Tiklīdz misa atdzesē, ielej 100 ml glāzē, atšķaida raugu tajā. Sajauc, atdala 10 minūtes, lai aktivizētu raugu.

4. Samaisa raugu ar misu katlā. 5. Ielej cukuru, samaisa, noņemiet konteineru ar sarkanu kvasu, lai fermentētu 8 stundas siltā telpā.

6. Filtrējiet gatavo gaļu caur marli ar krūzi, pudeli vai burciņu, pāris stundas izņemiet ledusskapī.

Recipe 2. Rowanberry red kvass

Sastāvdaļas:

• kilograms sarkanā pīlādža;

• četri litri ūdens;

• mārciņu cukura;

• 20 grami sausā rauga.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet kalnu pelnu, noņemot ogas no zariem, noņemot lapas.

2. Ievietojiet pīlādžu uz 5 minūtēm verdošā ūdenī, tad nolieciet uz caurduris, ļaujot šķidrumam iztecēt.

3. Piepildiet kalnu pelnu ar svaigu tīru ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz zemas karsēšanas 10 minūtes.

4. Filtrējiet iegūto novārījumu caur marli vai smalku sietu. Pievienojiet cukuru vēl karstajam pūkajam šķidrumam, samaisiet.

5. Tiklīdz buljons ir nedaudz atdzesēts, pievienojiet raugu, labi samaisiet.

6. Uzstājiet sarkano kvasu uz 10-12 stundām, pēc tam pudelēs iepildiet un izņemiet, lai to lietotu ledusskapī pāris dienas.

Recepte 3. Sarkanā gāze no saldētām ogām

Sastāvdaļas:

• 100 grami zemenes;

• 100 grami zemenes;

• 100 grami dzērvenes;

• 200 grami sarkano jāņogu;

• 100 grami upeņu;

• 100 grami mellenēm;

• pusotru glāzi cukura;

• 5 grami sausā rauga vai 15 grami presētā rauga;

• 4 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Sarkano ogu kvasa sagatavošanai var izmantot citas ogas, ja ogu maisījuma apjoms ir 700-750 grami. Ieteicams laist zemenes, kas ogu kvasam piešķir brīnišķīgu aromātu, kā arī jāņogas un mellenes, tāpēc dzēriens iegūst bagātīgu krāsu.

2. Pirmkārt, mums ir jāveido kompots, tāpēc mēs visas ogas ievietojam saldētā veidā verdošā ūdenī. Vāra pēc vārīšanās uz zemas uguns apmēram 15 minūtes. 3. Pievienojiet cukuru, pagatavojiet vēl vienu minūti vai divas, noņemiet pannu no siltuma.

4. Tiklīdz kompots tiek atdzesēts līdz istabas temperatūrai, mēs filtrējam dzērienu.

5. Ielej glāzīti kompotā, izšķīdiniet raugu šajā mazajā daudzumā.

6. Ielejiet rauga maisījumu katliņā ar kompotu, pārklājiet konteineru ar dzērienu ar marli, izņemiet kvasu 10 stundas siltā vietā, lai klīst.

7. Pēc fermentācijas laika, mēs noņemam veidoto putu no kvasa virsmas, filtrējam kvasu pudelēs, cieši noslēdzot vākus.

8. Mēs divas dienas noņemam ledusskapī.

Recipe 4. Sarkanā gāze no Borodino maizes un rozīnēm

Sastāvdaļas:

• 80-100 grami Borodino maizes;

• 15 grami rauga;

• trīs litri ūdens;

• 200 grami vieglu rozīņu;

• tējkarote miltu.

Sagatavošana:

1. Samaziniet maizi mazos kubiņos, uzklājiet uz cepešpannas, sausa.

2. Ūdens ir vārīts, ielej piemērota izmēra burkā. Šeit mēs ieliekam krekerus, uzstājim, ka misa ir 3 stundas.

3. Samaisa nelielā traukā miltus un raugu, ielej maisījumu misā, labi samaisa. Atstājiet sarkano brūvēt dienu istabas temperatūrā.

4. Pēc dzēriena filtrēšanas un iepildīšanas pudelēs.

5. Ielieciet rozīnes katrā pudelē, glabājiet dzērienu trīs-četras stundas karstumā, tad trīs dienas ievietojiet to ledusskapī.

Recepte 5. Biešu sarkanais gass

Sastāvdaļas:

• biešu kilogramu;

• divi litri ūdens;

• divas ēdamkarotes cukura;

• melnās maizes gabals (20-30 grami);

• sāls šķipsniņu;

• ķiploku šķēle.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet, mizojiet un rīvējiet bietes uz rupja rīve.

2. Izgrieziet dārzeņus vairākās daļās un novirziet tos trīs litru burkā.

3. Pievienojiet cukuru, sāli un melnās maizes šķēli. 4. Pārklājiet trauku ar marles sagatavošanu, noņemiet 3-4 dienas siltā vietā.

5. Pusi dienas, līdz gatavība pievieno mizotu un sagrieztu divās ķiploku daļās.

6. Pirms lietošanas mēs filtrējam gatavo gaļu un atdzesējam to divas stundas ledusskapī.

Recipe 6. Augļu sarkanās plūmes kvass

Sastāvdaļas:

• trīs ceturtdaļas no 12 litru sarkanās plūmju kausa;

• 50 grami rauga;

• cukurs un ūdens.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet kanalizāciju, ielieciet to vannā vai spainī, pārlejiet ūdeni tā, lai šķidrums pārklātu aizplūšanu ar 2-3 pirkstiem.

2. Pievienojiet raugu, pārklāj spaini ar materiālu tā, lai šajā procesā dzērieni netiktu iekļauti.

3. Atstājiet siltā vietā 10 dienas, lai fermentētu. Vienu vai divas reizes dienā sajauciet masu ar lielu koka karoti.

4. Pēc pusotras nedēļas tik stipri samaisiet plūmes, lai augļu mīkstums atdalītos no sēklām.

5. Iztīriet šķidrumu caur smalku sietu, atšķaidītu ar vārītu ūdeni un cukuru pēc garšas.

6. Filtrēto sarkano kvasu ielej pudelēs, mēs izturam vēl vienu dienu siltā vietā, pēc divām dienām ledusskapī.

Receptes 7. Sarkanais kvasa

Sastāvdaļas:

• 1,2 rudzu iesals;

• 400 grami miežu iesala;

• 25 grami sausā rauga;

• divas ēdamkarotes miltu;

• 400 grami cukura;

• 100 grami rozīņu;

• žāvēti apiņi - 3-4 gab.

Sagatavošana:

1. Ielieciet iesalu pannā, pārlejiet verdošu ūdeni, lai iegūtu biezu biezeni.

2. Novietojiet pannu ar iesala uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.

3. Atstājiet šķīvi par dienu siltā vietā.

4. Nākamajā dienā ielej masu citā traukā, pārlej ar vārītu ūdeni, ļaujiet tam pagatavot 2-3 stundas, pēc tam ielej tīru kvasa kārtiņu sausā stikla burkā. Maltīti, kas paliek apakšā, vēlreiz var piepildīt ar ūdeni. 5. Atšķaida raugu 300 ml kvasa, 2 ēdamkarotes miltu, samaisa.

6. Ielejiet iegūto mīklu kvasā, ielieciet divas glāzes cukura, žāvētus apiņus un 100 gramus rozīņu.

7. Rūpīgi samaisiet, uzstājiet 12 stundas.

8. Noņemiet raugu, apiņu rogas un rozīnes, kas izaudzētas fermentācijas laikā, mēs paši filtrējam dzērienus pudelēs.

9. Sarkanā gāze var tikt patērēta dienā pēc filtrēšanas.

Sarkans kvass - triki un padomi

• Sagatavojot sarkano kvasu, īpaša uzmanība jāpievērš tvertnei, kurā dzēriens tiks ievadīts. Tvertnei jābūt izgatavotai no neoksidējošā materiāla. Tas var būt emaljēti pannas, māla trauki, stikla burkas.

• Pielāgojiet dzēriena saldumu. Proti, atkarībā no jūsu garšas preferencēm, jūs varat ievietot cukuru vairāk vai mazāk nekā norādīts receptē.

• Lai dzēriens sasniegtu vēlamo stāvokli un iegūtu ļoti garšīgu, fermentācijas laikā ir svarīgi ievērot telpas temperatūras apstākļus, kur notiks process. Telpai jābūt vismaz 25 grādiem, vēlams, lai uz palodzes dienas laikā saules staros tiktu ievietots konteiners ar sarkanu kvasu, kur temperatūra dažkārt sasniedz 30-35 grādus.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt