Saldās liellopu gaļas kebaba gatavošana ir māksla, bet pat iecerēts pavārs šo uzdevumu izpildīs ar kompetentu pieeju; vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo liellopu gaļu. Cepšana uz ogles nenozīmē ilgstošu karstuma iedarbību, tas ir, liellopu gaļai drīz jāsasniedz gatavība. Vislabāk piemērots sulīgam liellopu gaļas ielejam, kas piemērots biezai liellopu gaļai no biezas malas vai filejas.
Marināde ir visgaršīgākā, to var pagatavot pēc klasiskās receptes (garšvielas, sāls, sīpoli un etiķis), bet es ierosinu atkāpties no tradīcijām un bez etiķa, turklāt bez majonēzes, kas nesen iekļūst visās receptēs. Citronu sula un sīpolu biezenis ir daudz efektīvāki un veselīgāki, ja jums ir nepieciešams marinēt gaļu sulīgam liellopu gaļas kebabam.
- Pagatavošanas laiks: 8-10 stundas
- porcijas uz iepakojuma: 4
Saldās liellopu gaļas kebaba sastāvdaļas:
- 1 kg liellopu filejas;
- 150 g sīpolu;
- 150 g stiebru selerijas;
- ķekars pētersīļu;
- čili pipari;
- 1 citrona;
- 50 g kečupu vai tomātu mērces;
- 5 g apiņu saules;
- 5 g maltas paprikas;
- rozmarīns, sāls, olīveļļa.
Saldās liellopu gaļas kebaba gatavošanas metode.
Pirmkārt, mēs izgatavojam visgaršīgāko marinādi liellopu gaļas kebabam, kas mīkstinās gaļas šķiedras. Nav noslēpums, ka liellopu gaļas biezpiens bieži ir grūts, bet viss, jo, pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa un, otrkārt, labi pagatavot, lai samazinātu cepšanas laiku.
Tātad, sagriež lielus sīpolus, ielieciet blenderī.
Sīpoliem pievieno sasmalcinātu svaigu pētersīļu (un zaļumu un stublāju) ķekari un seleriju.
Spicy chili sagriež lielus, pievieno pārējiem dārzeņiem.
Sasmalciniet dārzeņus līdz gludai, ja izrādās ļoti biezs, jūs varat pievienot nedaudz filtrētu ūdeni, lai padarītu procesoru vieglāku sasmalcināt sastāvdaļas. Ielej papriku un apiņu saulē.
Izspiediet sulu no visa citrona, filtrējiet caur sietu, lai nepieļautu citronu kaulu nokļūšanu marinādē.
Pievieno kečupu vai tomātu mērci. Es gatavoju mājās gatavotu kečupu ar papriku: pat neliela tās karote dažādo marinādes aromātu un garšu. Viss kopā sajaucam, pamanām: jums nav nepieciešams sālīt neko, sāls piesaistīs mitrumu no gaļas, un tas mums nav noderīgs.
Liellopu gaļas filejas gabaliņi, kas ir lieli - gaļas gabaliņi kebabam jābūt pēc lieluma un svara. Jāizgriež plēves un lieko tauku saturu. Starp citu, jums ir jāatstāj daži tauki, lai gaļa būtu sausa.
Lieciet liellopu gaļas gabalus sagatavotajā marinādē, izņemiet vēsā vietā 6-8 stundas.
Marinēta gaļa uz iesmiem, ieeļļot ar augstas kvalitātes olīveļļu, tas ir svarīgi, it īpaši, ja liellopu gaļa ir liesa.
Pieprasījuma gadījumā kraukšķīgam kebabam sagrieziet sīpolu galvu mazos gredzenos un alternatīvos liellopu gaļas gabaliņos ar sīpolu gredzeniem.
Es iesaku jums uzlikt riekstu rozmarīnu uz oglēm, lai izbaudītu dūmus.
Tiklīdz gaļa ir cepta, izņemiet no siltuma un sāls pēc garšas. Gatavs sulīgs kebabs no liellopu gaļas. Bon apetīte!
Piemērots liellopu gaļas gabals, labais marināde, labs garastāvoklis, garšīgs mājās gatavots kečups un labs uzņēmums - tas ir viss, kas nepieciešams ikviena iecienītajam piknika ēdienam - sulīgam liellopu gaļas kebabam.
