Lieldienu kūka ir diezgan sarežģīts process: atkārtota mīcīšana, cepšana, dekorēšana. Bet, pateicoties multicooker, varat atvieglot uzdevumu. Tātad, šodien mēs gatavojam pareizo kūku lēni plīts.
Kulich lēnā plītī - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Galvenais ir mīcīt mīklu pareizi, cepiet „palīgu”.
• Pārbaudei izvēlieties tikai svaigus produktus.
• Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, izņemot glazūras proteīnus.
• Vispirms sagatavojiet brūvēt, ļaujiet masai stāvēt.
• Pēc mīklas mīcīšanas apvienojiet ar brūvēt.
• Ļaujiet mīklai palielināties.
• Punch, dodiet vairāk “atpūtas”.
• Ir ieteicams atkārtot procedūru, palielinot vairākas reizes.
• Ielieciet gatavo mīklu ieziestā traukā, ļaujiet tam nedaudz sasilt atbilstošā režīmā.
• Cepiet apmēram stundu.
• Atdzesējiet, noņemiet, izrotājiet.
Kopumā nekas nav sarežģīts. Svaigas sastāvdaļas, pareizā deva, vairākas pieejas, gaidīšana pulksten - un uz galda ir skaista, garšīga Lieldienu kūka no lēnas plīts!
1. Kulich multicooker ar balto šokolādi
Sastāvdaļas:
• piens - puse stikla;
• 2 glāzes milti;
• 2 vistas olas;
• 1 glāze cukura;
• 5 g sāls;
• 15 ml konjaka;
• puse bāra baltās šokolādes bez pildvielām;
• 5 g vaniļas;
• nedaudz mazāk par pusi svaiga rauga;
• pusglāzi rozīņu;
• sviests - iepakojuma grīda.
Sagatavošana:
1. Dziļā traukā samaisiet raugu ar 1 ēdamkaroti cukura. Piepildiet uzsildītu pienu. Aizveriet tasi ar tīru drānu un atstājiet staigāt 15 minūtes.
2. Apvienojiet atlikušo cukuru ar olām un sakratiet, pievienojiet vaniļu un pārspiediet 5 minūtes. 3. Olu masā ievietojiet izkausētu sviestu un brendiju. Maisītājā mīklas mīcīšanai un labi samaisītam speciālu sprauslu. Ielej gatavo brūvēt un vēlreiz samaisa ar maisītāju.
4. Pievienojiet sagatavotos miltus.
5. Uzlieciet sagatavoto mīklu ar dvieli un atstājiet uz 30 minūtēm.
6. Tikmēr sasmalciniet šokolādi.
7. Pēc dažām minūtēm mīklu nedaudz sasmalcinām uz galda, veidojam taisnstūra formā un apkaisa virsmu ar šokolādi.
8. Mācību taisnstūris, kas salocīts uz pusēm, aploksnes veidā, apkaisa ar otru šokolādes gabalu un rozīnēm, un beidzot nolokiet aploksni.
9. No saņemtās aploksnes veidojam bumbiņu un ievietojam to daudzkarsera konteinerā.
10. Vispirms iestatiet lēno plītiņu uz „iesildīšanās” režīmu apmēram 4 minūtes, lai ļautu mīklai palielināties (ja šāds režīms nav, varat iestatīt „jogurta” režīmu).
11. Kad mīkla palielinās līdz pusei no konteinera augstuma, iestatiet mašīnu vairāku gatavošanas režīmā, lai mīkla palielinās vēl labāk.
12. Pārslēdziet mašīnu cepšanas režīmā un cepiet apmēram stundu.
13. 15 minūtes pirms cepšanas beigām ar īpašu ierīci pagrieziet kūku, lai izveidotu kraukšķīgu garozu.
14. Mēs aplejim marshmallow mastiku uz kulichas virsmas, kuru mēs sagatavojam saskaņā ar šādu tehnoloģiju: ievietojiet marshmallow gabalus metāla traukā, ievietojiet mikroviļņu krāsnī dažas sekundes, mīkstiniet. Pievienojiet sviestu, labi samaisiet, ielejot pūdercukuru. Tiklīdz masa kļūst ļoti bieza, mīcīt to ar rokām, ielieciet to plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī 60 minūtes. Pēc tam, kad pagājis šis laiks, mēs izņemam mastiku, ieliecam to plānā plakanā kūka un ar to pilnībā nosedz kulichu, apkaisa ar apkaisa virsū.
2. Klasisks kūka lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• milti - 8 ēd.k. karotes;
• 1,5 glāzes piena;
• 35 g presēta rauga;
• cukurs - nav pilnīgs stikls;
• 1 iepakojums sviesta;
• 3 vistas olas;
• sāls - puse tējkarotes.
Sagatavošana:
1. Mazā metāla traukā, uzsildiet pienu, ielieciet raugu, miltus, cukuru, samaisiet, uzklājiet ar tīru drānu un lieciet uz 1 stundu.
2. Beat olu dzeltenumus ar noslaucīt uz sniega baltām putām, ielieciet tos sagatavotajā mīklā kopā ar kausētu sviestu, sāli, labi samaisiet.
3. Olbaltumvielu, sajauc ar maisītāju vēsā putā un ieiet lēnām mīklā (ja mīkla izrādījās ūdeņaina, jūs varat pievienot vairāk miltu).
4. Vēlreiz aizveriet mīklu un ļaujiet tai iet uz 60 minūtēm.
5. Ieeļļojiet daudzkarsera jaudu ar sviestu.
6. Mīklas mīklu labi samaisām un ievietojam traukā.
7. Mēs nedaudz uzsildām lēno plīti „multi-cook” režīmā un pēc tam pāriet uz “cepšanas” režīmu un cep apmēram 1 stundu.
8. Atdzesēta cepta kulich, pārklāj ar saputotu olbaltumu ar cukuru, rotā ar sprinkliem.
3. Karaļa kūka lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• rozīnes - pusi glāzes;
• milti;
• krēms ar augstu tauku saturu - 2 glāzes;
• kardamona pupiņas - 10 gab.
• tūlītēja rauga - pusi iepakojums;
• muskatrieksts - 5 g;
• 15 olas;
• sviesta iepakojums;
• cukuroti augļi - puse stikla;
• Mandeles - 50 g.
Šokolādei un citrusaugļu glazūrai:
• sviests - 130 g;
• tumšā šokolāde bez pildvielām - 1 flīze;
• sulu no diviem apelsīniem;
• cukurs - 7 ēd.k. karotes.
Sagatavošana:
1. Dziļā metāla traukā sakarsējiet krējumu, ielej raugā, 400 g miltu, labi samaisiet, nosedz ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 40 minūtes. 2. Beat olas dzeltenumus ar cukuru līdz baltajam un līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Slīpējot dzeltenumus, izkausēto sviestu ieliekam masā.
4. Kardamona graudi tiek iztīrīti un sasmalcināti īpašā javas.
5. Grauzdētas mandeles arī tiek sasmalcinātas blenderī, bet ne ļoti smalki.
6. Ielej rozīnes ar karstu ūdeni un atstājiet 15 minūtes.
7. Sagatavotajā brūvē vispirms pievienojiet dzeltenumus, kardamonu, muskatriekstu, samaisiet un uzlieciet saldinātus augļus, rozīnes un otru miltu daļu, mīciet mīklu. Pārklājiet ar drānu un atstājiet vēl 30 minūtes.
8. Šokolādes-citrusaugļu glazūras sagatavošana: šokolādi sagrieziet mazos gabaliņos, izspiediet apelsīnu sulu, ielieciet sviestu, cukuru, labi samaisiet un uzliekiet zemu siltumu, silti, līdz šokolāde ir pilnīgi izšķīdusi, bieži maisot līdz biezai konsistencei. Ja gatavā glazūra izrādījās ļoti šķidra, varat pievienot vairāk cukura vai cukura pulvera.
9. Multicooker ietilpība, mēs pārklājam ar eļļu, ievietojam vienu mīklas daļu, nedaudz uzsildām.
10. Pārslēdziet ierīci uz cepšanas režīmu un cepiet nedaudz ilgāk nekā stundu.
11. Uzmanīgi noņemiet cepamo kūku no trauka, atdzesējiet.
12. Tādā pašā veidā, kā mēs cepam un citu testa daļu.
13. Gatavās kūkas tauki ar vārītu glazūru, jūs varat apkaisīt ar smidzināšanu vai dekorēt ar dažādiem mastikas figūrām.
4. Lieldienu kūka lēnā plītī ar biezpienu un kakao
Sastāvdaļas:
• 12 str. karotes biezpiena;
• 2 olas;
• milti - 450 g;
• 250 ml skāba krējuma;
• kakao - 3 tējk.
• 300 g cukura;
• nedaudz mazāk par pusi glāzes medus;
• sviesta iepakojuma grīdas;
• soda - 10 g;
• kanēlis, ingvers, zemes kardamons - katrs 5 grami.
Proteīna krēmam:
• olu baltumi - 2 gab.
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• sula no citrona - 1 tējkarote. Sagatavošana:
1. Ievietojiet medu metāla glāzē un 1 ēd.k. karoti sviesta, uzliek lēnu uguni un izkausē.
2. Sajauc miltus ar kakao.
3. Medū un krēmveida masā ielej soda un ļaujiet nostāvēties 40 minūtes.
4. Pievienojiet sagatavotajai masai olas ar cukuru, samaisiet un atstājiet uz 15 minūtēm.
5. Uzlieciet biezpienu, labi samaisiet ar smalku tekstūru.
6. Ievadiet krējumu un izkausējiet atlikušo sviestu.
7. Pēc pāris minūtēm ielej miltus ar kakao, kardamonu, ingveru un kanēli.
8. Ieeļļojiet daudzkarsera jaudu un ievietojiet gatavo mīklu, nedaudz uzsildiet to.
9. Iestatiet cepšanas režīmu un cepiet 60 minūtes.
10. Mēs cepam ceptu kulichu tieši lēnā plītī.
11. Kamēr kūka ir atdzesēta, sagatavojiet olbaltumvielu krēmu: 3 minūtes mīkstiet olas baltumus ar cukuru. 1 minūte pirms sitiena beigām ielej citronskābi putu stabilitātei.
12. Izlejiet gatavo kūku ar krējumu, apkaisa ar smidzināšanu.
5. Vīnes kūka lēnā plītī ar ceptu pienu
Sastāvdaļas:
• cepamais piens - puse litra;
• granulēts cukurs - puse kilograma;
• sviests - 1,5 iepakojumi;
• 7 olas;
• svaigs raugs - nedaudz vairāk nekā puse iepakojuma;
• sāls - 10 g;
• rozīnes - pusi glāzes;
• vaniļas - 1 tējkarote;
• milti - 15 glāzes.
Sagatavošana:
1. Karsējiet cepto pienu, ielieciet raugu, kausētu sviestu, cukuru un olas, kas ir saputotas ar dakšiņu. Viss samaisa, aizver vāku un ļauj nostāvēties 8 stundas.
2. Ielej mīklu sāli, ielieciet rozīnes, kas ir pietūkušas verdošā ūdenī, vaniļas, cukura, miltu un mīklas mīklu.
3. Atkal aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties apmēram 2 stundas.
4. Pēc trīs mīklas pacelšanas mēs ievietojām to eļļotā daudzkookera traukā līdz 1/3 no tilpuma, nedaudz uzsildot to vairāku pavāru režīmā (vai jebkurā citā). 5. Pārslēdziet ierīci uz cepšanas režīmu un cepiet nedaudz ilgāk nekā stundu.
6. Atdzesē ceptu kūku un ielej ar proteīna glazūru, izrotājiet ar sprinkliem.
6. Šokolādes kūka lēnā plītī ar kefīru
Sastāvdaļas:
• 2 olas;
• 7 pants. karotes cukura;
• 125 g sviesta;
• 1 glāze kefīra;
• soda - 10 g;
• milti - 12 ēd.k. karotes;
• 250 g rozīnes;
• 4 tējk. Kakao pulveris;
• vaniļas - 15 g.
Sagatavošana:
1. Traukā ar vidējiem apjomiem olas un cukuru sajauciet.
2. Ielieciet sviestu šķidrā veidā, ielej kefīru, izlej kakao pulveri ar soda saturu.
3. Pievienojiet rozīnes, kas pietūkušas verdošā ūdenī, rūpīgi samaisiet, līdz homogēna bieza masa.
4. Ielej mīklu lēnās plīts mērcētajā traukā, iestatiet “cepšanas” režīmu uz 1 stundu.
5. Atdzesējiet gatavo kūku, pārklājiet ar saputotu olbaltumvielu krēmu ar cukuru un citronskābi.
Kulich lēnā plītī - noslēpumi, triki
• Labāk ir lieciet kūka atdzist lēnās plīts bļodā - tā tas nebūs salauzts vai sabruks.
• Mīklai var pievienot konfektes, žāvētus augļus, riekstus. Pēc 2-3 pacēlājiem labāk ir sajaukt papildu sastāvdaļas.
• Kulichi rotā ne tikai olbaltumvielu glazūru, bet ir atļauts izmantot jebkuru pārklājumu: šokolādi, sprinkles, konditorejas konfeti un citus.
