Šokolādes cepumi - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Šokolādes cepumi vienmēr ir brīvdiena! Spilgts, maigs un neticami garšīgs! Šim delikatesam ir tūkstoš un viena recepte - no vienkāršākajiem bez cepšanas līdz vissarežģītākajam. Jūs varat izvēlēties arī veidlapu, kas paredzēta mājās gatavotām šokolādes mikroshēmām: tās var būt smieklīgas lāči, kaislīgas sirdis vai noslēpumainas zvaigznes. Sastāvdaļu saraksts šokolādes mikroshēmu sīkdatnēm ir ļoti garš, bet viens noteikums paliek nemainīgs - tas vienmēr ir sagatavots, pamatojoties uz kakao pulveri vai dabīgu tumšo šokolādi.
Šokolādes cepumi - pārtikas sagatavošana
Tā kā ir neiedomājami daudz šokolādes cepumu receptes, kā arī tās sagatavošanas metodes, tad produktu sagatavošana jāveic saskaņā ar attiecīgo recepti. Lielākā daļa no tām ietver visaugstākās kvalitātes kviešu miltus. Pirms sākat mīkstu sīkfailu mīklu, nepieciešams to izsijāt, lai piesātinātu to ar skābekli. Šāda manipulācija ir ļoti svarīga konditorejas izstrādājumos. Pateicoties tam, jebkurš produkts iegūs gaišāku garšu.
Šokolādes cepumi - labākās receptes
1. recepte: Bounty šokolādes cepumi
Bounty - debesu prieks! Protams, visi dzirdēja šādu kopīgu izteiksmi. Bounty ir ne tikai debesu, bet arī ļoti dārgs prieks. Sīkdatnes, kas ir ļoti līdzīgas slavenās šokolādes garšai, jums izmaksās daudz lētāk. Mazliet salds zobs noteikti būs apmierināts. Vēl viena sīkdatņu priekšrocība ir tā, ka tā tiek gatavota ātri (izņemot sasaldēšanu) un nav nepieciešama cepšana. Sastāvdaļas:
- viena glāze cukura
- pusi glāzes ūdens (tas var būt nedaudz mazāks)
- tējkarote vaniļas
- šķipsniņu sāls
- viens glāze kokosriekstu piena
- viens glāze kokosriekstu skaidas
- viens glāze krējuma (biezāka, jo labāk)
- 300 gr. tumšs šokolādes salds
- viena tēja l. šķīstošā kafija
Sagatavošana:
1. Padarīt apakšējo slāni - kokosriekstu. Ielej katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru, šķipsniņu sāls. Uzvāra, tad samazina siltumu un pievieno pienu (kokosriekstu), vanilīnu. Vāra apmēram piecas minūtes. Tālāk, mest kokosriekstu skaidas un gatavojiet, maisot apmēram desmit minūtes. Iegūto masu ielej veidnē ar apmēram 25-30 cm diametru, atdzesē un atdzesē (vēlams saldētavā) 3-4 stundas.
2. Izgatavojiet šokolādes slāni. Krēmu ielej katlā. Uzvāriet tos, tad pievienojiet kādu šokolādi un šķīstošo kafiju. Sajauciet līdz gludai un izslēdziet plīti. Atdzesē maisījumu istabas temperatūrā.
3. Mēs izņemam kokosriekstu pamatni no ledusskapja, tam jāatdzesē un jāstiprina. Virs pirmā (kokosriekstu) slāņa ielej atdzesētu krēmveida šokolādes masu. Mēs ievietojam ledusskapī vēl pāris stundas. Tad mēs iegūstam un sagriežam porcijās. Lai novērstu cepumu sadalīšanos griešanas laikā, ir nepieciešams to izgriezt ar karstu nazi. Nazi var apsildīt, piemēram, ar verdošu ūdeni.
Recipe 2: Džuljeta skūpsta šokolādes cepumi
“Džuljeta skūpsts” ir itāļu virtuves deserts, kas ir šokolādes cepums ar mandelēm un smaržīgu, smalku pildījumu, līmējot divas pusapaļas puses. Sastāvdaļas (par 33-36 gabaliem):
- 200 gr. mīksts sviests
- apmēram pusi tasi cukura pulvera
- nelielu šķipsniņu sāls
- viens tējkarote vaniļas
- divas glāzes miltu
- vienu trešdaļu tasi kakao pulvera
- pusi tasi maltu grauzdētu mandeļu
Aizpildīšanai:
- 50-70 gr. tumša šokolāde
- divi darbi. karotes sviesta
- viena trešdaļa kafijas grauzdētu mandeļu
Piezīme. Sasmalcinātās mandeles labāk cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, uzklājot cepešpannā, apmēram 6-7 minūtes, līdz parādās īpašs mandeļu garšas parādīšanās.
Sagatavošana:
1. Atkausēts sviests, pārspiež ar cukuru līdz vieglai gaisa masai. Pievieno vaniļu, sāli, labi samaisa. Pēc tam pievienojiet miltus, mandeles un kakao. Mēs saņemam mīkstu mīklu. Mēs noņemam ledusskapī piecpadsmit vai trīsdesmit minūtes.
2. Izņemam mīklu un veidojam nelielas tā bumbiņas (ar diametru ne vairāk kā 3 cm). Mēs izplatījāmies uz eļļotas cepešpannas, nedaudz nospiežot un cepot bumbiņas apmēram desmit minūtes 160-180 ° C temperatūrā.
3. Sagatavojiet pildījumu. Izkausēts sviests ar šokolādi uz plīts (ļoti zemā karstumā). Kausēto maisījumu sajauc ar mandelēm. Piestipriniet divas bumbiņas ar plakanām malām, izmantojot lipīgu pildījumu, uzklājiet uz šķīvja un apkaisa ar pulverveida cukuru. Sīkdatnes ir gatavas!
3. recepte: Mokas šokolādes mikroshēmas
Šāda veida sīkdatnēm mēs sagatavosim mīklas mīklu. Tā kā šokolādes krāsa ir grūti noteikt trauka gatavību uz acīm, mēs to pārbaudīsim ar zobu bakstāmo. Ja tas ir sauss un tīrs, sīkfails ir gatavs. Sastāvdaļas:
- 200 gr. cukuru
- 60 gr. kakao pulveris
- 300 gr. kviešu milti
- trīs tabulas. l cieti
- puse tējas. sāls
- 250 gr. mīkstināts sviests
- pusotra tējkarote vaniļas
- divas ēdamkarotes šķīstošās kafijas
- 80 gr. balta šokolāde
- viens tējkarote sviesta
Sagatavošana:
1. Nekavējoties uzsildiet cepeškrāsni līdz 160 ° C. Mīksts sviests, pārspēt ar cukuru, kafiju, kakao, vaniļu, sāli. Pievieno miltus, kas sajaukti ar cieti un dara mīklu.
2. Ar veidņu palīdzību (vai manuāli) veidojiet sīkfailus. Ielieciet to uz cepešpannas un cepiet līdz galam, ko mēs pārbaudām ar zobu bakstāmo.
3. Sagatavojiet apledojumu. Lai to izdarītu, izkausējiet balto šokolādi ūdens vannā ar sviestu. Gatavie cepumi tauki ar glazūru un noņem tos aukstumā pirms glazūras.
4. recepte: šokolādes mikroshēmas ar kondensētu pienu
Jebkuri cepumi, kuru pamatā ir kondensēts piens un šokolāde, pēc definīcijas ir izsmalcināti. Ir pieejamas neskaitāmas receptes šādām sīkdatnēm. Mēs piedāvājam Jums vienu no tām - ļoti vienkāršu, bet spēj adekvāti izrotāt svētku un ikdienas galdu. To pagatavo bez kviešu miltu pievienošanas.
Sastāvdaļas:
- trīs olu baltumi
- viena ēdamkarote smalka cukura
- malti mandeles 100 gr.
- 150 gr. cukura pulveris
- divas tējkarotes vaniļas
- 100 gr. vārīts kondensēts piens
- salds tumšās šokolādes bārs
- viena tabula. l sviests
Sagatavošana:
1. Proteīna pātagu ar cukuru sulīgs putas. Uzmanīgi pievienojiet maltas mandeles, pulveri, vanilīnu. Visi sajauc. Izmantojot mīklas maisiņu, izspiediet mīklu tieši uz eļļotās cepešpannas ar mazām kūkām. 2. Cepiet cepumus, līdz tie ir pagatavoti cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 100 ° C. Padarīsim apledojumu. Lai to izdarītu, izkausējiet šokolādi ūdens vannā kopā ar sviestu. Nedaudz atdzist.
3. Tagad mēs cepam vienu cepumu ar vārītu kondensētu pienu un pārklājim ar otru, piestiprinot tos kopā. Mēs to darām ar visiem produktiem. Tālāk apvalkojiet sīkfailus ar šokolādes apledojumu un ievietojiet tos ledusskapī līdz sasaldēšanai.
Šokolādes cepumi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Ja šokolādes cepumu receptē ir olas un sviests, tie ir jāuzkarsē līdz istabas temperatūrai;
- Dažās šokolādes mikroshēmu cepumu receptēs ir nepieciešams konditorejas maisiņš. Bet atcerieties, ka varat to izspiest tikai gludai mīklai, nepievienojot lielas “svešas” daļiņas no citām sastāvdaļām (riekstiem, rozīnēm un citām blīvām daļiņām).
