Plūmju ievārījums ar āboliem ziemai ir biezs un skaists. Šajā recepti ar pakāpeniskām fotogrāfijām es jums pastāstīšu, kā to pagatavot ātri. Nav īpašu noslēpumu, lai paātrinātu procesu, jums būs nepieciešams cukurs ar pektīnu, kas sabiezinās sīrupu. Ja plūmes ir nogatavojušās un āboli ir skābi, tad ar augstu varbūtības pakāpi augļu gabali nevar tikt saglabāti veseli, bet tas padarīs garšīgu ievārījumu.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Daudzums: 4 flakoni ar 450 ml
Sastāvdaļas plūmju ievārījumam ar āboliem
- 1 kg zilās plūmes;
- 1 kg ābolu;
- 1,5 kg cukura ar pektīnu;
- 150 ml filtrēta ūdens.
Metode plūmju ievārījuma gatavošanai ar āboliem ziemai
Zilās plūmes (biezas, ne pārgatavotas!) Nomazgājiet, sagriež divās pusēs un no tām iegūst kaulus. Nogatavojušos plūmju kauliņi kļūst viegli, tie ir atdalīti no celulozes.
Es mazgāju saldos ābolus karstā ūdenī, tas ir obligāti, ja augļi ir no tirgus vai no veikala. Ābolu kokus apstrādā ar pesticīdiem, tāpēc centieties rūpīgi mazgāt augļus. Tad mēs sagriežam ābolus, noņemam kodolu ar bedrēm. Sagrieziet augļus mazos kubiņos, pievienojiet plūmēm.
Sagrieziet sagrieztos augļus katliņā ar biezu dibenu vai baseinu. Ielej vārītu filtrētu ūdeni. Nepieciešams ūdens, jo bez tā plūmes sadedzinās, un tam nav laika, lai ievietotu sulu.
Uzklājiet traukus ar vāku, tvaicējot augļus uz augstu siltumu 15 minūtes. Nav iespējams pārliecināties, cik lielā mērā augļi sautē, tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem, ieskaitot šķirnes. Piemēram, dažu minūšu laikā Antonovka pārvēršas kartupeļos, un pēc pusstundas saldu ābolu šķēles saglabās savu formu.
Tālāk pannā ieliet pusi ar pektīnu. Šo cukuru sauc par želeju, labāk izvēlēties no 1 līdz 1, ar šo cukura ievārījumu no plūmēm ar āboliem būs visblīvāk. Ja uz rokām nav želejas cukura, jūs varat lietot regulāru cukuru un pievienot ievārījuma agaram vai pektīnam. Šādas piedevas ļauj padarīt ievārījumu bez ilgstošas viršanas - saglabājiet garšu un vitamīnus.
Atkal uzlieciet katliņu uz plīts, uzvāra, sakrata, izlej atlikušo cukuru, atkal uzvāra. Vāriet uz zemas uguns 10 minūtes. Šajā laikā ābolu gabali kļūs gandrīz pārredzami un tiks krāsoti spilgti. Krata un krata traukus, lai vārīšanas laikā putas tiktu savāktas centrā. Putas savāc tīru karoti.
Tīri mazgātas burkas žāvē cepeškrāsnī 110 ° C temperatūrā. Ir ļoti ērti izmantot burkas ar vākiem klipā, lai padarītu ievārījumu vai ievārījumu.
Ielieciet karstā plūmju ievārījumu ar āboliem sausās burkās, nosedziet ar tīru drānu un atstājiet uz vienu dienu. Šajā laikā uz virsmas veidojas blīva garoza, un masa ir pilnīgi atdzesēta.
Mēs korķējam kārbas, noņemam tās sausā, tumšā vietā, kas atrodas tālu no apkures ierīcēm. Plūmju ievārījums ar āboliem nav jāuzglabā ledusskapī, tas ir labāks plaukta pieliekamais.
Ja uzglabāšanas laikā uz ievārījuma virsmas veidojas pelējuma piliens, neuztraucieties - uzmanīgi noņemiet to ar karoti, ievietojiet ievārījumu katliņā un vāriet dažas minūtes. Mana vecmāmiņa to vienmēr darīja, un visi ir dzīvi un labi!
