Makaroni ar sēnēm - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot makaronus ar sēnēm.

Makaroni ar sēnēm - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot makaronus ar sēnēm.

Makaroni ar sēnēm - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai

Nosaukums “pasta” mūsu prātā ir cieši saistīts ar Itāliju un itāļu virtuvi. Patiešām, šis ēdiens ir dzimis Itālijā, bet to veiksmīgi izmantoja dažādas tautas - katram bija garša. Makaroni tiek mīlēti pat veģetāros ēdienos.

Makaroni Krievijā jau sen ir bijuši populāri. Šo ēdienu izmanto ikdienas dzīvē. Bet pastas īpašība ir tāda, ka, izmantojot dažādas mērces un garšvielas, jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgus unikālas garšas. Makaronu priekšrocības ir tās zemās izmaksas, ātra ēdiena gatavošana un spēja uzglabāt makaronu iepakojumu ilgu laiku.

Sēnes padara ēdienu neparastu un garšīgu. Tie uzlabo ēdiena uzturvērtību, ļaujot jums būt apmierinātam ar nelielu porciju. „Meža gaļa” - tā kā uztura speciālisti sauc sēnes, liekot domāt par to spēju ātri nomākt badu.

Sēņu pastas - pārtikas sagatavošana

Tā kā makaroni ir itāļu ēdiens, labāk ir izmantot Itālijā ražotus makaronus. Tomēr mājas spageti, kas izgatavoti no pilngraudu miltiem cietajiem kviešiem, nav sliktāki. Starp citu, no šādiem makaroniem nesaņemiet taukus!

Ja recepte izmanto sieru, priekšroka jādod cietām šķirnēm. Parmesan vai grano padano - kas jums nepieciešams.

Olīveļļu parasti izmanto kā taukus.

Sēnes makaroniem, jūs varat lietot tos, kurus parasti redzat sautēti vai cepti: sēnes, austeru sēnes, cūkgaļas sēnes, gailenes, savvaļas sēnes un dažus citus. Pirms pagatavošanas rūpīgi noskalojiet un karbonizējiet.

Makaroni ar sēnēm - virtuves piederumi

Trauku gatavošanai tiek izmantotas biezas sienas. Ja tas ir panna, tam jābūt lielam, ar augstu sānu malām un vāku. Biezās trauku sienas ļaus produktiem pakāpeniski uzsildīt un nedegt. Ir nepieciešami dziļi ēdieni, lai trauks pilnībā iekļaujas tajā un varētu to sajaukt. Vāks ir nepieciešams vienotam ugunsdzēšanas procesam.

Makaroni ar sēnēm - labākās receptes

1. recepte: sēņu un siera pasta

Recepte ir diezgan vienkārša. Ir pieejamas visas sastāvdaļas. Šo ēdienu var pagatavot vakariņām, bet, ja tas tiek pasniegts pirms pasniegšanas, tas var būt arī svētku ēdiens.

Sastāvdaļas

300 grami spageti no cietajiem kviešiem, 300 grami šampinjonu, 200 ml krējuma, 2 ķiploku daiviņas, 150 grami cietā siera, margarīns sēņu cepšanai, 2 ēdamk. karotes sausā baltvīna.

Vārīšanas metode

Izkausējiet margarīnu kastrolītē ar biezu pamatni. Sālītas sēnes un nedaudz sasmalcinātu ķiploku mazliet cep. Pievienojiet vīnu, krējumu un garšvielas. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un sautējiet, līdz gatavs. Spageti vāra sālītā ūdenī, kā norādīts uz iepakojuma. Noteciniet ūdeni, pievienojiet spageti sēnēm un vāra vēl dažas minūtes. Karstumā uzklājiet makaronus uz šķīvjiem un virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Ja ēdiens nekavējoties maisa, siers nedaudz izkusīs.

2. recepte: Makaroni ar sēnēm un prosciutto

Rudenī vai ziemā, kad ķermenim ir vajadzīgi vispiemērotākie ēdieni, makaroni ar itāļu jerked šķiņķi (prosciutto) un sēnēm būs ļoti noderīgi. Šo divu elementu neparasta kombinācija padara trauku brīnišķīgu garšu un īpašu aromātu.

Sastāvdaļas

Itāļu spageti (apmēram 460 grami), 600 grami sēņu (jūs varat izmantot balto, gailenes, šitake, sēnes vai to maisījumu), 100 grami prosciutto, 1 sīpols, 1 kāts (mazs) selerijas, 1 burkāns, 2 ēdamk. karotes olīveļļas, 1/4 tasi dārzeņu buljona, 1/4 tasi ūdens, 1/2 glāze un vēl 2 ēdamk. l krējums, malti melnie pipari un sāls (vēlams jūra).

Vārīšanas metode

Lielā kastītē ar biezu pamatni karsē olīveļļu. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus, selerijas, prosciutto un burkānus cepeškrāsnī. Ietiet, līdz sīpols ir zelts un dārzeņi ir mīksti. Vidējā karstumā tas ilgs ne vairāk kā 7 minūtes. Ievietojiet dārzeņus dziļā pannā ar biezu pamatni. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, dārzeņu buljonu un ūdeni, sāli un piparus un samaziniet siltumu līdz ļoti mazam, karsējiet 30 minūtes (zem vāka), līdz sēnes ir pilnīgi mīksti. Šajā laikā spageti var pagatavot citā katliņā. Lai to izdarītu, uzkarsē aukstu ūdeni katliņā, pievieno sāli, spageti aizmigt un vāra tik daudz laika, kā norādīts uz iepakojuma. Gatavo spageti ielej caurdurā, ļauj to pilnībā izrotāt. Krējumu karsē nelielā katliņā. Kad tie ir gatavi vārīties, tos izņem no uguns. Spageti ievieto bļodā, pievieno sēnes, sautē ar prosciutto un krējumu. Viss ir rūpīgi sajaukts un pasniegts uz galda.

3. recepte: makaroni ar austeres sēnēm

Šī recepte ir vienkārša. Ja jūs nedaudz pacelsieties agrāk, jūs varat patīkami pārsteigt visu ģimeni, pasniedzot šo brīnišķīgo brokastu ēdienu.

Sastāvdaļas

500 grami (iepakojums) itāļu spageti (ideāli piemērots, piemēram, Sorenti), 200 grami (iepakojums) 15% krējuma, 500 grami austeres, 1 vidējs sīpols un puse burkānu, sviests cepšanai.

Vārīšanas metode

Cepiet smalki sakapātus sīpolus un burkānus. Šajā laikā gatavojiet spageti, labāk ir nedot mazu pūku un salocīt to uz sieta Pannā ar burkāniem un sīpoliem pievieno sēnes un apcep 7-10 minūtes. Tagad ielej krējumu pannā. Kad tie vārās, pievienojiet spageti uz augšu un maigi maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku un lieciet pastai apmēram divas minūtes.

4. recepte: itāļu fettuccine makaroni ar sēnēm

Ja vēlaties izmēģināt makaronus ar sēnēm saskaņā ar īstu itāļu recepti, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Itāļiem šo garšīgo un sirsnīgo ēdienu sauc par makaronu fettuccine alla boscayola (makaronu „mežs”).

Sastāvdaļas:

400 gr. fetucīna pasta;

100 gr. šampinjoni;

200 gr. zaļie zirnīši (var būt svaigi vai saldēti);

50 gr. sviests un olīveļļa;

2 ķiploku daiviņas;

2 sīpoli;

100 gr. sausais baltvīns;

100 gr. malto teļu;

80 gr. Parmezāna siers;

garšas piparus un sāli.

Sagatavošana:

1. Mizoti sīpoli ar ķiplokiem, tos sasmalcina. Pēc sēņu mazgāšanas nedaudz nosusiniet ar papīra dvieli un smalki sagrieziet.

2. Izkausējiet pusi sviesta cepeškrāsnī un pievienojiet tam olīveļļu, cepiet sīpolus un ķiplokus līdz pārredzamībai. Pēc tam pievienojiet maltu gaļu ar sēnēm un apcep ar nepārtrauktu maisīšanu apmēram 5 minūtes, tad pievienojiet zaļos zirnīšus, ielej vīnu un turpiniet gatavošanu, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko (atceroties, ka maisa). Galu galā, sāls un pipari. 3. Vārīt nedaudz vārītu ūdeni un vāriet tajā. Tad, izmetot to caurdurā, dodiet labu drenāžas ūdeni. Tad piepildiet pastu ar otru sviesta pusi, samaisiet to ar mērci un pasniedziet, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

5. recepte: Vienkārša makaroni ar sēnēm

Tas pagatavos apmēram pusstundu, lai pagatavotu šo pastu, tāpēc tā var būt brīnišķīga vakariņa jūsu ģimenei. Nav šaubu, ka šis smaržīgais un garšīgais ēdiens vērsīsies pie visas jūsu mājsaimniecības.

Sastāvdaļas:

300 gr. spageti;

300 gr. šampinjoni;

200 ml krējuma (15%);

2 ķiploku daiviņas;

150 gr. Parmezāna siers;

50 gr. sausais baltvīns;

notecēt eļļa sēņu cepšanai.

Sagatavošana:

1. Pēc sēņu mazgāšanas, nedaudz nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet plānās šķēlītēs, nogrieziet ķiplokus plānās šķērsvirziena šķēlītēs un viegli cepiet kopā sviestā. Pēc tam, pievienojot krējumu ar vīnu un garšvielām, vāra uz lēnas uguns.

2. Vārīt spageti viegli sālītā ūdenī un uzmanīgi iztukšojiet ūdeni, nosūtiet tos uz pannas uz sēņu mērci, labi samaisiet un sautējiet pannas saturu uz pāris minūtēm ar zemu siltumu.

3. Sakārtojiet spageti šķīvītēs, apkaisiet ar rīvētu sieru un pasniedziet uz galda.

6. recepte: itāļu makaroni ar sēnēm, tomātiem un parmezānu

Šīs makaronu ar sēņu recepte vispār nav sarežģīta, bet ēdiens izrādās vienkārši garšīgs un skaists.

Sastāvdaļas:

200 gr. pastas;

100 gr. šampinjoni;

1 sīpols;

3 tomāti;

2 ķiploku daiviņas;

50 gr. Parmezāna siers;

50 gr. olīveļļa;

pēc garšas, sāls ar melnajiem pipariem, oregano, baziliku.

Sagatavošana:

1. Nomizo ķiplokus un sagriež 4 gabalos. Mēs tīrām sīpolus un sagriež tos smalki. Pēc sēņu mazgāšanas un nedaudz nožāvējiet tos ar papīra dvieli, sagriež ne pārāk mazās šķēlītēs. 2. Ielejot olīveļļu pannā, labi sakarsējiet un cepiet ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Tad izņemam ķiploku no eļļas un pievienojiet sīpolus ar sēnēm, sāli, pipariem un cepiet sēnes ar sīpoliem pannā.

3. Aplejiet tomātus ar verdošu ūdeni, lai tos būtu vieglāk noņemt. Sagrieziet mazos kubiņos, pārnesiet tos uz pannu ar sīpoliem un sēnēm un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīšanas, sāls un pipari ugunsgrēka beigās, un pievienojiet oregano.

4. Vāriet makaronus viegli sālītā ūdenī, līdz vārīti, un iemetiet to caurdurā, ļaujiet ūdens notecēt labi.

5. Izskalojiet baziliku lapas labi un saplēsiet tās ar rokām, pievienojiet tās sēnēm ar sīpoliem un tomātiem, pēc tam pievienojiet sagatavotos makaronus un labi samaisiet. Pēc pannas noņemšanas no karstuma pievienojiet trauku ar rīvētu sieru un kārtīgi samaisiet visu. Pirms pasniegšanas katru šķīvi apkaisiet arī ar sieru un baziliku.

Makaroni ar sēnēm - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Lai pagatavotu makaronus, jums vajadzētu uzņemt 1 litru ūdens uz 100 gramiem. makaroni. Viņi būtu vārīti katliņā brīvi un nav pārpildīti tur - tas ir viens no galvenajiem noteikumiem veiksmīgai makaronu sagatavošanai.

Ja jūsu mērķis ir makaroni al dente stadijā, tad gatavību var noteikt, pārkāpjot to. Pēc tam, kad šķelto pastas vidū redzējuši plānas baltas līnijas vai baltus punktus, ziniet, ka gatavības posms vēl nav pienācis. Kad redzat, ka pastas pārtraukuma punktā pastai ir vienāda caurspīdīga dzeltena krāsa, varat iztukšot ūdeni, pievienot mērci un pasniegt trauku uz galda.

Kad sēnēm pievieno krējumu, ugunsgrēks ir jāizslēdz. Tad krēms nav saspringts un trauks nedeg. Krēms paliks šajā gadījumā šķidrums. Pēc tam, kad ēdienam ir pievienoti vārīti spageti, ieslēdziet siltumu un pabeidziet gatavošanu.

Makaroniem jābūt gataviem līdz pusfabrikātiem. Tā ir gatavība, tā jau ir ar sēnēm.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt