sautētas vistas - vispārīgs apraksts
Visi vistas cienītāji ir labi zināmi veidi, kā to izdarīt. Šo brīnišķīgo diētas produktu var cept, marinēt, cepēt uz grila vai krāsnī. Vistas var pagatavot, saņemot ne tikai lielisku gaļu, bet arī garšīgu bagātu buljonu. Bet vistas sautējums joprojām ir ārpus konkurences. Šis ēdiens palīdz pilnībā izjust putnu gaļas maigumu un apbrīnojamo garšu, jo vārīšanas procesā vistas saglabā daudzas labvēlīgās īpašības.
Tiek uzskatīts, ka tikai tītara uz diētas īpašībām pirms vistas. Bet tītars nav pārāk nozvejotas uz mūsu galdiem. Tāpēc vistas joprojām ir nepārspējams līderis. Nemaz nerunājot par produkta garšu, šī putna gaļa ir daudz maigāka nekā cieta liellopu gaļa, un tā nav tik apgrūtinoša kuņģī kā smagā cūkgaļa. Jā, un vistas sagatavošanā ir ļoti vienkārši. Un to ir viegli redzēt.
Vistas sautējums - ēdienu gatavošana
Labākais trauks vienmēr ir bijis un paliek katls. Tie ir čuguna vai alumīnija trauki ar biezām sienām. Parasti katli katlos ir saistīti ar pilafu, bet tas ir tikai viens no daudzajiem veidiem, kā izmantot šo ēdienu. Jūs varat pagatavot dažādus gaļas un dārzeņu ēdienus. Katls iesildās vienmērīgi un ne pārāk ātri. Tas ļauj ēdienu gatavot pakāpeniski, nevis sadedzināt. Lietojot katlu, jūs varat ievērojami samazināt eļļas patēriņu.
Ja nav katla, jūs varat izmantot stewpan vai pīli, kurā vistas arī izrādās maigas, sulīgas un smaržīgas.
Vistas sautējums - pārtikas sagatavošana
Vispārējie ieteikumi par vistas izvēli sautēšanai ietver faktu, ka tai nevajadzētu būt zilganai un izdilis. Ideāla izvēle ir jaunietim (līdz 1 gada vecumam) un ne pārāk lielam (1,5 kg) vistas. Mājputnu gaļai jābūt patīkamai gaiši rozā krāsai. Labai vistas gaļai ir svaiga smarža. Ja ir šaubas par ādas, gaļas vai produkta smaržas krāsu, labāk ir atteikties no šāda pirkuma.
Vistas sautējumu pagatavošanai varat iegādāties visu liemeni, sagriežot to pa daļām, vai arī varat iegādāties atsevišķi tās vistas daļas, kas ir īpaši patīkamas no kulinārijas viedokļa. Bieži vien sautētas vistas pagatavošanai izmanto šķirotas filejas. Šim nolūkam labāk izvēlēties krūts, jo pēc tam ēdiens būs pēc iespējas diētiskāks.
Tas ir labāk nopirkt atdzesētu, nevis saldētu gaļu, bet, ja tas joprojām ir iesaldēts, nekādā gadījumā
Izmantojiet mikroviļņu vai karstā ūdens atkausēšanai. Tas kaitēs vistas gaļai. Ja jums ir jāgatavo no rīta, vakarā jūs varat izņemt produktu no saldētavas un novietot to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Ja jums ir nepieciešams steigties ar gatavošanas procesu, varat izmantot aukstā ūdens plūsmu.
Vistas sautējums - labākās receptes
1. recepte: sautētas vistas krūtiņas
Šī recepte ir paredzēta tiem, kas vēlas ēst garšīgus, pat uzturoties diētā. Vistas fileja tiek izmantota ēdiena gatavošanai. Gaļa izrādās ļoti sulīga un neapmierinās saimnieci.
Sastāvdaļas
Viena mārciņa vistas krūtiņas, divi vidēja izmēra sīpoli, trīs ķiploku daiviņas, 50 grami sviesta, garšvielas.
Vārīšanas metode
Vistas gatavošanai saskaņā ar šo recepti ir piemēroti trauki ar biezu pamatni. Teflona pārklājuma klātbūtne ir apsveicama, bet nav nepieciešama. Gaļu sagriež garās plānās sloksnēs, un sīpolu sagriež lielos pusgredzenos. Pannā vai bieza siena podā izkausējiet sviestu ar zemu siltumu. Uzklājiet sīpolu un vistas slāņus. Pirmajam un pēdējam slānim jābūt vistai. Aizveriet katliņu un vāra uz lēnas uguns, līdz pusstundu termiski apstrādā ar zemu siltumu. Kad līdz procesa beigām paliek 10 minūtes, ēdienam pēc saimnieka ieskatiem jāpievieno smalki sagriezti ķiploki un garšvielas. Neēdiet sāli! Pretējā gadījumā gaļa zaudēs garšu un sulīgumu. Sāls, kas var būt plāksnē.
2. recepte: sautēta vistas un tomātu vistas
Recepte gardēžiem. Tas ir kaut kas, kas noteikti ir vērts izmēģināt, jo īpaši tāpēc, ka praktiski nekas nav gatavojams.
Sastāvdaļas
Viens vistas liemenis ir vidēja izmēra, 600 grami sausā baltvīna, 5 gabaliņi vidēji sīpoli, 200 grami tomātu sulas (3 ēdamkarotes tomātu pastas), 3 ēdamk. karotes cepta vai augu eļļa, sāls, sarkanā un melnā maltā pipari.
Vārīšanas metode
Izgriezta un nomazgāta vistas gaļa pa grēdu. Iztīriet katru daļu ar garšvielām pēc garšas un cepiet uzkarsētā eļļā, līdz tās tiek sasmalcinātas. Ielej tomātu sulu (vai atšķaidītu tomātu pastu) un vīnu, ielej sīpolus, sagrieztus pusgredzenos. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz beidzas gatavošana.
3. recepte: sautēta vistas gaļa ar rīsiem un dārzeņiem
Vistas gatavošanai šai receptei būs jābūt nedaudz ilgāk, bet rezultāts ir tā vērts, jo tas jau ir vistas sautējums un sānu ēdiens. Šis ēdiens netiks nepamanīts.
Sastāvdaļas
Pusi vistas liemeņu, 400-500 grami rīsu, 2 vidēji sīpoli, 1-2 vidēji burkāni, 3-4 mazi ķiploku galvas, pusi tasi augu eļļas, sāls.
Vārīšanas metode
Mazgājiet vistu, izžāvējiet to ar salveti, sagrieziet porcijās. Sīpolu sagriež pusgredzenos un rīvējiet burkānus rupjš rīve vai sagriež kubiņos. Pannā ieliet augu eļļu un labi uzkarsē. Sāls eļļu katlā. Ielieciet vistas, sīpolus un burkānus. Aizveriet vāku un samaisiet, maisot. Kad vistas gaļa ir mīksta un sīpols ir zelts, pievienojiet rīsus. Rīsa virsmā vienmērīgi notīriet iztīrītās ķiploku galvas, nemazinot tās. Sāliet rīsu un pārlejiet to ar karstu ūdeni līdz rādītāja pirksta pirmajiem 2 phalanges augstumam virs labības līmeņa. Aizveriet katlu un vāra uz lēnas uguns, līdz tajā nav ūdens. Uguns ir vidēji. Ūdens klātbūtni rīsiem var pārbaudīt, piestiprinot to ar nazi.
4. recepte: vīnā sautētas vistas (2. variants)
Ļoti garšīgs ēdiens, kam nav daudz laika, lai sagatavotos. Un vīns piešķir gaļai īpašu pikantumu.
Sastāvdaļas:
vistas - 1 gab.,
spuldzes - 4-5 gab.
sausais baltvīns - 600 grami
tomātu pasta - 3 ēdamkarotes (var aizstāt 200 gramus tomātu sulas),
dārzeņu vai ghee - 2-3 ēdamkarotes,
sarkanie un melnie pipari, sāls - viss pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Mazgāta vista jāsadala divās daļās.
2. Rīvējiet gaļu ar garšvielām un cepiet uz visām pusēm pannā ar labi uzkarsētu sviestu. Ir svarīgi panākt ruddy garozu.
3. Tur ir nepieciešams arī ielej sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, atšķaidītu tomātu pastu un ieliet vīnā. Pannai jābūt nosegtai ar vāku, pēc tam sautē, līdz vārīti uz zemas uguns.
5. recepte: vistas sautējums ar dārzeņiem un rīsiem (2. variants)
Šis ēdiens ir ļoti apmierinošs un veselīgs. Turklāt, tas ļauj jums darīt bez sānu ēdiena, tas ir, vakariņām pietiek ar vienu ēdienu.
Sastāvdaļas:
1,5 kg vistas,
400 grami rīsu
litru gatavu vistas buljona vai pāris kubu vistas buljona,
spuldzes pāris,
100 grami baltā sausā vīna,
3-4 ķiploku daiviņas,
viens svaigs paprika,
divi marinēti saldie pipari,
200 grami zaļo zirņu konservu,
2 ēdamkarotes augu eļļas,
3-4 ēdamkarotes tomātu pasta,
puse citrona,
malti melnie pipari un sāls.
Vārīšanas metode
1. Ir nepieciešams izspiest sulu no citrona. Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina, pēc tam pusi malto ķiploku sajauc ar citrona sulu.
2. Mazgāts, un pēc tam žāvētas vistas sagriež lielās porcijās un pēc tam ar visām pusēm berzējiet ar citrona maisījumu un garšvielām. 3. Sīpoli ir mizoti un sagriezti gredzenos. Tāpat ir nepieciešams gatavot un saldos piparus.
4. Izskalojiet un izžāvējiet uz dvieles.
5. Eļļai jābūt labi karsētai katliņā, tad ielieciet saldos piparus, ķiplokus un sīpolus. Viss šis sautējums 10-15 minūtes.
6. Pēc tam pievienojiet vistu un vēl pāris minūtes vēlāk uzlieciet tomātu pastu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Vistas ir sautētas, līdz mīksts, un pēc tam noņem no trauka.
7. Katliņā uzberiet rīsi, ielej buljonu, vīnu, marinētu piparu vai zaļo zirņu sulu, pievienojiet garšvielas - samaisiet to visu.
8. Ielieciet vistas gaļu uz augšu un uzliek vāku ar vāku uz zemas uguns. Pēc 15 minūtēm pievienojiet zirņus, sasildiet vēl 5 minūtes un noņemiet no karstuma.
9. Uzlieciet gatavo vistas sautējumu uz plāksnēm, izmantojot sālītu papriku kā sānu ēdienu.
6. recepte: vistas sautējums ar papriku krējuma mērcē
Ļoti garšīgs ēdiens, kas kļūst īpašs, pateicoties paprikas izmantošanai, dodot garšīgu garšu un krējuma mērci, padarot gaļu vairāk izsmalcinātu.
Sastāvdaļas:
1 kg vistas gaļas (pēc izvēles, tītara gaļa), \ t
200 grami smagā krējuma,
1 sīpols,
2 ēdamkarotes miltu,
2 ēdamkarotes sviesta,
papriku un sāli.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagriež un pasniedz uz ēdamkarotes eļļas, līdz sīpols ir mīksts.
2. Pannā pārlej pusi litra karsta ūdens un pievieno maltas piparus. Tad ielieciet to pašu sagrieztu vistas gaļu. Gaļa tiek sautēta ar mīkstumu zem vāka. Tad tas jānoņem uz trauka.
3. Uz atsevišķas pannas jums ir jāizkaus sviests, uz kura var cept miltus. Tad novirziet miltus uz mērci un nepārtraukti maisot uzkarsējiet mērci 15-20 minūtes. Tad pievienojiet krējumu, sāli un pagaidiet, līdz maisījums uzvārās. 4. Kad mērce ir vārīta, ir nepieciešams atkal ievietot vistas mērci. Un 10-15 minūtes, lai to dzēstu zem vāka. Pēc tam vistas ir jāizņem no trauka un pārkaisa ar mērci, kas iemasēts caur sietu.
Vistas sautējums - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Daudzām receptēm jāsagriež sīpoli. Padariet to nesāpīgu, jo acis palīdzēs ūdens plūsmai, saskaņā ar kuru periodiski jānovieto naža asmens.
Cepjot vistu, ēdiena smarža var iznīcināt šķīvi Antonova ābolu, kas pievienots ēdienam.
Rozmarīns un timiāns tiek pievienots tikai vistas pēdējā sautēšanas brīdī. Tikai tad viņi var nodot ēdiena garšu un aromātu. Ja viņi tiek izlikti uz ilgu laiku, viņi var atstāt rūgtumu.
