Cūkgaļa cepeškrāsnī - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa vienmēr ir garšīga un atbilstoša trauka. Tāpēc to bieži pasniedz svētku galds un ģimenes ēdieni. Turklāt cepta cūkgaļas gatavošana ir diezgan vienkārša, kas padara šo ēdienu daudzpusīgu un daudzu mājsaimniecību mīļoto.
Cūkgaļa cepeškrāsnī - pārtikas sagatavošana
Ceptajai cūkgaļai labāk lietot šķiņķi, kaklu vai lāpstiņu. Cepšanas laikā taukus nevar nogriezt - tā ir sulīgāka. Tomēr šajā jautājumā ikvienam jāvadās pēc savas gaumes.
Cūkgaļa krāsnī - virtuves piederumi
Cūkgaļas gatavošanai cepeškrāsnī tiek izmantoti karstumizturīgi trauki ar biezām sienām. Cūkgaļas marināde jāsajauc neoksidējošā traukā, tas ir, vislabāk būtu emaljas traukā vai pannā.
Cūkgaļa cepeškrāsnī - labākās receptes
1. recepte: cūkgaļa cepeškrāsnī cepta cūkgaļa
Folijā cepta cūkgaļa ir ļoti garšīga ne tikai karsta, bet arī auksta. Un tas ir īpaši ērti, kad daudzi viesi sanāk kopā un kad uzņēmums iet uz pikniku. Gaļu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, var pasniegt gan svētku galdā, gan kopā ar dabu.
Sastāvdaļas:
apmēram 700–800 grami cūkgaļas lielā gabalā,
viens burkāns
pāris ķiploku daiviņas
glāze sausā baltvīna marinādei,
sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Vispirms jums ir jāsagatavo gaļa. No cūkgaļas gabala sagrieziet kaulu (ja tāds ir) un sagrieziet taukus. Tad emaljas traukā ir nepieciešams sajaukt sauso baltvīnu ar garšvielām - pipariem, lauru lapām, garšaugiem, timiānu un oregano. Gaļa jānovieto marinādē un atstāj uz istabas temperatūru pāris stundas. 2. Pēc gaļas izņemšanas nosusiniet to uz papīra dvieļiem. Pēc tam cūkgaļa tiek sālīta un sasmalcināta ar garšvielām: melnā un sarkano piparu, ingveru, papriku. Lai labāk piesūcinātu ar sāli un garšvielām, augšējā daļā ir jāveic vairāki virsmas gabali, kurus var šķērsot.
3. Diviem lieliem folijas gabaliem šķērsām ir jāievieto spīdīga puse. Tad novietojiet plānus ķiplokus un burkānus, kas sagriezti gredzenos centrā. Turklāt ķiploku un burkānu slānim jāsakrīt ar gaļas gabalu, kas novietots uz augšu. Tad jums ir nepieciešams ietīt gaļu folijā. Un tas jādara cieši un uzmanīgi, lai visas malas būtu cieši salocītas.
4. Rezultātā iegūtais brikets stundu jāievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200-220 ° C. Ja vēlaties, lai augšējais gaļas slānis būtu brūnināts, tad 10 minūtes pirms cepšanas beigām ir jāatver augšējā folija. Pēc tam varat pasniegt šķēlēs sagrieztu šķēlīti uz galda.
2. recepte: cūkgaļa, cepta krāsnī ar kartupeļiem
Šo sirsnīgo un garšīgo ēdienu var pagatavot pusotru stundu. Un tas ir viens no labākajiem ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas:
600 grami cūkgaļas,
5 spuldzes,
6 kartupeļi
100 grami siera
100 grami majonēzes,
4 ķiploku daiviņas,
malti melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
1. Gaļa ir jāsagriež plāksnēs un jānovērš mīkstums. Siera režģis.
2. Sīpoli, kartupeļi un ķiploki ir jāaplobo. Tad ķiplokus ir jāsasmalcina, kartupeļus sagriež gabaliņos, un sīpolus sagrieziet kubiņos.
3. Cūkgaļa tiek ievietota cepšanas traukā, tad pārkaisa ar sīpoliem un ķiplokiem - gaļai jābūt pilnībā nosegtai.
4. Iepriekš sālīti kartupeļi jānovieto uz sīpolu slāņa. 5. Pārkaisa ar rīvētu sieru uz augšu un pēc tam ielej ar majonēzi.
6. Cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 220 ° C un, nenoklājot ar vāku, ievietojiet trauku krāsnī. Pēc apmēram 40 minūtēm gaļa, kas cepta ar kartupeļiem, būs gatava.
3. recepte: cūkgaļa, cepta ar gurķiem un žāvētām plūmēm
\ t
Šī oriģinālā cūkgaļas gatavošanas cepeškrāsnī recepte noteikti noderēs tiem, kas domā par svētku galdu. Tā kā šis ēdiens būs pievilcīgs viesiem.
Sastāvdaļas:
cūkgaļas gabals (sver 2-3 kilogramus)
nedaudz plūmju,
2 svaigi gurķi,
nedaudz dilles,
150 ml vīna etiķa,
ēdamkarote balzamiko etiķa,
pus pudele sausā baltvīna
pāris ēdamkarotes olīveļļas,
12 melnie pipari,
3 zvaigžņu kardamons,
kanēļa nūja
ēdamkarote cukura,
tējkarote dilles vai fenheļa sēklas,
tējkarote koriandra sēklu,
svaigi malti melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
1. Cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 220 ° C.
2. Koriandrs un fenhelis ir jāsasmalcina javā, jāpievieno 5 zirņi no pipariem, puse tējkarote sāls un cits sasmalcina maisījumu. Tad ielej olīveļļu un vēlreiz samaisa.
3. Cūkgaļas gabalu no visām pusēm jāvelk ar pikantu mērci, pēc tam ievietojiet karstumizturīgā traukā ar biezām sienām un ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu.
4. Tikmēr gurķus sagriež gurķos, ievieto tos bļodā, pievieno pusi tējkarotes sāls, sasmalcinātu dilles, svaigi maltu melno piparu, pusi tējkarote cukura, pārlej pāris ēdamkarotes etiķa. Visu kārtīgi samaisiet un uz brīdi atlaidiet.
5. javas sastāvā sasmalcina kardamona zvaigznes.
6. Tad pagatavojiet marinādi žāvētām plūmēm: ievietojiet kanēļa nūju nelielā kastrolī, ielejiet balzamikas un vīna etiķi, pievienojiet atlikušos zirņus un cukuru un sasmalcinātu kardamonu. Šis marināde ir nepieciešama, lai vārītu virs uguns. 7. Karstā marināde ielej plūmes un atstāja uzbriest.
8. Līdz tam laikam ir jāizņem cūkgaļa, pārlej gaļu ar balto vīnu un pārklājiet ar foliju. Samazinot cepeškrāsns temperatūru līdz 190 ° C, novietojiet gaļu atpakaļ. Pēc 40 minūtēm folija jānoņem un cepta cūkgaļa vēl pusstundu.
9. Uzlieciet gatavo gaļu uz plāksnes, pāris minūšu laikā sagrieziet un pasniedziet ar žāvētām plūmēm un gurķiem.
4. recepte: cūkgaļa folijā apelsīnu marinādē
Sastāvdaļas:
pus kilogramu cūkgaļas filejas;
svaigi zaļumi;
sīpoli;
piparu maisījums;
puse oranža;
galda sāls;
apelsīnu ievārījums - 50 g;
Franču sinepes - 30 g
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet gaļu, iegremdējiet to salvetēs un sagriež lielos gabaliņos.
2. Notīriet spuldzi, izskalojiet un sagrieziet pusgredzenos.
3. Nomazgājiet apelsīnu, noslaukiet to ar salveti un sagrieziet uz pusēm. Izspiediet sulu no vienas puses uz dziļu šķīvi, pievienojiet tam apelsīnu ievārījumu un franču sinepes. Maisiet līdz gludai.
4. Sajauciet gaļu ar sasmalcinātu sīpolu, pagatavojiet to ar sāli un piparu maisījumu. Aplejiet apelsīnu marinādi virs cūkgaļas un labi samaisiet. Atstājiet gaļu marinēt vienu stundu.
5. Izvelciet dziļu formu ar salocītu foliju. Ievietojiet marinētu gaļu ar sīpoliem, pārklājiet ar citu folijas loksni un uzlieciet malas labi. Ievietojiet cepeškrāsni četrdesmit minūtes. Cep 200 ° C. Tad izņemiet foliju un cūkgaļu cepeškrāsnī vēl 20 minūtes. Pasniedziet kopā ar savu iecienītāko sānu ēdienu un dārzeņiem.
5. recepte: cūkgaļa itāļu folijā
Sastāvdaļas:
divus kilogramus cūkgaļas kakla;
malti pipari;
600 grami tomātu;
galda sāls;
15 grami ķiploku;
itāļu garšaugu maisījums; 20 ml olīveļļas.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Veiciet gabalus pa gabaliem.
2. Nogrieziet ķiploku daiviņas. Izskalojiet un noslaukiet tomātus. Grieziet ķiplokus un tomātus aprindās. Nosedziet dziļu ugunsizturīgo formu ar foliju. Iztīriet to ar eļļu, apkaisa ar sāli un garšvielām. Ielieciet cūkgaļas gabaliņu.
3. Ievietojiet gabaliņos ķiplokus un tomātus. Foreles gaļa ar sāli, pipariem un itāļu garšaugiem. Ietiniet cūkgaļu folijā un sasiet ar auklu. Cepiet gaļu cepeškrāsnī divas stundas. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 190 grādiem. Pēc tam atveriet foliju, sagriež gaļu uz šķīvjiem atbilstoši izcirtņiem un padodiet to jebkuram sānu ēdienam.
6. recepte: cūkgaļa folijā ar rozīnēm un burkāniem
Sastāvdaļas:
pus kilogramu cūkgaļas;
ķiploku sāls;
divi burkāni;
lauru lapas;
sīpoli;
malti melnie pipari;
garšvielas grilēšanai;
20 ml olīveļļas;
30 g rozīnes.
Sagatavošana:
1. Mēs mazgājam cūkgaļas fileju, izžāvējam tos ar salvetēm un sagriež tos pa pusēm gareniski, nesagriežot tos līdz galam. Mēs izvērsties “grāmatas” veidā un atvairām to no iekšpuses. Apkaisiet gaļu ar garšvielām, ķiploku sāli un melno piparu.
2. Notīriet burkānus, nomazgājiet un vāriet līdz pusei. Ievietojiet atdzesētos burkānus veselā pusē cūkgaļas. Mazgājiet rozīnes, piepildiet to ar siltu ūdeni un atstājiet uz piecām minūtēm. Tad noteciniet ūdeni un viegli nožāvējiet to uz salvetes. Mēs izplatām rozīnes pār burkāniem un pārklājam ar otro pusi.
3. Salokiet folijas loksni. Ielieciet to ar mizotu un sasmalcinātu sīpolu pusi. Ielieciet cūkgaļu pār sīpoliem. Gaļa pārklāta ar citu sīpolu slāni. Ietiniet gaļu folijā un novietojiet to uz cepešpannas. Ievietojiet cūkgaļu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C, četrdesmit minūtes. Gaļu sagriež gabalos. Cepšanas procesā izveidoto sulu var izmantot mērces pagatavošanai.
Cūkgaļa cepeškrāsnī - pieredzējušu pavāru padomi
Cūkgaļa ir sulīga un garšīga, ja izmantojat labu marinādi. Pavāri iesaka sausu baltvīnu. Bet jūs varat izmantot citronu sulu, kas atšķaidīta ar ābolu vai vīna etiķi. Kas nav vērts par cūkgaļu, tāpēc tas ir sarkanvīns - tas ir piemērots jēra un liellopu gaļai. Starp citu, istabas temperatūrā ir vērts marinēt gaļu tikai pāris stundas. Tad gaļa jāievieto ledusskapī.
Cepšanas laikā cūkgaļa jānovieto uz folijas spoguļa virsmas - no tās sildīs iekšpusi.
Ir labs veids, kā pārbaudīt gaļas gatavību. Jums ir rūpīgi jāatver folijas augšdaļa un jāpārklāj gaļa ar divvirzienu dakšiņu vai garu nazi. Ja uz cūkgaļas virsmas redzams bezkrāsains sulas un nazis nonāk bez pretestības, tad gaļa ir gatava.
