Jaunā gada salāti “Santa Claus Hat” ir klasisks Olivier salāti ar desu un marinētiem gurķiem, kas paslēpti zem eleganta cepta vārītu burkānu un olu baltumu. Ziemassvētku rotājumu idejas brīvdienu galdam ir neticami daudzveidīgas. Šajā Olivier receptē ar pakāpeniskām fotogrāfijām es jums pastāstīšu, kā pavadīt minimālu laiku un naudu, kā rezultātā iegūstiet šiks aukstu uzkodu, ko mīl ikviens bez izņēmuma. Piekrītu, ka salātu bļoda, dekorēta ar blāvu pētersīļu zariņu vai sasmalcinātu zaļo sīpolu, izskatās diezgan izsmalcināta un blāvi, bet kāda brīvdiena ir bez salātiem? Kopumā, kā dāmas teica, jūs varat paslēpt kaut ko zem cepures!
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Porcijas: 6
Olivier salātu sastāvdaļas "Santa Claus Hat"
- 450 g vārītas desas;
- 200 g konservētu zirņu;
- 150 g marinēti gurķi;
- 200 g kartupeļu;
- 300 g burkāni;
- 70 g puravs;
- 6 vistas olas;
- 1 paipalu ola;
- 200 g majonēzes;
- sāls, pipari.
Krievu salātu gatavošanas un dekorēšanas veids “Santa Claus cepure”
Mēs ņemam pusi no normas uz vārītu burkānu un kartupeļu receptes, sagriež dārzeņus kubiņos, kas nav lielāki par pusi centimetriem, iemest tos dziļā salātu traukā.
Vārītu desu (“ārsta” vai “amatieru”) sagriež kubiņos, kas ir tādi paši kā dārzeņi, pievieno sagrieztajiem dārzeņiem.
Paņemiet puravu kātu, noņemiet augšējo slāni no gaismas daļas, tad sagriež stublāju plānos gredzenos un pievienojiet salātu bļodai.
Vārītas vistas olas, sagrieztas uz pusēm, paņemiet dzeltenumus. Berzējiet dzeltenumus uz smalka rīve, pievienojiet salātu bļodā pārējām sastāvdaļām.
Marinēti gurķi smalki sagriezti. Konservēti zirņi tiek izmesti atpakaļ uz sieta, lai ļautu šķidrumam plūst. Ielieciet gurķus un zirņus salātu traukā, garšojiet kopā ar majonēzi, sāli un pipariem.
Pagatavotos salātus Olivier pārvietojam bļodiņā ar puslodi, saspiestu. Pagrieziet trauku uz plakanas plāksnes kontrastējošā krāsā, noņemiet bļodu. Rezultātā salātu Olivier uz šķīvja būs pareiza vāciņa forma.
Atlikušos vārītos burkānus berzējiet uz smalka rīve, uzklājiet krievu salātus ar biezu vārītu burkānu slāni, lai sastāvdaļas neparādītos caur oranžu slāni.
Paipalu olas vāra cieti vārītas. Olu baltumi trīs smalki. Mēs izplatījāmies ap vāciņu ar lielisku rīvētu vāveru. Vāciņa augšpusē nostiprina vārītu paipalu olu, ap to ielej nedaudz sarīvētu olbaltumvielu.
Noņemiet maisa galu ar majonēzi, saspiediet sloksnes. Ļoti mazs zaļš puravs, pārkaisa Ziemassvētku vecīša cepures augšdaļu un pāris stundas uzlieciet trauku ledusskapī, lai tas būtu labi iemērkts.
Brīvdienu galdu varat izrotāt tādā pašā stilā. Reiz es sagatavoju vairākas cepures Jaunā gada uzkodu galdam - klasisks Olivier slēpās no burkānu Santa Claus, siļķes zem kažokādas cepurīte, tērpā salāti ar vistas krūtiņu un sēnēm un Mimosa olu dzeltenumos. Mans cepures salons izrādījās ļoti veiksmīgs un garšīgs.
Salad Olivier “Santa Claus Hat” ir gatavs. Laimīgas brīvdienas. Priecīgus Ziemassvētkus un laimīgus Jauno gadu!
