Ilgu laiku ķiploku bultas tika izmestas, līdz kādam tas tika sagatavots ziemai.
Izrādījās, ka viņiem ir patīkams aromāts un pikants garšu.
Šodien ķiploku šāvēji gatavo daudz garšīgu sagataves.
Turklāt izrādījās, ka ķiploku bultas satur vairāk priekšrocību nekā paši ķiploki.
Kā ķiploku bārkstis - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
No ķiploku bultām sagatavojiet daudz garšīgu un veselīgu sagataves. Viņi var marinēt, pagatavot mērci, garšvielas, uzkodas vai salātus.
Daudzi cilvēki jautā: kā ķiploku bultas sālīt, lai iegūtu garšīgu ražu? Galvenais ir, lai būtu laiks savākt bultas, līdz tās kļūst stingras. Izmantot jaunas, konkursa bultas, uz kurām pumpuri vēl nav ziedēti.
Jaunas bultiņas savāc, rūpīgi nomazgā un sagriež gabalos.
Tad sagatavotās bultas cieši ievieto tīros burkās un ielej vārītu vāra marinādi. Stikla trauks ir pārklāts ar vākiem un nosūtīts sterilizēšanai 20 minūtes, pēc tam bankas tiek cieši noslēgtas un pilnībā atdzesētas. Marinētas bultas var pievienot pirmajiem kursiem, dārzeņu sautējumiem vai citiem garšas ēdieniem.
Ķiploku bultas var saglabāt dažādos veidos: apcep, marinēt vai pagatavot garšvielas.
Mēs esam savākuši labākās receptes ķiploku šāvēju saglabāšanai, lai jūs varētu izbaudīt šī produkta unikālo garšu.
Recepte 1. Marinētas ķiploku bultas ziemai
.
Sastāvdaļas
- 600 ml dzeramā ūdens;
- četras lauru lapas;
- desmit melnie pipari;
- 60 ml etiķa 9% tabula;
- 20 g cukura un sāls;
- ķiploku bultas - 700 g.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet ar soda saturu un rūpīgi izskalojiet stikla trauku. Sterilizējiet to krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
2. Ķiploku bultām jābūt jaunām, bagātīgām zaļām. Nomazgājiet bultas zem krāna, nogrieziet apakšējo gaismas daļu un pumpurus.
3. Novietojiet bultas stikla traukos, cieši piestiprinot tos.
4. Ielej etiķi pannā un atšķaidiet to ar dzeramo ūdeni. Pievienojiet cukuru, lauru lapu, piparus un sāli. Maisiet un nosūtiet uz uguni. Marināde uzvārās.
5. Ielej burku saturu ar verdošu marinādi. Šeit pievienojiet lauru lapu un piparus.
6. Pārklājiet burkas ar vākiem. Paņemiet plašu kastroli, nosedziet apakšā ar lina dvieli un ievietojiet tajā burkas ar bultiņām. Pannā ielej ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu plecus. Uzlieciet uguni. Apgrieziet uguni no vārīšanas brīža un sterilizējiet plāksnīti apmēram 20 minūtes, noņemiet burkas no pannas, hermētiski tos izvelciet, apgriežot, ietiniet tos segu un pilnīgi atdzesējiet.
Recipe 2. Marinētas ķiploku bultas ziemai ar sinepēm
Sastāvdaļas
- dzeramā ūdens litru;
- lauru lapas;
- cukurniedru cukurs - 50 g;
- melnie zirņi;
- ķiploku bultas;
- etiķis 9% galds 100 ml;
- 30 g galda sāls;
- sinepju pupiņas.
Vārīšanas metode
1. Par kodināšanu mēs ņemam jaunus dzinumus, līdz uz tiem parādās sēklas. Nomazgājiet ķiploku bultas ar ūdens plūsmu un sagriež sešos centimetros garš. 2. Ielieciet šķēlītes ar šķēlītēm un ievietojiet tās verdošā ūdenī. Bultas noslīpē ne vairāk kā divas minūtes. Pēc tam uz dažām sekundēm nekavējoties nometiet aukstu ūdeni.
3. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus. Labāk ir izmantot ne vairāk kā puslitra konteineru. Uzlieciet dažus melnus piparus, sinepes un lauru lapas katras kannas apakšā. Mēs izplatām sagatavotās bultas bankās, cieši piestiprinot tās.
4. Ielej katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Maisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet etiķi. Piepildiet kārbu saturu ar marinādi.
5. Iegremdējiet bankas ar bultiņām ūdens podā. Tā līmenim jāsasniedz puse no konteinera. Ielieciet pot ar kārbām uz neliela uguns. Uzvāra un pagaidiet desmit minūtes. Tad mēs cieši piestiprināmies ar vākiem, pārvēršam tos, nosedzam un atstājim atdzist.
Recepte 3. Garšaugu ķiploku mērce ziemai gaļas mašīnā
Sastāvdaļas
- sāls - 100 g
- zemes koriandrs;
- ķiploku bultas - 0,5 kg.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet pumpurus un balto daļu no bultiņām. Rūpīgi nomazgājiet tos zem krāna un viegli nosusiniet. Mēs sasmalcina ar gaļas mašīnām.
2. Pievienojiet ķiploku masai sāli un samaisiet. Sezona ar koriandru.
3. Nomazgājiet stikla traukus, izskalojiet un sterilizējiet. Lai to izdarītu, labāk izmantot bankas, kuru tilpums nepārsniedz puslitru
4. Ielieciet ķiploku mērci burkās, cieši aizveriet vākus un nosūtiet glabāšanai ledusskapī. Ziemā mērci var izmantot kā garšvielas vai sviestmaizes.
Recepte 4. Marinētas ķiploku bultas ziemai korejiešu valodā
Sastāvdaļas
- divas ķiploku bultas;
- augu eļļa;
- divas ķiploku daiviņas;
- Korejas burkānu garšvielas - 25 g;
- sāls;
- trīs lauru lapas;
- ābolu sidra etiķis - 5 ml;
- cukurs - 3 g.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet ķiploku bultas, noņemiet pumpurus un vieglo daļu. Bultiņas sagriež piecus centimetrus šķēles.
2. Novietojiet pannu uz plīts un ielej eļļu. Labi sakarsējiet un tajā ievietojiet sagrieztas bultas. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz mīksts.
3. Pievienojiet cukuru, burkānu garšvielas korejiešu valodā, sāli un ieliet etiķi pannā. Turpiniet gatavošanu, līdz masa sabiezē.
4. Noņemiet pannu no karstuma, atdzesējiet saturu un saspiediet ķiploku, kas saspiests ar preses palīdzību.
5. Mazgājiet mazās burkas un sterilizējiet tās krāsnī. Uzvelciet bultiņas uz tām. Saglabājiet sagatavi ledusskapī, cieši aizverot vāciņu.
Receptes 5. Konservēti ķiploku bultas sarkano jāņogu sulā
Sastāvdaļas
- Sarkanu jāņogu sula - 0,3 l;
- divi kilogrami ķiploku bultas;
- sāls - 50 g;
- filtrēts ūdens - 0,7 l;
- 100 g cukura;
- dilles (lietussargi) - trīs gabali.
Vārīšanas metode
1. Ar manām ķiploku bultām nosusiniet un noņemiet gaismas daļas un pumpurus. Mēs sagriežam tos ar pieciem centimetriem šķēlītēm un izplata tos caurduris. Vāriet bultas uz minūti.
2. Ielieciet tīras, sterilas stikla trauku bultas ar dillēm.
3. Ielieciet sarkano jāņogu nelielā katliņā un pārlejiet verdošu ūdeni pār ogām. Ielieciet katliņu uz uguns un gatavojiet apmēram trīs minūtes. Tad mēs izskalo caur sietu. 4. Pievienojiet iegūtajam buljonam cukuru un sāli. Samaisiet un uzkarsē līdz zemai karsēšanai. Marināde ielej bultas. Hermētiski sakratiet kārbas, apgrieziet, wrap un atdzesējiet.
Recepte 6. Garšvielas no ķiploku bultām ziemai caur gaļas mašīnā "Zupām"
Sastāvdaļas
- sāls;
- ķiploku bultas;
- svaigas dilles.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet ķiploku bultas, viegli nožāvējiet, nogrieziet gaismas daļas un pumpurus. Dill zaļumi, kārtot un izskalot un sakrata lieko mitrumu. Sasmalciniet zaļumus un ķiploku bultas, izmantojot gaļas mašīnu.
2. Pievienojiet iegūto ķiploku maisījumam sāli, līdz tas ir pietiekami sāļš.
3. Uzklājiet ķiploku masu sterilās burkās. Apkaisīt ar sāli. Cieši aizveriet kārbas ar kaprona vākiem, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un sausa. Glabājiet garšvielas ledusskapī.
Receptes 7. Konservētas ķiploku ķiploku bultas
Sastāvdaļas
- Marināde
- filtrēts ūdens - 700 ml;
- ābolu sidra etiķis - ceturtā glāze;
- tomātu pasta - 500 g;
- augu eļļa - pusi tasi;
- sāls - 25 g;
- cukurs - pusi tasi.
- Ķiploku bultas.
Vārīšanas metode
1. Izšķīdiniet tomātu pastu ūdenī, ielej augu eļļā, sāli un pievienojiet cukuru. Samaisa un liek marinādi uz uguns. Mēs to uzvārām.
2. Ķiploku bultiņas uzmanīgi nomazgājiet, sagriež pumpurus un gaišo daļu, sagriež gabalos. Ievietojiet sagrieztas bultas verdošā marinādē un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. 3. Tagad ielej ābolu sidra etiķi un vāriet vēl trīs minūtes.
4. Pusstikla stikla trauka mazgāšana, skalošana un sterilizēšana.
5. Mēs sagatavojam bultas uz sagatavotā iepakojuma un hermētiski roll.
Receptes 8. Konservēti ķiploku bultas ziemai ar koriandrāmu un ērkšķogu
Sastāvdaļas
- pusi kilograma ķiploku bultas;
- sāls - 75 g;
- ērkšķoga - puse kilograma;
- augu eļļa - 80 ml;
- Svaigs koriandrs un dilles - ķekars.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet ērkšķogas. Astes noņemtas.
2. Nomazgājiet ķiploku bultas, nogrieziet balto daļu un pumpurus.
3. Samaziniet ķiploku bultas ar ērkšķogu, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Izskalojiet zaļumu ķekarus, smalki sakapājiet un pievienojiet ķiploku-ogu masai. Ielej tajā pašā augu eļļā, sāli un labi samaisa.
5. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus.
6. Uzklājiet pagatavoto garšvielu uz sagatavotā konteinera un cieši aizveriet tos ar neilona vāciņiem, pirms tam apvelciet tos ar verdošu ūdeni un noslaukiet. Sezona ledusskapī.
Recepte 9. Marinētas ķiploku bultas ar dillēm
Sastāvdaļas
- 40 ml 4% etiķa;
- jaunās ķiploku bultas - pusi kilograma;
- sāls - 25 g;
- trīs zari no dillēm;
- sāls - 25 g;
- ūdens - pusotru glāzi.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet ķiploku dzinumu balto daļu un pumpurus. Rūpīgi izskalojiet rokas zem tekoša ūdens un sagriež sešas collas garas.
2. Ielieciet šķēlītes ar šķēlītēm un ievietojiet tās verdošā ūdenī. Blanch trīs minūtes. Pēc tam nolaist rokas aukstā ūdenī un atdzesējiet. 3. Mazgājiet un nosusiniet pannu. Apakšā ievietojiet divus zariņus no mazgātām dillēm. No augšas, lai grieztu bultiņas cieši piestiprinātu tās. Augšpusē ievietojiet dilles filiāli.
4. Sāls izšķīdina verdošā ūdenī, atdzesē un ielej etiķi. Izlejiet bultas iegūtajā sālījumā, pārklājiet virsmu ar plakanu plāksni un novietojiet slodzi uz augšu. Atstāj fermentēt divas nedēļas. Laiku pa laikam izņemiet putas un ielej sālījumu. Nosūtiet tukšu uzglabāšanai ledusskapī.
Konservēti ķiploku bultiņas - padomi un triki
- Neizmantojiet bultas saglabāšanai, uz kurām jau ir izveidotas sēklas.
- Noteikti izgrieziet bultiņu balto daļu, tas nav ēdams.
- Ķiploku bultu garšvielas var pievienot zupām un galvenajiem ēdieniem, kā arī izmantot sviestmaižu gatavošanai.
- Kad cep šāvējus, tos nepārtraukti samaisa, lai tie neizžūtu un nekļūtu grūti.
