Diversificējiet savu diētu, pievienojot ēdienkartei interesantus jaunus ēdienus, piemēram, salātus ar kalmāriem. Kalmāri - garšīgs produkts, veselīgs, papildus uzturs.
Viņi ātri sagatavojas un ilgi attīra ar pareizo pieeju. Un tāpēc, ka kalmāriem ir neitrāla jūras produktu garša, tie ir lieliski apvienoti ar daudziem citiem produktiem, lai jūs varētu droši eksperimentēt, nekad nezaudēt.
Kalmāru salāti: pakāpeniska recepte - vispārīgie principi
Salātu sagatavošanai ar kalmāriem galvenokārt izmanto svaigu vai konservētu produktu. Uzkodas var pievienot garšīgu garšu un aromātu un iegādāties kūpinātus kalmārus.
Viss ir vienkāršs ar čaulgliemju konserviem: es atvēru šķīvi, izņēmu gaļu, sagriezu to vēlamajos gabalos. Ar svaigu produktu jums ir jāturpina nedaudz. Tātad pirmie kalmāri tiek iztīrīti. Un tas nav nepieciešams, lai atkausētu mīkstmiešus, vienkārši ielieciet tos pareizā izmēra bļodā, ielej verdošu ūdeni, pagrieziet to, pārlejiet to otrā pusē. Ielieciet bļodu izlietnē, ieslēdziet aukstu ūdeni: āda atdalīsies pats, pietiek ar kalmāra virsmas berzēšanu ar pirkstiem. Pēc iekšējās garās caurspīdīgās stieņa izvilkšanas noņemšanas un, ja nepieciešams, noņemiet iekšējo orgānu paliekas.
Sagatavoti kalmāru liemeņi izplatījās verdošā sālītā ūdenī, vārīti 2-3 minūtes, ne vairāk. Dažiem cilvēkiem patīk sāls bez zirņiem, lauru lapām, pētersīļu saknēm un selerijām. Šeit ir garšas jautājums. Gatavo produktu izņem ar rievotu karoti vai atdala caurdurī, atdzesē. Pēc tam, kad tas ir sagriezts receptē norādītajā veidā: gredzeniņi, pusi gredzeni, salmiņi, kauliņi utt. Nepārspīlējiet vārītu kalmāru gaisā ilgāk par dzesēšanas laiku, pretējā gadījumā gaļa sāks izžūt un kļūs skarba, piemēram, gumija.
Kalmāri var sajaukt ar vārītiem vai neapstrādātiem sasmalcinātiem dārzeņiem, olām, garšaugiem, sieru, jūras veltēm, graudaugiem, sēnēm un citiem produktiem. Salāti pārsvarā tiek pagatavoti ar majonēzi. No garšvielām ievietojiet tikai sāli un piparus.
Kalmāru salāti: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• trīs kalmāru liemeņi;
• ola - divi gabali;
• 30 grami jebkuras majonēzes;
• pētersīļi - trīs zariņi;
• sāls - desmit grami.
Papildus visām sastāvdaļām kalmāru pagatavošanai ņemiet apmēram puslitru attīrīta ūdens. Un padara dažas svaigas pētersīļu lapas salātu dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavojiet visas sastāvdaļas salātu gatavošanai ar kalmāriem: mazgājiet olas ar siltu ūdeni, ielieciet nelielā metāla kastrolī, uzlieciet augstu siltumu, vāriet, samaziniet siltumu un vāriet vēl piecas minūtes. Pēc pagatavošanas, ievietojiet tos citā traukā ar aukstu ūdeni un atdzesējiet. Mizas vārītas olas. Skalojiet svaigus kalmārus ar ūdeni, noņemiet ādu no tiem, noņemiet iekšpusē un berzējiet ar sāli.
2. Dziļā kastrolītē caur filtru ielej pusotru litru attīrīta ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, pagaidiet vārīšanai. Ielieciet kalmāru verdošā ūdenī, vāriet vēlreiz, noņemiet putas un vāra divas vai trīs minūtes.
3. Noņemiet vārītu kalmāru no ūdens, atdzesējiet, noteciniet ūdeni, tas vairs nebūs noderīgs, kalmāru sagriež plānās sloksnēs. 4. Vārītas cieti vārītas un mizotas olas sagriež mazā kubā ar nazi.
5. Apvienojiet sagrieztus kalmārus ar sasmalcinātām olām, pievienojiet sāli, pagatavojiet majonēzi, labi samaisiet.
6. Izskalojiet svaigu pētersīli, sasmalciniet ar nazi, pievienojiet salātiem, labi samaisiet.
7. Ielieciet sagatavotos salātus ar kalmāriem dziļā porciju salātu traukā, dekorējiet ar pētersīļu lapām.
Silti salāti ar konservētiem kalmāriem un rīsu graudiem: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• dabīgs konservēts kalmārs - viens mazs burciņš;
• sīpoli - viena galva;
• viens mazs burkāns;
• divas vistas olas;
• Mistral Yantar rīsu putraimi vai regulāri tvaicēti - trīs lieli karotes;
• majonēze - 50 grami.
Jums būs nepieciešama arī sāls un nedaudz malti melnie pipari, zaļumi dekorēšanai - ideāli svaigi pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
1. Atveriet burciņu konservētu kalmāru, iztukšojiet esošo šķidrumu, izņemiet kalmāru, sasmalciniet tos ar nazi.
2. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet burkānu zem tekoša ūdens, ielieciet to taisnā mizā nelielā katliņā ar aukstu sālītu ūdeni, uzlieciet augstu siltumu, pagaidiet burbuļojošo burbuļu izskatu, samaziniet gāzi, pagatavojiet, līdz gatavs. Atdzesējiet vārītu burkānu, mizu un sagriež mazos kubiņos. Miza viegli nokļūst, ja aukstā ūdenī ievietojat vēl vienu karstu burkānu.
3. Mazgājiet olas ar siltu ūdeni, ielieciet nelielā katlā ar tīru ūdeni (tā, lai olas vārīšanas laikā nenoplīst, pievieno nedaudz sāls ūdenī), vispirms gatavo virs karstuma līdz vārīšanai, tad samazina un vāra vēl piecas minūtes. Pēc šī laika olas ievietojiet dziļā tasē ar aukstu ūdeni, lai atdzesētu. Mizojiet atdzesētās olas, smalki sakapājiet. 4. Brīvi sīpoli no mizas, noskalo ar ūdeni, sagriež mazos gabaliņos. Ja jūs nevēlaties sīpolus salātu rūgtajā, tad pāris minūtes pārlejiet ar verdošu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni, izspiediet sīpolu.
5. Mazgājiet rīsu graudus ar tekošu ūdeni, nomainiet ūdeni, līdz tas ir dzidrs, ielej ar tīru ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra uz zemas uguns, līdz mīkstina. Ja izmantojat tvaicētus rīsi, to nevar izskalot. Rīsi vārīti rīsi caurdurā ar aukstu ūdeni tā, lai tie kļūtu drupināti un nebūtu kopā.
6. Dziļā traukā sajauciet visas sagatavotās sastāvdaļas, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
7. Pievienojiet salātiem majonēzi, labi samaisiet.
8. Pirms pasniegšanas salāti ievieto dziļā salātu traukā, dekorējiet ar pētersīļu lapām.
Salāti ar kalmāriem: soli pa solim ar krabju nūjiņām un sieru
Sastāvdaļas:
• divi vidēji svaigi kalmāri;
• trīs vistas olas;
• viens mazs krabju nūjiņu iepakojums;
• neliels holandiešu vai krievu siera gabals;
• zaļie sīpolu kāti - pušķu grīda;
• viena ķiploka daiviņa;
• desmit grami melnie pipari un sāls;
• Dilles un pētersīļi - katrs trīs kāti.
Šī recepte nenorāda precīzu majonēzes daudzumu, jo katram cilvēkam ir atšķirīgas preferences: daži vēlas, lai būtu daudz, citi ir nedaudz, tāpēc labāk salāt majonēzi pēc jūsu vēlēšanās un garšas. Lai pagatavotu šo salātu, varat pagatavot vārītas garneles.
Sagatavošanas metode:
1. Tāpat kā pirmajā receptē, vispirms pagatavojiet kalmārus: izžāvējiet tos, noņemiet visus iekšpusē, noņemiet ādu, rūpīgi noskalojiet ar ūdeni. Mizoti un mazgāti kalmāri ievietoti nelielā metāla traukā ar tīru ūdeni, pievieno ūdenī nedaudz sāls, ievieto trauku uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc verdoša ūdens izņemiet putas un vāriet ar zemu karstumu, līdz divas minūtes mīkstinās. Izņemiet vārītu kalmāru no karstā ūdens un ievietojiet to ar aukstu ūdeni, iemērciet to pēc dažām minūtēm. 2. Izgrieziet atdzesēto kalmāru plānās sloksnēs.
3. Mazgājiet vistas olas ar siltu ūdeni, ielieciet katliņā ar sālītu ūdeni, vispirms gatavojiet ar augstu siltumu un pēc vārīšanās zemā. Kad olas ir vārītas, izlej karstu ūdeni, nosedziet tos ar aukstu ūdeni, lai tie atdziest.
4. Atdaliet atdzesētās olas un sagriež mazos kubiņos ar nazi.
5. Samaziniet holandiešu vai krievu siera gabalu ar nazi vai sarīvējiet to.
6. Noņemiet krabju nūjas no iepakojuma, sagrieziet mazos, nejaušos gabalos ar nazi.
7. Izskalojiet visus zaļumus, karbonāde ar nazi. Ķiploki bez miziņa un saspiež cauri ķiplokiem. Ielej visus zaļumus nelielā traukā, pievienojiet ķiplokus, nelielu daudzumu majonēzes, kārtīgi samaisiet. Ja jums nav svaigu zaļumu un majonēzes, varat iegādāties gatavu ķiploku mērci.
8. Ielieciet visas gatavās sastāvdaļas dziļā kausā, pagatavojiet ar vārītu ķiploku mērci, pievienojiet melnos piparus, sāli un labi samaisiet.
9. Veikt nelielu, ne pārāk augstu trauku apaļu formu, saspringt salāti. Pagrieziet trauku ar salātiem uz lielas plakanas plāksnes, uzmanīgi noņemiet dziļu salātu bļodu. Kad izņemat bļodu, jums vajadzētu būt vienmērīgam apaļam konusam. Šajā receptē ir ieteicams neieviest pārāk daudz salātu ar kalmāriem, citādi salāti būs šķidri, un tas var nesagatavot vēlamo apaļo salātu formu.
10. Ielieciet trīs vai četras garneles nelielā katliņā, uzklājiet ar ūdeni, pievienojiet sāli, uzlieciet uz plīts un gatavojiet uz mērena karstuma. Gatavību var atpazīt, mainot garneļu krāsu. Atdzesējiet vārītas garneles un novietojiet tās uz šķīvja blakus salātu malai. Tāpat ielieciet divus vai trīs stublājus svaigus dilles un pētersīļus.
Pakāpeniska recepte salātiem ar kalmāriem - trikiem un padomiem
• Kalmāri salātiem un jūs nevarat gatavot. Ielejiet vārītu ūdeni pār mizotiem mīkstmiešiem, mērcējiet vienu minūti, noteciniet ūdeni un piepildiet ar jaunu verdošu ūdeni. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes.
• Ja salātiem ar kalmāriem pievienojat vārītus dārzeņus, lai saglabātu vitamīnus, labāk tos vārīt vai cept tos neapstrādātus, lai tie saglabātu savu garšu un veselīgas īpašības.
• Salātu majonēzi var izgatavot neatkarīgi no olām, augu eļļas, sinepēm.
• Nenovietojiet gatavos salātos pārāk daudz zaļumu, tas nogalinās atlikušo sastāvdaļu garšu un pašas jūras veltes.
