“Cobra” ir pikantā uzkoda no tomātiem, kam pievienoti mārrutki, karsti pipari, ķiploki un citas sastāvdaļas.
Šādu uzkodu var pagatavot no sarkaniem un nenobriedušiem augļiem.
"Cobra" no tomātiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Uzkodu pagatavošanai izmantojiet mīkstus tomātus. Visi dārzeņi, pēc receptes, tiek attīrīti, mazgāti, sasmalcināti gaļas mašīnā vai sarīvēti. Tomāti tiek saberzti atsevišķi.
Tomātu ielej katliņā un vāra, tad atlikušās sastāvdaļas tiek uzklātas un vārītas vēl 40 minūtes. Pirms gatavošanas beigām ielej karstu eļļu un etiķi.
Arī šo uzkodu pagatavo bez termiskās apstrādes. Šajā gadījumā visas sasmalcinātās sastāvdaļas tiek sajauktas un atstātas uz kādu laiku.
Gatavo uzkodu ieliet sagatavotos stikla traukos. Tie var būt kārbas vai pudeles. Nosegts un atdzesēts. “Neapstrādāta” uzkoda ir noslēgta ar kaprona vāciņiem un uzglabāta pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 1. “Cobra” uzkodas no tomātiem bez vārīšanas
Sastāvdaļas
sarkanie tomāti - pieci kg;
virtuves sāls;
2 kg Bulgārijas piparu;
puse kilogramu mārrutku;
piecas karstu sarkano piparu pākstis;
pusi kilograma ķiploku.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet labi tomātus un bulgāru un karstos piparus. Noņemiet piparus no stublājiem un sēklām. Izjauciet ķiploku galvas šķēlītēs un atbrīvojiet katru no miziņa.
2. Visu pārvelciet caur gaļas mašīnā. Pārnesiet uz dziļu konteineru un sāli. Atstāt uzkodas trīs dienas. Ir nepieciešams to sajaukt katru dienu.
3. Nomazgājiet stikla traukus ar sodu un sausu. Pēc trim dienām ielej uzkodas uz bankām, aizveriet kaprona saulītes un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Receptes 2. "Cobra" no svaigiem zaļajiem tomātiem
Sastāvdaļas
2500 g zaļie tomāti;
65 g sāls;
āboli - puse kilograma;
glāze augu eļļas;
250 g Bulgārijas pipari;
70 g papriku;
sīpols - puse kilograma;
ķiploki - 100 g
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet visus dārzeņus, izņemot sīpolus un ķiplokus. Ābolus nomizo un sagriež sēklas kastes. Noņemiet stublājus un sēklas no Bulgārijas un karstajiem pipariem. Bezmaksas sīpols un ķiploki.
2. Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus un karstos piparus, sasmalciniet gaļas mašīnā ar smalku režģi. Ielieciet dziļā traukā, pievienojiet augu eļļu un sāli. Nosūtīt uz plīti. Pēc vārīšanās, vāra apmēram vienu stundu.
3. Kaut dārzeņi ir vārīti, sasmalciniet karstā piparus un ķiploku daiviņas gaļas mašīnā. Ievietojiet šo maisījumu uz dārzeņiem ceturtdaļu stundu, līdz vārīti. Maisiet un vāriet vēl dažas minūtes.
4. Uzklājiet uzkodas sagatavotos stikla traukos un noslēdziet ar alvas vākiem.
Receptes 3. "Cobra" tomāti ar bietēm
Sastāvdaļas
nobrieduši tomāti - trīs kg;
galda sāls;
2 kg biešu;
pusi tasi liesas eļļas;
sīpols - kilograms;
rūgtā piparā;
burkāni - kilograms.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet tomātus un izgrieziet bojātās vietas. Notīriet bietes un burkānus un labi skalojiet zem krāna. Sīpoli bez augšējā mizas un sagriezti ceturtdaļās. Izgrieziet karstā pipara stublāju un izņemiet sēklas.
2. Pagrieziet visus dārzeņus gaļas mašīnā. Atlokiet visu dziļā, piemērotā traukā un ielieciet to uz plīts. Vāra, pagrieziet uguni un turpiniet vārīties ap šīm stundām.
3. Rūpīgi nomazgājiet burkas, izskalojiet un sterilizējiet. Uzkodas uzklāj sagatavotos ēdienos, centrifugējiet, pārklāj ar siltu drānu un atdzesē 24 stundas. Tad notīriet vēsā vietā.
Recipe 4. Cobra salāti, kas izgatavoti no zaļajiem tomātiem
Sastāvdaļas
trīs ķiploku galviņas;
divarpus kg zaļo tomātu;
divas pākstis no sarkanā pipara;
ķekars pētersīļu;
Etiķis 9% - 150 ml;
75 g sāls;
cukurs - 60 g
Vārīšanas metode
1. Šķirot un izskalojiet svaigu pētersīli zem krāna. Sasmalciniet to ar nazi. Mazgājiet papriku no karstajiem pipariem, sagriež stublājus un sēklas. Sagriež tos mazos gabaliņos. Nogrieziet ķiploku daiviņas un karbonāde ar ķiploku presi.
2. Izskalojiet zaļos tomātus un sagrieziet šķēlītēs. Ievietojiet visu dziļā bļodā, apkaisa ar sāli un cukuru, ielej etiķi. Maisiet, līdz cukurs kristāli un sāls izšķīst.
3. Rūpīgi nomazgājiet stikla trauku un sterilizācijai ievietojiet cepeškrāsnī. Piepildiet traukus cieši ar salātiem un pārklājiet ar sulu, kas ir atdalīta no dārzeņiem.
4. Paņemiet plašu katliņu, apklājiet grunts ar kokvilnas salveti, ielieciet tajā burkas un ieliet aukstu ūdeni katliņā uz pakaramajiem. Uzlieciet pannu uz uguns un vāriet. Sterilizējiet burkas ar salātiem desmit minūtes. Ievelciet burkas ar steriliem vākiem, pagrieziet tos un nosedziet tos ar segu. Atstājiet uzkodas vienu dienu, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Recepte 5. “Cobra”, kas izgatavota no tomātiem un paprikas
Sastāvdaļas
sarkanie tomāti - divi kg;
mārrutki - 100 g;
trīs ķiploku galviņas;
trīs sarkanās rūgtās piparus;
0,5 kg saldo sarkano piparu;
galda sāls;
daļēji rūgta sarkanie pipari - 250 gr.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus šķēlītēs. Mani pipari, rūpīgi skrubējiet sēklas un sagrieziet lielus gabaliņus. Mārrutki un ķiploki ir tīri un skaloti.
2. Pagrieziet tomātu šķēles gaļas mašīnā. Pannā ielej tomātu pastu. Tad papriku samaļ. Mēs pāriet uz tomātu. Mārrutki un ķiploki smalki trīs un novietoti dārzeņu masā. 3. Pievienojiet sāli ar ātrumu: litrā - 30 g. Ielej stikla traukos un cieši aizveriet. Mēs nosūtām uzglabāšanu ledusskapī.
Receptes 6. "Cobra" tomāti ar mārrutkiem
Sastāvdaļas
kilograms mārrutku saknes;
divus kilogramus biezu, mīkstus tomātus;
galda sāls;
sarkanie pipari - kilograms;
ķiploki - 5 galviņas.
Vārīšanas metode
1. Notīriet mārrutku sakni un izskalojiet zem krāna.
2. Peppers un tomāti rūpīgi nomazgā. Piparus notīriet no sēklām. Sagrieziet dārzeņus gabalos. Izjauciet ķiploku daiviņas un katru no tām atbrīvojiet no miziņa.
3. Pirmais ir tomātu sagriešana gaļas mašīnā, nomainot tos ar mārrutku sakni. Tas ir nepieciešams, lai ne tik daudz sadedzinātas acis.
4. Visus emaljēt ielieciet dziļā pannā, sāli un samaisiet.
5. Nomazgājiet stikla trauku un sterilizējiet to krāsnī. Ielej uzkodas šajā traukā, pārklājiet ar neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī glabāšanai.
Receptes 7. "Cobra" no tomātiem ar zaļumiem
Sastāvdaļas
nobrieduši tomāti - pieci kg;
pētersīļi - piecas ķekarus;
ķiploki - pus kilogramu;
dilles - piecas ķekarus;
karsti pipari - 200 g;
saldie pipari - pus kilogramu.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet gaļas tomātus un rupji sagrieziet tos. Sasmalcina gaļas mašīnā un ielej daudz tomātu dziļā pannā. Aptuveni stundu pagatavojiet mērenu siltumu.
2. Noskalojiet karstos un saldos piparus, izņemiet sēklas un sagriež lielos gabalos. Sasmalciniet tos tāpat kā tomātus. Ielieciet masu tomātu, samaisiet un pagatavojiet vēl pusstundu. Šķirojiet zaļumus, nomazgājiet tos zem krāna, nedaudz nosusiniet un smalki sagrieziet ar nazi. Ielejiet to piparu un tomātu maisījumā.
3. Sildiet glāzi augu eļļas un ielejiet to pannā 20 minūtes pirms gatavošanas beigām. Sāls to. Kopējais gatavošanas laiks ir pāris stundas. 4. Ielejiet uzkodas sagatavotajā traukā. Apgrieziet vāciņus sterili un apgrieziet. Ietiet vecā jaka un atdzesējiet.
Recepte 8. Tomātu kobra ar aspirīnu
Sastāvdaļas
četras mārciņas paprikas;
galda sāls;
desmit kg svaigu tomātu;
divas mārrutku saknes;
četras karstās paprikas pākstis;
sešas ķiploku galviņas;
aspirīns - tablete litrā.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet gatavus tomātus un sagriež tos šķēlēs. Saldie un rūgtie pipari mazgā un notīra sēklas. Izgrieziet to gabalos. Notīriet mārrutku sakni. Galvas ķiploki izjauciet krustnagliņās un atbrīvo tos no mizas.
2. Caur gaļas mašīnā izlaidiet visus dārzeņus. Salokiet dziļi emaljas bļodā, sāli un pievienojiet aspirīnu, kas iepriekš sasmalcināts pulverī.
3. Uzklājiet ar vāku un atstāj uzkodas trīs dienas. Maisiet katru dienu.
4. Ielej plastmasas pudelēs vai stikla burkās. Korķis un uzglabāt ledusskapī.
Receptes 9. “Cobra” tomātiem ar plūmēm
Sastāvdaļas
nobrieduši tomāti - kilograms;
mārrutku sakne - 100 g;
plūmes - 100 g;
rupja sāls un cukurs;
ķiploki - galva.
Vārīšanas metode
1. Par šo uzkodu ņemiet tikai gatavus tomātus. Noņemiet tos, nomazgājiet un sagriež lielās šķēlītēs. Notīriet mārrutku sakni un izskalojiet. Izskalojiet plūmes, sagriež tos uz pusēm un noņemiet akmeņus. Izjauciet ķiploku galvu daiviņās un mizojiet tos.
2. Sagrieziet sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā. Ievietojiet iegūto tomātu masu piemērotā traukā un novietojiet uz plīts. Vāra masu apmēram stundu. Pirms gatavošanas beigām pievienojiet lielapjoma sastāvdaļas.
3. Ielej maisījumu sterilās stikla burciņās, izvelciet vākus un apgrieziet. Atdzesē konservāciju pilnībā, ietin.
Receptes 10. "Cobra" tomāti ar burkāniem
Sastāvdaļas
tomāti - divi kg;
70% etiķis - desmit pilieni;
mārrutku sakne - 100 g;
karsti pipari;
ķiploki - 100 g;
burkāns - 600 g
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet nobriedušus, mīkstus tomātus un sagrieziet tos. Sasmalciniet gaļas mašīnā un ieliet pannā daudz tomātu. Nomizo ķiplokus un mārrutku saknes, karbonāde tāpat kā tomāti. Nogrieziet burkānus un sagrieziet sīkos čipos.
2. Visus dārzeņus ievieto tomātu, sāls un samaisa. Pavārs apmēram stundu. Tad ielej etiķi, turiet vēl dažas minūtes uguns.
3. Izlejiet gatavo uzkodu stikla pudelēs vai kārbās. Izvelciet un atdzesējiet dienas siltumā.
Recipe 11. “Cobra” no tomātiem ziemā
Sastāvdaļas
nobrieduši tomāti - piecas mārciņas;
galda sāls;
paprika - kilograms;
augu eļļa - puse litra;
300 g ķiploku;
svaigas pētersīļi - 300 g;
tik daudz dilles.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet bulgāru piparus zem krāna un skrubējiet sēklas. Mēs to sagriežam lielos gabalos. Mani tomāti un sagriezti šķēlītēs. Nomizo ķiplokus. Pētersīļi un dilles mēs sakārtojam, izskalo zem krāna, sakrata lieko mitrumu un smalki sakapājiet ar nazi.
2. Izlejiet dārzeņus caur gaļas mašīnā atsevišķi. Ielej tomātu piemērotā katliņā un uzlieciet gatavot divas stundas.
3. Apsildiet eļļu ar eļļu, līdz parādās dūmi. Nekavējoties ielej to tomātu un dārzeņu maisījumā.
4. Ielieciet piparus un turpiniet gatavot vēl 45 minūtes. Tad ielej garšaugus un pagatavojiet vēl 15 minūtes, beigās pievienojiet ķiplokus.
5. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, ielej tos sagatavotajā stikla traukā un izvelciet. Mēs pārvēršam konservāciju un atdzesējam siltumā vienu dienu.
“Cobra” no tomātiem - pieredzējušu mājsaimniecību padomi un triki
- Lai padarītu šo uzkodu, izvēlieties tikai mīkstas tomātu šķirnes. Augļiem jābūt nogatavotiem un bez bojājumiem un puve. Tas ir īpaši svarīgi, ja jūs gatavojat neapstrādātu "Cobra".
- Karstu piparu skaitu var aprēķināt pēc jūsu vēlmēm. Ja jūs esat mazliet līdzjutējs, dariet to vairāk.
- Tomātu „kobra” ir lieliska gaļa. To pievieno marinādēm kebabiem.
Šo uzkodu gandrīz nav iespējams sabojāt, pievienojot zaļumus. Tātad jūs varat eksperimentēt. Papildus pētersīļiem un dillēm jūs varat pievienot jebkuru zaļumu, ko vēlaties.
