Klafuti ir pārsteidzošs franču deserts.
Pēc izskata tas nav kastrolis vai pīrāgs, bet kaut kas starp tiem.
Klafutam ir daudz garšu, bet deserts ar ķiršiem ir īpaši populārs.
Ir pienācis laiks to darīt!
Cherry Klafuti - vispārīgie ēdināšanas principi
Visbiežāk klafuti ir mīkla, kā pankūkas. Tāpēc vāja konsekvence nedrīkst skandāla. Bet dažreiz ir franču deserti, kas izgatavoti no rauga vai cita veida mīklas.
Galvenās sastāvdaļas:
• Olas. Vienmēr pievienojiet neapstrādātu. Dažās receptēs olas ir jāpārvar labi.
• Piena produkti. Arī kalpo par pamatu pārbaudei. Uz ūdens deserts nekad nav gatavots, pārsvarā notiek parastais piens. Tā vietā tas var ietvert arī krējumu, krējumu.
• Milti. Tas ir neliels daudzums, kas nodrošina testa maigumu un vieglumu.
• Cukurs, vaniļa, kaisle, alkohols. Pievienots garšu.
Ķirši tiek pievienoti pašai mīklai, novietoti uz pelējuma apakšas, vai izlej uz augšu. Noteikti noņemiet kaulus.
Cepta deserts cepeškrāsnī, bet jūs varat izmantot arī lēnu plīti. Pasniegts silts vai silts. Virsma ir pārkaisa ar pulveri. Jūs varat izrotāt desertu ar ogām, ielej ar glazūru, ieziest ar krējumu.
1. recepte: Francijas Klauss Klufts
Klasiska recepte franču konditorejas izstrādājumiem. Šim nolūkam claufti ar ķiršiem izmanto tikai svaigas un sulīgas ogas, kaulus nekavējoties izņem.
Sastāvdaļas
• 80 grami cukura;
• 90 grami miltu;
• 2 olas;
• 150 ml piena;
• 1 ēdamkarote pulvera, var sajaukt ar vaniļu.
Pildījumam: • 0,35 kg ķiršu;
• 2 karotes cukura;
• 35 grami sviesta.
Pavārmāksla
1. Cepeškrāsns ir nekavējoties jākarsē, jo šī cepšana tiek sagatavota ļoti ātri. Izstādē 180 grādi.
2. Smash olas, saputot uz minūti ar noslaucīt.
3. Pievienojiet tiem cukuru, turpiniet pārspēt.
4. Atliek pievienot miltus un pievienot pienu. Mīkla ir gatava.
5. Mēs ņemam neliela izmēra cepšanas trauku un biezā berzē sviesta gabaliņu, to nevar izkausēt. Apkaisiet ar cukuru.
6. Mēs ieliekam ķiršu slāni, kas atbrīvoti no akmeņiem.
7. Piepildiet mīklu, cepiet 35 minūtes. Atdzesē, apkaisiet ar cukura pulveri. Clafuti pasniedz ar saldējumu.
2. recepte: ķiršu ievārījums ar ķiršu
Sarežģīta franču deserta versija, kas prasa nedaudz vairāk laika un pārtikas. Kukfti gatavošanai ar ķiršiem ir nepieciešams zemu tauku saturs līdz 15%. Ja deserts ir paredzēts pieaugušajiem, tad tiek izmantots arī ķiršu liķieris. Bērnu ēdienā jūs nevarat izmantot alkoholisko dzērienu.
Sastāvdaļas
• 60 grami miltu;
• 120 grami cukura;
• 300 ml krējuma;
• 2 olas;
• 3 dzeltenumi;
• 3 karotes tinktūras;
• 400 grami ķiršu;
• veidlapas sviests un milti;
• 0,5 maisiņi vaniļas.
Pavārmāksla
1. Apkaisīt ogas bez bedrēm un apkaisa ar ķiršu tinktūru. Atstājiet uz brīdi, labāk ir divas stundas izņemt ledusskapī. Alkohola ietekmē ķirsis iegūs neparastu sēklu aromātu.
2. Sajauciet cukuru ar miltiem un vanilīnu, pievienojiet olas ar dzeltenumiem, ielej krējumu un intensīvi samaisiet. Jūs varat pārspēt ar mikseri. Ir arī vēlams, lai mīklu ledusskapī turētu divas stundas.
3. Ieeļļojiet eļļas formu, apkaisa ar miltiem. Jūs varat izmantot krekeri vai mannas putraimi. 4. Mēs izplata ogu tinktūrā marinētus ķiršus, ja sula ir atdalīta, tad labāk iztukšot.
5. Aizpildiet ar vārītu mīklu, nosūtiet cepšanai cepeškrāsnī.
6. Deserta gatavošana apmēram pusstundu 200 grādos.
3. recepte: Clafuti ar ķiršiem un biezpienu
Neparasti recepti clafouti ar ķiršiem un biezpiena pildījumu. Deserts apvienoja patīkamu piena garšu un vasaras ogu aromātu. Rauga mīkla ir sagatavota, tāpēc tai ir nepieciešama atpūta siltā vietā. Tas aizņem apmēram divas stundas.
Sastāvdaļas
• 2 karotes cukura;
• 4 karotes margarīna;
• 30 grami neapstrādātu raugu;
• 1 ola;
• 4 glāzes milti;
• sāls;
• glāzi piena.
Pildījumam:
• 200 grami biezpiena;
• viena ola;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1,5 glāzes cukura;
• vaniļa;
• 0,5 kg ķiršu.
Pavārmāksla
1. Karsējiet pienu un tajā samaisiet izejvielas. Ja tiek izmantots sausais raugs, mēs ņemam trīs reizes mazāk. Pietiek ar 10 gramiem.
2. Pievienojiet receptē visas pārējās sastāvdaļas, jums ir nepieciešams izkausēt margarīnu. Ievadiet miltus, mīciet apmēram piecas minūtes un nosūtiet atpūtai. Pārliecinieties, lai pārklātu virsotni.
3. Lai iegūtu biezpiena pildījumu, produktu sasmalcina ar cukuru, miltiem un olu, pievieno vaniļu.
4. No ķiršiem vienkārši noņemiet kaulus, nekas ar ogām vairs nav jādara.
5. Mēs iegūstam gatavo mīklu, dalāmies uz pusēm. No vienas puses izvelciet kūku un ievietojiet to piemērotā izmērā. No testa otrās daļas jums ir jāvelk iejūgs un jānovieto ap perimetru loka veidā.
6. Iegūtās mīklas formā ielieciet biezpiena pildījumu un ķiršu ogas.
7. Mēs nosūta klafuti cep 40 minūtes pie 170 grādiem.
4. recepte: ķiršu šokolāde Clafouty
Šokolādes clafouti ar ķiršiem izmanto kakao pulveri, kam noteikti jābūt dabiskam, bez papildu piedevām. Ķiršu var lietot svaigā vai saldētā veidā.
Sastāvdaļas
• 3 olas;
• 300 ml piena;
• 80 grami miltu;
• 1 glāze ķiršu;
• 120 grami cukura;
• 50 grami kakao pulvera;
• 1 tējk. mizas;
• veidlapas eļļa.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet izsijātos miltus un kakao. Ja pulveris ar gabaliņiem, tad jūs varat izsijāt to ar miltiem. Tas būs labāk.
2. Pievienojiet sausajam maisījumam cukuru ar sasmalcinātu mizu, samaisiet.
3. Mēs sagriežam olas bļodā, ielej govs pienu un sakrata ar dakšiņu. Varat izmantot noslaucīt.
4. Mēs ievedam piena maisījumā miltos ar kakao. Maisiet to pašu noslaucīt un mīkla ir gatava.
5. Mēs pieņemam nelielu formu līdz 18 cm diametrā. Liberāli ieeļļojiet.
6. No sēklām atbrīvotas ķirši.
7. Aizpildiet šokolādes mīklu.
8. Tagad mēs nosūtām franču desertu cepšanai. Temperatūra krāsnī nedrīkst pieaugt virs 180 grādiem. Ideāli 170-175.
9. Pēc 40 minūtēm izņemiet desertu, atdzesējiet. Apkaisīt ar cukura pulveri, var dekorēt ar svaigiem ķiršiem.
5. recepte: Klafuti ar skābajiem ķiršiem
Lai pagatavotu šo desertu, būs nepieciešams skābs krējums ar vidējo tauku saturu no 15 līdz 20%. Līdzīgi, jūs varat izmantot govs krējumu ar tādu pašu tauku saturu.
Sastāvdaļas
• 0,12 kg cukura;
• 70 grami miltu;
• 300 ml skāba krējuma;
• 3 olas;
• 2 dzeltenumi;
• dažas vaniļas;
• 1 karote pulvera;
• 0,4 kg ķiršu ogu.
Pavārmāksla
1. Pārlauzt olas bļodā, pievienojiet receptes dzeltenumus un vienu minūti sitiet ar cukuru. Graudiem vajadzētu nedaudz izšķīst, un masai jābūt viendabīgai. 2. Pievienojiet krējumu vai krējumu.
3. Pēc sajaukšanas pievienojiet miltus ar vaniļu un nosūtiet mīklu, lai stāvētu ledusskapī apmēram pusstundu. Ir nepieciešams, lai miltu glutēns uzpūstu, deserts būs labāks.
4. Kamēr mīkla tiek ievadīta, atbrīvojiet ķiršus no sēklām. Ja sula izceļas ar lielu daudzumu, tad ogām iemērc caurduris.
5. Liberāli ieeļļojiet jebkura tauku formu, jūs varat apkaisa ar grauzdiņiem.
6. Ielej mīklu un uzlieciet ogas virsū.
7. Mēs nosūtām klafuti cep 45 minūtes, 180. temperatūra.
6. recepte: Clafuti ar ķiršiem un āboliem
Tas, iespējams, ir viens no iecienītākajiem franču pildījumiem franču valodā. Āboli ņem absolūti nekādu, krāsa, saldums un šķirne nav svarīgi. Mīklu pagatavo uz piena un krējuma maisījuma. Bet jūs varat vienkārši izmantot tauku pienu 5 vai 6%.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 0,1 kg miltu;
• 250 ml piena;
• 50 ml smagā krējuma;
• 0,4 kg ķiršu;
• 0,13 kg cukura;
• 30 grami eļļas;
• 2 karotes citronu sulas;
• 3 vidēja izmēra āboli.
Pavārmāksla
1. Attiecībā uz šo desertu olas ar cukuru būtu labi saputotas. Jūs varat izmantot maisītāju.
2. Tad pievienojiet pienu ar krējumu.
3. Pēc tam pievienojiet izkausētu sviestu vai margarīnu.
4. Ielieciet miltus. Mīklu mēs nosūtām ledusskapī. Cepeškrāsni var jau ieslēgt par 180 grādiem.
5. Ābolu nomizo, sagriež kubiņos. Apkaisiet ar citrona sulu. Ķiršos noņemiet kaulus.
6. Ieeļļojiet formu, kuras diametrs ir aptuveni 20 centimetri.
7. Ielieciet ābolus ar ogām mīklā, samaisiet.
8. Ielejiet masu sagatavotajā formā. Mēs cepam no 40 līdz 50 minūtēm, mēs vadāmies no deserta gatavības.
7. recepte: Clafuti ar ķiršiem un konjaku
. Pārsteidzošs franču deserta variants ar ķiršiem, bet tikai pieaugušajiem. Brendija un nogatavināto ogu izsmalcināta garša harmoniski iederas smalkākajā piena mīklā.
Sastāvdaļas
• 80 ml brendija;
• 5 olas;
• 90 grami eļļas;
• 180 ml piena;
• 90 grami cukura;
• 30 grami pulvera;
• 160 grami miltu;
• 400-500 grami gatavu ķiršu;
• 1 vaniļas maisiņš
Pavārmāksla
1. Spēcīgi sasmalciniet cukuru ar neapstrādātām olām. Masai jābūt baltai un ļoti sulīgai.
2. Ievadiet svaigo pienu olu maisījumā, vienkārši samaisiet.
3. Pievienojiet miltus ar vaniļu.
4. Izkausējiet sviestu, atdzesējiet un nosūtiet arī uz mīklu. Labi samaisa un ledusskapī ievieto vienu stundu.
5. Kamēr mīkla tiek ievadīta, atbrīvojiet ķiršus un ielejiet daudz brendija, samaisiet.
6. Ielej piedzēries ķiršus mīklā, un tas ir gatavs!
7. Mēs pieņemam formu, labāk metālu. Mēs apmetamies ar taukiem, apkaisa ar krekeriem vai tikai miltiem.
8. Mēs pagatavojam vārītu mīklu ar brendiju.
9. Mēs nosūtām franču desertu cepšanai. Pēc 45 minūtēm mēs iegūstam, atdzesējam un biezāk aizmigt ar pulveri.
Recipe 8: Clafouti ar ķiršu lēni plīts
Recepte par vienkāršu franču desertu ar ķiršu garšu īpašniekiem virtuves palīgiem.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg ķiršu;
• 3 olas;
• 50 grami cukura;
• 20 grami eļļas;
• 1 tējk. cepamais pulveris;
• nedaudz pulvera;
• 0,5 glāzes piena;
• 6 ēdamkarotes miltu.
Pavārmāksla
1. Beat olas, pienu, cukuru kopā. Jūs varat nekavējoties pievienot vaniļas vai citrona miziņu.
2. Pievienojiet miltus un samaisiet.
3. Ielejiet kausētu sviestu vārītā mīklā.
4. Pievienojiet atšķaidītu vai tādu pašu daudzumu sodas, bet vienmēr hidratējiet ar jebkuru skābi. 5. Ieeļļojiet multikookera tvertni, izlejiet mīklu.
6. Pievienojiet kauliņus.
7. Iestatiet cepšanas režīmu vienu stundu. Tad atdzesējiet desertu, pagrieziet to uz šķīvja, apkaisa ar pulveri.
Klafuti ar ķiršu - noderīgi padomi un triki
• Kā noteikt gatavību klafuti? Jums tikai jāspiež uz rokām deserts. Cepšanai jābūt nedaudz elastīgai. Ja desertu līkumi un atveres paliek, tad tas arī jāglabā cepeškrāsnī.
• Klafuti nebūs precīzi piestiprinājusi šo formu, to nebūs grūti noņemt, ja pēc eļļošanas apšļakstiet tvertni biezumā ar rīvmaizi vai mannas putraimi. Milti darbojas sliktāk, jo mīkla aktīvi uzsūcas cepšanas sākumposmā.
• Klafuti atsaucas uz mazkaloriju desertiem, jo mīklai pievieno nedaudz miltu. Pēc izvēles varat arī samazināt cukura daudzumu vai izmantot uztura aizstājēju.
• Ķiršu kaulu var noņemt dažādos veidos. Ideālā gadījumā varat izmantot īpašu ierīci. Ja tā nav, tad ievietojiet parasto matadatu. Ar viņu process noritēs daudz ātrāk.
