Cake "Truffle" - karalis brīvdienu galdā. Receptes trifeļu kūka ar riekstiem, žāvētām plūmēm, ogām un augļiem

Truffle ir pārsteidzošs kūka, kurai nav vienādas. Deserts ir ļoti šokolāde, maiga un bagāta. Starp citu, tas ir ļoti viegli sagatavot to mājās, un ārzemju sastāvdaļas nav nepieciešamas. Tas ir ļoti vienkārši! Izvēlieties pareizo recepti!

Kūka "Truffle" - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Gandrīz visi trifeles kūkas ir izgatavotas no šokolādes kūkām, bet ir arī valriekstu daketes. Bāze tiek cepta cepeškrāsnī, retāk lēni plīts, pēc tam sagriež vairākos slāņos. Pēc tam viņiem ir nepieciešams mērcēt, ieziest krēmu un piepildīt.

Kas tiek izmantots pildīšanai:

• ogas, augļi;

• rieksti;

• žāvēti augļi.

Bieži vien gatavojas pildīt bumbieru, kas var būt vienkāršs vai mīksts. Augšējās trifeļu kūkas, kas pārklātas ar šokolādes glazūru, dekorētas ar riekstiem vai citām pildījumā esošajām sastāvdaļām.

Šokolādes kūka “Truffle” ar sviesta krēmu

Vienkārša trifeļu kūka ar ļoti šokolādes garšu recepte. Krēmam būs nepieciešams dzēriens, varat lietot krēmu vai kapučīno.

Sastāvdaļas

• 0,5 st. piens un verdošs ūdens;

• 1 maisiņš;

• glāzi cukura;

• 4 karotes kakao;

• divas olas;

• 55 ml eļļas;

• 150 g miltu.

Krējums:

• karote šķidruma;

• 300 ml krējuma;

• 4 ēdamkarotes pulvera;

• 200 g šokolādes.

Par glazūru 120 g melnās šokolādes, 50 g sviesta un piena. Kūkas piesūcināšanai būs nepieciešamas 0,5 glāzes kafijas un 20 ml brendija vai ruma.

Pavārmāksla

1. Mīklas gatavošana uz verdoša ūdens. Sausā bļodiņā izsijājiet kakao ar miltiem un riperi, atstājiet dažas sekundes. Beat olas uz pūkainu putu un pievienojiet cukuru daļās, sagraut līdz izšķīdināšanai.

2. Uzmanīgi ielej pienu, samaisa, pēc tam pievieno rafinētu augu eļļu. 3. Ielejiet izsijāto miltu maisījumu, mīciet mīklu, kas izrādīsies diezgan biezs, pēc tam procesā ielej verdošu ūdeni. Rūpīgi samaisa, pārnes masu apmēram 20 cm (diametrs).

4. Cepiet apmēram 40 minūtes, iestatiet temperatūru līdz 180 ° C.

5. Vārīšanas krēms. Sagrieziet šokolādi, ielejiet to bļodā un nosūtiet to uz ūdens vannu. Pēc izkausēšanas ielej šķidrumu, samaisa.

6. Uzkarsējiet atdzesēto krējumu vēsā putā ar pulveri, pievienojiet karoti šokolādei, samaisiet to.

7. Lai apvienotu kafiju ar dzērienu, varat pievienot cukuru.

8. Izgriezt atdzesēto kūku trīs malās. Samērciet vienu kafiju, uzlieciet pusi krējuma. Arī veiciet otro. Ielieciet pēdējo kūku uz augšu, viegli piespiediet to uz leju un apkaisa ar kafijas dzērienu. Tam nav nepieciešams ieeļļot. Ielieciet „Truffle” 10 stundas ledusskapī.

9. Sajauc šokolādi ar sviestu un tauku pienu, izkausējiet ūdens vannā. Uzklājiet kūku ar apledojumu. Pēc izvēles „sēdēt” uz īstām trifelēm vai vienkārši izkaisiet šokolādes gabalus.

Kūka “Zelta trifeles” ar bumbieri

Krāšņs tortes "Truffle" variants ar gaisa meringu un riekstiem. Jūs varat izmantot valriekstus vai lazdu riekstus, bet ne zemesriekstus.

Sastāvdaļas

• 60 g proteīnu;

• 260 g cukura pulvera;

• 0,29 kg eļļas;

• 0,54 kg vārīta kondensēta piena;

• 0,2 kg miltu;

• ola;

• 2 ēd.k. l kakao;

• riperis 15 g;

• 0,2 kg cukura;

• 100 ml piena;

• 200 g riekstu;

• 50 ml augu eļļas;

• 50 g tumšās šokolādes 70% kakao;

• 30 g sviesta glazūrā;

• 0.5. verdoša ūdens.

Pavārmāksla

1. Beat baltumus ar pulveri uz pūkainu putu, lai izveidotu biezu olu ogu, ielieciet tējkaroti uz cepešpannas, pārklāts ar pergamentu, maziem meringiem. Uzlieciet žāvēšanai cepeškrāsnī stundu, temperatūra ir 110. Tad noņemiet. 2. Tiklīdz krāsns ir brīva, pievienojiet temperatūru līdz 180 un veiciet mīklas mīcīšanu.

3. Beat vienīgo olu ar cukuru un pienu, pievienojiet sviestu, samaisiet un samaisiet visas beztaras sastāvdaļas. Piepildiet verdošu ūdeni, vēlreiz samaisiet un ielej formā. Mēs ieliekam ceptu, sagatavojam.

4. Pagatavojiet krējumu no vārīta kondensēta piena ar sviestu. Vienkārši apvienojiet (eļļa ir mīkstināta, turēt pulksteni siltu), sita kopā.

5. Cepiet riekstus, sagriež vairākās daļās, nav nepieciešams sasmalcināt un sasmalcināt miltos.

6. Kad kūka ir atdzisusi, jūs varat sākt trifeles montāžu. Sagriež divos cepumos, pārklāj un pārklāj viens otru.

7. Ieeļļojiet burbuļus ar krējumu un cieši piestipriniet pie kūka slāņiem, pēc tam izveidojiet jaunu kārtu smērvielām. Dodiet konusam trifeļu formu.

8. Ieeļļojiet virsmu ar krējuma paliekām un blīvi apkaisa ar riekstiem.

9. Šokolādes un sviesta pavārs uz plīts apledojuma.

10. Uzmanīgi ielej riekstus virs augšpuses, lai šokolāde plūst lielos pilienos. Atstājiet desertu ledusskapī 10 stundas.

Ķiršu trifeļu kūka

Ķiršu trifeļu kūka var izmantot konservētas vai svaigas ogas atkarībā no sezonas. Kūku var cept lēnā plītī, izmantojot „Cepšanas” programmu, jo šim mīklas daudzumam pietiek 45-50 minūtes.

Sastāvdaļas

• 100 g piena;

• 2 karotes kakao;

• 100 g eļļas;

•? Art. milti;

• Ripperu pakete;

• 120 grami cukura.

Aizpildīšana:

• kondensēta piena banka;

• eļļas iepakojums;

• 30-50 ml brendija;

• 600 g ķiršu.

Jums būs nepieciešami arī 100 g šokolādes, 50 g sviesta un 120 ml vārītas saldās kafijas.

Pavārmāksla

1. Mēs atbrīvojam ķiršus no kauliem un ieliekam brendiju. Sniedziet marinātu.

2. Beat olas un cukuru, ielej un pārlej visas pārējās receptē norādītās sastāvdaļas. Beat kopā vēl divas minūtes. 3. Ielieciet mīklu formā, cepiet kūka 180 līdz piedāvājumu. Atdzesējiet to. Tad sagriež trīs vienādās kūkās.

4. Atdzesējiet vārītu kafiju.

5. Pagatavojiet kondensēta piena krējumu ar sviestu. Jūs nevarat noslaucīt, bet vienkārši samaisīt. Bet tad, kad masa izspiež, tā ir garšīga, sulīga.

6. Izspiediet ķiršus.

7. Mēs sākam kūka montāžu. Vienu tortu, ko mēs ielej kafijā, mums nav nepieciešams daudz, mēs smērējam, mēs izkaisām pusi no ķiršiem, tad mēs pārklājam ar otro kārtu un viegli nospiežam. Atkārtojiet pildījumu.

8. Augšējais, tas ir, pēdējais trešais slānis, vienkārši uzsūkšanās.

9. Izkausējiet apledojumu ar sviestu, uzklājiet kūku ar šokolādi, vismaz 3-4 stundas atstājiet, lai uzsūktu.

Kūka "Truffle" ar žāvētām plūmēm un riekstiem

Lieliska slavenā kūka versija ar riekstu kūkām un žāvētām plūmēm. Elegants deserts brīvdienu galdam.

Sastāvdaļas

• 300 g valrieksti;

• 2/3. cukurs;

• 2.3. milti;

• 0,23 kg eļļas.

Krējums:

• 0,3 kg šokolādes;

• 5 ēdamkarotes viskija vai brendija;

• 8 ēdamkarotes cukura;

• 380 ml krējuma;

• 0,3 kg plūmju.

Meringes:

• 2 tējk. šķīstošā kafija;

• 100 g zemes rieksti;

• 3 olbaltumvielas;

• 1 karote ūdens;

• 100 g cukura.

Pavārmāksla

1. Sāciet ar meringue. Beat baltumi, pakāpeniski ievada pulveri. Izšķīdiniet kafiju karoti ūdens, ielieciet biezputru meringē, pievienojiet malto riekstu. Viegli sajauciet. Uz eļļotās pergamenta uzklājiet mazus putas. Žāvējiet pēc gatavības pie 100 grādiem.

2. Pavārmākslas riekstu kūka. Sasmalciniet riekstus, sasmalciniet miltus ar sviestu un pievienojiet cukuru. Visi sasmalcina. Turiet vienu stundu ledusskapī, tad sadaliet uz pusēm, ielieciet 25 cm pelējuma, cepiet pirmo tortu, tad otru.

3. Vārīšanas krēms. Sildiet krēmu līdz 80 grādiem. Smalki sagrieziet šokolādi, ielej krējumu un samaisiet, līdz izšķīst, pievienojiet viskiju. 4. Sajauciet cukuru ar 40 ml ūdens, pagatavojiet karameli cepešpannā, pagatavojiet dzintara krāsā. Pievieno mazgātu, sagrieztu 4 daļās žāvētās plūksnās.

5. Samontējiet kūku sadalītā veidā. Uzklājiet vienu trešdaļu no krējuma uz riekstu garozas, karameļu žāvētām plūmēm un uzklājiet to ar daļu krējuma.

6. Uzklājiet ar otru kūku, piespiediet uz leju, atstājiet uz ledusskapja pāris stundas.

7. Noņemiet gredzenu, uzklājiet kūku ar atlikušo krējumu, rotā ar riekstiem un žāvētām plūmēm, mērcējiet vēl 5-6 stundas.

Trifeļu kūka ar ananāsiem

\ t

Šī kūka cepums ir sagatavots pēc pirmās receptes. Konservēšanai tiek izmantoti konservēti ananāsi. Jūs varat lietot svaigus augļus, bet tas nedrīkst būt skābs.

Sastāvdaļas

• 340 g ananāsu;

• 3 ēdamkarotes pulvera;

• šokolādes cepumu kūka;

• 350 ml krējuma;

• 120 ml ananāsu sulas vai sīrupa no kārbas;

• 280 g šokolādes;

• 40 g eļļas.

Pavārmāksla

1. Putu krēms ar pulveri atdzesē.

2. Izkausējiet 280 g šokolādes, pievienojiet krējumam. Iemaisa, uzlieciet krēmu dažas minūtes ledusskapī.

3. Šajā laikā kūka sagriež trīs daļās, šokolādes paliekas ar sviestu ievieto ūdens vannā.

4. Saņemiet krēmu. Samērciet vienu kūka ar ananāsu sulu, tauku ar sviesta krēmu, izkaisiet ananāsi.

5. Atkārtojiet to pašu ar otro kūku.

6. Augšup ielieciet trešo slāni, iemērciet ananāsu sulu. Eļļojiet tortes malas ar krējuma atlikumiem.

7. Virspusē izvietojiet glazūru, viegli uztriepiet un gatava!

Banānu kūka “Truffle”

Vēl viens augļu variācijas trifeles kūka. Kūkas tam tiek gatavotas arī pēc pirmās receptes, sūkļa kūka uz verdoša ūdens ir lieliski apvienota ar banāniem.

Sastāvdaļas

• 400 g kondensēta piena;

• 80 g šokolādes;

• 200 g eļļas; • 4 banāni;

• 4 karotes riekstu.

Glazūrai: 110 g šokolādes, 50 ml krējuma. Piesūcināšanai: vārīta kakao (150 ml).

Pavārmāksla

1. Izkausējiet šokolādi. Sviest kopā ar kondensēto pienu. Pievienojiet izkausētu šokolādi, samaisiet. Ielieciet krēmu ledusskapī, lai tā būtu nedaudz sasalusi.

2. Izgrieziet kūkas. Notīriet arī banānus, sagriež šķīvītēs. Būs nepieciešams aizpildīt divus slāņus, mēs nesagatavojam biezus gabalus.

3. Mitrā kūka ar kakao dzērienu, bet jūs varat izmantot kafiju. Mēs eļļojam ar cietu krēmu, pusei jāiet. Mēs izplatām banānus. Atkārtojiet.

4. Uzlieciet kūku uz augšu, mērcējiet to.

5. Pagatavojiet glazūru no krējuma un tumšās šokolādes, pārlejiet kūka uz augšas, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, līdz sasalšanas laiks ir iesaldēts.