Ukha ir populārākā zivju zupa. Protams, ideālā gadījumā tas būtu jāgatavo dabā, ar dūmiem no uguns, izrādās, ka tas ir vienkārši. Bet virtuvē esošajā bankā jūs varat arī pagatavot gardu ausu līdaku, jums vienkārši ir jāzina daži maz triku un jāatrod pareizā recepte. Visi no tiem ir šeit!
Līdaku zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Līdaka ir īpaša zivis. Ļoti bieži tā smaržo, tāpēc nepieciešama rūpīga apstrāde. Jūs varat mērcēt liemeni vairākas stundas aukstā ūdenī, periodiski mainot šķidrumu. Tad jums ir nepieciešams gatavot buljonu. To var izgatavot no kauliem un galviņām, vai arī zupu var pagatavot nekavējoties no zivju gabaliem, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Kas ir pievienots ausim:
• kartupeļi, burkāni, sīpoli un citi dārzeņi;
• prosa, rīsi un citi dažādi graudaugi;
• zaļumi, garšvielas.
Wuhu nav vārīti ar brūnināšanu. Parasti dārzeņus pievieno neapstrādātiem, ievieto tieši podā vai katliņā, starp citu, ir lēnas plīts receptes līdakas zupai, no kurām vienu var apskatīt zemāk. Pasniedziet ar maizi, rīvmaizi, karstajiem pipariem dziļās plāksnēs. Izlejot zupu, jums ir jācenšas uz šķīvja ievietot gan dārzeņus, gan zivis.
Dārzeņu līdaku auss ar dūmiem
Vieglas un smaržīgas līdakas zupas recepte, kas kūpināta. Citas liemeņa daļas var izmantot buljonam.
Sastāvdaļas
• 6 kartupeļi;
• 1 līdaka par 1,5-2 kg;
• 2 spuldzes;
• 2 burkāni;
• 1 ķekars dilles;
• 1 zaļo sīpolu ķekars;
• lauru, pipariem;
• 1 bulgāru pipari.
Jums būs vajadzīgas arī dažas šķeldas.
Pavārmāksla
1. Mēs sadalām mazgāto līdaku, nogriežam galvu un apmēram 10 cm no astes. Ielieciet katliņā ar 3 litriem ūdens, iemetiet vienu sīpolu, sakapātus burkānus, lauru un vairākus zirņus. Bagātīgu zivju buljonu gatavo apmēram 40 minūtes. Izspiediet. 2. Izgrieziet pārējo liemeņa daļu vienādos gabalos.
3. Notīriet kartupeļus, sagrieziet lielus, izmetiet buljonu. Vāra apmēram desmit minūtes.
4. Pievienojiet zivis, uzvāriet un noņem zupu no zupas.
5. Izgrieziet atlikušo sīpolu un burkānu, ieskrējieties pannā, ielieciet sāli, pagatavojiet zupu gandrīz līdz konkursa beigām.
6. Izgrieziet papriku, mest to.
7. Pēc tam pievienojiet, lai garšotu karstos piparus, dosolim.
8. Mēs aizdedzinām koka šķeldas, dodam viņiem labu spīdumu un izmetam tos pannā, mest dilles, aizveram pannu un izslēdziet to.
9. Ļaujiet ausīm stāvēt, noņemiet čipsi pirms izliešanas, pievienojiet zaļos sīpolus katrai šķīvim.
Līdaku auss ar prosu
Kopēja un plaši pazīstama zupas ar līdaku recepte, kurā tiek pievienota prosa. Tas lieliski iederas zivīs, padara trauku barojošāku un sniedz garšu. No šī produkta daudzuma jūs saņemat 4-5 porcijas pirmās ēdienkartes.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg līdaka;
• 4 karotes putraimi;
• 0,3 kg kartupeļu;
• 0,5 burkāni;
• 1 sīpols;
• 1,7 litri ūdens
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet līdaku, sagrieziet gabalos, pievienojiet ūdeni un ievietojiet to uz plīts.
2. Kamēr zivis vārās, sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Arī sīpoli, mizas, sagriezti kubiņos, burkānu nūjiņas.
3. Mēs noķeram vārīšanas brīdi, noņemam putas no zivju buljona un izmetam kartupeļus. Pēc minūtes, burkāni un pēc tam sagriezti sīpoli.
4. Sāliet zupu, vāra dārzeņus piecas minūtes.
5. Izskalojiet prosu, mest pannā.
6. Turpinām ēdienu gatavot tālāk, līdz būs pabeigta prosa gatavība. Tā kā ir daudz ūdens, tas aizņems aptuveni desmit minūtes.
7. Sezona ar zivju zupu ar lauru, mest piparus, beigās mēģiniet sāli, pievienojiet, ja nepieciešams. Gatavs!
Līdaku auss ar degvīnu un prosu
Oriģinālās zupas recepte, kurai pievieno degvīnu. Lai gan daudzi cilvēki praktizē alus infūziju, tas īpaši attiecas uz dabu. Degvīns būtiski nemaina zupas garšu, bet no tā izņem dubļu aromātu, kas raksturīgs līdaku tipa zivīm.
Sastāvdaļas
• 3 litri ūdens;
• 1 kg līdakas;
• neliels prosa;
• 0,3 kg kartupeļu;
• 50 ml degvīna;
• sīpoliem un burkāniem;
• zaļumi, Bulgārijas pipari pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet mazgātās zivis, pārlejiet līdaku ar aukstu ūdeni, uzvāriet auss līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet putas. Vāra zivis, līdz tas ir paveikts.
2. Noņemiet līdakas gabaliņus ar skimmeri bļodā, noslaukiet buljonu, ielej katliņā un atkal ievietojiet plīti.
3. Vārot pievienojot sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus, nav nepieciešams sasmalcināt, likt lielus gabalus, gatavot apmēram desmit minūtes.
4. Šoreiz pietiek, lai sagrieztu sīpolus un burkānus. Šajā gadījumā rīve ir nevēlama.
5. Uzlieciet dārzeņus, mest nedaudz mazgātu prosu.
6. Pēc vārīšanas var sālīt ausu. Pavārs vēl vienu ceturtdaļu stundas.
7. Wuhu izjauc ne gabalus, atgriezieties pannā.
8. Pēc vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus paprikas, ielej degvīnu un mest dilles.
9. Aizveriet vāku, izslēdziet krāsni. Ļaujiet savam ausim stāvēt desmit minūtes, un uz galda jūs varat pasniegt aromātu ar zivju zupu!
līdaka auss lēnā plītī
Multivāra izmantošana ēdiena gatavošanas zupā ir inovācija, bet tā ir ļoti ērta un praktiska.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg līdaka;
• 3-4 vidēja izmēra kartupeļi;
• 1,5 litri ūdens;
• spuldze (vidēja);
• viens burkāns;
• dilles vai citi zaļumi;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Atdaliet līdaku, sagrieziet fileju. Kaulu aizpildiet ar ūdeni, nododiet ugunsdzēšanas un gatavošanas veidu. Tieši stunda. Jūs varat papildināt arī citu zivju grēdas, galvas, lai buljons kļūtu bagātāks. 2. Izturiet buljonu, atgriezieties pie pannas, sakratiet to līdz 1,5 litriem.
3. Ievietojiet sagrieztos dārzeņus vairāku plītiņu katlā, forma ir patvaļīga.
4. Izgrieziet līdakas fileju, kas iepriekš tika sagriezta, vienmērīgās šķēlītēs un aiz dārzeņiem.
5. Tagad jums ir nepieciešams sāls un piparu zupa.
6. Jūs varat ieslēgt zupas programmu, bet labāk ir atkal izmantot dzesēšanu, ļaujiet ausim pagatavot lēni. Atstājiet 30 minūtes.
7. Atveriet, mēģiniet, ja nepieciešams, ievietojiet papildu garšvielas. Mēs ieslēdzam apsildi un vēl 30 minūtes piegādājam to ar līdaku ausu.
Zirgu zupa ar rīsiem un tomātiem
Recepte bagātai līdaku tomātu zupai, kurā tiek pievienoti rīsi. Buljons ir sarkans, aromāts, pievienojot svaigus tomātus. Jūs varat izmantot makaronus, pietiek ar 2-3 ēdamkarotes, ja tas ir koncentrēts.
Sastāvdaļas
• 1 kg līdakas;
• 1 nedaudz rīsu;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 4 nobrieduši tomāti;
• 1 sarkans pipars;
• 20 ml eļļas;
• 1 liels burkāns;
• garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet fileju no mazgātās un notīrītās līdakas. Pārējo pārlej katliņā, ielej 2,5 l ūdens un nosūta uz plīti. Vārīšanas laikā uzmanīgi noņemiet putas.
2. Filtrējiet gatavo buljonu no kauliem, ielejiet to atpakaļ katliņā un atsūtiet to atpakaļ uz plīts. Vārīt.
3. Grieziet kartupeļus šķēlītēs, sīpolus mazos kubiņos un burkānus salmiņos. Ieklāšana pannā.
4. Pēc dārzeņu vārīšanas iepildiet iepriekš atdalīto līdakas fileju, sagriežot to mazos gabaliņos. Izmērs ir aptuveni vienāds ar spēles lodziņu.
5. Aizmiegiet nedaudz mazgātu rīsu.
6. Pievienojiet sāli, pagatavojiet, līdz gatavs, bet neļaujiet vārīties aktīvi, padara uguns mazu.
7. Ielejiet pannā eļļu, novietojiet to uz plīts. 8. Izgrieziet sarkano papriku, ievietojiet sviestā un viegli apcepiet.
9. Tomātus var sarīvēt vai sagriezt šķēlītēs, pievienot un gatavot apmēram piecas minūtes.
10. Pārslēdzam tomātu masu, vāra tos kopā, bet ne ilgi.
11. Ievietojiet garšvielas, garšaugus, lauru, izslēdziet auss, ļaujiet tam pagatavot dažas minūtes.
Līdaku auss ar gaili
Patiesībā, gatavojot šo zupu, varat izmantot ne tikai gaili, bet arī jebkuru vistas liemeņa daļu. Zupa, kas sagatavota uz buljona, izrādās daudz garšīgāka un smaržīgāka. Miltu izmanto kā piedevu, bet jūs varat arī lietot rīsu.
Sastāvdaļas
• 1 litrs vistas buljona;
• 4 kartupeļi;
• 500 g līdakas fileja;
• 1 sīpols un tāds pats burkānu daudzums;
• zaļumi, garšvielas;
• 50 g prosa.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet filejas gabaliņos, ielej 800 ml ūdens, vāriet, līdz tas tiek darīts. Izturiet buljonu, gabaliņus, kas izņemti no plāksnes.
2. Pievienojiet 500 ml zivju buljona un litru vistas buljona, ievietojiet katliņā uz augstas siltuma.
3. Vārīšanas laikā pievienojiet kartupeļus.
4. Pēc minūtes sāciet burkānu un sīpolus. Samaziniet tos patvaļīgi.
5. Pievienojiet izskaloto prosu, sāli un piparus, vāra ausi līdz galam.
6. Beigās nogādājiet zivis uz pannas, mest zaļumus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet tos.
Līdaku zupa (fileja)
Vienkāršākās un ātrākās līdakas zupas recepte, kurai nav nepieciešams daudz laika un uzmanības. Tiek izmantota fileja.
Sastāvdaļas
• 300 g filejas;
• 250 g kartupeļu;
• 3 karotes vai prosuļu;
• 1 burkāns;
• mazs sīpols;
• zaļumi, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam līdakas fileju vidējos gabalos, ieliekam 1,5 litrus verdoša ūdens, skatāmies un noņemiet putas no buljona.
2. Grieziet kartupeļus kubiņos, nesagatavojiet lielus gabalus. Mēs berzējam burkānus, sagriežam sīpolus. Millets tiek mazgāts. 3. Ielieciet to kopā katliņā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Sāls, noņemiet ugunsgrēku līdz minimumam, lai buljons tikko vārās. Aizveriet un atstājiet uz 30 minūtēm.
5. Galu galā jums būs nepieciešams izmēģināt zupu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, aizpildiet ar zaļumiem.
Poka auss - padomi un triki
• Ja zivis ir pārklātas ar gļotām un mēģina izlīst no rokām, apkaisa ar sāli, pēc dažām minūtēm skalot ar aukstu ūdeni. Jūs varat arī turēt līdaku ar drēbju spaili, kas piestiprināta pie asti.
• Ja jums nepatīk gaišās līdakas zupa, jūs varat pievienot spilgtas garšvielas. Kurkuma, safrāna, saldās maltas paprikas parasti izmanto.
• Lai buljons neizrādās dubļains, un zivju auss nepārvēršas par biezeni, ēdienam ir nepieciešams pagatavot zemu ugunsgrēku, nepieļaujot to stipri vārīties. Maisīšana bieži vien nav nepieciešama.
• Papildus sīpoliem un burkāniem zupu buljonam var pievienot dažādas saknes un dārzeņus, zupa kļūs garšīgāka.
