Mushroom Pie - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot pīrāgu ar sēnēm.

Mushroom Pie - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot pīrāgu ar sēnēm.

Pīrāgs ar sēnēm - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes

Īsta krievu māja ir piepildīta ar svaigu pīrāgu aromātu, šo mīlestības, komforta un aprūpes smaržu. Krievu pīrāgu receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, garšīgākie pildījumi tiek izmantoti ar dažādām mīklām - raugu, smiltīm, pildījumu, cepumu. Nav iespējams iedomāties krievu nacionālo virtuvi bez sēnēm, un daudzi cilvēki zina par sēņu pīrāgiem, un katrs saimniece cenšas kaut ko radīt unikālu, oriģinālu un neaizmirstamu.

Neviens neapgalvos, ka rudens mežā oktobrī, kad rīta rasas tuvojas, rudens mežā savāktie meža sēnes (baraviku, apses, gailenes), visvairāk garšīgi, bet neaizmirsti žāvētas sēnes, kā arī šampinjonus un austeres. Tie ir lieliski piemēroti dažādiem sēņu pīrāgiem.

Visbiežāk kūka pamatā ir rauga mīkla, franču atvērta cepure tiek cepta no mīklas mīklas un malto mīklu, un želejas sēņu pīrāgi ar skābo krējumu ir ļoti populāri, kad pēkšņi uz sliekšņa parādījās pūļa izsalkuši viesi, un jums ir nepieciešams tos nekavējoties pabarot.

Sēņu pīrāgs - pārtikas sagatavošana

Lielākā uzmanība būs jāpievērš sēņu sagatavošanai. Svaigas sēnes, lai kārtotu, noņemtu notīrītas vietas, izskalotu ar tekošu ūdeni un sagriež gabalos. Žāvētas sēnes vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Rauga mīklas pagatavošanai izmanto svaigu vai sausu raugu.

Sēņu pīrāgs - gatavošana

Sēņu pīrāgi tiek cepti parastajās formās vai grauzdiņos, sēņu vārīšanai ieteicams izmantot tikai emaljētus ēdienus, kas nespēj oksidēties. Labāk ir apcep sēnes smagās čuguna pannās ar augstām malām. Lai novērstu mīklas kāpšanu, vislabāk sūklis uzņemt konteinerus, kuru tilpums ir no divām līdz trim reizēm lielāks nekā produktu skaits.

1. recepte: Pīrāgs ar sēnēm no rauga mīklas “Landlord”

Lai padarītu šo kūku, izmantojiet rauga mīklas recepti. Recepte nonāca pie mums no seniem laikiem, īpašniekiem patika darīt visu rūpīgi un saskaņā ar noteikumiem, lai mēs no vakara izvestu miltus, pienu un svaigu raugu, un labā ticībā mēs gaidīsim, līdz tas būs piemērots. Uzpildei izmantojiet baltās sēnes.

Sastāvdaļas

Par sūkli: raugs (30-40 grami), milti 2, 5 tases, silts ūdens puse stikla.

Galvenā mīkla: cukurs (1 ēdamkarote), degvīns (1 stikls, 50 grami), 1 olu ola, krējums (2 ēdamkarotes), sviests (200 g), sāls, milti (cik daudz mīklas absorbē).

Pildījums: 100 grami krējuma, olas (4-5 gabali), baltās sēnes 500 grami, zaļie sīpoli 400 grami, sāls.

Vārīšanas metode

Sajauc raugu, miltus un ūdeni un raudzē vairākas stundas. Tad pievienojiet sviestu, cukuru, vienu olu, krējumu un glāzi degvīna. Atkal ļaujiet pacelties siltā vietā. Neaizmirstiet nospiest mīklu vairākas reizes. Sagatavojiet ometu no olām un krējuma, sagrieziet mazos gabaliņos. Atsevišķi apcep sēnes, sasmalcina sakapātus zaļos sīpolus ar sāli un samaisa, pievieno smalki sakapātus dilles. Tas ir brīnišķīgs „zemes īpašnieka” pildījums, kas ir tik dabisks, svaigs un ēstgribīgs.

Kūkas veidošanai uzklājiet daļu no mīklas uz formas vai cepešpannas, iepriekš, kā vienmēr, smērēja ar sviestu. Uzklājiet sēnes uz augšu. Mēs pārklājam ar velmētas mīklas slāni, mēs saspiežam un veidojam dekorācijas - pigtails, ziedus un visu, ko stāsta jūsu ciemata fantāzija. Augšup eļļojiet olu un nosūtiet cepeškrāsnī vidējā siltumā.

Ak, kāda apetīte skaistums, jūs pats noteiksiet, kad tas ir gatavs - ruddy un lielisks zemes īpašnieks pīrāgs!

2. recepte: masveida sēņu pīrāgs.

Ļoti garšīgs. Viesi uz sliekšņa - neuztraucieties, tikai pusstunda sagatavošanās, pāris minūšu cepšanas un bagāta sēņu trauks ir gatavs.

Sastāvdaļas

Testa veikšanai: milti (1,5 glāzes), cukurs (0,5 tases), krējums (1 glāze), soda (1/2 tējkarote), olas (2 gab.).

Pildījumam: svaigi vai saldēti šampinjoni 600 grami, sīpoli (2 gab.), Rīsi vārīti 200 grami.

Vārīšanas metode

Tā kā kūka ir ātra, vispirms pagatavojiet pildījumu. Cepiet sīpolus, pievienojiet sēnes un apcep, līdz rozā krāsā. Atdzesējiet, pievienojiet dilles un sāli ar pipariem. Sajauciet ar vārītiem rīsiem. Ātri pagatavojiet mīklu, kas atgādina skābo krējuma mīklu - tas vienkārši sajauc visas sastāvdaļas. Eļļojiet formu un ielej mīklu. Ievietojiet pildījumu uz augšu - tā daļa nokrīt uz leju, izplatoties pa visu mīklu. Cep 30 minūtes. Nedaudz atdzist - mēs to sagriežam un ... iet uz priekšu, mēs pāļu uz visu banda! Nedaudz salda mīkla un sālītas sēnes ir ļoti neparastas.

3. recepte: pankūku sēņu pīrāgs

Lai padarītu šo kūku, mēs izmantojam pankūkas, un, lai padarītu tās īpaši pievilcīgas, mēs izmantojam šo noslēpumu - mēs tos sagatavosim, pievienojot sodas ūdeni.

Sastāvdaļas

Pankūkas: olas (3 gab.), Piens (1 glāze), cukurs (1/2 tējk.), Dzirkstošais ūdens (pusi glāzes), milti, kausēts sviests (katrs 1/4 tasi).

Pildījums: meža sēnes (vai šampinjoni) 500 grami, vistas buljons (1 glāze), sviests (3 ēdamkarotes), sausais vermuts (2 ēdamkarotes), sīpoli (2 gab.), Ķiploku daiviņas, sāls, pipari, krējums (ceturtā glāze), krējums (1 glāze), rīvēts siers, dilles, maizes drupatas (trīs karotes), sviests (2 karotes).

Vārīšanas metode Sajauciet pankūkas un cepiet pankūkas, ievietojiet tās kaudze. Pildījumam sagrieziet mizotas sēnes un apcep kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, līdz sīpoliem. Ielej vermutā un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes, pagatavo sāli, piparus, pievieno skābu krējumu, krējumu un pusi siera, vēl 5 minūtes vāra uz vidējas uguns. Tam vajadzētu būt ļoti biezai mērcei.

Pīrāgs, pārmaiņas pankūkas un virskārtas. Virsmai vajadzētu būt pankūkai. Ieeļļojiet to ar atlikušo maisījumu un apkaisa ar sieru un dillēm, rīvmaizēm un sviesta gabaliņiem. Nosūtīts krāsnī 15 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Tas nav tikai garšīgs - tas kūst mutē!

Sēņu pīrāgs - padomi no pieredzējušiem pavāriem

- Lai siltumnīcas šampinjoni saglabātu un uzlabotu sēņu smaržu, sīpolu cepšanai ir jābūt ļoti uzmanīgiem. Grauzdētajiem sīpoliem jābūt sulīgiem, nevis zobiem, mīksti, mitri un nedaudz zelta sīpoli uzsvēra sēņu patieso smaržu.

- Ideāli piemērots sēņu pildījumiem žāvētām sēnēm, kuras vēlaties vārīt iepriekš. Nelietojiet skriešanās, lai atbrīvotos no ūdens, kurā vārītas sēnes - pildījumam varat pievienot mazliet izsmalcinātu buljonu, jo no izšķīdušām sēņu daļiņām ir milzīga noderīgu vielu koncentrācija.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt