Vistas gaļu var pļaut, vārīt, cept vai cept. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs. Bet mērcē iegūst īpaši sulīgu un maigu vistu.
Vistas bungādiņas mērcē - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vistas bungas ar mērci tiek pagatavotas pannā, cepeškrāsnī vai lēnā plītī. Lai gaļa būtu sausa, tā tiek cepta zelta garozā.
Vistas gaļa lieliski absorbē dažādu garšvielu un garšaugu aromātus. Kādas garšvielas izmantošanai gatavošanai, ikviens izlemj pats. Tomēr ir vērts atgādināt, ka dažas garšvielas cepšanas procesā var iegūt nepatīkamu smaržu un garšu. Piemēram, ķiploki, ja tie ir pārgatavoti. Lai to novērstu, rīkojieties šādi: nogrieziet ķiplokus plānās šķēlītēs un pārlejiet to karstā eļļā un apcepiet dažas sekundes. Tad noņemiet to un smaržīgu eļļu izmanto kāju sagatavošanai.
Mērci var pagatavot uz tomātu, krējuma, krējuma vai sojas mērces. Tās pievieno sīpolus, garšvielas vai citas sastāvdaļas. Vistas bungas ir ceptas, pēc tam uz pusstundu izkaisītas mērcē un sasmalcinātā gaļā. Vistas bungas tiek pasniegtas mērcē ar dārzeņu, graudaugu vai makaronu sānu ēdienu.
Recepte 1. Vistas bungādiņas saldskābā mērcē
Sastāvdaļas
vistas cilindrs - četri gabali;
svaigi augi;
saldie pipari;
sezama;
violeta sīpolu galva;
pusi tasi filtrēta ūdens;
80 ml sojas mērces;
90 ml rafinētas eļļas;
80 ml kečupa;
šķipsniņu melno piparu; 30 ml augļu etiķa;
trīs ķiploku daiviņas;
20 ml šķidrā medus;
neliels ingvera saknes gabals.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet vistas bungas, nosusiniet. Novietojiet pannu ar rafinētu eļļu uz augsta siltuma. Ielieciet bumbiņas karstā eļļā, pīrāgu ar pipariem un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
2. Dziļā traukā ielej sojas mērci, pievieno augļu etiķi, medu un kečupu. Rūpīgi samaisiet.
3. Pīlītes nomazgājiet un izspiediet caur presi bļodā.
4. Nomizējiet ingvera sakni un karbonāde uz smalka rīve. Pievieno mērcei un samaisa.
5. Izvelciet spuldzi. Izskalojiet piparus un bez sēklām. Sasmalciniet dārzeņus mazos laukumos. Ielieciet tos pannā, kur gaļa ir cepta, un iet līdz mīklai. Tad ielieciet dārzeņus un pārlejiet visu pikantu mērci. Pievienojiet filtrētu ūdeni, uzklājiet un vāriet apmēram 25 minūtes. Ielieciet gatavos spārnus uz trauka, pārlejiet mērci, apkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem un sezama.
Recipe 2. Vistas bungādiņas aromātiskā mērcē
.
Sastāvdaļas
60 g sviesta;
svaigas pētersīļi;
astoņas mazas spuldzes;
60 ml auksta ūdens;
125 g bekona;
10 g cietes;
četras vistas bungas;
sāls;
ķiploku daiviņas;
30 g svaigas darvas;
12 šampinjoni;
pušķis garni;
300 ml sarkanvīna.
Sagatavošanas metode
1. Atlaidiet mazos sīpolus, sagriež četrās daļās. Apcepiet bekonu mazos gabaliņos.
2. Izšķīdiniet pusi sviesta cepešpannā ar mērenu siltumu. Ielieciet tajā speķi un sīpolus. Maisiet apmēram trīs minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad ielieciet ceptos sīpolus un bekonu uz šķīvja. 3. Pannā, kur sīpoli tika cepti, izšķīdiniet atlikušo sviestu. Mazgājiet un izžāvējiet vistas bungas. Ievietojiet tos pannā un cepiet no visām pusēm trīs minūtes.
4. Tagad pievienojiet gaļai ceptos sīpolus ar bekonu. Nogrieztus ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un pievieno pannai. Izskalojiet šampinjonus, noslaukiet ar salveti un sagrieziet plānās plāksnēs. Sūtīt sēnes uz pannas. Ielejiet vīnu, pievienojiet to un burbuļu garni. Sezona viss ar sāli un pipariem. Samaisiet, uzklājiet un vāriet uz vidēji apkurinātu apmēram stundu, līdz vistas gaļa ir mīksta.
5. Pārnesiet pannas saturu uz dziļu plāksni un pārklājiet ar foliju. Izņemiet pušķi garni no pannas un izmetiet.
6. Dziļā traukā atšķaidiet cieti ar ūdeni pastai. Ielieciet to pannā ar atlikušo šķidrumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un karsē vienu minūti, nepārtraukti maisot. Pasniedziet vistas bungas, laistiet mērci.
Recipe 3. Vistas bungādiņas ingvera mērcē
Sastāvdaļas
medus - 40 g;
sešas vistas bungas;
tomāti - 30 g;
10 ml etiķa;
ķiploki - trīs šķēlītes;
30 ml augu eļļas;
sarkanie pipari;
20 ml sojas mērces;
galda sāls;
sīpoli - 100 g;
30 g sarīvētu svaigu ingvera sakni.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājamos vistas bungas nomazgājiet ar papīra salveti un ieliekam dziļos traukos.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet tomātu pastu ar medu un ķiplokiem, kas izspiesti ar ķiploku sasmalcināšanu. Pagatavojiet piparus. Ielej sojas mērci un etiķi. Labi samaisiet.
3. Ielejiet marinādi ar iegūto marinādi, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet to ledusskapī divas stundas.
4. Nogrieziet lobītos sīpolus kubiņos. 5. Karsējiet eļļu pannā. Mēs noslaucām spalvas no pārmērīga marinādes un ieliekam pannā. Cepiet gaļu intensīvā ugunsgrēkā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Pagrieziet grauzdētus stublājus uz šķīvja.
6. Tajā pašā pannā ielieciet sīpolus un pāriet uz maigumu. Ielieciet kājas un pārlej atlikušo marinādi. Nomizo ingvera sakni no mizas un trīs - uz smalka rīve. Pievienojiet to gaļai un samaisiet. Uzlieciet pannu ar vāku un pagrieziet ugunsgrēku līdz minimumam. Vistas bungas ar sautējumu mērcē 20 minūtes, pasniegtas ar drupātiem rīsiem vai makaroniem.
Recipe 4. Vistas bungādiņas pikantā mērcē
Sastāvdaļas
olīveļļa - 50 ml;
vistas bungas - desmit gab .;
sarkanie pipari;
virtuves sāls;
5 ml vīna etiķa;
sešas ķiploku daiviņas;
90 ml Krasnodaras tomātu mērces;
30 g sviesta;
75 ml čili mērces;
30 ml Tabasco mērces.
Sagatavošanas metode
1. Nogrieziet trīs ķiploku daiviņas un iziet cauri presei dziļā bļodā. Pievienojiet tam olīveļļu un pagatavojiet piparus un sāli. Labi samaisiet.
2. Patīriet mazgātās vistas bungas ar salvetēm. Rīvējiet katru maisījumu un novietojiet uz cepšanas paplātes. Nosūtiet pusstundu krāsnī. Cepiet 180 grādos.
3. Apvienojiet kausētu sviestu ar sasmalcinātiem trim ķiplokiem, ķiploku mērci "Čili", "Tabasco", "Krasnodar" un vīna etiķi. Pagatavojiet ar sarkanajiem pipariem un samaisiet. Apkarsējiet mērci, bet neuzkarsējiet.
4. Noņemiet cepeškrāsnīšus no cepeškrāsns, ieliet mērcē un nosūtiet cepšanai vēl desmit minūtes. Ielieciet gatavās bungas uz šķīvja un pārlejiet mērci katliņā.
Receptes 5. Vistas bungādiņas ar skābo krējumu mērcē lēni plīts
Sastāvdaļas
kaudze filtrēts ūdens;
vistas bungas - astoņas gab .;
svaigi augi;
krējums - 200 g;
augu eļļa;
sīpoli;
30 grami sinepju.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet vistas bungas, izžāvējiet un noņemiet dzelteno ādu, kas bieži paliek akmens pamatnē.
2. Iedarbiniet ierīci “cepšanas” režīmā. Ielej eļļu tvertnē un uzsildiet. Ielieciet vistas bungādiņas uz apakšas vienā slānī un cepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Izvelciet spuldzi un sagriež pusgredzenos. Skalojiet zaļumus, izžāvējiet un sasmalciniet.
4. Sezona grauzdētus ēdienus pagatavojiet ar garšvielām un sāli. Ielieciet lauru lapu aromātam. Tops ar sīpolu pusi gredzeniem. Ielej glāzi silta ūdens un 20 minūtes pārslēdziet ierīci dzēšanas režīmā.
5. Atveriet ierīces vāku, pievienojiet skābo krējumu un sinepes. Maigi sajauciet, lai vienmērīgi izkaisītu krējuma mērci uz apakšstilbiem. Ieslēdziet multicooker tajā pašā režīmā vēl pusstundu. Pievienojiet gatavos vistas bungādiņas mērcē ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet ar jebkuru malku.
Recipe 6. Vistas bungādiņas ar dārzeņiem tomātu mērcē
Sastāvdaļas
ķiploki - trīs šķēlītes;
vistas bungas - seši gabali;
jauns zaļš - mazs ķekars;
150 g burkānu un sīpolu;
5 g apiņu saules;
40 ml augu eļļas;
paprikas pākstis;
cukurs - šķipsna;
30 g tomātu pasta.
Sagatavošanas metode
1. Mazgātas un žāvētas vistas bungas stienis berzē apiņus-suneli un atstāj marinēt vienu stundu.
2. Sildiet eļļu pannā un ievietojiet tajā gaļu. Cepiet to uz intensīvas uguns līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet kājas uz plāksnes. 3. Pīlējiet sīpolus un sasmalciniet uz pusēm gredzeniem. Mizoti burkāni sagriež plānās sloksnēs. Cepiet dārzeņus līdz mīklai cepeškrāsnī, kur cepta kājas.
4. Notīriet piparus no sēklām un sagrieziet plānās sloksnēs. Ķiploki ir tīri un smalki sasmalcināti. Pievienojiet pannai pārējiem dārzeņiem un samaisiet. Vāriet vēl trīs minūtes.
5. Pievienojiet tomātu un cukuru, sāli, ielej glāzi filtrēta ūdens, samaisiet un uzvāra. Iegremdējiet kājas mērcē, nosedziet un vāra uz lēnas uguns pusstundu ar zemu siltumu.
6. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet pannai ar gaļu. Maisiet un noņemiet no karstuma. Vēl 10 minūtes atstājiet vistas bungādiņas mērcē zem vāka.
Vistas bungādiņas mērcē - padomi un triki
- Ja jūs marinējat šķiņķus šķidrā mērcē, iemērciet tos salvetē pirms cepšanas. Pretējā gadījumā vistas tiks sautētas, netiks grauzdētas.
- Sāciet bļodiņu cepšanu uz intensīvas uguns. Pēc tam, kad tie ir pārklāti ar garozu, pagrieziet uguni un turpiniet gatavošanu, līdz mīksts.
- Mājas vistas gaļa ir ievērojami stingrāka. Iztīriet to ar wasabi vai sinepju mērci un atstājiet uz pusstundu. Tātad tas kļūs mīkstāks.
- Paņemiet tādus pašus izmērus, lai gaļu vienmērīgi pagatavotu.
