Ogu-augļu ievārījums no persikiem, zemenēm un nektarīniem ir veselīgs un garšīgs pašdarināts deserts, bagāts ar diētisko šķiedru, mikroelementiem, glikozi un fruktozi. Ievārījums (ievārījums) vai ievārījums - augļu un ogu saglabāšanas metode, vārot cukurā. Stāsts ir tāds, ka franču izgudroja to, bet man šķiet, ka šajā gadījumā, tāpat kā tautasdziesmās, autors nav zināms. Piekrītu, ka mūsu ciemu vecmāmiņas jutīsies dziļi aizvainotas, ja kāds stāsta, ka zemeņu ievārījums ir franču izgudrojums.
Gatavojiet to divos posmos - džems jāglabā dažas stundas, lai cukura sīrups iemūžinātu augļus, tāpēc tie izrādīsies caurspīdīgi un nesalaužas.
- Vārīšanas laiks: 12 stundas
- Daudzums: 1, 3 litri
Sastāvdaļas augļu un ogu ievārījumiem, kas izgatavoti no persikiem, zemenēm un nektarīniem:
- 1 kg persiku;
- 0,5 kg nektarīnu;
- 0,3 kg zemenes vai dārza zemenes;
- 1,3 kg granulēta cukura.
Augļu un ogu ievārījuma gatavošanas metode no persikiem, zemenēm un nektarīniem.
Ievārījumu var izgatavot no jebkura augļa, nogatavojies, pārāk piemērots. Taču, ja jūs vēlaties iegūt skaistu ievārījumu ar redzamiem augļu gabaliņiem un veselām ogām, jums būs nepieciešamas augstas kvalitātes izejvielas! Tas nozīmē, ka nedaudz neattīrīti persiki un nektarīni, svaigi novāktas dārza zemenes, ir arī zemenes.
Pirms pārstrādes augļi un ogas rūpīgi nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni.
Nektarīnu un persiku aizmugurē mēs sagriežam ādu šķērsām ar asu nazi. Ievietojiet augļus 20 sekundes verdošā ūdenī. Tad mēs nekavējoties nosūtām uz ledus ūdeni, lai atdzesētu un apturētu gatavošanas procesu.
Uzmanīgi noņemiet ādu.
Mizoti persiki tiek sagriezti uz pusēm, tad 4 gabaliņos, noņemiet kaulus. Tad sagriež kubiņos 1,5-2 cm.
Mizoti nektarīni tiek sagriezti uz pusēm, paņem kaulu, nosūta augļus bļodā. Lieli nektarīni ir jāsagriež tāpat kā persiki.
Augļu gabaliņus ievieto dziļā bļodā, pārlej cukuru, samaisa tā, lai tas vienmērīgi sadalītos starp tiem.
Pēc augļu sulas izlaišanas (apmēram 2 stundas) mēs pārnesam masu uz pannu ar biezu pamatni un novietojam to uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Aptuveni 20 minūtes gatavot uz vidējas uguns, noņemiet ādu. Lielas zemenes, kas sagrieztas uz pusēm, mazas atstāj veselas. Pievienojiet zemenēm pannā ar verdošu ievārījumu, sakrata, atkal uzkarsē. Pavārs vēl 10-15 minūtes, atkal noņemiet ādu.
Noņemiet katliņu no karstuma, atstājiet 10-12 stundas (vēlams naktī). Vāciņam nav nepieciešams aizvērt, tikai nosegt ar tīru dvieli.
Nākamajā dienā atkal uzsildiet persiku, zemenes un nektarīnu ievārījumu līdz vārīšanai, pagatavojiet klusu uguni 15 minūtes.
Saglabāšanas bankas rūpīgi nomazgā, noskalo ar tekošu ūdeni, pēc tam sterilizē ar tvaiku vai žāvē cepeškrāsnī (aptuveni 20 minūtes 130 ° C temperatūrā).
Karoti pārslu, zemeņu un nektarīnu ievārījumu (ievārījumu) karstās virs siltajām burkām, pārklāt ar vārītiem vākiem.
Bankas ir pārklātas ar segu vai dvieli, atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Gatavie augļu un ogu ievārījumi no persikiem, zemenēm un nektarīniem tiek uzglabāti tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par + 10,15 grādiem pēc Celsija.
