Siļķe zem kažokādas ir cieši saistīta daudzu paaudžu svētku ēdienkartē. Mans draugs, kurš bija aizgājis tālu un sen, īsas vizītes laikā savā vēsturiskajā dzimtenē, pavēlēja tikai siļķes zem kažokādas ar melnu maizi, neskatoties uz to, ko viņas garšas izvēle būs pārāk vienkārša. Es ierosinu dažādot mūsu klasiskos salātus ar mājās gatavotu sālītu siļķi un pārvērst sevi par „kažokādu” ruļļos, kas ne tikai ietaupa vietu ledusskapī pirms brīvdienas, bet arī ļauj jums pievienot dažas šķirnes svētku galda apkalpošanai.
Sālīta siļķe tiek gatavota ļoti ātri, taču tā var ilgt vismaz 3 dienas, pirms to var izmantot, lai pagatavotu uzkodas.
- Sagatavošanās laiks: 30 minūtes
- Sālīšanas laiks siļķēm: 3 dienas
- Riteņu sagatavošanas laiks: 30 minūtes
Sastāvdaļas "Siļķe zem kažokādas" rullīšiem ar mājas siļķēm
Siļķes siļķēm:
- 2 lielas siļķes;
- 4 tējkarotes sāls ar kalnu;
- 2 tējkarotes cukura;
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
- lauru lapas, krustnagliņas, pipari.
ruļļos:
- 2 siļķu filejas;
- 3 vidēji kartupeļi;
- 3 burkāni;
- 3 mazas bietes;
- 1 sīpols;
- majonēze, zaļumi.
Metode, kādā sagatavo "Siļķes zem kažokādas" ruļļu ar siļķēm, kas sālītas ar sāli
Sālīta siļķe. Izvēlieties lielu siļķi, kam nav "rūsas" pazīmju. Marinādei jums ir nepieciešams rupjš sāls, cukurs, ābols vai vīnogu etiķis, dažas lapas no lauru, 6-7 zirņi no melnie pipari un daži neļķes.
Mēs veicam dziļu griezumu siļķu vēderā, sasniedzam iekšpusē, noņemam ādu, nogriežam galvu, noņemam kores. Burkā mēs ieliekam mazgāto fileju, kaviāru un pienu.
Marinādes izgatavošana. Nelielā daudzumā verdoša ūdens izšķīdina sāli, cukuru, pievieno garšvielas. Uzlejiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no karstuma, ielej ābolu vai vīnogu etiķi. Atdzesēta marināde ielej siļķi. Marinādei jābūt aukstai, pretējā gadījumā zivis gatavojas, tā mīkstums kļūs vaļīgs! Trīs dienas ledusskapī izņem sālītas siļķes.
3-4 dienu laikā siļķe „nogatavojas”, jūs varat izgatavot klasiku un ikviena mīļāko siļķes zem kažokādas, kā arī dažādot tradicionālās uzkodas izskatu, mēs to apritīsim. Padariet to ļoti vienkāršu, jums ir nepieciešama tikai pārtikas plēve.
Visi pārējie produkti siļķei zem kažokādas, manuprāt, nav nepieciešams uzskaitīt. Tikai gadījumā, varbūt kāds aizmirsa - bietes, burkānus un kartupeļus, kas pagatavoti uniformās, sīpolos un majonēze. Daudzi cilvēki pievieno vārītas olas vai sasmalcina ķiplokus siļķei, šeit, kā viņi saka: „katram ir sava garša, kāds mīl arbūzi, un kādam ir cūkas skrimšļi”. Lai salāti būtu pilnīgi mājās, majonēzi var pagatavot arī ar savām rokām.
Recepte ir mājās gatavota majonēze: mājās gatavota majonēze no paipalu olām ar olīvēm un zaļajiem pipariem.
Paņemiet smalku rīsu, sakapājiet visus dārzeņus. Sīpoli sasmalcina sīpolus, lai sīpolu šķēlītes netraucētu rullīša sagriešanu plānās daļās.
Uz kārtas plēves, kas savākta - bietes, burkāni un kartupeļi. Tad ielieciet siļķes sālītas, pievienojiet rīvētus sīpolus. Dārzeņu slāņiem nepieciešams nedaudz sāls, lai salāti nebūtu svaigi.
Mēs ieliekam siļķes zem kažokādas bieza veltnī, vairākas stundas izņemam ledusskapī.
Gatavais rullis „Siļķe zem kažokādas” saglabā savu formu un ir perfekti sagriezts. To var ielej ar majonēzi vai sagriezt, un katram viesim atsevišķi pasniegt skaistus rullīšus ar mērces daļu.
