Spoguļa glazūra - pārsteidzošs spīdums jūsu desertā. Kā pareizi sagatavot un izmantot spoguļa glazūru?

Spoguļa glazūra - pārsteidzošs spīdums jūsu desertā. Kā pareizi sagatavot un izmantot spoguļa glazūru?

Mīlestība gatavot dažādus mājās gatavotus desertus un kūkas, bet nezinu, kā tos efektīvi organizēt? Paskaties spoguļa glazūras receptēm.

Pirmkārt, to var sagatavot, pamatojoties uz dažādām sastāvdaļām, otrkārt, tas nav tik grūti, kā šķiet, un, treškārt, gatavie konditorejas izstrādājumi izskatās pārsteidzoši.

Spoguļa glazūra - vispārīgie sagatavošanas principi

Spoguļa glazūras priekšrocība ir tāda, ka cepšanas izskats ir liels, ēdiena gatavošanai nav nepieciešami sarežģīti produkti, gatavais produkts var tikt sasaldēts, un spoguļu glazūru var viegli krāsot ar ūdenī šķīstošām krāsām.

Trūkumus var attiecināt tikai uz spoguļa glazūras mainīgumu, masa ir ļoti salda, un, sagriežot, tā var sasniegt nazi. Bet to var izvairīties, atdzesētu kūku sagriežot ar nedaudz siltu nazi.

Galvenās grūtības, gatavojot spoguļa glazūru, ir burbuļu veidošanās. Jūs varat izvairīties no tiem, ja jūs sakratāt sastāvdaļas, pārliecinieties, ka bļoda ir leņķī, un rotācijas kustības laikā masa nav putu, bet šķiet, ka viļņi atšķiras. Bet, ja tā notiek tā, ka masa ir putota, jums ir rūpīgi jānoņem augšējais slānis ar karoti.

Spoguļa glazūra tiek sadalīta uz pilnīgi līdzenas virsmas, uzkarsējot līdz 37 grādiem. Cepšanai vajadzētu būt ļoti aukstai, ideālā gadījumā, ja tas atrodas apmēram stundu ledusskapī pirms pārklāšanas.

Baltā spoguļa glazūra

Lai sagatavotu baltu spoguļu glazūru, izmantojiet vai nu cukura glazūru vai balto šokolādi. Otrajā gadījumā glazūra ir gludāka un zīdaināka, kas gatavajam produktam dod perfektu izskatu.

Sastāvdaļas: • 140 grami baltās šokolādes;

• 100 ml 35% krējuma;

• 100 ml piena;

• tējkarote želatīna;

• šķipsniņu vaniļas.

Sagatavošana:

1. Ielej glāzē 50 ml auksta ūdens, izšķīdina tajā želatīnu. Atstājiet masu malā, ļaujot želatīnam uzbriest.

2. Samaisiet krējumu ar pienu, uzlieciet zemu siltumu, uzvāriet, noņemiet katliņu no siltuma.

3. Ielieciet šokolādi mazos gabaliņos piena maisījumā, samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.

4. Pievienojiet pietūkušu želatīnu un vanilīnu. Iemaisa, izkāš ēstgribu masu caur sietu.

5. Pārklājiet gatavo produktu, atdzesējot spoguļa glazūru līdz 35-38 grādiem, vai uzglabājiet to ledusskapī uzglabāšanai, bet neaizmirstiet to uzsildīt pirms lietošanas.

Spoguļa glazūra “Krāsa”

Sastāvdaļas:

• 130 ml ūdens;

• 150 grami cukura;

• 10 grami želatīna;

• 150 ml invertējamā sīrupa;

• 150 grami baltās šokolādes;

• 100 g kondensēta piena 8,5%;

• 5-6 pilieni krāsu.

Sagatavošana:

1. Ielejiet 50 ml auksta ūdens nelielā traukā, izšķīdiniet želatīnu.

2. Atsevišķā traukā sajauciet sīrupu ar atlikušo ūdeni un cukuru, samaisiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, sautējiet, līdz visi cukura graudi ir pilnīgi izšķīduši.

3. Citā traukā izkausējiet šokolādi un samaisiet to ar kondensētu pienu.

4. Sīrupu samaisa ar nedaudz sakarsētu želatīnu un šokolādes masu, pievieno dažus pilienus krāsu. Rūpīgi samaisiet saldo masu, pārliecinoties, ka maisīšanas procesa laikā nav burbuļu.

5. Atdzesējiet spoguļa glazūru līdz vēlamajai temperatūrai, celmam, uzklājiet cepšanas virsmu.

Šokolādes spoguļu apledojums

Sastāvdaļas:

• 60 grami tumšās šokolādes;

• 80 grami kakao;

• 100 ml krējuma;

• 150 ml ūdens;

• 230 grami cukura;

• 10 grami želatīna. Sagatavošana:

1. Samērcējiet želatīnu ūdenī.

2. Samaisiet cukuru un kakao, krējumu un ūdeni katliņā. Sasildiet saldo masu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet tvertni no siltuma.

3. Šokolādes gabalus iemest šokolādes masā un pietūkuši želatīnu, samaisiet, sasmalciniet caur smalku sietu.

4. Atdzesējiet spoguļa apledojumu līdz 37 grādiem, uzklājiet uz kūka vai deserta virsmas.

Šokolādes sūkļa kūka, kas pagatavota lēnā plītī, pārklāta ar spoguļa glazūru

Sūkļa kūka sastāvdaļas:

• glāzi miltu;

• septiņas olas;

• 120 grami kakao;

• glāzi cukura;

• vanilīns - pēc garšas.

Krējuma sastāvdaļas:

• glāzi skāba krējuma;

• glāzi kondensēta piena.

Sastāvdaļas dekorēšanai:

• šokolādes spoguļa glazūra;

• valrieksti.

Sagatavošana:

1. Pirms olu atdzesēšanas ielej tos dziļā bļodā, pievieno cukuru nelielās porcijās, maisot ar maisītāju, līdz tiek veidota bieza, blīva putu.

2. Sajauciet miltus ar vaniļu un kakao, izžāvējiet sauso maisījumu caur sietu.

3. Milzīgi ielej miltus olu maisījumā, mīcīt masu vienmērīgā kustībā no apakšas uz augšu, pārliecinieties, ka nav gabalu.

4. Ieeļļojiet multikookera trauku ar eļļu, ielej mīklu tajā.

5. Cepiet cepumu uz 60 minūtēm, iestatot “cepšanas” režīmu.

6. Kad laiks ir beidzies, neatverot daudzkanālu vāku, ieslēdziet “apkures” režīmu 15 minūtes.

7. Atdzesējiet gatavo sūkli, nenoņemot to no bļodas, atverot vāku.

8. Nelielā bļodā pārlejiet krēmu ar kondensētu pienu līdz bieza bieza krējuma konsistencei.

9. Izgrieziet cepumu kūku divās daļās, suku ar krējumu.

10. Ielieciet kūku ledusskapī sešas stundas, pēc tam uz stundu vai divas ledusskapī.

11. Aizpildiet kūku ar apsildāmu šokolādes spoguļa glazūru.

12. Rotā ar valriekstiem.

Smetannik ar kondensētu pienu un spoguļu glazūru

Cepumu sastāvdaļas vienam kūka:

• glāzi skāba krējuma;

• 50 grami kakao;

• pusi no kondensēta piena;

• 100 grami cukura;

• divas olas;

• 250 grami miltu;

• pusi karotes sodas.

Krējuma sastāvdaļas:

• sviesta iepakojums (200 grami);

• 50 grami kakao;

• vanilīns - pēc garšas;

• 100 g kondensēta piena.

Sastāvdaļas dekorēšanai:

• šokolādes spoguļa glazūra;

• rieksti - pēc pieprasījuma.

Sagatavošana:

1. Peldiet olu traukā, pievienojiet kakao pulveri un granulētu cukuru. Atlaidiet vēlreiz.

2. Pievienojiet skābo krējumu un sodas, samaisiet.

3. Ielejiet izsijātos miltus, samaisiet masu līdz vienādai konsistencei.

4. Cep 20 minūtes 180 grādos.

5. Tātad, jums ir nepieciešams gatavot un kūka.

6. Lai pagatavotu krējumu, pārspiediet mīkstināto sviestu, kakao, kondensēto pienu un vanilīnu.

7. Iztīriet kūkas ar šokolādes krēmu, ledusskapī uz stundu, lai uzsūktu, un tad ievietojiet kūku vēl vienu stundu saldētavā.

8. Ielej atdzesētu skābo krējuma šokolādes spoguļa glazūru.

9. Ja vēlaties, rotā ar riekstiem.

10. Ļaujiet cepšanai trīs stundas, lai uzklātu un uzsūktu.

Šokolādes sūklis ar kefīru ar baltu spoguļu pārklājumu

Sastāvdaļas:

• glāzi miltu;

• 60 grami kakao pulvera;

• 400 grami cukura;

• 10 grami sodas;

• glāzi kefīra;

• glāzi gatavas, spēcīgas melnas kafijas;

• divas olas;

• pusi tasi augu eļļas;

• vanilīns - pēc garšas.

Sastāvdaļas dekorēšanai:

• balta spoguļa glazūra.

Sagatavošana:

1. Sajauciet visas sausās cepumu sastāvdaļas: miltus, kakao, sodas, granulētu cukuru.

2. Pievienojiet divas olas, glāzi kefīra, sviesta, kafijas un vaniļas. Beat mīklas vismaz 5 minūtes, tas būtu izrādīties plānas.

3. Sadaliet masu divās daļās, cepiet atsevišķi vismaz 30 minūtes 180 grādos. 4. Cepumus var ielikt kūka, mērcējot tos ar jebkuru krējumu: krējumu, kondensētu proteīnu. Vai atstājiet šo veidlapu.

5. Atdzesējiet cepumu vai kūku saldētavā, pārklājiet ar baltu spoguļa glazūru.

Putnu piens ar šokolādes spoguļu pārklājumu

Sastāvdaļas:

• 250 grami margarīna;

• sešas olas;

• 500 grami cukura;

• 400 grami augstas kvalitātes miltu;

• 380 ml piena;

• divi citroni;

• soda;

• 300 grami sviesta;

• 60 grami mannas putraimi;

• šokolādes spoguļa glazūra.

Sagatavošana:

1. Izkausējiet margarīnu mikroviļņu krāsnī, atdzesējiet.

2. Pievieno 200 gramus granulētā cukura, sodas, pārlej ar etiķi un olas, labi noslaucīt.

3. Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus. Maisiet.

4. Sadaliet masu divās vienādās daļās, cepiet kūkas 20 minūtes.

5. Mazā katliņā vāra pienu, ielej mannas putraimi, vāra mannas putraimi bez gabaliem.

6. Citroni, rūpīgi izskalojiet un rīvējiet tieši ar miziņu, sajauciet ar mannas putraimi.

7. Sajauc 300 gramus cukura ar izkausētu sviestu, ievieto manna-citrona maisījumā. Beat ar maisītāju. Ievietojiet ledusskapī citrona krēmu.

8. Uz šķīvja uzlieciet vienu kūku, pārklājiet ar noslīpētu krēmu, pārklājiet ar otru kūku. Noņemiet putnu pienu 2 stundas saldētavā.

9. Piepildiet kūku ar šokolādes spoguļa apledojumu.

10. Ļaujiet vēl divas stundas ledusskapī.

Mousse kūka ar krāsainu spoguļa glazūru

Sastāvdaļas:

• 200 grami mīksta biezpiena;

• 300 grami mellenēm;

• 50 grami cukura;

• 60 ml piena;

• 10 grami želatīna;

• krāsaina spoguļa glazūra;

• Svaigi augļi un ogas - pēc pieprasījuma.

Sagatavošana:

1. Ielej želatīnu nelielā traukā, ielej aukstu pienu, samaisa. Novietojiet masu malā, ļaujiet želatīnam uzbriest. 2. Ielieciet biezpienu, mazgātas un žāvētas mellenes un smilšu maisītāja traukā. Noslaucīt, tad pievienojiet želatīnu, vēlreiz samaisiet.

3. Ievietojiet ogu masu formā, ievietojiet to saldētavā, līdz tā ir pilnībā iestatīta.

4. Kad putuplasta kūka sacietē līdz vēlamajam stāvoklim, pāris sekundes uzliek verdošu ūdeni, lai jūs varētu viegli noņemt putas.

5. Ievietojiet melleņu biezpiena desertu uz režģa, piepildiet to ar krāsainu spoguļa glazūru.

6. Ja jums ir jāaptver tikai kūka, nepieskaroties tās sienām, jūs varat atstāt putu formu.

7. Ja vēlaties, dekorējiet desertu ar svaigiem augļiem un ogām.

Spoguļa glazūra - padomi un triki

• Jūs varat apsildīt spoguļa glazūru pirms uzklāšanas mikroviļņu krāsnī, ja nav krāsns, labi zināmā veidā izmantojiet ūdens vannu.

• Ja grils tiek izmantots produkta glazēšanai, novietojiet cepšanas paplāti uz leju. Pārmērīga spoguļa glazūra var tikt savākta un izmantota kaut kas cits.

• Cepšana pirms matēšanas vienmēr ir jāiesaldē - tas nodrošina vienmērīgu spoguļa glazūras sadali.

• Ātri jāstrādā ar spoguļa glazūru, pretējā gadījumā tas atdziest vai samazināsies nevienmērīgi.

• Nelielus pārkāpumus spoguļa glazūrā burbuļu vai smērētu vietu veidā var rotā ar riekstiem, šokolādi, meringu.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt